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2008-05-31
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這個星期五波(食?)友們專誠在跑馬地訂場打波，為的是要一嚐跑馬地區內的食名遠播的名店，今次不吃街市大樓內的銖記，保持我們喜愛嚐新的風格，今天移師在OR內士哥三十三個好評的彭慶記，"達明一派"已預先致電彭慶記訂了八時三刻的檯，我們八時半抵達，但見店內只有十餘張檯都坐滿正食得興起的客人，老闆出來笑面盈盈的安撫在門外輪侯的客人，這時我便用電子手帳在門外用Wifi上網睇嚇OR內的介紹，終於差不多到九點鐘才可入座。我們六個人叫左七個餸: 1. 士多啤梨生炒骨: 這個係招牌菜，差不多檯檯都叫，雖然用士多啤梨煮但完全吃不到酸味，彭生透露秘訣是加了山渣中和士多啤梨的酸味，真是妙極因為微酸的山渣帶有糖份，加入山渣就能令士多啤梨甜得自然一些，不像直接加糖後那種人工口味。2. 家鄉話梅炆豬手煲: 用話梅煮豬手都算有新意，味道酸酸甜甜，相信又是以山渣中和話梅的酸味，豬手炆得非常入味，豬手的肉不黏骨又不黏牙，而且不像用南乳炆這麼膩口，是我頗欣賞的一道菜。3. 秘製松皮雞(半隻) 以金汁雲耳酒糟以荷菜包著蒸熟，令雞肉帶上荷葉的清香，而且油脂都卸去了，非常適合愛健美的飲食男女，我剛在數
這個星期五波(食?)友們專誠在跑馬地訂場打波，為的是要一嚐跑馬地區內的食名遠播的名店，今次不吃街市大樓內的銖記，保持我們喜愛嚐新的風格，今天移師在OR內士哥三十三個好評的彭慶記，"達明一派"已預先致電彭慶記訂了八時三刻的檯，我們八時半抵達，但見店內只有十餘張檯都坐滿正食得興起的客人，老闆出來笑面盈盈的安撫在門外輪侯的客人，這時我便用電子手帳在門外用Wifi上網睇嚇OR內的介紹，終於差不多到九點鐘才可入座。
我們六個人叫左七個餸:
1. 士多啤梨生炒骨:
這個係招牌菜，差不多檯檯都叫，雖然用士多啤梨煮但完全吃不到酸味，彭生透露秘訣是加了山渣中和士多啤梨的酸味，真是妙極因為微酸的山渣帶有糖份，加入山渣就能令士多啤梨甜得自然一些，不像直接加糖後那種人工口味。
2. 家鄉話梅炆豬手煲:
用話梅煮豬手都算有新意，味道酸酸甜甜，相信又是以山渣中和話梅的酸味，豬手炆得非常入味，豬手的肉不黏骨又不黏牙，而且不像用南乳炆這麼膩口，是我頗欣賞的一道菜。
3. 秘製松皮雞(半隻)
以金汁雲耳酒糟以荷菜包著蒸熟，令雞肉帶上荷葉的清香，而且油脂都卸去了，非常適合愛健美的飲食男女，我剛在數天前在佐敦的御膳坊吃過相似的酒槽蒸雞，相信是同一源頭。
4. 大良炒鮮奶
入口很滑就像吃半固體牛奶，加上欖角調味，但個人感到淡口了一點，大喜慶出品的比它好一點，但我依然很欣賞這味菜。
5. 翠玉籣花
其實是炆冬菇扒西蘭花，冬菇帶肉絲味，但實際上是完全沒有肉的素菜，跟老闆查詢，但老間闆不肯透露玄機，相信秘密就是在茨汁內。
6. 六寶拼盤(藕餅、芋卷、魚餅、蝦餅、豆腐、海哲) $128(三人份量)
每人淺嚐半件，每樣都那麼好吃，一碟已包六種口味，可隨人頭適量下單。
7. 例湯: 今天是赤小豆粉葛廋肉煲豬踭湯($10)
入口就知料足味濃的老火湯，下了很多蜜棗，沒有下味精的需要，真的就是家中阿媽煲的老火湯。
老闆在店中不停穿梭跟客人閒聊及介紹各款菜式，上菜和添茶達速度都令人滿意，服務方面都不俗。 雖然店面不大但座位又不會太擠擁。
整體食味相當滿意，值得番尋味，最壞也只是要久候，但不好吃又怎會有人願意輪侯呢！
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