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2013-11-10
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讀《挪威的森林》其中很深刻的一段，主角渡邊在他心上人直子二十歲生辰那天感到很不可思議，因他覺得無論是他還是直子，都應該是不斷反覆徘徊在十八十九歲才對。可能因為香港十八歲便為成年，有別於日本的二十歲，所以我倒希望像小說中自殺身亡的木月那樣年輕，永遠停留在十七歲。當然，十七歲時沒輕生，年歲亦不可能永恆不變，年年十七只是用來哄哄自己而已。今年「十七」家裡正值多事之秋，但慶幸家人仍願跟我預早慶祝，地點選了在我最愛的中菜廳文華廳。坐下選了鐵觀音茶($55/一位)，點過菜，先來脆皮五層腩($108)。一片方形燒腩工整的切成九宮格，每一小磚都腐乳似的嬌小，剛好可以一口一磚。肥瘦交融為一，皮脆得咀嚼時咯咯作響，蘸上碟上的燒汁和伴上的芥末，更能彰顯其脂香，味道也不過鹹。蜂巢鮑魚盒($108/2件)，蜂巢酥皮輕巧不膩，裹著了綿綿芋蓉。芋味甘和濃厚，中間還摻雜了些肉粒，加上酥上的鮑魚，口感更是豐富，亦叫人回味無窮。荷香鮑魚珍珠雞($88/1份)，頂頭的鮑魚只是用作加添貴氣而已，下方的糯米飯蒸得恰到好處，軟而不糜，味道足而不濃，才是名副其實的主角。從小看電視廣告就知方塊酥有三十三層，文華廳招牌之一的黑椒牛柳酥
當然，十七歲時沒輕生，年歲亦不可能永恆不變，年年十七只是用來哄哄自己而已。今年「十七」家裡正值多事之秋，但慶幸家人仍願跟我預早慶祝，地點選了在我最愛的中菜廳文華廳。
坐下選了鐵觀音茶($55/一位)，點過菜，先來脆皮五層腩($108)。一片方形燒腩工整的切成九宮格，每一小磚都腐乳似的嬌小，剛好可以一口一磚。肥瘦交融為一，皮脆得咀嚼時咯咯作響，蘸上碟上的燒汁和伴上的芥末，更能彰顯其脂香，味道也不過鹹。
蜂巢鮑魚盒($108/2件)，蜂巢酥皮輕巧不膩，裹著了綿綿芋蓉。芋味甘和濃厚，中間還摻雜了些肉粒，加上酥上的鮑魚，口感更是豐富，亦叫人回味無窮。
荷香鮑魚珍珠雞($88/1份)，頂頭的鮑魚只是用作加添貴氣而已，下方的糯米飯蒸得恰到好處，軟而不糜，味道足而不濃，才是名副其實的主角。
從小看電視廣告就知方塊酥有三十三層，文華廳招牌之一的黑椒牛柳酥($98/3件)比方塊酥厲害三倍有多，九十六層酥皮重重疊疊，又薄又酥脆，裡面是數顆惹味黑椒牛柳粒。跟兩年前吃到時感受一樣，除了驚豔，還是驚豔。
山藥牛肉球($78/3件)，牛肉球爽彈不會單調的軟，以山藥替坊間的山竹，更添粉嫩口感，但就比較難跟牛肉球一起送進嘴裡。
脆皮松露豬($98/3件)，小豬模樣雖然有點像老鼠，亦有朋友說似是河馬，但十分可愛討喜。咸水角般的外皮軟韌不黏牙，內餡是煙肉、菇及黑松露，香味配合恰好，內外兼備的一道精巧點心。
蛋撻我素較喜歡曲奇皮的，但文華廳的酥皮雞蛋撻($68/3件)蛋餡甜香幼滑且新鮮柔軟，酥皮薄酥得不得了，用手拈起時力大一點也能把它弄碎爛，又一平凡中見巧手之作。
因為今年不會在家裡切蛋糕，故便要了一客壽包。可惜體形迷你，水準亦很一般，索價$35一件實在進取了點，叫人大失所望。頓時讓人好想念明閣那隻拳頭般大又美味非常的大壽桃。不過畢竟是菜單以外的點心，我也不願被此小瑕疵破壞這裡的美好形象，吃過就算了。
最後不得不點的還有陳皮湘蓮紅豆沙($88)。因為希望單吃紅豆沙，故請餐廳給我們省略原來在內的芝麻湯圓。紅豆沙稠密厚身，因煮至一半時紅豆衣都被撈起研碎才繼續煮，所以整碗就像是液態的紅豆蓉。陳皮煮至完全融化掉，淡淡甜味中滲陳皮清香，是我在香港最愛的一碗紅豆沙。
西餐有petit fours，中菜也有美點雙輝。笑口棗、奶黃糯米滋及咖啡糕都非常出色，當中最喜歡咖啡糕，咖啡味香濃不造作，糕身不過份結實。真可說是從頭精彩到尾的一餐。食物之外，文華廳的服務也幾乎是無可挑剔的。主動介紹菜式、幫忙拍照等不在話下，其中最難忘要算是剛起筷不久，一位侍應以迅雷不及掩耳之速度走到榛子醬妹妹身旁，把放在她右邊的筷子架及匙移到她左邊。我們過了半晌才恍然大悟，他是注意到榛子醬是左撇子才這樣做的。心細如塵，值得嘉獎。
一年容易又十七，一年容易又年尾，不久又會公佈新一年的米芝蓮。不知屆時文華廳能否在2014重獲星星呢？
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