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2017-04-16
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再次來到位於元朗的「寿司源」，由於上次的美好回憶實在令人懷念，得知「寿司源」推出了四月新menu，立即與友人book位，希望延續上次的甜夢！進入「寿司源」，我和友人立即得到店員熱情的招待，跟師傅們打聲招呼後，我們便靜待美夢的來臨！「請問兩位有什麼是不吃的？」（每次吃Omakase都會被問及此問題。）「我們什麼都吃！」（每次也是這樣回答。）喜愛「寿司源」的其中一個原因，是因為我非常欣賞師傅與客人的互動，大家有傾有講，師傅的幽默亦令客人開懷大笑，氣氛輕鬆，一點也不拘謹。我曾經到過某間頗為出名的鮨店，很可惜，那裡的師傅一句說話也沒有跟我說過，只會把壽司放在壽司板上，連介紹壽司這簡單程序也沒有，實在令人失望。哈哈，跟師傅傾談一番後，這場Omakase的美夢立即展開！師傅在即磨山葵!!!!!!日本島根県岩牡蠣有一掌之大的岩蠔味道簡直驚為天人，海水味重，蠔鮮十足，配上特製醬汁、蔥花及蘿蔔蓉的點綴，使岩蠔的蠔香更鮮，蠔邊質感帶點爽脆，蠔肉新鮮飽滿，鮮甜味美，蠔味在口中揮之不去，令人難以忘懷。真鯛刺身真鯛刺身充滿光澤，呈透白色，咬下質感軟嫩，粉嫩色的魚皮則富有彈性，味道鮮美滋味，魚味濃香，師傅以醬油芥
進入「寿司源」，我和友人立即得到店員熱情的招待，跟師傅們打聲招呼後，我們便靜待美夢的來臨！
「請問兩位有什麼是不吃的？」
（每次吃Omakase都會被問及此問題。）
「我們什麼都吃！」
（每次也是這樣回答。）
喜愛「寿司源」的其中一個原因，是因為我非常欣賞師傅與客人的互動，大家有傾有講，師傅的幽默亦令客人開懷大笑，氣氛輕鬆，一點也不拘謹。我曾經到過某間頗為出名的鮨店，很可惜，那裡的師傅一句說話也沒有跟我說過，只會把壽司放在壽司板上，連介紹壽司這簡單程序也沒有，實在令人失望。
哈哈，跟師傅傾談一番後，這場Omakase的美夢立即展開！
師傅在即磨山葵!!!!!!
日本島根県岩牡蠣有一掌之大的岩蠔味道簡直驚為天人，海水味重，蠔鮮十足，配上特製醬汁、蔥花及蘿蔔蓉的點綴，使岩蠔的蠔香更鮮，蠔邊質感帶點爽脆，蠔肉新鮮飽滿，鮮甜味美，蠔味在口中揮之不去，令人難以忘懷。
真鯛刺身真鯛刺身充滿光澤，呈透白色，咬下質感軟嫩，粉嫩色的魚皮則富有彈性，味道鮮美滋味，魚味濃香，師傅以醬油芥末為真鯛刺身點綴，使刺身的魚香更為突出，咀嚼後，真鯛的餘韻仍在口中徘徊。
春子鯛壽司春子鯛壽司的賣相非常吸引，上面以粉紫色的鮮花作點綴，淨看著壽司的賣相，我和友人已經滿心歡喜！
春子鯛的肉質帶點黏勁，有種清新的氣息，味道清爽鮮甜，甘香感在口中環繞，太醉人了吧！
北寄貝壽司褐紫色的生北寄貝味道甘香，肉質肥厚爽脆，十分鮮甜，而且營養價值極高，含豐富蛋白質及鐵質，非常健康。由於是當日飛機貨，口感及鮮味絕對是一流，配上醋飯及少許醬油一起吃，絕對滋味！
牡丹海老壽司這晚再次吃到我最愛的牡丹海老壽司，師傅即場把牡丹蝦剝殼，然後以純熟的技術把蝦腸整條取出，再把蝦膏挖出，再用火槍燒炙蝦膏，火炙過後的蝦膏有陣陣海水的鹹香，令整間餐廳充滿極香極醉人的氣息，再把整貫壽司放入口中，牡丹蝦爽潤粘口的質感，甘甜新鮮的味道，實在令人難以忘懷！
鳥貝刺身上枱前，龍師傅用力拍打鳥貝刺身，鳥貝立即緩緩地郁動，原來此舉是要喚醒鳥貝的神經，使口感更爽脆。
鳥貝充滿光澤，肉質肥厚嫩脆，富彈性，味道非常獨特，像在吃生蠔般。鳥貝亦含有豐富蛋白質及維他命等，既美味又健康！
燒文蛤文蛤差不多有半掌之大，肉質鮮嫩可口，味道甜美，記得要喝完湯汁，湯汁味道清甜滋味，很有驚喜！
池魚壽司池魚充滿光澤感，呈粉嫩色系，放入口中慢慢咀嚼，池魚肉質結實，爽脆有彈性，魚味較濃，以蔥花點綴，池魚味道更見鮮甜，而且手握醋飯酸味適中，不易鬆散。
拖羅壽司拖羅帶有迷人粉嫩色，質感油潤軟腍，魚脂極香口，拖羅帶有魚鮮，非常肥美，而且份量剛好，一口一貫壽司，醬油、山葵、醋飯及拖羅都一併在口中互相輝映。
天然拖羅壽司想不到這晚竟然吃到兩款不一樣的拖羅，一款是養殖的，一款是天然野生的，實在太興奮了！
龍師傅以三片薄切的拖羅疊在一起，令口感更豐富，天然的拖羅壽司味道更香更濃，絕對做到入口即融的口感，魚鮮十足，實在動人！
接著，龍師傅把一小碗吞拿魚刺身奉上，這是以特製醬汁醃製過的吞拿魚赤身，裡面有海帶、日本大蔥、芝麻、紫蘇葉及茗荷。吞拿魚赤身色澤鮮紅，非常鮮味，肉質嫩滑細緻，令人動容，而其他食材也經醃製，味道濃香甘味，這整晚的一大驚喜！
金目鯛煮付我整晚都在等呀等，究竟這天有機會吃到我最愛金目鯛嗎？內心既是掙扎又非常緊張，此是，店員便為我們呈上金目鯛煮付，金目鯛肉嫩滑溜，魚味鮮甜，配上秘製醬汁，令魚鮮更突出，配菜也不能忽視，用心的烹調使配菜味道提升，大讚呢！
鯖魚卷師傅以鬆脆的紫菜包著鯖魚刺身，閃亮的魚身很是奪目，鯖魚魚肉肉質嫩滑可口，滿口魚鮮，配以蔥粒點綴，鯖魚的魚鮮味更顯濃郁，而脆口的紫菜亦為其增加口感。
海膽軍艦海膽色澤金黃飽滿，多到快要瀉下來，很豪氣呢！海膽質感幼滑綿綿，味道鮮甜甘香，而且餘韻非常持久，好吸引，可以吃多一貫嗎？
三文魚籽軍艦每次吃軍艦，我都會在想，如果嘴巴小的人，如何把整貫軍艦放進口中？若然要分兩啖吃，豈不是不能吃到壽司完整的味道？這次我把三文魚籽軍艦都放進口中，享受每一顆晶凝通透的三文魚籽的鮮甜味，充滿彈性，進食期間，有一顆魚籽不小心掉到枱上，三文魚籽竟然回彈了幾下，可想而知這裏的三文魚籽是多麼新鮮，放在口中卜卜作響非常吸引！
燒穴子壽司炙燒過的穴子非常香口，鰻魚的魚肉之間滲出香氣，質感油潤嫩腍，夠哂吸引，餘香在口中徘徊！
蜆湯味道清甜，吃過這頓豐富的omakase，喝碗熱湯暖暖胃最適合不過！
最後以抹茶雪糕為這晚作終結，雪糕軟滑，抹茶味濃香，沒有冰粒，完美！這晚的美夢要終結了，期待延續下一場。
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