田家雲南米線

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一

$65

今天午飯又去田家食小鍋過橋米線，吃小辣既有點勁度又不會食到標汗。 每碗都是即煑的，每次來湯底的熱度都夠高，可充份發揮酸、麻、辣的味道，寒天時食便最啱，過橋米線已包十一款餸料包括雲南甘香火腿丶豬肉、牛肉、雞肉、腐皮、豆卜、生菜、芽菜、韮菜、雲南酸菜及秘制炒炸醬，材料非常豐富很足料。 我加六蚊要了一杯熱檸蜜，以甜味解辣再啱，最欣賞這店的檸檬飲料都先去除果核才把皮肉打碎，省卻篤檸檬的功夫。

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跟餐只需加六蚊 檸檬皮及肉都預先打碎了，不用費神去篤檸檬，不覺有苦味，應該是店員細心地將果核先去除了，值得欣賞。

$12

友善的老闆娘Kitty介紹我試吃他們的秘製醬汁溏心皮蛋，味道及口感果然不同凡響，質素可媲美中環鏞記的皮蛋酸薑，我很留心的吃著流心的皮蛋，入口即溶，皮蛋自然地流入喉嚨內，而看似麻辣的紅色醬汁，看來以麻味為主感覺不到太重的辣味，伴著皮蛋入口時有一陣清涼的感覺，更能突出皮蛋的獨特味道，口感奇妙無窮，像喝三道茶的層次，一啖難忘丶兩啖上癮、三啖回味.......... 。

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晶瑩剔透的秘製醬汁溏心皮蛋，好得！

$24

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鹹香味適中，不會太鹹入口有甘香味。

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文山米線比一般米線幼身，由於混合了粟米來做，因此比較有韌度及爽口，不易於烹調或食用時折斷，令賣相及口感俱備，是此店的特色。

兩個字在心中油然而生 - 好得！

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#埔飲埔食