影片
更多
2025-02-06
2377 瀏覽
小編今日來到油麻地一間潮州餐館「紅伶飯店」，於本地經營超過50年，主打正宗的潮州菜而聞名，經典潮州菜式包括滷水鵝、冰鎮墨魚、蠔煎餅、反沙芋等，每道菜都保持了潮州菜的原汁原味，適合一大班親朋好友共聚一餐👏🏼「滷水雜錦」份量足抵食，當中10款食材包括生腸、鵝腸、紅腸、墨魚、豬耳、鵝腎、豬大腸、豬頭肉🐷、豆卜、大豆芽、滷水汁味道不太鹹，食材不會肥膩，而且處理得乾淨，生腸特別脆爽，鵝腎味道香濃，墨魚新鮮口感脆滑鮮甜🦑，一次過品嚐多款豐富美食，值得一試✨「冰鎮芥辣墨魚片」🦑 雪白切片的墨魚鮮美滋味，墨魚簡單汆燙後再冰鎮，保有食材原來滋味，口感方面咬起來十分彈牙，口感嫩中帶脆，味道帶點麻油香味，加上日式醬油提升鮮味，舖底的是潮洲鹹酸菜，爽口又醒胃，更加增加食慾🙌🏻「馳名煎蠔餅」傳統的傳州菜式，以煎炸的方法將蠔和粉漿混合再煎到兩邊金黃色，入口酥脆香口，粒粒飽滿蠔肉，肥美鮮甜，配搭魚露提升鮮味🦪 「潮州反沙芋」是經典的潮州功夫甜點💜先把砂糖下鑊慢火炒溶成液狀，令芋頂條被糖液全包著後，再轉乾回沙糖狀包著芋頭條，此過程又叫「反沙」🙌🏻 芋頭外層包裹薄薄一層白色糖霜，咬下之後酥香帶甜，裡面鬆軟可口，加入少少
「滷水雜錦」份量足抵食，當中10款食材包括生腸、鵝腸、紅腸、墨魚、豬耳、鵝腎、豬大腸、豬頭肉🐷、豆卜、大豆芽、滷水汁味道不太鹹，食材不會肥膩，而且處理得乾淨，生腸特別脆爽，鵝腎味道香濃，墨魚新鮮口感脆滑鮮甜🦑，一次過品嚐多款豐富美食，值得一試✨
「冰鎮芥辣墨魚片」🦑 雪白切片的墨魚鮮美滋味，墨魚簡單汆燙後再冰鎮，保有食材原來滋味，口感方面咬起來十分彈牙，口感嫩中帶脆，味道帶點麻油香味，加上日式醬油提升鮮味，舖底的是潮洲鹹酸菜，爽口又醒胃，更加增加食慾🙌🏻
「馳名煎蠔餅」傳統的傳州菜式，以煎炸的方法將蠔和粉漿混合再煎到兩邊金黃色，入口酥脆香口，粒粒飽滿蠔肉，肥美鮮甜，配搭魚露提升鮮味🦪
「潮州反沙芋」是經典的潮州功夫甜點💜先把砂糖下鑊慢火炒溶成液狀，令芋頂條被糖液全包著後，再轉乾回沙糖狀包著芋頭條，此過程又叫「反沙」🙌🏻 芋頭外層包裹薄薄一層白色糖霜，咬下之後酥香帶甜，裡面鬆軟可口，加入少少葱花增加味道層次，用料簡單而美味，必食甜品之選✅
🍽 ：滷水雜錦；冰鎮芥辣墨魚片；馳名煎蠔餅；潮州反沙芋
👅好味指數：8.0/10；8.25/10；7.75/10；8.25/10
💰消費：HK$139；HK$109；HK$86；HK$100
📍 地址：紅伶飯店 油麻地砵蘭街10-16號宜發大廈地下D及E號舖
張貼
