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2018-03-20
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約朋友們吃飯，有老有嫰，吃甚麼好呢？知道富豪東方酒店推出了懷舊手工粵菜，於是就柴娃娃來試。年輕的一輩，原來真的沒吃過金錢雞，還以為面頭的肥豬肉是蜜棗，我立時O了嘴，哈哈，很有趣的一餐！ 看餐牌的介紹，今次主題餐單共有十個經典菜式，全部按傳統古法製作，看來大廚在資料搜集方面下了不少功夫呢！我們一行八人，就將所有懷舊菜都來一份吧。 金錢蟹盒 ($168/ 六件) 裡面有豬肉、蝦肉、蟹肉、冬菇等材料，再用兩塊豬肉包著，外層漿粉薄身、脆口，吃時蘸一些甜酸汁，竟像一顆豪華版錦鹵雲吞，感覺不錯呢。 龍穿鳳翼 ($168) 相傳起源於慈禧太后的夢境，御廚為討太后歡心，遂製作菜式，將她的夢境成真。去骨雞翼裡加入了鮮魷、香菇、甘筍和芹菜，雞翼香滑，魷魚鮮香，蔬菜爽口，是不錯的配搭。 脆皮炸大腸兩食 ($168) 懷舊菜就是這樣了，不健康，但美味，這個炸大腸兩食就是表表者。第一食釀了蝦膠，第二食只簡單酥炸；前者味道層次更佳，我亦喜歡蝦膠的彈牙爽口，後者的肥膏感覺更多，外脆內軟，簡單而味美。 香酥荔蓉鴨 ($288/ 隻) 荔蓉鴨外形不錯，不過荔蓉味道稍淡，鴨肉炸得稍乾，而且酥皮沒有我想
約朋友們吃飯，有老有嫰，吃甚麼好呢？知道富豪東方酒店推出了懷舊手工粵菜，於是就柴娃娃來試。年輕的一輩，原來真的沒吃過金錢雞，還以為面頭的肥豬肉是蜜棗，我立時O了嘴，哈哈，很有趣的一餐！
看餐牌的介紹，今次主題餐單共有十個經典菜式，全部按傳統古法製作，看來大廚在資料搜集方面下了不少功夫呢！我們一行八人，就將所有懷舊菜都來一份吧。
金錢蟹盒 ($168/ 六件)裡面有豬肉、蝦肉、蟹肉、冬菇等材料，再用兩塊豬肉包著，外層漿粉薄身、脆口，吃時蘸一些甜酸汁，竟像一顆豪華版錦鹵雲吞，感覺不錯呢。
龍穿鳳翼 ($168)相傳起源於慈禧太后的夢境，御廚為討太后歡心，遂製作菜式，將她的夢境成真。去骨雞翼裡加入了鮮魷、香菇、甘筍和芹菜，雞翼香滑，魷魚鮮香，蔬菜爽口，是不錯的配搭。
脆皮炸大腸兩食 ($168)懷舊菜就是這樣了，不健康，但美味，這個炸大腸兩食就是表表者。第一食釀了蝦膠，第二食只簡單酥炸；前者味道層次更佳，我亦喜歡蝦膠的彈牙爽口，後者的肥膏感覺更多，外脆內軟，簡單而味美。
香酥荔蓉鴨 ($288/ 隻)荔蓉鴨外形不錯，不過荔蓉味道稍淡，鴨肉炸得稍乾，而且酥皮沒有我想像的酥脆，又未能與下層緊黏，稍為失色。
鳳凰乳鴿脯 ($148/ 隻)這一味立即挽回分數！鴿脯用蛋黃炒過，夠鹹香，十分惹味；鴿脯啖啖肉，吃起來十分方便，我們叫了兩隻，很快就幹掉了。必食之選。
玉扳指蝦球 ($198)吃了好多炸物，終於有一道較不熱氣的菜式。這道菜以絲瓜包著大蝦，造型一流。絲瓜入味又多汁，鮮蝦彈牙，清新之選。
蜜餞金錢雞 ($188/ 六件)順德名菜，部分舊式酒家都有提供。金錢雞共有三層：肥豬肉、叉燒、雞肝。朋友故意捉弄兩位90後，不告訴她們肥豬肉是甚麼，她們受到「蜜餞」兩字影響，一人答是蜜棗，另一人答是蜜餞蘋果，可想而知這塊肥肉是做得如何出色！爽口甜美，不說不知道是甚麼呢！
叉燒香口甜美，雞肝起沙，入口即溶，很有after taste！這個金錢雞都是我的必食推介。
阿嫲眉豆糕 ($48)本以為這眉豆糕是甜的，吃一口，才知道是鹹的。質感較實淨，散發淡淡眉豆香，加一些餐廳招牌辣椒醬吃，味道更佳。
蜜糖脆蛋散 ($48)蛋散做得很鬆化，甜而不膩，很出色。近來身邊充斥著蛋散，就讓我多吃幾件，希望能和打小人的作用一樣，將蛋散全部消滅，好運即來！
橋底糖不甩 ($68)糖不甩比想像中的大粒，質感軟熟，用紅糖水浸著，加上了椰絲，嗜甜者必點。
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