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可能好多人會認為儀式感係一件好雞毛蒜皮既事,但反而我認為係重中之重,就係要真真正正體驗日本菜既精神,有人會認為食材大於一切,站係廚師發辨既standard黎講,我認為師傅追求緊既一種吹毛求疵既境界,每一個細微位置都要照顧得到,呢點的確只有Omakase先做得到!👇🏻📌霞 - $1580/位▪️ 先 付 - ▫️「日本南瓜·水雲」南瓜面頭灑上菊花葉,賣相吸引,口感軟糯;水雲姐係日本髮菜,面頭有松葉蟹肉,配搭酸汁相當開胃。▪️ 刺 身 四 款 -▫️「鱈魚白子」面頭灑上俗稱日本辣椒粉既一味粉,帶少少辣勁,中間夾雜住蘿蔔蓉、紫蘇花,入口軟綿,加埋自家製醋汁吊出鮮味。▫️「北海道大溝貝」加左岩鹽同埋日本青檸汁,食落夠哂爽甜彈滑。▫️「陸前高田真蠔」來自日本東北部岩手縣,用左自家製醋啫喱、新鮮柚子皮、紫蘇花,入口肥美鮮甜,相當好食。▫️「野生油甘魚」師傅預先加左醬油、面頭灑上京都五色芝麻,只需輕輕點wasabi帶出魚鮮味,旁邊仲有山桃漬清一清下味蕾。▪️ 時 令 季 節 -▫️「香箱蟹」來自日本福井縣,秋冬時令先有,主要係食佢既蟹籽同埋蟹膏,面頭仲有D三文魚籽、銀箔加埋自家製醋芡汁,認真一絕!▫️「北海道銀鱈魚BB
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可能好多人會認為儀式感係一件好雞毛蒜皮既事,
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但反而我認為係重中之重,就係要真真正正體驗日本菜既精神,
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有人會認為食材大於一切,站係廚師發辨既standard黎講,
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我認為師傅追求緊既一種吹毛求疵既境界,
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每一個細微位置都要照顧得到,呢點的確只有Omakase先做得到!👇🏻
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📌霞 - $1580/位
▪️ 先 付 - 
▫️「日本南瓜·水雲南瓜面頭灑上菊花葉,賣相吸引,口感軟糯;
水雲姐係日本髮菜,面頭有松葉蟹肉,配搭酸汁相當開胃。
日本南瓜·水雲
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▪️ 刺 身 四 款 -
▫️「鱈魚白子」面頭灑上俗稱日本辣椒粉一味粉,帶少少辣勁,
中間夾雜住蘿蔔蓉紫蘇花,入口軟綿,加埋自家製醋汁吊出鮮味。
鱈魚白子
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▫️「北海道大溝貝」加左岩鹽同埋日本青檸汁,食落夠哂爽甜彈滑。
北海道大溝貝
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▫️「陸前高田真蠔」來自日本東北部岩手縣,用左自家製醋啫喱
新鮮柚子皮紫蘇花,入口肥美鮮甜,相當好食。
陸前高田真蠔
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▫️「野生油甘魚」師傅預先加左醬油、面頭灑上京都五色芝麻
只需輕輕點wasabi帶出魚鮮味,旁邊仲有山桃漬清一清下味蕾。
野生油甘魚
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▪️ 時 令 季 節 -
▫️「香箱蟹」來自日本福井縣秋冬時令先有,主要係食佢既
蟹籽同埋蟹膏,面頭仲有D三文魚籽銀箔加埋自家製醋芡汁,認真一絕!
魚湯稻庭烏冬
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▫️「北海道銀鱈魚BB」相當質感上比成熟既銀鱈魚更加滑溜,
外層輕輕火炙過,加左酸麵鼓醬同埋薑花,味道份外濃郁。
香箱蟹
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▫️「慢煮鮟鱇魚肝」底部用最中餅包住,中間夾雜住日本福岡縣士多啤梨
沖繩縣淡雪鹽,面頭灑上日本芽葱,成個食魚肝入口即化,層次豐富。
北海道銀鱈魚BB
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▫️「磯煮南非鮑魚」師傅用味醂酒煮過再浸2晚等佢入味,
可以一隻就咁食,另一隻點埋鮑魚肝醬一齊食,
兩種味道都好特別,而旁邊白蘿蔔鮮甜到位。
慢煮鮟鱇魚肝
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▫️「甘鯛立鱗燒」好有驚喜,魚身外皮炸到卜卜脆,好脆口,
魚肉保持到Juicy唔乾身;旁邊係個用分子料理整成既南瓜湯球
一啖啪入口過足口癮。
磯煮南非鮑魚
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▪️ 壽 司 四 貫 - 
▫️「赤貝」夠哂新鮮爽甜,師傅已落左醬油,吊出鮮味。
甘鯛立鱗燒
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▫️「生死戀」其實係用炸過既海苔包中拖羅同埋燒過既大拖羅
加少少柚子胡椒、一大塊紫蘇葉,一啖過享盡兩種口感,非常好食。
提拉米蘇
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▫️「金目鯛」加左日本烏魚子粉,鹹香突出。
赤貝
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▫️「北海道馬糞海膽」用紫菜包住,食到新鮮海膽既鮮甜!
生死戀
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▪️ 食 事 -
▫️「魚湯稻庭烏冬」用上來自秋田稻庭烏冬
而且魚湯入口鮮甜無比又暖胃,真係食唔到停。
金目鯛
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▪️ 甜 品 -
▫️「提拉米蘇」類似係千層蛋糕既做法,甜而不膩,幾有新意。
北海道馬糞海膽
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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2023-12-20
等候時間
15 分鐘 (堂食)
人均消費
$1580 (晚餐)
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