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2012-05-13
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是日吃到的是「聘珍樓」新推出點心系列，我個人就覺得味道很不錯。「金箔茄子蓉蛋」蛋白內釀有茄子蓉加欖油，面放金箔作點綴，調味只簡單地用了幼鹽，滿有清新的感覺。茄子蓉口感軟綿，感覺清新，是非常適合夏天吃的頭盤，欖油亦有防止茄子變黑的功效。「芝心鮮蝦脆雲呑」這是「錦鹵雲呑」的變奏版。雲吞皮炸成花型，就是要它口感更酥脆，咬下去「咔嚓」一聲地散開，內裡蝦仁口感爽彈，配合一丁點融了的芝士，味道多一份鹹香層次之餘亦顯出廚師設計的心思。「蝦醬鮮魷燒賣」一般吃開的蝦餃、蟹子燒賣大家都已覺得太平凡；這個創意燒賣就用上鮮魷魚肉及蝦乾粒，很有吃「墨魚丸」的感覺！燒賣味道鮮甜，配合淡蝦醬的提味，完全不寡口。「煎釀蘿蔔糕」外貌如一般切條的蘿蔔糕，細心一看，蘿蔔糕面層是釀了一層蝦膠，令口感吃起來多添一份彈牙感，輕佐辣椒醬同吃，很不錯吃。「南瓜珍菌鮮蔬沙律」用新鮮切片南瓜、白雪菰、秀珍菰、鮑魚菰、蔬菜，伴上欖油黑醋汁，是既健康又新鮮的一道沙律。此菜特別在醋汁是用了日本米醋加鎮江醋混合而成，味道不會一股死酸。「馬蹄香蜜脆麻花」在工作上朕最討厭那些態度散慢的「蛋散」，但在吃方面卻挺喜歡「蛋散」的鬆脆口感。這個脆麻花口感酥
「金箔茄子蓉蛋」
蛋白內釀有茄子蓉加欖油，面放金箔作點綴，調味只簡單地用了幼鹽，滿有清新的感覺。茄子蓉口感軟綿，感覺清新，是非常適合夏天吃的頭盤，欖油亦有防止茄子變黑的功效。「芝心鮮蝦脆雲呑」
這是「錦鹵雲呑」的變奏版。雲吞皮炸成花型，就是要它口感更酥脆，咬下去「咔嚓」一聲地散開，內裡蝦仁口感爽彈，配合一丁點融了的芝士，味道多一份鹹香層次之餘亦顯出廚師設計的心思。「蝦醬鮮魷燒賣」
一般吃開的蝦餃、蟹子燒賣大家都已覺得太平凡；這個創意燒賣就用上鮮魷魚肉及蝦乾粒，很有吃「墨魚丸」的感覺！燒賣味道鮮甜，配合淡蝦醬的提味，完全不寡口。「煎釀蘿蔔糕」
外貌如一般切條的蘿蔔糕，細心一看，蘿蔔糕面層是釀了一層蝦膠，令口感吃起來多添一份彈牙感，輕佐辣椒醬同吃，很不錯吃。「南瓜珍菌鮮蔬沙律」
用新鮮切片南瓜、白雪菰、秀珍菰、鮑魚菰、蔬菜，伴上欖油黑醋汁，是既健康又新鮮的一道沙律。此菜特別在醋汁是用了日本米醋加鎮江醋混合而成，味道不會一股死酸。「馬蹄香蜜脆麻花」
在工作上朕最討厭那些態度散慢的「蛋散」，但在吃方面卻挺喜歡「蛋散」的鬆脆口感。這個脆麻花口感酥脆，輕輕一咬即散開；特別在那香甜的醬汁，用了蜜糖、椰汁及新鮮馬蹄粒製成，味道有點似南洋「咖咉」，沒有太甜之餘亦比一般蛋散下的蜜糖汁多添一份清新感。以上整體味道不錯，是悶熱天氣下不錯吃的選擇。
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