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2023-02-07
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係香港想搵個地方拍下拖，都係果幾味啦，唔想staycation？不如過個靚海，對住一片無邊際維港景色，呢間「Hue Dining」坐擁足足5,000平方尺，加上以澳洲菜為藍本，食材一定係最新鮮，貼近時令，係個環境自然唔洗搞咁多花辰，都夠哂加分嚕！👇 📌3 courses menu - $780/person▪️ Scallop · pan seared · creamed corn · truffle & caper dressing - (+$50)▫️ 我同朋友每人一個3course，分別先黎兩個前菜，第一個「香煎帶子」用上北海道刺身級帶子，外層煎到少少焦脆，肉質爽彈，底部用上三種粟米，包括忌廉粟米、原粒粟米同埋爆谷，加埋松露酸豆醬，整體層次相當豐富，好食！▪️ Beef Tartare · muharnmara · crispy garlic · watercress - (+$30)▫️ 而另一款「生牛肉他他」入口果種肉味相當濃郁，而肉質滑溜，加埋法式小蔥同埋洋蔥，口感增添不少，而配搭紅椒核桃醬呢種sauce，我覺得幾夾，加錢都抵。▪️ Poached Chicken Breast
不如過個靚海，對住一片無邊際維港景色，呢間「Hue Dining」
坐擁足足5,000平方尺，加上以澳洲菜為藍本，食材一定係最新鮮，
貼近時令，係個環境自然唔洗搞咁多花辰，都夠哂加分嚕！👇
📌3 courses menu - $780/person
▪️ Scallop · pan seared · creamed corn · truffle & caper dressing - (+$50)
Scallop · pan seared · creamed corn · truffle & caper dressing
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▫️ 我同朋友每人一個3course，分別先黎兩個前菜，第一個
「香煎帶子」用上北海道刺身級帶子，外層煎到少少焦脆，
Scallop · pan seared · creamed corn · truffle & caper dressing
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肉質爽彈，底部用上三種粟米，包括忌廉粟米、原粒粟米同埋爆谷，
加埋松露酸豆醬，整體層次相當豐富，好食！
Scallop · pan seared · creamed corn · truffle & caper dressing
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▪️ Beef Tartare · muharnmara · crispy garlic · watercress - (+$30)
Beef Tartare · muharnmara · crispy garlic · watercress
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▫️ 而另一款「生牛肉他他」入口果種肉味相當濃郁，而肉質滑溜，
加埋法式小蔥同埋洋蔥，口感增添不少，而配搭紅椒核桃醬
呢種sauce，我覺得幾夾，加錢都抵。
Beef Tartare · muharnmara · crispy garlic · watercress
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▪️ Poached Chicken Breast · anchovy herb butter · choi sum ·
minted peas · crispy chicken skin -
Poached Chicken Breast · anchovy herb butter · choi sum · minted peas · crispy chicken skin
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▫️ 去到主菜環節，呢個「慢煮雞胸肉」雞肉肉質經過低溫慢煮後，
食落啖啖肉，完全唔"鞋口"，抵讚，side dish配搭脆雞皮、
Poached Chicken Breast · anchovy herb butter · choi sum · minted peas · crispy chicken skin
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薄荷青豆同埋用鯷魚香草牛油加強成個鮮味，值得一試。
Poached Chicken Breast · anchovy herb butter · choi sum · minted peas · crispy chicken skin
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▪️ Rangers Valley Beef Cheek · Slow braised ·
salt baked turnip · brocoletto · bone marrow -
Rangers Valley Beef Cheek · Slow braised · salt baked turnip · brocoletto · bone marrow
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▫️ 另一道Rangers Valley「牛面頰肉」亦值得推介，佢有個亮點
係大廚會用牛骨髓將gelatin mix埋再燒一燒，配搭beef cheek
Rangers Valley Beef Cheek · Slow braised · salt baked turnip · brocoletto · bone marrow
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一齊食，個口感係好夾，而SIDE dish分別有鹽焗蘿蔔同埋
椰菜花苗，再落埋個和牛燒汁，整個牛味提昇更高。
Rangers Valley Beef Cheek · Slow braised · salt baked turnip · brocoletto · bone marrow
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▪️ Pavlova · macerated cherries · meringue · lemon balm · verbena -
Pavlova · macerated cherries · meringue · lemon balm · verbena
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▪️ Banoffee · banana · Guanduia chocolate · miso caramel -
Banoffee · banana · Guanduia chocolate · miso caramel
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▫️ 甜品亦係驚喜之作，事關佢呢個「蛋白蛋糕」有別於一般市面果種，
因為佢個蛋白片係經過低溫再風乾而成，所以個空氣感係好突出，
Pavlova · macerated cherries · meringue · lemon balm · verbena
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面頭個雜莓雪芭，加埋吉士忌廉甜而不膩，正；另一道「香蕉拖肥蛋糕」
個蛋糕面頭落左榛子朱古力，口感相當鬆軟，面頭仲有d香蕉乾、焦糖香蕉、
香蕉cream做配角，超級好食，甜品控絕對唔可以錯過！
Banoffee · banana · Guanduia chocolate · miso caramel
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