夢 (已結業)

🍱餐廳：夢 (中環)🍽️類別：日式懷石料理💯推薦指數：8/10.≡※≡※≡※≡※≡※ 🍑懷石料理體驗記🍑 ≡※≡※≡※≡※≡.懷石料理，又稱為「懷石膳」或「懷石料亭」，是傳統的日本高級料理。每道菜都融合了食器、坐席、軸畫、花瓶等元素，經過精心擺盤，運用器物的美感來表達料理師傅的心意。餐點貴精不貴多，每道菜的份量都相對較少，但食材的選擇與搭配非常講究，追求季節性和新鮮度，以確保每一道料理的品質和口感。.近日於中環蘭桂坊一帶的「夢」的懷石料理體驗，可謂小編近年來吃過最精緻的餐點之一。每道料理的擺盤獨特，色彩搭配和諧，形成一幅幅美麗的立體畫面，完美體現了傳統日式美學。.記憶點最深的菜式為「春盒四菜」和「櫻花畫」，多款刺身和小食融入在「花畫」中作飾物，甚為賞心悅目；最具創意的是「雪茄」，師傅採用薯仔製作茄衣，再注入牡丹蝦蓉和帶子蓉作茄心，並以墨魚汁西米作煙灰，像真度極高；味道方面，鮑魚天婦羅配法國米粉最為驚艷。米粉而乾式呈現，口感酥脆，與香脆的天婦羅相當合襯。三文魚籽海膽蒸蛋亦相當清甜，鮮味十足，值得一讚。.餐廳裝潢以黑色和金色為主題，地板和獨立用餐桌以黑色雲石打造，質感光滑，造出一種高貴而奢華