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| 餐廳: | 合隆麵家 |
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| 資訊: |
為鼓勵食肆透過提供食物份量選擇和採取減少廚餘措施，與顧客共同從源頭減少廚餘，環境保護署推出了「咪嘥嘢食店」計劃，參與食肆如符合評核準則將獲「咪嘥嘢食店」認可資格和獲發「咪嘥嘢食店」的標誌及標貼，以供張貼於店舖內和宣傳，供顧客識別。此計劃全年均接受申請，申請費用全免。
詳情可瀏覽：https://www.wastereduction.gov.hk/zh-hk/waste-reduction-programme/food-wise-hong-kong-campaign
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第一次來，都沒有資料蒐集，不知道什麼特別出名，後來見到有牛沙瓜，就留待下次試吧。這次點了一個牛雜幼麵，它是潮式鹵水式牛雜，麵條份量都不算太少，至少要幼麵來說都總算吃得飽；牛雜的份量也不太少，牛腸比較似粉腸的質地，味道相當普通、牛肚都挺為爽身，以我不太特別喜歡牛肚來說，味道都不太差；牛肺質地夠彈牙，夠爽身土瓜灣這個區域真有趣，往往你看見以為新式的車仔麵店，反而比較骯髒；反而這一間門面看似極為懷舊的小型麵店，反而內裏其實新式而且乾淨，除此之外，在炎熱的夏日，我進店之後，店員阿姐亦都很細心的為我開啟時髦的穿窿風扇，服務可見一斑。其後第二次來，試牛腩，豈料又乾又鞋，比煲湯豬骨的肉質還鞋，沒得救，只可當作是平價的麵條，沒特別香氣。
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以前食牛腩，毫無疑問，九記是我首選，可是數年前吃過水準直線下跌的牛腩，從此割蓆，頭也不回。每次路過九記，門外人龍依舊，但十個有十個是遊客，可見這個昔日不可一世的照牌，只為遊客服務。像我的市井之輩，想吃牛腩或牛雜。當然不乏選擇，土瓜灣的合隆，該區六十年老字號，（當然現址就無六十年啦）沒有甚麼傳媒介紹過，亦好像沒有遊客上過門。崩沙腩，是我心水之一，吃到油脂甘香，軟滑的肥膏位；鬆軟的肉質，長期處於高水平；嫌貴的話，可以只要牛腩，半肥瘦好喇。有不少麵店也有牛沙瓜，不過貨源甚少，這裡你只要開句聲就有，＄40一碗，伊麵加＄3。懂得欣賞就知是好東西，有如瓜狀的皺皮外表，煙韌中略帶爽，吸收了滷水的濃郁芳香，與湯底打成一片，爽滑的伊麵在這碗牛沙瓜裡面，只是點綴而已。來一碟淨沙瓜，加杯威士忌，至尊無上的享受呀。
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肥仔老闆串串貢。我話要碗魚蛋河。佢竟然俾碗雲吞河我...我都唔出聲啦。之後我話要加底。以為個餐牌加3蚊。點知原來加6蚊。大佬你話加1000蚊都得架啦。個餐牌又無寫。之後同佢嘈。佢竟然話加6蚊。我唔係為左6蚊嘈。係標明價錢完全唔清楚。希望大家唔好幫親呢間店鋪
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次次去土瓜灣都會幫襯我既飯堂（香港地） 但每到月尾都會唔捨得食今日又到土瓜灣正諗住去雲貴川食個米線醫肚既時候發現隔離呢間唔顯眼既牛腩面大慨因為我每次都係夜晚先游走於土瓜灣 肥佢長期拉閘無留意到見無咩人心口掛住個勇字就入去好乾淨既小店幾個老人家食面 望望餐牌 叫左碗雲呑河走青同崩沙腩河走青仲有可樂（係玻璃樽仲要係大size!)湯頭偏淡 牛腩湯香 無味精大碗到我食唔哂 但為左唔浪費都努力食食食食完飲啖可樂正小店另一好處 很清靜 （老闆當然唔想） 但我作為顧客唔使同人逼 安落食碗麵 係種幸福會多d幫襯 食得多雲南米線 有時覺得港式面仲正
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以前食牛腩麵就係簡單一款, 無話有咩崩沙; 坑腩咁多款式..今時今日大家對生活飲食都有要求啦..所以簡單一碗牛腩麵又點可以滿足大家...咁就多左不同牛既部位整出來..相信好多人都對中環九記唔會陌生啦..佢除左出名多人排隊; 佢地既牛腩亦非常有名氣...之不過佢地既服務都同樣出名...AHHAH..咁其實香港咁多美食; 亦唔止佢地有提供不同牛腩部位既麵店..好似這間係土瓜灣區既合隆麵家都同樣做得出色唔錯, 起碼唔洗排隊; 舒舒服服食餐飯仔. 就算晚飯時間去都係小猫三四隻; 不過唔代表佢地既野唔好食...當晚我地叫左崩沙腩麵同埋沙瓜河...我覺得崩沙腩真係做得幾出色, 牛味重又淋身而且唔會覺得好肥; 最正係個湯底好濃牛湯味..真係唔錯.至於個沙瓜河都可以, 係爽口但我自己覺得就無咩牛味...可能這個部位唔算我自己喜歡這一店如果大家簡唔中喜歡食下崩沙腩都係一處唔錯既選擇.地址:土瓜灣譚公道40號富康大廈地下
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