Kanesaka Hong Kong

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好耐無同朋友飯聚啦！早兩星期前book左位於中環既「Kanesaka HK」，我地今次揀咗Dinner Omakase $2980，食材新鮮又高質，食完已經即刻book定下一次！「茶碗蒸蛋」🍮 蒸蛋入面加入毛蟹、柚子皮，味道清香，無平時蒸蛋個種飽膩感，食落口感綿密蛋香中帶點蟹味，又散發陣陣柑香💕喉黒海膽魚子醬手卷 🍣🤤Kanesaka hk原創手卷！一試即刻同朋友對望，超滿足超好食！長崎縣喉黑加北海道海膽配魚子醬，提味又增添口感，超正！👏🏻墨烏賊壽司 🍣🦑另一款亮點！用上福井縣墨烏賊，中間加入少少芝麻增添香氣，墨魚上再放些少青檸汁，味道清新，墨魚質地緊實易咬，食得出好新鮮！大拖羅壽司係壓軸戲！真是令人一試難忘！食落濃濃拖羅香，鮮甜配香軟米飯，好味到令人想再追加多一道！🤤「Kanesaka HK」嘅食物由師傅一款款係客人面前制作👍🏻期間仲可以同大廚交流一下💓 佢哋嘅手卷真係必試，聽聞仲要係原創！如果想食正宗既omakase一定要試👏🏻👏🏻👏🏻

今日我同公司嘅同事一齊去咗一間呢排成日聽到既 - Kanesaka Hong Kong：佢既場地超級好方便，好近我地，餐廳位於中環🌸 Dinner Omakase $2380，豐富多樣，每一種食物都似藝術品咁。🌸燒吞拿魚骹，呢款真係不得不說，經過網燒魚油出晒黎，散發迷人嘅香氣。唔會好油，一入口肉質豐滿，夾埋紫蘇葉和蘿蔔蓉一齊食，又有唔同既風味，一款菜體驗幾種不同感覺💯。🌸 津田宇生蠔，肉感飽滿，海水味剛好，配上新鮮檸檬，簡直就是生蠔既天花版💚。🌸 神奈川縣佐島八爪魚就以甜醬油、味淋、清酒慢煮，口感柔軟但無失去彈性，配日本黃芥末，再蘸點甜醬油同味淋，色香味俱全💚。🌸 茶碗蒸蛋，加入咗毛蟹，再掃上柚子皮，令味道更為突出，清爽得來口感豐富，尤其毛蟹既細膩處理，入口毛蟹肉同蛋完全融為一體😍。🌸 白海老壽司用上富山縣嘅白蝦，再加上青檸汁增香，更激發出白蝦既鮮味🌸 金目鯛壽司、中拖羅壽司以及大蜆壽司，選料上乘，盡顯師傅的功架。同時，淡淡既醬油香，配合上青檸的香氣，每一口都帶有似夏日的清新💋。呢間咁美味嘅日料店，未來會變成我哋新嘅午餐地方🤭。

朋友喺中環返工，佢成日返工都同我勁推介🗣️一間係佢公司附近嘅日料店「Kanesaka Hong Kong」，佢話呢度嘅午餐omakase 非常出色，令壽司愛好者如我真係聽到發狂。今日就拉埋朋友🧍🏻一齊嚟陪我再試。🍱 Lunch Omakase $1980 🍱 Lunch Omakase 每款食品都可以感受到系精心製作嘅，日本師傅手上嘅技巧令人回味。所有配料挑選得好新鮮，調味也啱啱好，令人一試難忘。朋友仲講：「Omakase黎講 呢到系必食✅，無嘢可以挑剔嘅！」 💕 鮑魚鮑魚肝醬💕鮑魚嘅鮮甜配埋自家調製既肝醬，齒頰留香，鮑魚嘅口感好Q彈！！🍤白海老壽司🍤白海老壽司真系要講一講！除左醬油仲用青檸汁調味，令人食落口感酸酸甜甜，真的好新鮮！好驚艷到我！🎁金目鲷壽司，呢到既每一款壽司都係精品🎨，其中呢款既壽司我的Number 1💖！💗茶碗蒸蛋💗 呢個蒸蛋入口即化😋，櫻花蝦同豌豆嘅口感順滑，鹹淡恰到好處。簡單嘅食材，竟然可以煮出如此精緻嘅滋味，喜歡這個食物的原因无他，就是它的簡單但美味！如果你喜歡壽司，又鍾意試新口味，「Kanesaka Hong Kong」會俾你好深嘅印象，如果你想同朋友有個開心嘅

近呢排成日見到呢間Kanesaka出現係我部電話到，今次約埋男朋友一齊試！提早左一個月book一位，一踏入Kanesaka Hong Kong，周圍氣氛好好，無論用料、氣氛都好明顯有濃濃日本風味，有種似去咗日本旅行嘅錯覺😄🇯🇵🍣我地位置就坐喺吧枱，面對面嘅距離，可以睇到師傅握壽司，好有feel今次負責既師傅係SEIJI TANIGUCHI，黎之前上網做好功課，知道佢有係一位經驗豐富嘅師傅前菜已經非常出色，開始到處理壽司環節，特別係富山縣產白海老，處理時將手法純熟，而蝦肉軟嫩，散發出清甜嘅蝦味，令人太滿足啦！😌兵庫縣產津田宇生蠔非常肥美，蠔肉飽滿得黎好新鮮，配以新鮮檸檬，加上蠔肉本身嘅滋味，食落太正啦！神奈川縣佐島八爪魚用甜醬油，味淋，清酒慢煮，味道十足，同時保持到八爪魚本身嘅彈性，咬落去好有口感，味道慢慢散發出嚟，配埋日本黃芥末，好好味😚呢度嘅茶碗蒸(櫻花蝦豌豆)入口嫩滑，櫻花蝦鹹鹹地配上豌豆嘅清甜，真係超級match！每一款食物都以高水準嘅心思，配搭最新鮮嘅食材。食材鮮味，加工技巧，一流服務，無一不使人讚歎不絕口，令人一試難忘！😙

今晚喺朋友嘅推薦下，嚟到了位於中環嘅Kanesaka好好食日本壽司廚師發辦(omakase)餐廳,一早就已經book 好左位！😄發現Kanesaka設有好多有創新嘅食品，每一道菜都好用心，味道出色 💜整體環境💜餐廳舒適優雅嘅擺設實在滿分。服務團隊都好有禮貌，笑容滿面，服務態度又好。一舉一動，都露出佢哋嘅專業態度同尊重。👍👍💜菜品一：燒吞拿魚骹💜燒吞拿魚骹選用左吞拿魚既稀有部位，油香十足，以網燒烹調得宜，而且配合煙熏香氣，好香口！一試就知，絕對係今日既皇牌之一！👍💜菜式二：煮蛸💜煮蛸嘅口感相當細膩，軟嫩之中帶少少咬勁。醬汁混合清酒嘅味道真係美味極了！ 😋💜菜式三：茶碗蒸蛋(櫻花蝦豌豆)💜櫻花蝦豌豆茶碗蒸，味道淡雅，口感醇厚。細緻嘅滑蛋，配上豌豆嘅脆口同櫻花蝦嘅鮮香，真係絕配！👌💜菜式四：白海老壽司💜白海老壽司，新鮮嘅白蝦配合精湛嘅手藝，仲特別加咗少少青檸汁喺上面；每一咬都係海鮮味同醬油香，加埋青檸嘅酸味，實在係太完美！😍💜菜式五：墨烏賊壽司💜我覺得已經超越咗普通壽司嘅定義👏，鮮嫩嘅墨烏賊，仲有一抹青檸味，真係讓口味變得好清新。每一啖都咬得出墨魚新鮮嘅口感，實在係愈咬愈有墨烏賊味，絕對係一

壽司係我鐘意嘅日本美食之一，因為佢可以將視覺👀、嗅覺👃🏻、味覺👅全都帶入到一種完美嘅體驗之中～而今次我就走進咗中環嘅Kanesaka Hong Kong，盡情享受師傅嘅心機創意🍣👍我地今次係食Dinner Omakase $2380👉🏻👉🏻聽個價錢好似有啲驚人，不過當試完之後就會發現物有所值！！每一款壽司都經過師傅精心製作，為每一口都帶嚟唔一樣嘅獨特風味😌前菜嘅炸香魚仔👉🏻琵琶湖香魚仔配上微酸嘅蓼葉味噌，簡直係撲鼻嘅香味。佢嘅味道絕對出色，微酸微甜，配襯得剛剛好😋再嚟係鮑魚鮑魚肝醬👉🏻。鮑魚新鮮滑口，用自創鮑魚肝醬提味，絕對係一種享受。食落去滑，味道濃香，真係一試難忘🥰金目鯛壽司👉🏻。金目鯛嘅味道富有魚香味，而佢嘅魚皮當你口裡，感覺更出味～中拖羅壽司味道新鮮，魚肉質感柔腍，係一道不能錯過嘅美食。最後就係我最後試嘅池魚壽司👉🏻切絲嘅紫蘇配點切碎嘅蔥蓉，一咬就立即感覺到蔥嘅清香。加埋紫蘇佢個又清又香嘅滋味，簡直就係日本壽司嘅滋味！👌穴子壽司鰻肉非常鮮美，魚肉燒得脆口，味道更是一流，令人回味無窮🤤至於玉子👉🏻口感豐富，玉子味道清淡，令人一食難忘，就好似食咗一啖好甜嘅布甸🍮Kanesaka H

喺中環咁多次，點解我之前都發現唔到呢間壽司餐廳呢?Kanesaka Hong Kong就喺中環嘅心臟位，提供道地嘅日本壽司，我呢一次就唔再錯過啦 !Book前已經決定左佢地既Lunch set📍 $1980一位既 Lunch Omakase📍 ，我同朋友都好期待 。佢地入席既地方係一個背面全落地暡窗口位 非常光猛，望住出面個景食壽司，都令人更心曠神宜。食物不得不介紹 📍燒吞拿魚骹📍 。吞拿魚，燒過之後就好似魔法咁，流出咗一種千層味嘅香味，伴著紫蘇葉和蘿蔔蓉，真係太美妙了 ，而且聽大廚講，呢個部位一條吞拿魚只出到2件既魚骹， 特點就係油香會好豐富，所以先可以咁香📍鮑魚鮑魚肝醬 📍，其次就係呢款啦，鮑魚上面扒咗一層肝醬，微鹹有層次，除左鮑魚既鮮香、 仲有內臟既香味，而且鮑魚肉質爽口，真係yummy。📍中拖羅壽司 📍，壽司入面最滿意就係呢款啦，飯啦粒粒飽滿。每一口都係充斥住新鮮既味道係 個口到遊黎遊去!📍大蛤壽司📍其中一個好有驚喜既食物，成個味覺都喺甜醬油中綻放，品嚐到好似春天嘅滋味。老老實實，差唔多二千食個lunch真係唔便，但呢到既服務、環境，食材，大廚既執著都令我地非 常滿足。真係日料

早排留意咗一間喺中環嘅壽司廚師發辦餐廳，Kanesaka Hong Kong book左今日就來試試，今次就試dinner Omakase，價格HKD 2380/位。🔔🤓🤓🤓 鮑魚鮑魚肝醬 🤓🤓🤓首先頭盤就係一款日本九州鮑魚配自家制鮑魚肝醬，用左海鹽同wasabi！鮑魚口感緻密但又唔會硬，入口即化，而鮑肝醬香而不膩，配埋壽司飯，簡直係味覺上嘅一次狂歡！💃💃🤝🤝🤝 燒吞拿魚頰🤝🤝🤝 首先係超稀有部位既燒吞拿魚頰，魚油比會比其他部位更豐富，以網燒油香香濃，配以紫蘇葉同蘿蔔蓉一齊食，味道十分好。 吞拿魚頰肥瘦適中，加埋配料既互補，令整個味道更添層次。😸😸 🙌🙌🙌 煮蛸🙌🙌🙌煮蛸即係八爪魚，選用左產地係神奈川縣佐島嘅八爪魚，用甜醬油、味淋同清酒慢煮，被煮得柔軟但仲有輕微嘅彈性。配一丁點嘅日本黃芥末，簡直係完美！掂！😍😍😍😍😍拖羅手卷😍😍😍拖羅手卷係今日既重頭戲！新鮮嘅拖羅蓉配碎蔥、漬蘿蔔、芝麻及紫蘇葉，每一種材料都係那麼新鮮好食。海苔用嘅係福岡有明海最高級牌子，口感鬆脆，巧妙地平衡咗各種味道。這款手卷，真的是一口接一口！😊😊🐟🐟🐟醬油漬赤身壽司 + 小肌壽司🐟🐟🐟最後一道菜式就係江戶前壽司代表

今次體驗嘅係位於中環嘅Kanesaka Hong Kong。呢間餐廳提供嘅唔單止係食物，仲體驗咗完全嘅壽司修行(o-makase)。大廚面前主理，我哋可以一邊細嚼慢嚥每一道佳餚，一邊聽大廚分享每款食物背後嘅小故事。🌝首先，佢哋呢個午餐Omakase $1980 讓我印象深刻。前菜既炸香魚仔真係值得一試。香魚仔嘅味道甘又甜，口感爽口，令到味蕾跳動。配上蓼葉味噌酸酸甜甜，完全喺口中爆炸，令人回味無窮🫕。再者，佢哋嘅鮑魚鮑魚肝醬都好出色。其實，鮑魚本身已經足夠令人感到滿足，但配合佢哋自家製作嘅鮑魚肝醬後，味道更加豐富。佢哋仲會特別加咗少少海鹽同wasabi，味道絕對可以讓你全碟食光😜。再來就係佢哋嘅茶碗蒸蛋，用上鮮美鰹魚內臟，香氣四溢。細嚼間，豐富嘅鹽味與鮮味混為一談。每一口都好似喺味蕾上跳舞，絕對讓你爽到飛起～😊當然，最後必須說到佢嘅壽司。首先就食嗰個富山縣白海老壽司，白海老配上青檸汁，鮮味逼人，令人食慾大開！🤭 再嚟個福井縣墨魚壽司，墨魚與少少芝麻一起，口感獨特，而青檸汁更加增添了一份清爽。😌最後，當然少不了大拖羅壽司以及小肌壽司。特別係小肌，經過鹽醋處理嘅小肌肉香，有種無法抗拒嘅誘惑，

有次上網見到人介紹嘅Dinner Omakase一心想入去試下!今次同朋友仔一行二人，提早左一個 月book，揀左$2980 Set~一入到去服務員禮貌非常好好咁帶路 因為佢係另一間餐廳既旁邊，所以空間非常隱密主理師傅問左我地有無咩忌口，就開始準備，其實好多都好驚喜，但因為經驗同能力所限不能一 一盡錄!❣️喉黑海膽魚子醬手卷呢個有店員介紹過，呢款係佢地香港自創既招牌，燒長崎縣喉黑加北海道海膽配魚子醬，喉黑有 魚油嘅口感配上鮮甜海膽再加魚子醬提鮮，口感豐富 !每一啖都好似海洋中獨特風味🔥😝鮑魚鮑魚肝醬 。新鮮嘅九州鮑魚配上自家制鮑魚肝醬，讚呢!有種爽滑嘅口感，一口就為 佢瘋狂❣️蔥吞拿魚湯 。湯以吞拿魚熬制，深入濃郁，再加上濃濃既魚香味同埋蔥香，超特別!❣️白海老壽司 同 海鰻壽司 都令人眼前一亮!前者嘅白海老新鮮無比，又有點青檸味，再 配上後者嘅海鰻，無論賣相定係嘅味道，全部都係第一流嘅 軟滑又清甜，真係好食到爆!「Kanesaka Hong Kong」 唔講服務同食物，就算只係裝潢同碗具都感受到佢對出品既執著!絕對係喜歡日本文化既首選😋

喺中環有間廚師發辦聽聞好正，真係要報告比大家一齊知！食過都話都好食👀 今次食第一次，就即刻收藏之後一定要再黎！😍👌🏻首先，餐廳環境就已經好日本，而壽司就簡直正極了！ 一個set入面抽幾款精選表揚一下：🦑福井縣墨魚壽司🦑墨魚壽司，墨魚口感彈牙，味道鮮甜。壽司飯中間放上青檸同芝麻，青檸既酸加上墨魚既甜，係個口到爆晒出黎！💚🐠鹿兒島池魚壽司🐠魚身嫩滑、壽司扎實，柔和到幾乎可以消化喺口裡，部分有紫蘇葉同蔥碎，味道更豐富，絶對值得一試！🤤🥣鮑魚鮑魚肝醬🥣鮑魚柔軟滑口，配上鹹香既鮑魚肝醬，令個味道層次升華晒！👏🏻😌茶碗蒸蛋😌蒸蛋嘅口感嫩滑十足，最巧秒既係毛蟹配上左柚子皮嘅清香，原來兩樣野可以既夾。🌸🍣拖羅手卷🍣拖羅蓉、漬蘿蔔同紫蘇葉配埋高級海苔，拖羅係厚切，加上配料保留咗清爽感，唔會感覺到油膩！🍲 總結番，Kanesaka絕對同其他廚師發辦有佢唔一樣嘅地方。用心準備食物的技巧和誠意完全勝過同等價錢範圍。呢度絕對係高質最高嘅指標之一，一定要試！🎉到訪過嘅你一定會喜歡佢， 下次一定會再嚟同埋會推薦埋比啲朋友一齊食！ 👐🏻

有時候，試新嘢展現出嚟果種驚喜感，真係無可比擬架！結伴朋友黎到中環參加omakase聚會，一早就book咗Kanesaka Hong Kong呢度一試嘅Dinner Omakase！由於日本極度好評，預先知道已經好味，果然試完驚喜萬分！🙀🙀🍣🦪🐙Kanesaka 真係戴得起頂級廚師發辦嘅頭銜，食材選用非常新鮮、而且別樹一格既處理手法，對制作既執著，都係佢既優勢首先有兵庫縣產津田宇既生蠔，肉質彈牙配鮮美，啲蠔肉飽滿得需要，海水味適中，爽口、鮮甜，再配上檸檬汁，真係好味到呢！仲有用甜醬油、味淋同清酒慢煮過嘅神奈川縣佐島既八爪魚！口感極其柔軟卻同時保持輕微彈性，咀嚼之下，八爪魚嘅甜味就會緩緩滲出，配埋日本黃芥末食，質感更上一層樓！這一款特色滋味，令人愛不釋口，實在值得極力推薦！💞💞其實，充滿細節嘅茶碗蒸蛋亦都係一個驚艷之選🥚😍~蒸得咁滑嫩嘅蛋汁配上毛蟹肉，再揮揮柚子皮，為蒸蛋增添咗香氣，！講返壽司，最令我難忘既中拖羅壽司，令人讚不絕口！🎈其次就有鹿兒島縣出水產嘅池魚壽司，同白米飯一同入口，飄出微微嘅紫蘇香氣、蔥蓉，更增添幾分食慾！💖💖🍣另外重推返件小肌壽司。呢款江戶前壽司嘅代表作，去骨後，入

想要體驗真正的日本風味，中環的Kanesaka Hong Kong確實值得一試。呢度的裝修好新派，幽雅嘅環境，俾人望住都好開胃🎭。 環境 👌 👌 👌 👌 👌我們一班日本愛好者👻見到呢間過江龍即刻約時間book呢到既Dinner Omakase ，一位$2980一位，上網見日本人都好推介就愈發期待 食物 👌 👌 👌 👌成餐最令我們驚嘆嘅🥈就係拖羅手卷，濃郁的拖羅蓉，魚香味非常之充足，配上新鮮的碎蔥、漬蘿蔔、芝麻跟紫蘇葉，更有最高級嘅有明海海苔包裹，所有味道都恰到好處。👌 富山縣白海老壽司緊隨其後，師傅精心調配的醬油、青檸醬汁，把鮮味提升到了新的境界。而靜岡縣金目鯛壽司泳著魚皮燒過的香氣，讓人想念了好一陣子😍。 穴孕壽司就更拉風了，長崎縣對馬島海鰻蒸後燒一燒，滋滋聲令人胃口大開，食落口香滑爽口，令人欲罷不能😛。 壽司宴無法缺少的當然還有玉子, 淡身而滑潤，布甸般的玉子，口感絕對一流👍🏻。 吞拿魚湯熬得濃郁，蔥香四溢，微微煙燻的味道，實在太好味，每個人都讚不絕口😋。 食到最後，我哋每個人都飽得發油，無論係壽司飯嘅口感，還是新鮮食材嘅味道，都令人十分滿足🈵。 服務👌 👌 👌 👌如果下次再遇到想

中環Kanesaka，係日本過江龍～以前都係日本同媽媽食過一次，最近先得知佢黎左香港今次就帶埋媽媽回味日本時刻啦🥰️。個炸香魚仔🍴喺滋賀縣琵琶湖香魚仔，即炸就上碟，配蓼葉味噌，酸酸甜甜嘅真係舔舔脷！🐟喉黑海膽魚子醬手卷，喺個套餐嘅主打，呢款喺Kanesaka HK嘅原創手卷，呢個手卷由燒長崎喉黑、北海道海膽同埋魚子醬製成，三種食材結合在一齊，口感豐富無比，喉黑嘅滑膩以及海膽同魚子醬嘅鮮味，呢個絕對係壽司嘅完美演繹，食落去每一啖都充滿驚喜。🦐白海老壽司好新鮮！富山縣嘅白蝦超新鮮，再配上少少青檸汁提香，壽司令人印象深刻。而海鰻壽司🍣亦都十分出眾，長崎縣對馬島海鰻，師傅先蒸再燒，然後上面撒上海鰻汁，味道好香濃，而且裡面上有適量嘅山椒粉，佢嘅鮮甜同香香地絕對令人捧腹大滿。跟住就上咗中拖羅壽司，再配上超好味嘅玉子，淡中帶甜，料理師傅將芝蝦蓉混入其中，口感相當豐富，比布甸甜點還好食。蔥吞拿魚湯🥣係用吞拿魚花煲，微微嘅煙燻味道配上蔥香，每一飲都充滿吞拿魚嘅新鮮味。個dinner Omakase $2980一位，除左壽司、手卷外，仲有7個前菜、蔥吞拿魚湯、甜品，成個體驗真係好飽滿好滿足👍。 我哋食完全

好耐冇食Omakase 🙈足足早左一個月book位，超級期待！。餐廳以木系為主調，環境舒服，可以一邊食一邊望住師傅用心製作每道食物🤩好正。毛蟹茶碗蒸茶碗蒸口感滑嫩綿密，加入高湯、蟹肉絲，令鮮甜味大大提高！稚鮎師傅將稚鮎幼魚炸到外層薄脆，肉質細緻美味，魚味豐富。拖羅手卷拖羅蓉幼細香滑，軟綿綿口感。超過中意食呢個🙈🙈好想再Encore!!店員服務都好好，不停幫我地加熱茶。同男朋友成餐飯都食得好開心呀🤣。