Feuille

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Feuille 法國餐 聯乘DAOU美國加州中部的酒莊 結合‼️僅此一晚‼️的wine pairing menu👏🏼1 Star MICHELIN 2024 👏🏼米芝蓮綠星 - 提供一種以生態責任為核心的用餐體驗👏🏼餐廳總廚指定原用本地食材 確保新鮮👏🏼無論環境氣氛高級感/服務周到介紹詳盡/食材豐富口感細膩/藝術品般的擺盤，還有搭配的酒單把整頓晚飯level up前菜 - 先黎大飽眼福🌟Sesame - Eggplant - Coriander🌟Mustard Seed - Shiso - Sea Grape🌟Madras Curry - Frog Legs - RosemaryChampagne Fluteau Blanc de Blancs 2015🥂🌟Feuille Bread - Dill Pil Pil 南瓜籽自家制麵包配上魚湯特製醬料頭盤🌟French Bean - Geoduck - Lovage 象拔蚌配上茴香香料青葉，鮮味非常驚喜Daou Chardonnay 2021🥂主菜🌟Kohlrabi - Spiny Lobster - Dill 龍蝦確實啖啖肉帶點微辣，帶有叼草

This French restaurant has won the 2024 Michelin one-star status as well as the green star for the effort to support sustainable gastronomy. Helmed by Chef David Toutain, who also has a two-star under his name in Paris, the tasting menu features sustainably grown products sourced from local farmers. Despite a heavy rainstorm, we came sharp at 6:30pm on the night to The Wellington in Central.There are two sections in the restaurant, including a semi-private room. We were seated at the innermost p

之前冬至，大佬才在這間請我們食飯，可能他覺得好好食，我們部門開年飯又黎呢度食，大佬俾$$$,做細的當然俾俾面。今次不同的是晚上來，真正的慢慢吃一餐豐富的法國菜。環境和日間不同，感覺更美！只不過兩個月，菜式差不多一樣，不過和牛不見蹤影了，卻換了魚的菜式，真正的“多舊魚”，不大好魚的我，也抱住了試一下的心態試下，又ok好食既，不錯的呢。這裏的酒也是非常好！（多謝大佬）其他的和上次一樣的出色，每款菜用心做的，騙不了人，餐廳員工說，食材都是主廚去不同的香港不同的地方精挑細選的，吃得出來的細心。更加支持香港本地農業漁業，一讚！離開時，仲送上小甜品禮物，回家又吃了，不過好鬼甜吃飯當晚，感覺多了人來幫襯，一家四口的有，三兩知己的有，朋友聚餐的有，都8,9成滿了，這間餐廳開始熱鬧氣氛起來了，加油！想黎食，又要等大佬下次請食飯了！

最近太多新開米芝蓮餐廳，又貴又唔太好食，但我都繼續勇於嘗試，終於在Lunch 時段試到呢間每道菜式都值得影相，而味道又好味的Feuille! Tasting menu$1680它的法式燉蛋做得精緻，味道又滑又豐富，焗麵包用了很多些nuts,所以smell很香又熱辣辣，鬆化入口，正！主菜龍蝦串，啖啖鮮甜，好味！然後少少雞肉味道不錯，只是有點不夠滑！其他都好睇好食😋甜品仲有好幾款，酸酸甜甜又ok!今日只係得我地一枱客，希望佢捱得住💪🏻💪🏻

走進這家店，氣氛立刻拉我進入一個美味的世界。首先，個檸檬樹康普茶整得好清新，檸檬的香氣真係撲鼻而來，慢慢一啖，透心涼，正！跟住嚟嘅亞麻籽繁縷花撻，啖啖酥脆，真係令人回味無窮。而炸蕃薯皮，真係創意無限，個皮脆得嚟又帶點自然嘅甜，同百里香搭埋，爽！紫蘇天婦羅又係另一亮點，清新嘅草本味道伴隨著脆口感覺，一流！食孜然甜粟米個陣，我直頭覺得好驚喜，本地粟米嘅甜美再加上孜然嘅微辣，超正！別提啲麵包同Pil Pil 醬，喺味蕾中迸發出嘅香味，我可以食成日😍。多寶魚同西洋菜蓉味道清新，而龍蝦嘅香濃更係令我無法忘懷，高級得嚟又唔係好過火。青豆蚌杏仁奶組合得好完美，清新又唔失海鮮嘅獨特風味。紅菜頭併盤不單色香味俱佳，更加插上一把藝術嘅羽翼。來到甜品，蜜瓜雪葩同番茄龍眼金盞花真係畫龍點睛，清新得黎又驚喜連連，完美調劑重口味嘅晚餐。今次食完真係覺得唔愧係巴黎嚟嘅主廚，將食物藝術化，令人嘗盡眼前這份「平民化嘅華麗」。👍🌟👏

這位充滿智慧的法國廚師，可以說是在香港難得一見，可以盡把所有食物的元素，花為一次旅程一樣，讓你可以和朋友們不斷的感到驚喜。大佬請客，和我們小小薯做節，又令他荷包大出血了。這次旅程用了很長時間，或許對於追追趕趕的忙碌香港人（特別是中上環一帶），是真的奢侈了一些；但當你完成旅程後，你會覺得真的十分值得的。我們這次選了full menu,十幾道菜，每一款都是精心的作品。這次用餐，吃了3小時，有其他客人比我們早到，但我們走他們都未走，証明是朋友相聚的一個好地方。這次，大滿足！多謝大佬！p s.open rice,這個menu有15道菜，未計環境相，menu相，由於只能加12相片，所以只能減一些相片，未能盡錄。

今年五月新開的Feuille餐廳，是由法國名廚David Toutain所創立的一家餐廳，專注於展現季節性食材和法國料理的精緻傳統。餐廳強調使用可持續生長且來自當地的食材，讓顧客能在最純粹的形式下品嚐最佳季節性產品。📝 穿梭大自然的生命週期為主題的Tasting Menu，從穀物和種子的萌芽到花朵和果實的盛開。🍴🌿🥖🦞🥩🍫🍓🍋🌱🌼1. 🌾 Grains & Seeds 「穀物與種子」- 奇亞籽檸檬樹康普茶是清新的開始。接著是辣椒、栗子和紫蘇的融合。最令人驚喜的是馬德拉斯咖哩蛙腿，與迷迭香意外卻和諧的搭配，為餐桌帶來大膽的鮮味。2. 🌱 Leaves, Stems & Roots「葉、莖與根」- 果仁麵包，大根、藍蟹和昆布的菜式則是海陸的融合。南瓜、龍蝦和藏紅花的組合更是展示了法式烹飪技術的精湛和當地產品的多樣性。3. 🌸 Flowers & Fruits「花與果實」- 鐵觀音茶雪葩搭配Dill草和檸檬，精緻香氣充滿的甜點，另外是甜鹹交織的覆盆子與羅勒和開心果甜點。4. Origins 「起源」- 檸檬配薄荷、巧克力配呂葉和芝麻配草莓等菜式，不僅僅是甜點而是對生命循環本質的陳述。- 💗

想法与创意很好，但讲故事的痕迹太重，我是来享受美食的，不是来被强行灌输零浪费理念的。香港的可持续fine dine还在起步阶段，论诚意我觉得Roganic更胜一筹·本地的当季食材和蔬食，法餐的烹调手法，可是一套Lunch set显得拼拼凑凑，并且重复元素太多，整顿饭吃得很乏味·前菜已经是最精彩的部分，三道小菜勾勒出植物的一生。主菜和甜品缺了连贯感，完成度有些脱节，没有印象深刻的味道，也没有能吃饱的硬菜·Part 1: Grains & SeedsPart 2: Leaves, Stems & RootsPart 3: Flowers & Fruits, Origins·【Chia Seeds/Lemon Tree Kombucha】由“播种”开场，发酵两个月的奇亚籽康普茶，高昂清冽的酸度像海浪一样冲上舌尖，把味蕾唤醒·【Madras Curry/Frog Legs/Rosemary】泡泡糖造型的迷迭香炸蛙腿，别具一格模仿出植物抽芽的状态。外层微酥，内里柔嫩多汁，咖喱酱香料味浓郁回味悠长·【Cumin/Egg/Sweet Corn】这道孜然焦糖玉米鸡蛋羹是巴黎本店招牌的变奏版，模拟了破壳

今次同朋友去中環Feuille 食fine feuille係以蔬菜為主導的季節性料理，但不是素食餐廳，我地concept係先決定用咩蔬菜做主角，然後再選用適合的本地肉類或海鮮做配搭，突出蔬菜自帶的鮮甜同特色、餐廳主要是食當季最新鮮的食材、而餐廳裝修以木系為主，全得舒服呢！Watercress - Turbot - Winter Melon: 多寶魚配上冬瓜、再加上西洋蓉、好清新的感覺！而且魚的肉質會比較結實，鲜美嫩滑。Tomato - Strawberry - Longan - Apple - 見到個名已經好吸引、有齊我喜歡的材料、 這道菜賣相精緻😍而本身蕃茄小小酸、再加上忌廉泡做點綴、可以平衡咗甜品的甜味！Zucchini - Spiny Lobster - Mint：這道菜分2 Part 食、首先係食咗滿滿龍蝦肉的意大利青瓜花、龍蝦肉好厚、好彈牙！湯亦煑得好creamy！ 另外仲加上茴香啫喱同苘香葉，真的好特別！之後會將龍蝦炭燒🦞、龍蝦鮮味突出💕Quinoa - Sweet Potato Thyme：將蕃薯皮炸先、蕃薯皮炸得脆脆！再加上玉桂蕃薯蓉、洋蔥汁！口感層次Feuille

現代高級法國餐廳餐廳的格調非常雅致，用木質裝飾的背景，讓客人身處於大自然的感覺，又用柔和的燈光打造出舒適和親切的感覺，在一個休閒精緻的氣氛底下，享受主全所烹飪的美食，簡直是互相呼應。這間法國餐廳的大廚是David Toutain, 原來曾經在不同的頂級餐廳工作，擅長運用山林植物和香草烹調的著名廚師一同工作，故此能夠塑造大膽革新的烹飪理念，所有食物的靈感都是演繹大自然，所以食物都是耳目一新的菜式，非常有驚喜。最令我深刻印象的食物是番薯百里香番薯這種食物顯得非常特別。番薯蓉加入了玉桂和百里香作調味，再灑上酸洋蔥醬和醬油，能夠突顯番薯的香甜。甜粟米：用精選本地粟米製作蛋漿，以脆麵包條情上，味道非常得意，帶來絕佳體驗。百合朱古力： 經典松露朱古力甜品與百合配上四川辣椒粉，但有微妙麻辣的感覺，令朱古力的香甜更為突出，經過烤焗夏威夷果仁和燕麥脆帶來香脆可口的豐富口感。這間餐廳的創意十足，每款食物都是精心設計，每款食物食完之後都令人回味無窮。#feuille #上環美食 #高級法國餐 #法國餐廳 #hkfoodie #foodie #上環

FEUILLE，一間位於中環的法國餐廳，以其特別之處吸引著食客，菜單注重以蔬菜為主，將本地時令食材發揮得淋漓盡致。「Local Turbot Fish」多寶魚魚柳經巧手輕煮，再以棕色牛油煎香，令魚肉質地既鬆脆又多汁。一試入口，你會感受到魚肉的綿密和香脆，而伴隨的冬瓜則賦予了菜式柔滑的口感，這樣的組合別具風味。加上由西洋菜、菠菜和香芹籽混合製成的西洋菜蓉，為菜式增添了清新的草本風味，真的是一道充滿層次感的菜色。「Local Clams」以本地蜆和青豆為主角，搭配象拔蚌和大蒜花。青豆的清甜與象拔蚌及蜆的鮮味完美交融，湯頭更添加了以杏仁奶和寒天製成的蜆啫喱，營造出微酸和堅果風味，這確實是一個美妙的味蕾體驗。而以蜆殼盛載著青豆蓉，頂部再配以香甜幼滑的杏仁奶啫喱，賞心悅目之餘也多了一份味覺的享受。如果你喜愛吃龍蝦，「Grilled Lobster」絕對是你的首選龍蝦即席炭燒烹製，並搭配茴香啫喱、薄荷油和龍蝦高湯混合製成的乳化醬汁，味道難以形容的美味。龍蝦肉質鮮嫩，炭燒的香氣和茴香啫喱的風味完美交融，每一口都是一個驚喜。「Egg and Cumin Carmel」粟米筍製作的蛋漿淋上孜然焦糖醬，再

Feuille是一家位於中環威靈頓街的餐廳，主打以蔬菜為重心，讓人感受到Feuille獨特的味道和創意。奇亞籽 - 檸檬樹康普茶這道開胃菜以奇亞籽和檸檬樹葉康普茶為主要食材。康普茶是經過發酵的茉莉花茶，加入了檸檬樹葉調味，帶有微甜帶酸的味道。奇亞籽與柑橘葉一同烹煮，清新香氣四溢的柑橘風味，及加入幾滴柑橘葉油，芳香宜人。亞麻籽 - 桑椹紅菜頭蓉小吃以亞麻籽和桑椹紅菜頭蓉為主要食材。撻皮以馬鈴薯和亞麻籽製成，炸至酥脆帶有堅果風味。餡料是桑椹紅菜頭蓉、乾桑椹和桑椹醋啫喱，酸甜開胃及擁有鮮豔紫紅色調。點綴新鮮的食用繁縷花，勁精緻炸蕃薯皮 - 玉桂蕃薯蓉酥脆的炸蕃薯皮填滿了濃郁綿滑的玉桂蕃薯蓉，口感對比強烈。蕃薯蓉加入了玉桂和百里香調味，帶獨特風味,再撒上酸洋蔥醬和醬油紫蘇葉天婦羅 - 獨活草蛋黃醬紫蘇葉的香氣突出，與幼滑的獨活草蛋黃醬和酸奶油的酸味相得益彰。海葡萄和芥末籽為菜品帶來海洋的鮮味和令人愉悅的口感，而芫荽啫喱則增添了微妙的甜味和淡淡的香氣。每日新鮮整的麵包，混入南瓜籽和葵花籽香脆內部軟，麵糰發酵24小時。抹上Pil Pil醬，由多寶魚魚骨熬煮成凝膠狀膠原蛋白,青檸汁及刁草油製成的抹醬

Tasting menu真係會上癮㗎😙每道菜都係廚師特別推薦 食材當造特別新鮮上幾次試泰國菜今次就搵咗呢間法國菜！🫐Mulberry - Flaxseed唔好以為係普通嘅撻皮啊 佢係以薯仔混合亞麻籽整成嘅感覺比平時食到嘅曲奇皮甚至酥皮更酥脆可口 仲帶啲堅果香氣嗰粒紅色圓碌碌嘅波波亦唔係普通嘅莓果 而係桑椹同紅菜頭混合而成酸酸甜甜帶啲花香 作為餐前小食特別得嚟好開胃Dinner tasting menu $1599 per person🍞Feuille Bread - Dill Pil Pil自家製麵包焗到外皮香脆估唔到入面都係脆的！因為加入咗大量葵花籽同埋南瓜籽 口感酥脆~🍠Quinoa - Sweet Potato - Thyme我本身都好鍾意食蕃薯 睇相見到啡色一塊塊嘅好似樹皮但其實係蕃薯皮嚟㗎🤣蕃薯片炸到薄脆薄脆 就好似食緊薯片咁中間金黃色嘅係炸蕃薯蓉 調味用咗玉桂同百里香 香料味重之餘香氣好獨特🌊Mustard Seed - Shiso - Sea Grape賣相絕對係一道藝術品 味道都同樣在線本身都怕自己唔太接受到紫蘇葉 但呢度又出奇地成咗加分項～酥炸紫蘇葉配搭新鮮海葡萄同芥

📍 Feuille5/F, The Wellington, 198 Wellington Street, Central, Hong Kong, CentralDinner tasting menu $1,599 per personI’ve bookmarked Chef David Toutain’s 2-Michelin-Star restaurant in Paris for so long but before I’ve got the chance to pay it a visit, I’ve tried out his new project Feuille first. Same as the practice in Paris, Feuille sources sustainably grown local produce and aims to present the most seasonal ingredients in their purest form. The dinner menu was divided into 4 parts, the Grain

呢間西餐廳主打法國菜，由米芝蓮星級法國大廚David Toutain主理。由於餐廳嘅靈感源自大自然，所以餐廳的菜單亦以植物的生長週期為主題，以蔬菜為重心料理，重點以本地的時令食材作為菜單嘅主角😋相當健康及吸引。簡選左幾款菜式推薦比大家試下，真係好好食。🌟 Local Pigeon 呢款菜式分為三部份。第一部分嘅馬鈴薯丸子係由紅菜頭麵糰製成，相當有特色。可以以丸子配以鴿肉一齊食，帶甜的丸子味與鴿肉的鹹味相當夾，令人一試難忘。而第二部分嘅紅菜頭法式清湯，以烹煮乳鴿時提煉出的精華及湯頭混合新鮮的紅菜頭熬煮而成。先飲一口紅菜頭清湯，然後再體驗風味濃郁、鮮嫩多汁的馬鈴薯丸子和鴿肉，感受蔬菜和肉互相交融的感覺和豐富的層次。最後的配菜是紅菜頭千層酥，千層酥是一道經典的法國菜式。將紅菜頭切成小塊後油炸至酥脆，再鋪上紅菜頭葉、炸腐皮和紅菜頭忌廉製成，相當好食。🌟 Egg and cumin caramel, mouillettes呢款菜式係大廚嘅招牌菜式之一，由香滑炒蛋、粟米筍、細香蔥、粟米慕斯製作而成蛋漿，再淋上孜然焦糖醬，及配以脆麵包條呈上。食物口感相當有層次，蛋漿食落好綿滑，好香蛋香味，焦糖醬亦唔