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2023-09-06
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Feuille是一家位於中環威靈頓街的餐廳，主打以蔬菜為重心，讓人感受到Feuille獨特的味道和創意。奇亞籽 - 檸檬樹康普茶這道開胃菜以奇亞籽和檸檬樹葉康普茶為主要食材。康普茶是經過發酵的茉莉花茶，加入了檸檬樹葉調味，帶有微甜帶酸的味道。奇亞籽與柑橘葉一同烹煮，清新香氣四溢的柑橘風味，及加入幾滴柑橘葉油，芳香宜人。亞麻籽 - 桑椹紅菜頭蓉小吃以亞麻籽和桑椹紅菜頭蓉為主要食材。撻皮以馬鈴薯和亞麻籽製成，炸至酥脆帶有堅果風味。餡料是桑椹紅菜頭蓉、乾桑椹和桑椹醋啫喱，酸甜開胃及擁有鮮豔紫紅色調。點綴新鮮的食用繁縷花，勁精緻炸蕃薯皮 - 玉桂蕃薯蓉酥脆的炸蕃薯皮填滿了濃郁綿滑的玉桂蕃薯蓉，口感對比強烈。蕃薯蓉加入了玉桂和百里香調味，帶獨特風味,再撒上酸洋蔥醬和醬油紫蘇葉天婦羅 - 獨活草蛋黃醬紫蘇葉的香氣突出，與幼滑的獨活草蛋黃醬和酸奶油的酸味相得益彰。海葡萄和芥末籽為菜品帶來海洋的鮮味和令人愉悅的口感，而芫荽啫喱則增添了微妙的甜味和淡淡的香氣。每日新鮮整的麵包，混入南瓜籽和葵花籽香脆內部軟，麵糰發酵24小時。抹上Pil Pil醬，由多寶魚魚骨熬煮成凝膠狀膠原蛋白,青檸汁及刁草油製成的抹醬
奇亞籽 - 檸檬樹康普茶
這道開胃菜以奇亞籽和檸檬樹葉康普茶為主要食材。康普茶是經過發酵的茉莉花茶，加入了檸檬樹葉調味，帶有微甜帶酸的味道。奇亞籽與柑橘葉一同烹煮，清新香氣四溢的柑橘風味，及加入幾滴柑橘葉油，芳香宜人。
亞麻籽 - 桑椹紅菜頭蓉
小吃以亞麻籽和桑椹紅菜頭蓉為主要食材。撻皮以馬鈴薯和亞麻籽製成，炸至酥脆帶有堅果風味。餡料是桑椹紅菜頭蓉、乾桑椹和桑椹醋啫喱，酸甜開胃及擁有鮮豔紫紅色調。點綴新鮮的食用繁縷花，勁精緻
炸蕃薯皮 - 玉桂蕃薯蓉
酥脆的炸蕃薯皮填滿了濃郁綿滑的玉桂蕃薯蓉，口感對比強烈。蕃薯蓉加入了玉桂和百里香調味，帶獨特風味,再撒上酸洋蔥醬和醬油
紫蘇葉天婦羅 - 獨活草蛋黃醬
紫蘇葉的香氣突出，與幼滑的獨活草蛋黃醬和酸奶油的酸味相得益彰。海葡萄和芥末籽為菜品帶來海洋的鮮味和令人愉悅的口感，而芫荽啫喱則增添了微妙的甜味和淡淡的香氣。
每日新鮮整的麵包，混入南瓜籽和葵花籽香脆內部軟，麵糰發酵24小時。抹上Pil Pil醬，由多寶魚魚骨熬煮成凝膠狀膠原蛋白,青檸汁及刁草油製成的抹醬，超美味。
意大利青瓜 – 加州龍蝦 – 薄荷
由兩個部分組成 — 可先從釀滿鮮嫩龍 蝦肉的意大利青瓜花開始享用。釀有茴 香啫喱、龍蝦膏以及茴香葉製作而成的餡料。菜式帶來淡淡甜味及茴香味，香氣逼人。
第二部分 –龍蝦便在食客面前即席炭燒烹製。
Feuille的大廚David Toutain，創意十足精心設計，味道令人難忘
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