麵麵棧

營業中

休息中

自己一個人食晏唔知食咩好唔系太肚餓 ... 食碗雲吞麵就啱啱好喇 !間中都嚟食碗雲吞麵鍾意它的湯 ... 有濃濃的大地魚香，好鮮甜的，食完麵連湯都喝埋的麵條不是機製的，而是每日人手用大碌竹壓打出來的所以特別煙靭彈牙，又不會有我討厭的鹼水味 雲吞餡料飽滿，蝦肉爽口鮮甜這店除了手打竹昇麵外，南乳豬手麵也是推介菜式麵麵棧土瓜灣 馬頭角道 28 號 金都豪苑 13 號 地舖** 以上分享是以我的口味、喜好及情況作出分享和感受，一試 / 合用與否請自行決定

路過麵麵棧門口，被$24碗的「手打竹昇麵雲吞麵」吸引，雙腳不由自主地踏入小店，並坐下。想不到，小店除了各款麵食外，還有各款生滾粥，雲吞麵和豬手麵，更是鎮店之寶﹗從牆上貼著的剪報和圖片，始知小店大有來頭，連蔡瀾先生也是座上客。小店的麵食，更是出自深水埗劉森記麵家，乃全手工製作的竹昇麵，銀絲全蛋麵幼若銀絲，以爽口彈牙聞名食界。雲吞麵$24一碗，份量頗大的，只見一大箸幼麵，以及少許雲吞皮浮面，不見粒粒雲吞的蹤影。好奇下，輕輕用筷子撥開麵條，始見五粒大小均一的雲吞露出頭來。呷一口清湯，陣陣香濃的大地魚味，味道鮮甜，渴後喉嚨沒有乾涸之感。再挾一箸竹昇麵來吃，麵質煙韌，具咬口和嚼勁，且沒有討厭的鹼水味，確實不錯。撒上少許的蔥粒，可起提鮮之效。美中不足的是 - 竟選用不太相襯的椰菜﹗若然換了是生菜和菜心，就完美了。雲吞不大不小，盈盈一粒，帶蝦籽和胡椒粉的香辣味兒。豬肉與蝦並重，蝦鮮爽與肉鮮香互相輝映，更是相得益彰。雲吞皮滑不溜口，不負廣東話「雲吞」的精髓，輕得像片雲。

麵麵麵麵麵...食我煮既麵...仲有豬手麵!!豬扒首領又再自相殘殺,食敵豬的手來到麵麵棧,應該七-八成人客都食南乳豬手,我亦不例外,獨沽一味豬手米($26),南乳入味得來唔會太漏,豬手唔太爽又唔太淋(兩者太極端都唔好食,本豬首領太了解!!)最最最重要係...d毛算去得好乾淨(經常試過一太撮毛,未食都已經好反胃)    就係呢隻豬手就體現左老闆既心機同誠意!!!

南乳豬手,分開上的。麵的質地如報導的彈牙爽口,碗仔內有二件大豬手。咬落去皮好淋,南乳味好重,豬手入面,有好多膠質。下次要再吃。甫魚蝦子撈麵$30:麵質比湯的麵還煙韌,鍾意這麵的質感。炸綿鹵雲吞$22/5粒,立即炸,熱辣辣,咬一口會（卡）,有脆卜卜的聲,又唔會好油膩,比起酒樓 的還好,又估唔到會係到食到。

好無奈！勁咸雲吞麵只好叫支可樂解咸。老闆娘放底支可樂我無為意，差不多食完麵我先飲，但兩啖就飲完，原來成支結左冰，我話俾老闆娘知，佢俾個紙杯叫我倒出來飲！結左冰又點倒出來呢，難道要一直坐到冰溶哂。無下次幫襯。

有天老哥傳了一張剪報，內容是一間位於土瓜灣的蛋卷，深層意義自然是要我幫他買（蛋卷的食評會另文）。既然如此也就順道找一下附近有甚麼吃的，沒想到有間店還挺符合幼麵主題的，那就不能錯過了。想吃雲吞，同時又見到這裡的豬肉丸是手打的，既然不是那些溝粉加味精的肉丸自然值得一試，就來個雙拼豉油撈麵了，這次試點又差點散叫了，還好阿姐有提出，否則又付貴了。不過送上來的變了蠔油撈麵，為免不必要的麻煩還是算了。在把蠔油拌好前先吃一下素麵，麵質煙韌有咬勁的，也沒有討厭的鹼水味，確實不錯，不過就有點兒過濕，雖然也不是太大味道就是。而雲吞則和一般吃到的雲吞香濃一點，感覺是加了很多胡椒粉的緣故，蝦隻不太大，咬口是不算很結實很爽，算是普通質素。至於手打豬肉丸，味道其實和雲吞近乎零分別，就除了少了蝦肉外，從豬肉丸的外表上，可以看到類似蝦籽的東西，按此推斷這裡的雲吞應該是親子雲吞了？沒料到這麼順道一吃，也找到間水準不錯的中式麵店，所以搵食跟做人一樣，有時也很講時機的。

重回土瓜灣區上課,這裡的豬手麵是我一直垂涎而久的美食只是這個地區交通不太方便,總不可特地的來第一堂上課便冒著要遲到也要一嘗裝修沒有太大的改動牆身都是貼上了某些名人光顧的照片和麵店的發起人以及做麵的原則..好讓客人了解這間麵店由於時間関係,只叫了一個豬手麵,豬手是另外用小碗上的,而麵又是另外上一碗的呷一口湯嘗一嘗那淡淡的皂水味道下一兩滴醋酸酸的振動味雷麵質還是和以往的爽勁還多了一些小白菜佐口豬手是入口的皮層像棉花柔軟,第二層帶韌夾著南乳汁一小口的細味,軟林入味可惜豬手只有一小隻,雖然分了兩份,總不夠喉,問老闆如加碼多一只的話要九元正,又好像有點貴吧還是少吃多嗞味

這天晚上來到土瓜灣辦點事, 9時多還未吃晚餐, 想起這裡有家麵麵棧, 以前有吃過一次, 味道不錯, 經過店門人不多, 就決定在這裡解決晚餐吧.這裡雖是粉面店, 但款式選擇都算幾多.看到出名的是南乳豬手, 就來個豬手併牛腩撈面 (HKD$34) 吧.等了10分鐘才上, 面餅有點少, 面剪得有點散, 但仍是彈牙的. 牛腩只有1,2小舊, 其餘的都是牛根. 不過吃下去牛腩跟牛根都算幾淋.豬手有2-3舊, 很香的南乳味, 果然亦炆得好淋, 骨肉很容易就分開, 主角那塊皮, 很淋很厚, 吃完感覺肚子膠質滿滿, 皮膚都好像變好了 (當然是心理作用) 不過豬手味道確實是不錯.見店裡有紅豆冰 (HKD$16), 點來試試 都幾大杯, 紅豆好多好淋, 不過唔太甜, 奶水亦有點稀, 攪拌後我覺得亦不是很甜. 可能現在的人都祟尚健康一點, 不要那麼甜, 不過我自己個人感覺是紅豆冰就是要甜一點才對味.埋單剛好HKD$50, 那個豬手令人很滿足.

19Nov2011 15:10在鳳凰村辦完事，便和大魔怪、1米83分道揚鑣。特然想起這新晉小店。 小店生意好得很，餐牌竟有兩版本，中文、英日。 幸好價錢是一樣的合理。要了蝦籽撈加腩汁。麵到啦！衰貪心，賣相被腩汁破壞了。麵是正常的有水準 (背著劉氏的包袱麻) - 無鹼水味和夠爽脆 蝦籽澎湃，鹹香稍遜。 柱候腩汁味豐厚，結果賣相被破壞，我亦無悔。見有不同的生滾粥，粥穩即起！嘩！ 竹昇麵專門店的生滾粥。竟似模似樣，粥底夠清純。成絲的醃肉，味道和賣相夠古早。皮蛋糖心。 HK$17.真-超值這店能同時滿足我兩個願望，太感恩。

土瓜灣這個地方其實有很多隱世美食, 加上這裡未有地鐵站, 沒有大型屋苑及商場, 所以暫時沒有太多大型連鎖食店進駐, 沙中線建成之後就難講了。不知為什麼這一晚特別肚餓, 最後理智敗給了魔鬼, 出去吃宵夜。一直很喜歡去『麵麵棧』, 未決定減肥前一星期會去幾天, 現在一個月都吃不到一次, 這晚沒有叫最愛的牛腩撈麵, 叫了雲吞豬肉丸麵。竹升麵保持一貫水準, 彈牙爽口; 雲吞不錯, 沒有特別的地方; 豬肉丸有肉味, 很彈牙, 最喜歡這裡的湯, 絕對不是味精湯, 有很香的大地魚味道, 每次都會把湯喝光才走。這店自從在飲食男女出現之後就大受歡迎, 幸好水準沒有下降。

一直對土瓜灣的麵麵棧評價不高，之前我給予的四個評價，只有一個好評，而且是第一個食評。相隔一年半後再來，這次便要一碟水餃撈麵，更叮囑：多點豬油，不要蠔油。雖然與劉森記關係密切，但麵條一向鹼水味重，今次的麵條，像樣了，麵身彈牙，沒有鹼水味了，混合豬油吃，當然是最佳拍檔。水餃皮實淨，入口滑溜，餡料內的蝦肉挺爽，木耳也是水餃之必然配角。曾經看過某位年青會員，為已結業的麵店給予一個劣評，說豬油太多，受不了。撈麵與豬油一向是好朋友，蔬菜是要靠豬油，色澤會更加亮麗。。如果本身做法沒有問題，只不過是個人口味問題，而給予劣評的話，是極之不負責任之行為！

麵的味道是一吃就和外面的不同, 沒有濃濃濃的梘水味, 但仍是爽口彈牙的, 我喜歡配雲吞, 因為不油, 很清新的味道...但雲吞水準有待改善這是一間出名而不失準的小麵店...在土記吃麵, 是不錯的選擇...

今日行開土瓜灣有食街之稱的北帝街;突然想起這裏有-l—間竹昇蝦籽麵;便即時上Openrice搵地址;原來就在金雀會隔離;入到去不是很多人;急不及待叫了雲吞蝦籽撈竹昇麵;在我前面一張檯;有一個阿姐在摵大地魚;有個男人走過去個阿姐度;吩咐佢千祈唔好將魚頭同魚身放埋一齊;我諗呢間鋪緊係用大地魚餚湯:等了約5分鐘;麵到了;佢地將麵、蝦籽同雲吞放埋一碟;小碗清湯另上;麵沒有像澳門祥記加了豉油王;蝦籽都很多;先試清湯;嘩!好香好甜;再夾麵食!仲正!麵彈牙爽口絕不須用豉油王做掩飾;蝦籽咬落卜卜聲;好香呀!講多無謂;自己睇相啦/

其實一直都有幫親佢，佢D野不是太差，但只是店內的員工/事頭婆服務態度極極極極極差呀!! 就算你D野有幾好食都好，你地D咁嘅服務態度就真係…… 等外賣時，你可以有禮貌地同個客人講出去等，我覺得尼D亦都係好基本嘅禮貌囉! 如果咁都唔識，就算你D野有幾好食都無用，因為唔會再有回頭客!! 就算上咗電視又如何???????? 連個佬板娘都無禮貌，都唔駛寄望其他員工仲會有咩禮貌!! 我唔會再去幫親佢架啦……

上次說過土瓜灣北帝街有很多形形式式的麵舖，說實在，要每家試勻都需好一段時間。今日(15/3)去了這家以竹昇麵自居的「麵麵棧」午膳，平日時時經過此店，今日倒是初次光臨。毫無頭緒吃些什麼，只見店內很多食客在吃豬手麵，可是我今天不想吃要吐骨的，所以隨隨便便的點了一碗沙嗲牛肚麵，另加一客蜆介鯪魚球。先來的沙嗲牛肚麵，喝一口湯，嚐到濃郁的大地魚味，不知是否加了味精的原故，喝落蠻鹹的。至於這個竹昇麵，條條均十分幼細，吃落爽口彈牙，有嚼勁，可惜亦吃到陣陣的鹼水味，扣了點分!而牛肚有少少韌，沙嗲味亦不夠濃香，一般般而已!後上的蜆介鯪魚球炸，剛炸好熱騰騰燙咀的，外層炸至金黃微脆，內裡軟滑有魚香，吃落十分彈牙香口，沒有魚腥味。不過，個人覺得味道有點過鹹，少不免是加了味精之故......整體來說，生麵做得不錯，其他仍有很大的改進空間。