鮨月

响香港首次一齊食 Omakase, 感覺好好喎, 細節感 誠意滿滿, 要記錄 分享一下~前菜就已經好驚艷, 由淡食向濃, 食材同搭配都出色, 令我哋對今餐滿滿嘅期待~ 第一啖 白茄子就開始比驚喜我地了~ 輕身感 清甜多汁, 原來 茄子可以咁水果;板粟極香甜, 鍾意啊! 跟住嘅 烏賊秋葵 同 赤水母 都讚讚的!果然 前菜係個好開始~日本生蠔配上紫海膽, 夾得黎唔會蓋咗雙方嘅味道, yum!跟師傅嘅推介, 先食一半海膽(可配鹽) 再海膽生蠔一齊食~ 嗯, 2種食法嘅味道口感各有特色, 都好味啊! 鮮甜creamy 幸~福!睇住文師傅游刃有餘咁處理食材, 知識技滿; 談笑風生中嘅細心認真, 深深感覺到 台上一分鐘 台下十年功呢~松葉蟹 蟹膏我最愛嘅免動手 啖啖肉!蟹糕甘甜甜 蟹肉鮮甜甜, 好滿足~秋刀魚刺身師傅話 而家秋刀魚當造, 特別肥美呢, 油香鮮味恰好 配上薑豉油, 喜出望外 超級match!鮮甜中 滿滿初秋氣息~清森鮑魚原隻鮑魚 用昆布同埋蘿蔔包住蒸六個鐘, 軟彈林甜; 配鮑魚干醬 食完個鮑魚 撈埋啲飯嚟食, 口感味道 好 rich啊~ 北海道白海膽鮮甜香軟 配青瓜絲同紫菜, 加小小師傅現磨嘅wasabi, 讚啊~ 最中餅 配酒煮鮟鱇魚kawaii超級 “打卡able” 呢!!!大拖羅 . 黑睦鯛 . 喜之次 . 醬油漬吞拿魚 . 右口魚邊…師傅準備嘅壽司們都質優抵讚, 我地嘅心靈口腹都滿足呢~ 自家制嘅日本子薑 極深得我地心~平時怕食薑嘅我, 因為信心而嘗試, 一試 就感動了! 脆嫩 清新 多汁, 唔辣 完全唔嗆! 有水果feel, 我食完又食, refresh 味蕾同心情~呢個晚飯旅程 成為我地嘅好經歷之一一路食 一路睇師傅準備 聽師傅介紹, 特別記得 網燒北寄貝 被師傅拍醒, 連叔叔級客人都被surprise 到呢~ 金箔吞拿魚蓉手卷望落食落感覺都咁deluxe啊~拖羅筋 師傅真好, 又請大家食嘢~味濃 口感佳, 特別得嚟 好食呢! 食埋個雞白湯素麵 同甜品, 就幸福滿滿咁返屋企喇~…Read More

近半年恆指一直造好，上衝兩萬七，老友話大有斬鑊，點都要食番餐好嘅，是夜就揀嚟銅鑼灣嘅「鮨月」。小弟亦都好耐無食過廚師發板喇，數番對上一次，已經喺2021年5年前嘅事，今晚就同老友一起大快朵頤，一於「脂」味無窮。有別一般食廈樓層，一出電梯就喺餐廳，餐廳入口明顯專登縮咗入去，增加整體私隱度。而踏入用餐區，以一貫和風淺木色為主，裝修簡約，配以柔和燈光，感覺舒服。一張L形板前席，目測所見，大概有14個位，喺食「廚師發辦」嘅指定最佳位置，因為可以睇到師傅切魚生嘅刀功、揑壽司嘅手勢，又可以跟師傅交流。另一邊挨窗嘅喺4人座嘅卡位，最欣賞喺以大屏風前後隔住。吧位櫈下備有竹盤，讓客人可以擺低背包、手袋等隨身物品。晌呢啲高檔餐廳，除咗環境，餐具及服務都喺值得留意嘅一環。一碟、一杯都好古雅，餐巾更繡埋店家名字，之後盛菜嘅器皿亦都賞心悅目。而服務方面，好熨貼，師傅例必先問問有無嘢唔食得，或食物敏感嘅指定動作，店員又不時為我哋添茶及收拾餐具，態度有禮:)。師傅上菜嘅速度，亦喺恰到好處，令人用餐感到悠閒唔急促。店內有兩款廚師發板套餐：「月」、「兆」，前者包括前菜、刺身5點、季節の一品、壽司8貫、卷物、椀物及甜點，定價$1,680；而後者則包括前菜、壽司15貫、卷物、椀物及甜點，定價$1,180。食廚師發板有趣嘅地方喺好似開盲盒咁，唔上到枱都唔知有咩款式，往往都帶嚟驚喜。師傅亦好好人，將兩個套餐打勻，等我哋可以試到多啲款式:)。如果鍾意飲兩杯嘅客人，咁就啱晒，店家提供好多唔同產地嘅清酒，仲有紅白餐酒、香檳、啤酒，當然，為要照顧喺其他客人嘅需要，有提供果汁、汽水、啡茶……等等非酒精飲品。香烤鱈魚乾晌等朋友期間，店員額外送上鱈魚乾作為餐前小食，口感超脆，脆到咯咯聲，好似食薯片咁，沾少少沙律醬、七味粉，更具風味。新鮮即磨山葵、沖繩海鹽見到師傅擺上山葵同海鹽，就知今餐美宴就快開始。前菜3點打頭陣喺前菜3點，分別有新鮮水茄子、北海道魷魚配秋葵、赤水母，食嘅次序都喺跟呢個，由淡至濃，外觀就非常之精緻靚仔，貫徹日本菜一向亮麗嘅賣相。新鮮水茄子口感清爽，中間夾住一片板栗甘露煮，顯示得寧舍香甜；魷魚口感彈牙，上面嘅豉油脆脆喺豉油、炸蒜、芝麻混和，令味道更豐富；赤水母做成醋物，底下佐以青瓜絲，酸香醒胃，口感爽滑。北海道松葉蟹跟住上場喺刺身5點，打頭陣喺松葉蟹，單睇賣相已覺得好正啦，將蟹身、蟹腳拆肉，再加埋蟹膏，先試原味淨食，味道勁鮮甜，蟹味濃郁，之後再唧啲蟹醋，亦可以再沾點豉油提鮮都得，味道層次確喺升一級，更突出蟹嘅鮮甜味。最開心喺拆晒肉，唔晒自己郁手嘛，食得夠爽。北海道生蠔北海道所出嘅生蠔向來甚有保證，而睇見呢隻大過小弟手掌嘅生蠔，色澤亮麗，自然更有信心。入口果然肥美高質，口感綿滑，有淡淡海水嘅天然鹹味，唔過重，好啱食。間八薄切友人就試間八，賣相甚有意境，十分之靚，魚肉薄切透光，肉質爽口，味道屬淡味，另一件捲住海膽，當然更正啦，鍾意嘅可以摘啲紫葉花佐食都得。平靜魚小弟試嘅喺另一款刺身，平靜魚以蘋果木煙燻過，入口有陣陣煙燻香，而肉質帶點爽口感，亦可以以紫葉葉捲住一齊食，別具風味。青森縣黑鮑魚師傅話喺心機菜，因為要以昆布包住蒸6小時，先做到軟腍彈牙，佢更捧出一大盆黑鮑魚，話好受食客鍾意。而作為刺身，更佐以自家製鮑魚肝醬，並配一口白飯。的確，件鮑魚軟腍好有咬口，肝醬濃香甘腴，所以，就用埋啲飯嚟沾上剩餘嘅肝醬，一啲都唔好嘥。北海道赤海膽個小盅好精緻，橙黃鮮艷嘅海膽滿滿鋪晌上面，而下面墊有青瓜絲。師傅話食法可以先試咗少少鹽調味，想重啲就山葵加豉油，海膽口感極之幼滑，味道濃郁甘甜，最後可以加上清新嘅青瓜絲，用紫菜包住一齊食。秋刀魚以為「刺身5點」要完，師傅追加多一道時令秋刀魚俾我哋試，佢話呢期貨特別肥美，魚味特別濃郁，更一片一片砌出橄形，甚有心思。並特別搭配薑蔥豉油，令其味道食起嚟更鮮，超好食。季節の一品品嚐過多道刺身後，呢一道帶刀魚天婦羅亦甚有驚喜，炸得金黃，外層脆漿又薄又脆，入口完全無油膩感，外脆內嫩不在話吓，最心思喺魚肉中間夾住啲蝦膏，好別出心裁嘅一道天婦羅。見侍應送上子薑同濕毛巾，就知喺食壽司嘅時候，前者就作為一道壽司與另一道壽司之間嘅間場，用嚟清清味蕾，而後者就俾客人抹抹手之用，用手直接拎起件壽司嚟食。其實，由開始至今，已見到師傅不時切定啲刺身放晌砧板一旁之上，為做壽司作好準備，將切好嘅攤暖備用，更不時以手背去量吓溫度，盡量攤至最合適嘅溫度俾客人享用，甚為細心。今晚試到嘅壽司款式實在太多，真喺逐樣寫有啲難，再者，壽司唔喺小弟強項。不過，整體而言，高質之外，有啲魚種甚少食到，就算常遇到嘅種類，亦會供應唔同部位俾你試，各有特色、亮點，而且，每件做到啱啱好一口過，飯粒搓得緊致而鬆軟。以下就喺我哋合共所試到嘅款式：鮟鱇魚肝配熊仔威化餅乾：魚肝用咗紅酒慢煮，上面加咗少少青瓜所做嘅奈良漬；左口魚：加咗啲柚子皮；深海池魚：大部份壽司己加咗豉油同山葵；赤貝：師傅會拍打一吓赤貝，好似叫醒佢咁，令其肉質更爽口；北海道帶子：師傅話新鮮貨色就會有一絲絲嘅條紋；黑鯥：火炙過；真鯛：色澤雪白晶瑩；筋子：即喺三文魚籽，喺季節性食材，有埋塊膜，所以叫筋子，攞到返嚟要洗，又要醬油漬；鰈魚裙邊手卷：好重油份，加咗木魚花，包埋紫菜食，無咁膩；銀鱈魚：平時多見西京燒，急凍貨，只有刺身級先可以生食，經醬油漬咗一晚；喜知次：輕輕火炙，逼出油香；醬油漬赤身：醬油可突出到赤身嘅鮮甜味；中拖羅：近背嘅部份；中拖羅：近腩嘅部份，線紋比較突出啲；大拖羅：少少火炙，目的都喺逼出油份，滿口油香；拖羅蓉手卷：卷內有拖羅蓉、芝麻、醃蘿蔔及紫蘇葉，加片金箔即時貴氣晒；布丁蛋師傅預備咗一件焦糖、一件原味嘅自家製布丁蛋，入口蛋味超濃郁，又嫩滑喎，而焦糖口味有一層薄薄焦糖，又脆又有份焦香，自不然更加好食。椀物接近尾聲，怕你唔夠飽（其實食完晒啲壽司，確喺好飽吓），奉上雞白湯配素麵，奶白色嘅雞白湯好香濃，飲落舒服暖胃，尤其上一段時間食咗咁多生冷嘢。甜點、生果最後，以日本哈蜜瓜及抹茶蕨餅作結，前者爽口清甜，而且，甜度十分之高：後者口感軟糯，抹茶味濃，為今餐廚師發板劃上完美句號。雖然唔喺第一次食廚師發板，但每一次無論在食材上，製法上都有驚喜，亦都學咗唔少嘢！…Read More

呢間餐廳由資深日本料理職人文師傅主理，以每日空運直送食材製作廚師發板👨🏻‍🍳有唔少明星，例如陳嘉樂、裕美、馮瑩瑩、陳曉東都有到訪🌟🥢Chef Omakase Set ($1680/ 位）💗前菜1️⃣羽太大根：羽太肉質較厚實，魚皮特別有彈性，配上汁煮大根蘿蔔2️⃣石川小芋配胡麻味噌醬：石川小芋滑順黏糯，帶淡雅芋頭香，配上胡麻芝麻醬，非常開胃3️⃣赤雞沖繩苦瓜沙律：沖繩苦瓜清脆帶少許回甘，配上赤雞肉同沙甸魚苗做成沙律，味道清新💗刺身5点1️⃣松葉蟹：松葉蟹預先去殻拆肉，食起嚟啖啖肉好方便，加上蟹膏同馬糞海膽，佐以蟹醋，酸香提鮮2️⃣間八：清爽帶脆嘅薄切間八捲住鮮甜嘅馬糞海膽，佐以魚子醬、青檸皮同紫蘇花，味道好豐富3️⃣平貝·赤貝：師傅會拍打平貝同赤貝，令其肉質更爽脆，加上青檸汁突顯貝鮮味4️⃣青森縣黑鮑魚：鮑魚用昆布蘿蔔包住蒸6小時，肉質軟腍彈牙，仲有自家製鮑魚肝醬配一口白飯5️⃣北海道赤海膽：赤海膽幼滑Creamy，味道濃郁甘甜，可以加上清新嘅青瓜絲，用紫菜包住一齊食💗季節の一品燕鰶魚用鹽醃過後風乾再燒，魚皮脆到好似薯片咁，魚肉保持緊實鮮嫩，食起嚟帶鹹香，配上芥末籽美乃滋，更添風味💗寿司8貫1️⃣鮟鱇魚肝：鮟鱇魚肝柔滑甘香，加上熊仔最中餅，享受外脆內軟嘅口感2️⃣喜知次：喜知次肉質柔軟細緻，輕輕火炙魚皮激發魚油香3️⃣銀鱈魚：火炙野生銀鱈魚細膩即化，魚油香四溢4️⃣黑鯥：火炙黑鯥肉質滑嫩，魚肉鮮味5️⃣筋子：醬油漬筋子味道鹹鮮，一咬下就有爆漿嘅感覺，加上柚子皮中和鹹味6️⃣右口魚邊：火炙右口魚裙邊油潤爽脆，入口即溶7️⃣中拖羅：中拖柔軟帶少許嚼勁，魚味濃郁之餘帶恰到好處嘅魚油脂8️⃣大拖羅：火炙大拖肥美豐潤，魚油香充斥整個口腔💗巻き將醋飯拌入吞拿魚蓉、千本漬、芝麻同紫蘇葉，再用紫菜包成手卷，最後以金箔點綴，更顯奢華💗椀物魚湯用上大量立魚熬煮，加上湯葉、豆腐同鴻喜菇，湯品充滿濃郁魚味，但唔會腥，暖一暖胃好舒服💗デザートQ彈香甜嘅焦糖雞蛋布甸，加上北海道蜜瓜配抺茶蕨餅，為整場盛宴劃上完美句號…Read More

走進「鮨月」，燈光柔和、木香盈盈，師傅專注的眼神用雙手織就一場味覺盛宴。這晚的 Omakase，以旬鮮之美為主題！前菜：低語的序章 🥢🐟 石川魚細膩開場，魚肉清甜、入口漸化🥔 小芋佐胡麻醬，醬香柔和🥒 苦瓜配魚干與雞肉，苦甘交錯，層次分明刺身：海域的盛景 🐚🦀🦐 白蝦 × Caviar：鮮甜與鹹香的高級對話🐟 深海池魚：緊緻油香🦀 松葉蟹：濃厚的蟹甜味，伴蟹膏甜味更加強烈🐚 平貝：脆嫩爽口🦪 鹽水海膽 × 室津蠔：甘香綻放，濃甜醉人🦪 蘿蔔蓉室津蠔：微暖鮮美🐚 南非鮑魚：厚切彈牙🔥 煙燻魚：幽幽木香🌅 北海道羽立白海膽：金色雲朵般的極致鮮甜季節一品：火與魚的藝術 🔥🐟 金目鯛立鱗燒：鱗片香脆，脂香四溢壽司：築夢的高潮 🍣💫🐟 安康魚肝：店家名作，如海上鵝肝般濃郁絲滑🐟 醬油漬深海池魚 & 金目鯛：鮮味高峰🐚 平貝 & 赤貝：爽脆與鹹香接力🦐 甜蝦：綿密鮮甜🐚 岩手石垣貝：濃甜彈牙🐟 金目藍 ：魚肉香甜味道出色🦐 醬油漬牡丹蝦 + 蝦頭膏：濃厚甘醇🐟 半肥拖羅 → 全肥安拖羅 → 燒拖羅：油脂漸漸提升，溶化幽香湯品：溫暖收尾 🍲🐟 立魚濃湯：香濃暖心甜品：四重尾聲 🍰🍈🍍🍰 蛋糕配布甸：香軟微甜🍈 日本哈蜜瓜 × 抹茶蕨餅：甜潤清香，抹茶味濃🍍 菠蘿雪糕：一抹清爽總括而言，味道極佳，食盡每道精緻，值得推薦！…Read More

今日食Omakase係位於銅鑼灣亨環6樓鮨月Sushi Tsuki，當晚為我地主理既係Man師傅，師傅都幾健談，成餐飯都唔會悶🤣月｜$1680/人🌟前菜估唔到前菜一黎就有雉羽太🥰係日本石班魚，魚皮充滿膠質，另外仲有日本苦瓜同沖繩赤雞🌟刺身有鹿兒島間八魚包住海膽；北海道毛蟹配上唧唧醋，極有蟹味；兵庫縣生蠔配紫海膽，海膽為鹽水海膽，保留了海膽最原始的鮮甜；青森縣黑鮑魚，用昆布蘿蔔包住蒸6小時，肉質柔軟稔滑🤤仲有鮑魚肝醬配一口白飯；北海道白海膽配紫菜，疊得好高，師傅勁大方～🌟季節一品日本馬友魚風乾後再燒，之前已經醃左一晚，所以好入味，外皮脆到好似薯片咁🤣魚肉冇骨緊實，豐腴香口🌟壽司安康魚肝、平貝、赤貝、深海池魚、醬油牡丹蝦、金目鯛、醬油漬吞拿魚、中拖羅、燒拖羅，我幾喜歡壽司調味，唔會樣樣都炙燒或者加柚子胡椒蓋蓋魚身味道，食材全部都係客人面前處理，都係新鮮！最後有玉子燒同自家製布甸🍮🌟卷物重頭戲來了！就是金箔吞拿魚手卷😍第一次食金箔味道，極奢華🌟甜品菠蘿雪糕同日本哈蜜瓜…Read More