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2014-06-05
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狂風暴雨無減大家慶祝母親節的雅興,今年有幸經友好代訂私人會所馬車會,大家無需匆忙,優閒用膳三個多小時也不會被催趕。大節當日,馬車會亦滿座,難得水準不失,上菜時間亦掌握到家,不急不忙,見我們完成上一道菜,方才上下一道。侍應員亦非常醒目,懂得亦留意客人之眉頭眼額,適當時候倒酒添茶,絶對值得我們給予一封大利是。環境方面,就是中環樓上會所般裝潢,光猛舒適,粵菜風格,桌與桌之間空間合理,不會太嘈吵,牆壁掛上電視,供客人欣賞節目。親人發辦,價錢不詳,品嚐菜式如下: 土芹炒雲耳估計土芹是指本地種植的西芹,配以雲耳炒之,首次品嚐,因為兩種材料本身味薄,前者更帶甘味,多配以肉同炒,例如雞柳、豬肉片。但又出奇的配,兩者佳爽脆卻又有不一樣的韻味,西芹清新鮮嫩而雲耳柔軟身,口感層次分明,調味得宜。 西芹降血壓,雲耳潤肺生津,此配搭,成藥膳菜式亦行。 鼓油王玉子豆腐香煎或紅燒的玉子豆腐嚐過不少,鼓油王的配搭亦是首次品嚐,玉子豆腐如想像中質軟滑溜,豆腐皮盡吸鼓油香而未有過鹹,作為餐前小吃尚可。 蝦多士荔芋角上桌時香氣樸鼻,再見其身,已經垂涎三尺,兩道炸物皆炸至金黃色,乾爽無氾過多油光,未嚐已知酥脆鬆軟,
大節當日,馬車會亦滿座,難得水準不失,上菜時間亦掌握到家,不急不忙,見我們完成上一道菜,方才上下一道。侍應員亦非常醒目,懂得亦留意客人之眉頭眼額,適當時候倒酒添茶,絶對值得我們給予一封大利是。
環境方面,就是中環樓上會所般裝潢,光猛舒適,粵菜風格,桌與桌之間空間合理,不會太嘈吵,牆壁掛上電視,供客人欣賞節目。
親人發辦,價錢不詳,品嚐菜式如下:
估計土芹是指本地種植的西芹,配以雲耳炒之,首次品嚐,因為兩種材料本身味薄,前者更帶甘味,多配以肉同炒,例如雞柳、豬肉片。但又出奇的配,兩者佳爽脆卻又有不一樣的韻味,西芹清新鮮嫩而雲耳柔軟身,口感層次分明,調味得宜。 西芹降血壓,雲耳潤肺生津,此配搭,成藥膳菜式亦行。
香煎或紅燒的玉子豆腐嚐過不少,鼓油王的配搭亦是首次品嚐,玉子豆腐如想像中質軟滑溜,豆腐皮盡吸鼓油香而未有過鹹,作為餐前小吃尚可。
上桌時香氣樸鼻,再見其身,已經垂涎三尺,兩道炸物皆炸至金黃色,乾爽無氾過多油光,未嚐已知酥脆鬆軟,香口惹味,絕對是魔鬼的誘惑!
鎮店名物之一,選用本地頂級梅肉,肥瘦平均,燒烤至香口,滋味有嚼勁,可惜有些乾身,不詳是因為節日忙碌失水準,或是其他原因,是晚肉質有些乾嚡,不符招牌菜之期望!
這兒的廚師確有創意,何謂三腳呢?相信雞爪少不了,在湯渣內亦清晣可見,其餘估計是鴨腳、豬腳或是鹿筋?
湯底醇厚,湯清味濃,好喝得不得了,不可不添,幸好每人有兩碗,材料十足,青邊鮑片煲湯後依然甘香可吃。
於酒樓點海鮮,除非相熟預訂,吃到的多是養班,難得蒸功出色,剛熟鼓油香,魚肉嫩滑,水準接受。
平民美食,材料平凡但卻嚴選,蕃薯香甜腍軟,芥菜鮮嫩,奶白色的魚湯湯汁亦滋味好喝。
皮薄香脆,皮下脂肪少,雞肉嫩滑有鹹香,胸肉亦不過嚡。
現在新鮮雞雞難求,先把雪雞用鹽醃上數小時,不只是調味,亦可僻雪味,索性來一道脆皮鹽焗雞,亦為聰明之做法!
以欖角欖菜炒排骨或炒飯,是我至愛之一,因愛其惹味鹹香,喜見排骨件件肉厚乾身,入口汁豐彈牙滋味,就是飽肚亦受不了誘惑,吃了兩件,滿足!
即磨杏仁,並非開粉,因此味香幼滑,微甜剛好。
新鮮製造,軟棉香口,芝麻餡料味濃流心,另一出色之作。
一客六方件,層層疊疊有十層,入口煙靱彈牙,軟滑微甜,老人家適合,可惜太飽,只吃了一口,辨別不到是紅豆糕麼?
有西瓜、蜜瓜,菠蘿及火龍果,全部新鮮即切,清甜汁豐。
節日一家團聚,吃吃喝喝,人生就是這樣!
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