雪園壹號

雪園壹號

Snow Garden
雪園壹號
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劉師父
酸辣湯不錯
劉師父
等級4
2025-10-17
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在附近開完會後,老闆說要食好一點,於是我便訂了雪園壹號享用午餐。我們12點到後,都非常多客人,但是冷氣有點明顯不夠,我們一行6人點了一份6人套餐。開餐的效率都非常高,首先是醉豬手,非常香濃的酒味道,而且豬手都是沒有骨的,之後就是酸辣湯,是我們一致都非常欣賞的菜式,味道非常香濃,配料都非常充足。之後麻醬青瓜,沒有甚麼特別,但都是清新的。炒年糕份量都非常充足,還有窩貼,京都肉排等。每一碟的份量都不是很大,但最後我們都非常飽了,滿意的一餐。查看更多
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aliceckckhoy
令人失望的滬菜
aliceckckhoy
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2025-09-18
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不知道雪園(銅鑼灣)與雪園壹號(灣仔)有沒有關係?是否同一間?前者是疫情前去過的,食物質素很高,服務態度亦很好。所以,想再前來雪園吃滬菜。誰不知道後者令人強差人意,由等安排入座(到達時間是下午一點三十分),企了5分鐘,無人問津,店內得五枱客,服務人員有四名,對客人都愛理不理樣子,十分奇怪。到點餐問題,點牌寫上「廚師推介」的菜式,例如:馬蘭頭,話無貨;點蟹粉小籠包,話不是當做;點熏魚,話午餐時段無,只得晚餐才有;點酸辣湯,要兩位才起。結果,點了酸辣湯(飲完很口渴)、油燜筍(勝哥即食筍還更好吃)、擔擔麵(完全不合格)、點了醉雞,上菜時卻上了豬腳仔。服務人員的態度亦很差(黑口黑面),遠處枱客用膳完走了,收拾碗碟的聲音亦很吵耳的。聽見服務人員之間談話內容「記得出糧,….」莫非就快結業?不過,食物和服務質量很差,我不會再光顧。查看更多
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絕對認同,成枱都係包🙄味又濃,又鹹,鮮味欠奉,絕對名過其實🙄
3天前
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jeffreytso
傳統江浙菜
jeffreytso
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2025-08-17
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今晚再訪雪園壹號,帶著對昔日紅磡分店的濃濃情懷而來。結論先說:整體仍是好吃的一桌,節奏、服務與大部分火候都有水準,但幾道招牌在細節與味型的準度上,較紅磡年代略有回落。- 亮點依然清晰 • 雞炖津白湯:湯體乳白溫潤、白菜煨到出甜,仍屬鎮店級。 • 酒糟蒸河鰻:油脂金黃、米酒香清雅,肥美不腥,是全場最「催飯」的一道。 • 清炒河蝦仁火候準、蝦肉脆甜;脆皮乳鴿皮色瑰紅、肉質滑嫩,回憶中的香氣還在。 • 雪菜毛豆炒粉皮鐵鍋氣十足,鹹鮮與爽度兼備,很下酒。- 與紅磡年代相比的落差 • 黃金蝦球粉衣偏厚,鹹蛋黃的沙感與蝦肉彈性被隔了一層,記憶中應更薄更透。 • 百頁結紅燒肉的醬香有餘但層次略單,鹹度重半拍,沒有當年那種「黏唇而不膩」的精準平衡。 • 冷盤肴肉的酒香較含蓄,凝凍質地稍鬆,刀口的利落度不及往昔。- 服務與節奏 出菜有濃淡起伏,溫度掌控好,換餐具積極,侍酒配合度高,這部分延續了好口碑。- 建議 • 收一點紅燒系的鹹度,強化回甜與醬油幽香。 • 油炸類粉漿再薄化,讓主材質感回到舞台中央。 • 冷盤刀工與定型再講究半分,重拾標誌性利落感。查看更多
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XXJNGXX
灣仔隱世滬菜館嘅精緻江南風味
XXJNGXX
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2025-04-23
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今次同家人去咗灣仔南洋酒店地庫嘅**雪園壹號**,呢間老牌上海菜館裝修典雅,帶住濃厚嘅懷舊氣息,坐低就覺得時光倒流返去舊上海嘅感覺。餐廳服務周到,雖然價錢中上,但食物質素絕對對得住個價錢! 🐟 **無錫脆鱔** 一上枱就聞到陣陣甜酸香氣,鱔魚炸到金黃酥脆,外層掛滿濃郁嘅無錫醬汁,甜中帶微酸,咬落去「咔嚓」一聲,內裡肉質依然保持嫩滑,完全冇腥味。師傅功架十足,脆鱔嘅火候控制得啱啱好,即使放耐咗都唔會變腍,配飯或者就咁食都一流! 🐟 **竹笙拆骨大魚頭** 呢道湯品真係驚喜!魚頭熬煮到湯色奶白,鮮味十足,竹笙吸盡魚湯精華,入口滑嫩。最貼心嘅係魚肉已經拆骨,食落啖啖肉,完全唔使擔心骨鯁喉。湯底仲加咗少少金華火腿提鮮,飲完暖笠笠! 🌱 **油燘春筍** 春筍當造,師傅用上海傳統嘅油燘方法烹調,筍片爽脆清甜,醬油同糖嘅比例恰到好處,唔會太鹹或太甜,仲帶微微酒香,簡單卻盡顯食材本味! 🍤 **甜豆炒河蝦仁** 河蝦仁粒粒飽滿,彈牙鮮甜,甜豆嫩綠爽脆,兩者搭配得天衣無縫。炒得夠鑊氣,但唔會過火,蝦仁保持多汁,甜豆亦唔會太生,係一道清新又鮮美嘅小炒! 🍌 **高力豆沙** 甜品揀咗經典嘅**高力豆沙**,外層蛋白泡打發得輕盈鬆軟,炸到金黃微脆,入面嘅豆沙餡香甜細滑,仲夾住香蕉片,熱辣辣上枱,咬落去冷熱交融,口感豐富!整體係完美嘅收尾。 **總結**:雪園壹號嘅菜式保留傳統滬菜精髓,同時加入細膩嘅現代手法,每道菜都見功夫。**無錫脆鱔**同**竹笙拆骨大魚頭**尤其出色,絕對值得一試! 📍 **雪園壹號**(灣仔南洋酒店地庫) 💰 人均$250-$350 #灣仔美食 #上海菜 #雪園壹號 #無錫脆鱔 #高力豆沙 #香港滬菜查看更多
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TrustFood
我在雪園壹號的初次體驗
TrustFood
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2025-02-05
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在農曆新年期間,我們原本的餐飲計劃因為餐廳關門而落空。取而代之,我們來到了位於酒店地下室的雪園壹號這家舒適的上海餐館。雖然我們沒有預訂,但幸運地,很快就有座位給我們。翻看菜單時,我最初擔心我們進了一家價格不菲的餐廳。然而,考慮到它是上海菜,我決定嘗試,點了小籠包和炒年糕。我的朋友則點了醉牛舌和著名的上海炸鴨。首先來的是醉牛舌,讓我立刻驚艷。它不僅外觀像和牛舌,調味更是極其出色。我可以自信地說,這是我吃過的最好的醉菜,我當下就決定要帶家人來這裡。接著是炒年糕,儘管醬汁稍厚,但仍然非常美味。小籠包隨後送上,我認為它們比平均水平要好,口感和味道都很均衡。最後來的是鴨。對於一個我沒抱太大期望的菜餚,我的驚喜程度超乎想象。咬下第一口就知道這烤鴨是極品。濃郁的風味給我留下了深刻印象,成為這頓飯的亮點。總結來說,雪園壹號是一個令人愉快的驚喜。儘管價格偏中高檔,但食物質量和難忘的味道讓它物超所值。我強烈推薦這家隱藏的寶藏給所有尋求地道上海美食的人。查看更多
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Ai-opener
食物不錯 服務很差
Ai-opener
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2024-10-14
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那天吃午飯,叫了糖醋骨、炒飯、窩貼、小籠包、餃子、醉雞以及豆沙鍋餅作甜品,六個人埋單$1050 左右,價錢合理,食物質素不錯。但服務真的不行,由寫菜到上菜,由普通侍應到黑衫部長,都給人敷衍的感覺。查看更多
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cocoabc
二訪雪園
cocoabc
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2024-05-22
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兩次去也是farewell同事,因為覺得環境係唔錯,坐得都幾舒服,只係服務員不太積極,可能佢哋午市太忙,但做服務業不都是一樣的嗎?(要keep住個好嘅服務態度喔)講返食物,2次都叫左四人套餐,份量都唔少,但因為有素食朋友在場所以都額外叫了蛋白炒飯(好大窩!)自己最中意都係呢個炒蛋,素蒸餃同糖醋魚塊,酸酸甜甜冇咁油膩,其他餸菜都有中國小菜嘅特色,偏油一點甜品本身套餐冇,我地叫咗香蕉高力豆沙,上枱時熱辣辣,好味查看更多
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mr.sinnet
午市必點小籠包
mr.sinnet
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2024-03-13
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今次食嘅餐廳係響銅鑼灣南洋酒店入面嘅雪園一號,記得係地庫層,可以搭𨋢或者行樓梯架,我哋一行四人,預訂咗個午市四人套餐,其中最出色嘅菜式係佢哋嘅小籠包。呢款小籠包外皮薄軟,一口咬落去有啲微微嘅韌度,內裏的肉餡就鮮美多汁,肥瘦適中。整體口感唔錯,值得一試。嚮呢度食晏晝飯,氣氛輕鬆,又唔迫夾。而小籠包又好吸引人,入口滑嫩,帶有淡的肉味。整體來講,呢個小籠包為呢個午市套餐加分唔少,如果你都鍾意小籠包,不妨走去試下。查看更多
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推介美食
小籠包
ElizaChan4662
再訪雪園
ElizaChan4662
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2024-02-16
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情人節去那裡慶祝,一個西方節日,當然是要吃中餐的。因為不需要和別人爭位 ,我們的原則是中國節日食西餐,西方節日食中餐,絕妙的安排。但是多人慶祝的日子還是需要預訂,所以我一早就訂好位,情人節就同 Honey 去撐枱腳,卿卿我我,開開心心到雪園1號集體回憶一番,當年雪園在北角區時我們也幫襯不少,最近才知道在灣仔南洋酒店地庫重開,心❤思思又來開餐。在天樂裡中間,巴士站旁就有大大的燈箱廣告牌,好似好耐無見的友人,有種親切的感覺。餐廳在酒店地庫,我們見到招牌就順著樓梯行落去,原來酒店大堂就有3部電梯可乘搭,可免了樓梯之步。時值新春,餐廳是喜氣洋洋,張燈結彩,年花璀璨,揮春精彩,有大廳也有廂房,拜年聲恭賀聲此起彼落,熱鬧非常,很快就高朋滿座,侍者忙得團團轉。雖然如此,服務還是很到位的,帶位開茶寫菜,按步就班。餐廳的佈局有些特別,有柱位,形狀有些轉彎抹角,這樣也有好處,私人空間多了,坐在柱旁邊是自成一家。今天由我發號施令點菜,依稀記得當年的樟茶鴨好好吃,有麵餅相配,就要半隻樟茶鴨。一葷一素,再點一個四季豆香干炒茄子,兩個人應該足夠了。四季豆香干炒茄子先到,原來是有肉鬆炒的,千奇唔好當是素菜,這道菜炒得醬香出彩,顏色出彩,綠色四季豆紫色茄子,再加上白色豆幹,配少少紅椒香蔥,惹味佳餚,送飯一流。食得差不多時,樟茶鴨送到,半隻鴨份量不少,脆皮厚肉,配六個貝殼型麵餅,色香味俱全,絕對√是吸睛👀之作。食落醬香濃郁,皮脆肉酥,偏鹹少少,包在貝殼麵餅裡吃,享受鴨肉的鮮香,麵餅的鬆軟,滿足了口腹之欲。吃到杯盤狼🐺籍之時,侍者不忘換碟,服務周到。吃到飽飽,一壺熱普洱茶,☕️🫖🍵香氣縈繞,回味無窮。豐富的情人節餐,👩‍❤️‍💋‍👨不用5百元,好滿足。😘😘查看更多
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Madhatter_K
雪園私房菜
Madhatter_K
等級1
2024-01-24
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請客食飯,今晚訂了私房菜式,有很多都是off menu 的。我們就說了一個人頭budge,要求有珍貴食材。於是師傅便寫了一個菜單給我們。​​​​-鳳尾魚​​​​手撕烤夫(冷盤)​​​​​口水豬蹄筋 ​​ (冷盤)油泡海中蝦蔥燒蝦籽大烏參火朣雞燉大排翅:環保人士養不想吃翅,也可以燉津白,一樣香濃酒糟蒸河鰻煙燻樟茶雞清炒草頭:時令菜式,草頭只能在上海舖買,但清理及準備功夫繁多,很少上海餐廳有做。草頭十分爽脆鮮甜,師傅用豬油炒,份外好味查看更多
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推介美食
油泡海中蝦
蔥燒蝦籽大烏參
火朣雞燉大排翅
酒糟蒸河鰻
煙燻樟茶雞
清炒草頭
蟹粉生煎包
口水豬蹄筋
鳳尾魚
揚州素黃雀
6pm
雪猿
6pm
等級4
2024-01-12
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這次好似做完特別任務,就嚟到呢個什麼酒店地庫這間雪園一號,本身喺酒店地下,已經感覺高昂,進入去之後,又有專人服侍,令顧客賓至如歸。餐前小食的頭盤都有幾款,酸蘿蔔味道相當不錯。其他菜式其實又不算太過特別。印象中松子魚算是較佳,酸酸甜甜,炸過的魚再淋上極之熱燙的:)酸甜汁,開胃得來魚又夠鮮嫩,相當唔錯。另外的鱔糊,脆炸過的外表,其實內裏都不太吃得到它的質地,不過甜甜,外皮夠脆,因此味道感覺不錯。其他菜式都不見得太特別,好似有些甜品都賣光,於是就點了個香蕉高力豆沙,外皮脆香,又熱,除此之外都不見得太特別。查看更多
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eunice_king
濃油赤醋雪園之旅
eunice_king
等級4
2024-01-08
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始創於1986年嘅上海菜館(淮揚菜),前身係位於北角城市花園的「雪園飯店」,後來大廚兼主理人蔣標師傅將招牌搬到南洋酒店繼續經營。揉合傳統手藝重現經典味道,延續舊情懷風味。嚟到必食招牌生煎包!💯採用老麵團自家發酵外形飽滿,超級軟熟個底又夠脆口~以新鮮豬肉製成嘅餡料肉汁飽滿,一啖就混合不同嘅口感!( 招牌小籠包都係皮薄多汁但相對生煎包就無咁有驚喜~)茶香燻蛋夠溏心🍳入口嗰種漿漿的口感好得,少少煙熏味夠曬香松子桂魚經過「去骨、𠝹花、上粉、油炸」過程。魚肉外脆內嫩,醬汁甜酸開胃~清炒河蝦仁 🦐 清淡爽口嘅同時不失蝦嘅甜嫩鮮美,食嘅時候再加少少醋吊味更佳蟹粉炒上海年糕🦀年糕夠彈夠煙韌,加入鮮味蟹粉一起炒香。蟹黄油香十足,齒頰留香!醃篤鮮的「醃」指醃製鹹肉、「篤」以小火長時間煨煮;而「鮮」係指鮮肉同埋新鮮春筍(其實何嘗唔係講緊個湯係幾鮮美)~🍲用上火腿、鹹肉、雞湯,百頁、竹筍。湯色乳白,口味鹹鮮,加埋爽口脆嫩嘅筍配搭得宜。呢味係我屋企過年必備菜式,係家的感覺!查看更多
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推介美食
招牌生煎包
茶香燻蛋
松子桂魚
清炒河蝦仁
蟹粉炒上海年糕
akakmmnn
好好味既傳統味道
akakmmnn
等級4
2023-11-05
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茶香燻蛋 $44 兩隻: 很入味,蛋黃流心,好吃!清炒河蝦仁$288 : 有點少貴,但大啖大啖蝦肉超贊,蝦肉本身也很爽哦,睇落發光油油地咁,但食落唔會太油膩鱔糊麵$108:人少少食唔到一份謄糊,可以考慮叫鱔糊麵,同一樣野黎, 只係份量少左同配麵,醬汁係好濃厚,鱔肉彈牙一D都唔會腥,冇骨,芽菜都唔會好生洋芋紅燒肉$168: 都幾少見中菜用新薯,五花肉好入味,口感好軟淋,唔係超肥,唔會食到有負擔蟹黃生煎包$38/1 兩隻起: 生煎包係呢度名物,必叫,蟹黃價格貴一倍,不過下次食番原味就夠,蟹黃唔算多,而且同生煎包唔係好夾豆沙鍋餅$68:算脆薄, 豆沙唔係好甜漏查看更多
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c.chow
雪園蘇浙蟹粉宴
c.chow
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2023-10-27
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雪園以功夫紮實的揚幫菜及淮揚菜烹調工藝,推出時令大閘蟹蟹粉盛宴。蟹粉就是把大閘蟹能吃的所有肉、包括腳、身、弶,再加蟹膏放在一起;至於蟹黃就只包括蟹膏,公蟹的膏較腍而黐口,乸的膏則較實淨有咬口,顏色呈鮮橙色,公乸膏加起來的蟹黃有豐富口感。雪園的蟹粉菜式全部用每天生拆的蟹粉,不添加任何加工製品,以黃金比例調配蟹粉及蟹黃油等新鮮原材料,烹調出鮮美無比的蟹粉菜式。雪園沿用的食材,無論蟹黃或蟹粉,鮮味都極之濃郁,配較清淡的食材更添滋味。清燉蟹粉獅子頭 $920/兩球 (需要提早預訂)蟹粉魚唇羹 $380/盅清炒蟹粉 跟炸饅頭 $960這是非常傳統的傳統本幫菜,雪園師傅以真功夫保留其經典風味。師傅會用大約二十隻蟹的新鮮蟹粉,即叫即煮,絕不用半製成品。饅頭炸至香脆不油膩,外脆內軟,蘸上煉奶,甜而不膩,蟹粉和炸饅頭兩相輝映,別有一番風味蟹粉明蝦球 $328/4隻蟹粉炒粉皮 $428招牌蟹粉菜式,多年來極受食客追捧——口感滑韌的粉皮,加入蟹黃及蟹膏,炒至香氣四溢。師傅用綠豆制成的粉皮烹調,粉皮每日鮮製,絕不隔夜,因為一旦放入雪櫃,粉皮便會乾身,欠缺彈性。這菜式亦極考師傅功夫,皆因粉皮和蟹粉都是黏性很強的食材,師傅必須眼明手快,精準控制火候,才能炒出條條分明、金香四溢的粉皮,一不留神便會炒濃。蟹粉焗蟹蓋 $128/隻 (需要提早預訂)蟹粉拌麵 $288蟹粉炒上海年糕 $368許多市售年糕產品大多是使用半成品,已經壓縮成片的年糕,因此彈性不足。然而,「雪園」品牌選用上海最傳統的水磨年糕,手工切製,絕無添加,極為煙韌美味。蟹粉炒年糕是經典的上海菜式之一,師傅將鮮味十足的蟹粉放入年糕一起炒香。當年糕端出來的時候,濃濃的蟹粉香氣直撲入鼻,令人垂涎欲滴,入口則鮮味噴發,齒頰留香!蟹粉生煎包 $38/隻 (2隻起)蟹粉小籠包  $38/隻 (2隻起)蟹粉豆腐蟹粉炒豆苗查看更多
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推介美食
清燉蟹粉獅子頭
蟹粉魚唇羹
清炒蟹粉
蟹粉炒粉皮
蟹粉拌麵
蟹粉炒上海年糕
蟹粉生煎包
蟹粉小籠包
WanYinNg
老字號中菜
WanYinNg
等級4
2023-10-15
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今日見家長 男朋友揀左呢間餐廳 都開左好多年 應該ok✨韭黃鱔糊 $198幾綿密 順滑 韭黃好香✨生煎包 $72可能係我地掛住擺左喺度太耐都未食 搞到啲汁冇晒🙈🙈🙈✨醉乳鴿 $148隻乳鴿都幾嫩滑 酒味好入味😋✨樟茶鴨 (半隻)$228呢個配埋啲蒸包 個包好軟 配埋啲鴨個皮整到脆脆口感好豐富😋 啲鴨肉都有啲熏烤味幾好食✨上海油爆蝦 $138佢用返正宗河蝦細細隻 炸到個殼都可以食埋😋 蝦仲好鮮甜有彈性 👍 調味都好香😋😋✨香煎八寶飯(小)$88啲飯煎到脆脆地 入面幾軟糯 甜甜地咁幾好味👍👍總括黎講味道都唔錯👍 環境好舒適 我地四個人坐喺卡位都好闊 味道❤️❤️❤️❤️💔抵食❤️❤️❤️❤️服務❤️❤️❤️❤️環境❤️❤️❤️❤️💰晚餐人均~$270(收+1)查看更多
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