蘭香麵家

營業中

休息中

尖沙咀食店很多, 如果在人流多的廣東道, 海港城等, 食店多是連鎖的。但是當你移過來金巴利街一帶, 多是細店小手作。可是這些小手作也有來頭不少的大人物。而其中, 這家在尖沙咀的麵店我就十分喜愛。餐廳位於尖沙咀較寧靜的一邊, 金巴利道尾進入柯士甸小路, 三角公廁對開。門面不誇張亦略暗, 有時行過了也不知道。不過它的味道卻記得很清楚。麵館有主打雞腸, 牛栢葉等內臟食材, 但我個人就喜歡這個蝦球冬菇麵。蝦球大隻有彈力, 嫩滑可口, 人見人愛。蝦肉外邊結實, 然而水煮時火候適中, 中間位仍保持半透明的半生熟狀態, 咬下特別嫩口。冬菇香味十足, 相信之前已湯料一直浸泡, 保持冬菇濕潤軟滑。然而冬菇仍是爽滑彈牙, 肉地醇厚, 雖然只有少少三兩隻, 但味道口感令人回味。麵條是中式銀絲幼麵, 人口有點嚡, 但有彈力, 吸引湯中味道, 感覺可以。這家小店, 吃的是一些老牌一點的食物, 但是感覺卻不老套。而且味道感覺很不錯, 湯粉麵表演絕對比什麼新派明星推介的車仔麵館好很多, 只是收費價錢貴一點點。

終於決定了婚宴場地，星期五到酒店下了訂，再走到尖沙咀附近找點東西吃。由於兩口子肚子都不餓，逛了一回，想起早陣子在柯士甸路吃拉麵時，發現了這間曾在金剛小儀節目介紹的麵店，於是決定去試試看~在節目上，金剛跟小儀誇張展示那碟雞腸，夾起來比小儀還要高，這一幕歷歷在目，於是一坐下便叫了個雞腸併黑柏葉。來的時候跟了一人一碟豉油，之前鵝腸吃得多，雞腸倒是第一次吃。雞腸咬吃來沒鵝腸那麼爽，偏軟身一點。由於兩樣都是白灼，味道都是靠豉油來的，對於我這些平常重口味的人有點不習慣。有很多都想試，冬菇﹑豬潤﹑豬手等等，可惜兩個人吃不了那麼多，再加點了個炸醬麵。我不太吃辣，吃了小許，覺得也ok。下次再來的話，我想試試非白灼的小食

我就o係蘭香對面返工, 睇住佢呢幾年每況愈下, 同事們由當初拉隊去食,到而家兩個月先食一次,但每次食都一蟹不如一蟹!份量越來越少、飯越來越硬 (有一排直頭好似食泥咁!)....小妹我每次都係叫豬軟骨飯的,但係d豬軟骨越來越硬, 到而家根本只係得舊骨頭, 上面搭少少肉而已!本來見一場街坊, 大不了少d去食,犯不著上網唱佢,但今日盒飯真係忍無可忍呀~~~!!!個飯盒本身其實已經好細,飯更只有半滿, 豬軟骨得三細件, 加幾條菜... 呢三件豬軟骨中仲要有一半係硬骨!!根本唔夠送飯! 我去食碗魚蛋粉都仲飽過佢!真係貼錢買難受!!!!好似當我乞兒咁, 同事睇到都O哂咀佢地絕對已經唔係用心製作了!

看見門口的明星食客照片進去的。周邊吃店大部份關門了，這家還在營業。蝦球麵蝦球大，麵份量足但碱味過重。柏葉一份挺大盤味道也不錯。凍奶略微偏淡錯。總之料多實在抵食。點餐的阿姨很nice！

在金剛小儀介紹這店的一個星期前，我與男友閒逛尖沙咀到了這裡吃當時大約九時，雞腸麵已售罄，於是我點了黑栢葉麵，男友要了豬軟骨黑栢葉的份量很多，對食沒有研究的男友看到黑栢葉感到很驚訝唉，男人，大驚小怪白灼的黑栢葉不會太韌，吃時沾上特製的香蔥豉油，味道清清的我比較欣賞豬軟骨麵，雖然湯底很油，表面浮着細細碎碎的脂肪，但豬軟骨很淋很入味，卥水汁很香甜，是十分的好吃！！數日後我又走過尖沙咀，今次我在下午時份走入這店專程吃雞腸麵可是經過金剛小儀的介紹後，所有食物都加價兩三元了！！店內亦貼滿了與該飲食節目相關的相片雞腸麵終於送上！一看即刻覺得十分失望--雞腸少得可憐！！在照片中堆得滿滿的雞腸，與我碗中蓋不到二分一碗麵的份量形成強烈對比算吧，吃吧瘦瘦的雞腸被我一口吃光好吃的，是豉油，不是雞腸，因為雞腸完全稱不上是肥美算了，我早該知道飲食節目的誇張失實對於這店的加價行為，我也只能說句〝一登龍門，真的會聲價十倍〞

慕名而至兩人點了一碗黑柏葉雞腸河粉, 一碗豬軟骨麵, 一碗四寶麵, 一碟油菜, 凍檬茶 + 熱菜蜜雞腸很爽, 河粉帶少少雞油, 湯帶甜豬軟骨很軟, 好似食緊豬手咁, 個湯仲甜, 好味D 麵比街外的幼身, 夠UN四寶河D 魚片及魚旦好彈牙食客不多, 難得在平日晚上的尖沙咀可以坐得舒服太子爺斯斯文文招呼用心經營小店, 值得支持

親切的服務, 充滿誠意的麵... 畢業多年後重返母校附近的蘭香麵家, 吃了雞腸黑柏葉, 味道依然! 黑牛栢葉爽口彈牙,入口容易~雞腸份量多, 乾淨爽口~醺上辣味鼓油, 配上青葱入口~~~ Yummmmmmyyyyy!我愛蘭香的麵, 更愛蘭香的人! 我會再來的!

雞腸夠鮮夠肥，輕輕一灼，點秘制黑醬油軟滑爽脆，油潤肥美，湯面有O的雞油，碗面油光閃閃，啖湯都潤口帶咸鮮冬菇隻隻都好厚肉，煮得好林滑間野食左都好多次,每次都食得好滿意!真係山長水遠都黎支持小店!

諗住同阿媽去某餐廳用團購點知人山人海，行多兩步見到佢，阿媽話出名，三點幾冇咩人就試下。又想食黑柏葉又想食雞腸，但係食哂又驚un胃，結果叫了柏葉麵和冬菇麵。柏葉很爽，點埋個汁好好味，𣎴過媽媽話有少少壓味，份量都唔少。冬菇好肥好大隻。食食下先發覺有得嗌雙拼，蝕左！

本人嗜吃動物內臟, 不論中式還是西式烹調, 雖知道內臟的膽固醇高、嘌呤也高, 可是美食當前唯有避重就輕, 吃過內臟後便多吃蔬菜外貌甚普通的麵家, 若然不是冒名而來根本不會知道會有如此特別的白灼雞腸賣店內範圍一眼望盡, 懷舊低調的裝修, 木摺檯配木椅子, 人滿時一檯要塞六個客人蘭香麵家是家庭式小店, 開業二十多年, 2004年由兩個老夥計接手經營, 多年來味道不變, 依然主打傳統麵食, 並以黑柏葉、雞腸、冬菇、豬紅聞名；黑柏葉、雞腸都是每天新鮮購入, 除了貨源少外, 處理步驟亦非常複雜。新鮮牛柏葉因為沒有被漂白所以是原汁原味的穿黑衣, 質地爽脆而不韌, 輕輕的咬已可把牛柏葉分開；用上上乘日本花菇, 大隻又厚肉, 用蠔皇秘製汁料炆成, 軟韌度適中, 一咬會爆汁呢!有大量薑蔥鋪天蓋地的把白灼雞腸保護著, 據聞店方選用老騸雞的雞腸, 貪其最夠爽口彈牙；白灼雞腸配自家製豉油, 豉油加入中藥材同煮, 鹹中帶甜香；雞腸預先沖水6小時方能去除異味, 再掏手把多餘的脂肪去掉, 灼的時間拿捏得要緊, 等食的時候會少份肥膩但多份爽滑, 達至脆而不膩。全部食材都要經過多重繁複過程去達至完美, 這個價錢....

在尖沙咀處理完些事後, 想起附近好像有間麵家. 心血來潮變往蘭香去.比想像中難找, 其實是近佐敦多於在尖沙咀.入內環境十分乾淨整潔, 有別於一般傳統麵家. 隨了麵以外, 牛腩, 牛柏葉等也可以跟飯.點了牛柏葉貢丸米粉, 另加紫菜. 等了五分鐘左右就送到, 還附上一小碟鼓油.其實自小以為牛柏葉是黃白色的, 皆因在外的酒家都會用上經過漂白的版本. 直到開始跟爸爸到街市買菜, 才恍然大悟.黑色的牛柏葉賣相當然沒有加工過的討好, 但咬落爽脆, 索索有聲. 味道方面, 牛柏葉醺上帶辣味的鼓油, 配上青葱送入口, 簡單享受每樣食材的自然味道, 是在街不常見的風味. 貢丸也是水準之作, 香菇味重, 口感彈牙. 湯底是一般的麵湯, 但喝下沒有口渴的感覺. 米粉沒有煮到過稔. 錢吃了一半, 加了一匙辣椒油, 立時香氣四溢.結賬三十八元. 這家打的不是大件夾抵食的旗號, 但吃過後同樣令人感到滿足.

湯麵是我經常吃的食物種類。無論在家自行烹調，將麵條在鍋中泡煮，加入心愛的雜菜及荷包蛋，略加調味，便成了一頓健康又美味的午餐；或是獨個兒出外用膳，湯麵總是最利便與最省時的，因為總有一家麵店在附近。可是我對湯麵並不是沒有要求的，在家當然不難，任由喜好放入不同配料，百分百無味精、無添加，湯底盡得食材精華，甜美可口，可一喝而盡。由於愛喝湯的原故，雖然只是一碗魚蛋麵，也同樣重視配料跟湯底的質量。那天晚上，經過一家門口貼有不同媒體撰文推介的麵店，細看了一會，發現原來麵店令人讚不絕口的配料，正正被我湊成 "屯門王子遇上黑心腸的鄉姑" 的有趣情境，於是忍不住入內一試。店內環境就如一般港式麵店，門口的左手邊是煮麵的玻璃廚房，牆壁就如店門口一樣貼有不同傳媒的報道，如果還拿不定主意吃什麼，店方友善的大哥及姐姐均會樂意給您推介。要來了鹹檸七，平日絶不 "好" 汽水的我，只會在有鹹檸出現時，偶然嚐一次。及後發現店方給我們的是鴛鴦檸，即是鮮檸檬與鹹檸的合併，美味依然。老公要了冬菇牛肉米粉，面層放了不少的蔥絲，最合他的心意。湯底不是味精貨式，但味道也不算精心熬製，感覺不過不失。整碗冬菇牛肉米粉，最令人驚喜的就是冬菇

早早已經想來「蘭香麵家」一趟，很想試試各方推介的「黑柏葉」 下班時間抵達，好些遊客慕名而至，幸好一個人搭檯也不難找位子。不用看餐牌，當然是叫「冬菇柏葉米粉」。冬菇厚肉味濃，帶甜香，一咬下去滿多汁的。黑柏葉爽脆彈牙，沾上獨家的陳皮豉油，別有另一番風味。米粉不太掛汁，可能選配幼麵會較好。大部分粉麵為 $26 一碗，像我一樣的雙併是 $33。雖然偏貴，但也值得一試啊

前往原因：男友在理工讀書時常常一個人黎食麵，畢業後仍著力推介，終於一試喇！美食試食點：不要小看蘭香的辣油，落在柏葉麵中加埋雞油真係好正。雖然幾十蚊一碗麵，有人覺得一點也不抵食，但總得要想想洗雞腸、打麵條，每分都是功夫黎架！支持舊式食店才會令食品和製作手藝得以傳承！

之前睇電視見過介紹呢間舖,一直未經開試.今日終於行左黎食.知道雞腸,冬菇,黑牛柏葉都出名.一早已諗好食"黑牛柏葉冬菇米",坐低order後,好快就送上豉油.等左一陣先上碗米,湯清清的,都ok.兩個又厚又大的冬菇...!好味,又夠soft.黑白柏葉切絲,我覺得幾好,食起上黎好方便.個豉油真係好好味.仲有佢d蔥線,夾埋一齊食,真係GOOD!!收銀的唔認得係唔係老闆娘,好好禮貌.同埋佢地都好多熟客,同好多人都有傾有講,好開心咁.呢種食野的氣氛,真係好難得!33蚊,感覺不至太抵.但偶爾而食下都ok la!