老虎岩(第6座)潮式粉麵咖啡

營業中

休息中

小時候，我的主要運動（活動）是游泳，海灘、泳池、海中心、溪澗，我們三姊弟跟隨老爸，體驗過不同的游泳場地。也許游泳已漸漸成為我的習慣，長大後，跟朋友甚至跟老公，我也喜歡游泳去，直至有天，發現紫外光對我面部皮膚留下小黑點的烙印，我開始由游泳轉移到行山，尤其在工作壓力沉重的那個時期，看到山上的一花一草、晴空白雲、溪流等大自然美景，心情便輕鬆起來！在十多二十年間，走過不同的行山徑，這天再次踏上大刀屻，終點就在粉嶺！ 由粉嶺專誠坐地鐵到大埔，為了㝷求不想味道變成習慣的突破！ 湯粉麵是我的 Comfort Food，屬於平民食品，可能近年租金、食材等成本擧升，加上粉麵的利錢不高，有感坊間粉麵質素每況愈下，作為粉麵癡的我，現在就連一碗魚蛋粉也不敢胡亂嘗試。「老虎岩」是一家潮式粉麵店，據知出品是依照店主老父傳統秘方烹調炮製，看似是一間難得又充滿誠意的小店！ 店舖較為狹長，左邊是水吧及麵廚，右手邊設置座位！ 肚子真的在打鼓了，點了幾款東西，先送來的是炸魚皮及招牌牛三寶米粉。 炸魚皮 炸魚皮色澤金黃、表皮粗糙、佈滿條狀的紋路，坊間已甚少找到這種連魚骨的傳統口味，附設一杯上湯伴吃！ 炸魚皮 連骨魚皮要比坊

見到呢間新開嘅鋪頭，就諗住黎試吓新野，入去之前都睇過open rice，佢啲好評都有10個好評，我諗都唔差啦，本身重要諗住去蔡潤記食一碗河粉，點知經過見到新餐廳就改主意食呢一間。入到去都有幾張枱食客食緊，睇到佢最出名嘅潮州粉面，咁就梗係要一碗黑松露雲吞河粉加紫菜試吓，另外再叫一碗潮州牛丸拼牛筋丸。點知啲侍應搞亂晒，好似新運作完全冇系統甘，咁都算啦， 碗粉面仲要冇味。。。我諗我唔係第一個話冇味啦，正常魚蛋粉都有魚蛋湯味，佢係一啲都冇，真係攞命。。好少何粉面會唔好食囉

今日踩完單車餓餓地 就去左老虎岩諗住食個麵醫肚見陣牛腩味好香 所以就叫左個牛腩麵醫肚見個樣普普通通咁估唔到麵身彈牙，湯底香濃牛腩入口有咬口但唔鞋口奶茶又香又滑下次一定返黎再試其他野

琴日行過見肚餓，咁岩見到呢間野，所以入去試下。叫左碗牛肚河同招牌奶茶。等左一陣，黎到，賣相都唔錯，個湯都幾清甜。牛肚夠林同入味。河粉平均，唔算油。值得再食。另外杯奶茶入口都夠滑，期望可以再熱d。整體味道balance 。唔會苦澀，傳統的味道十足。鐘意傳統中式粉麵既值得入去試下。

現時用傳統手法沖絲襪奶已經買少見少，沖得好嘅就更加難揾。今日小妹無意中在大埔一條橫街隨便揾間茶餐廳填肚，估唔到有驚喜，坐正個位睇到師傅沖茶，手勢同長輩講嘅差不多，於是叫杯試吓，冇令我失望，茶香撲鼻，入口滑滑，重有回甘味攪到我要記低個餐廳名，下次再來。其它食物都水準以上，價錢就合理，唔算平。喜歡奶茶的人保證唔會失望。一句題外話，老板十分靚仔，大有臨風玉樹感覺

本來我都唔想寫食評嘅，但係今次唔寫都唔得，希望大家唔好再中伏之前睇完本雜誌見到大埔有間新開粉麵舖，個名叫做老虎岩第6座(徙置區)，—心走去試吓懷舊嘅味道，點知完全中伏，估唔到Ｄ嘢食咁差勁，湯底完全唔得，牛腩又小又唔入味份量仲小得驚人，杯奶茶又差又澀口，但價錢就－Ｄ都唔平，簡單Ｄ講呢間鋪Ｄ嘢食無味、份量小、又難食、價錢貴，真令人失望，徙置區味道，收私樓嘅價錢｡

呢間鋪D食物好味，我最鍾意佢地整嘅牛柏葉配潮式撈麺味道配搭一流，啱曬口味,份量都Ok,質素唔錯,可以一試，同埋D炸魚皮又脆有好味值得叫呢試,仲有個老闆健談友善👍🏻，上次幫襯仲推介黑松露雲呑比我外賣，真係幾好食，值得介紹👍🏻🤗

上次試過大埔老虎岩，D粉麵好正今曰又在大埔，幾大都試埋佢地嘅牛三寶同松露雲吞，12點幾到，竟然要等位，無計好食自然人多，好在都轉得幾快，10分鐘左右有位。牛三寶果然正，好味唔在講，冧度啱啱好。松露雲吞睇落冇乜特別，原來禾稈襟珍珠，松露包在雲吞裹面，要一啖咬落去D松露味才出來刺激你的味蕾ㄧ絕。下次專程坐車入大埔食都值得

一向唔多相信D飲食雜誌，寫到天花龍鳳，但在朋友的誠意推介下，同幾個老友一齊試吓。門面好對板，地方清潔舒適，下午茶時間人唔多，唔使等位。伙記介紹牛三寶，本來就抱着嘗試的心情，就叫咗個淨牛三寳，一向喜歡炸魚皮，又要一客，其它每人一碗粉麵。三寶果然名不虛傳，冧，滑，入味，冇味精，炸魚皮更是驚喜，不是一般得片薄皮，而是兒時吃過的傳統口感，童年回憶返晒來其它粉麵都好OK，最重要係冇味精估唔到今次令我對飲食雜誌要從新評估，不能一竹竿打••••••

今日午餐叫咗潮州3寳米缐。 有牛筋牛肚及牛蒡。 牛筋 好腍滑，但係牛肚及牛蒡一則般。 分量非常之小食咗都唔夠飽， 港式奶茶一般但係唔夠熱。 總括嚟講 食物質素一般，奶茶唔夠熱。

大埔好食粉麵店大把，呢間嘢請都唔會再去，價錢貴食物份量小，先講佢地牛腩，太肥又唔入味，牛丸食落得過死硬無牛肉味，湯底無味，啲辣椒油得啲死辣完全無辣椒香味，各位朋友如果入開大埔一定唔好去試呢間野，－定後悔，點解我話佢份量小呢？我今日去叫左一碗正常另外－碗加底，正常個碗份量小得可憐覺得自己好像乞丐，加底個碗就同各位出面食開嘅粉麵－樣正常份量，大家唔好信啲乜嘢飲食XX，我就係今次中伏左｡

真係從來都唔會打食評，今次真係唔打唔得。話說諗住支持下新開茶餐廳，見餐牌都整得幾有誠意，就算佢話要等30分鐘先做得起野食，都照等啦。點知係足足等咗1個鐘都未黎，重要佢哋話都唔知幾時先會預備好。隔籬幾枱都係同樣情況，甩單，唔見單。 講真，見到佢哋根本人手唔夠，都照入客，點做生意呀!? 食碗牛丸米等1個鐘都無，重要話唔要可以取消，坐到成肚氣，幾好食都唔會再食。

先讚一下老闆選店址的勇氣！揀在區內知名粉麵店對面開舖應該對自己既食品質素有相當既信心。舖內清潔明亮，讓客人坐得舒服。店員將麵放在台上，見牛腩及牛柏頁整齊排在麵上，便知廚師有heart。牛腩相當軟諗，有驚喜。牛柏頁有咬口，不難咬仲頗新鮮添。各樣都好，唯獨是湯底有色但無味，一試便知無味精。可惜湯底係粉麵的靈魂，希望店主可以改善一下，讓大埔墟多一間可以同群記齊名的粉麵店！

剛巧蔡潤記同群記休息，就同呢間老虎岩試試，奶茶真的不錯，一定要試下。牛腩同牛筋丸正！價錢係貴少少，一分錢 一分貨。辣醬最正，又香又辣，配牛腩一流。值得流意係出餐比較慢，要耐心等候。

試下新野，新開張餐廳食個粉，叫左碗牛腩河加魚皮，我一睇，即刻影底，湯底好濃郁，牛腩好林，魚皮係唔同平時食開，口感豐富，大埔好多好野食，呢間可以列入十大之一，比傳統口味較有誠意，心機之作