老四火鍋小廚

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休息中

香港舊式嘅食店越嚟越少，想試就越難越難。 呢啲舊式食店唔單止有特色，更加有人情味。今日去南豐紗廠行下影下相，甘就去埋附近既香車街街市熟食中心食飯。我地揀左其中一間叫老四火鍋小廚幫襯，店員好熱情甘安排坐位，介紹我地食咩，幫一幫牆上既剪報，原來佢係呢度既大廚。我地叫左4個餸。啫啫生菜煲，配埋乾葱頭、辣椒、蒜頭、蝦米，食到唔停口，簡單惹味。芥辣一口牛同麻辣墨魚頭都係呢度必食推介，果然好味。芥辣一口牛，齋食已經夠哂吸引，牛粒腍腍無筋，再點埋廚師特制即芥辣醬，又另一番好味。食哂啲牛，都忍唔住淨食左兩啖醬。麻辣墨魚頭，墨魚頭好爽口，麻辣醬香口唔太辣，又配有木耳，中華沙律，做前菜一流。秘製水魷柏葉，水魷同牛栢葉新鮮爽口，估唔到有甘大碗。

難得上完堂有大佬請食飯，星期五都要等等位！之前上網見到有人話呢度嘅雞煲好正，所以就黎呢度試下！呢度個秘製雞煲賣相好得,開火攪拌一陣就可以食啦！醬汁混合每舊雞肉及配菜，好入味朋友都話自己屋企都整唔到嘅味道！係咁話好味😂下次要買佢個醬汁返屋企試下整😬豉汁蒸鱔-鱔好新鮮👍連埋啲豉汁送飯真係一流😍椒鹽鮮魷好夠鑊氣.不過就要加返少少辣就仲正.熱氣野梗係要送返杯冰凍啤酒🍻今晚最特別嘅餸就係Wasabi墨魚滑，好鍾意佢嗰種攻鼻嘅感覺，墨魚滑好彈牙仲有啲沙律菜一齊食，我本身勁鍾意食墨魚，呢個食真係正超耐冇食過沙拉骨，豬扒肉質夠林，配埋沙律醬食，感覺冇咁肥膩不過食呢個餸就好鬼肥🙈最後食咗咁多肉梗係要叫碟炒菜啦，蒜蓉白菜仔👍其實仲叫咗窩蠔仔粥，不過掛住食唔記得咗影相，下次再去食嘅時候影返補數

每一區街市大部份樓上都有各式各樣五光十色的大排檔！🌈每區大排檔亦各具特色！🌈荃灣街市亦都有一位大排檔的表表者！👍🏼老四火鍋小廚完全同以前舊式的大排檔一樣！沒有特別的什麼改革！☺️食物方面都以大排檔一般的菜式為主！👍🏼不過勝在獲氣搭夠！👍🏼煮出黎夠出色！👍🏼流心蟹肉炒飯！🦀🍳🍚係佢哋既招牌菜！👍🏼雖然比較簡單的一道菜！但蛋煮出黎恰到好處！👍🏼半熟既情況底下蛋汁流落飯底！🍳🍚份外入味！👍🏼🤤還有芥藍一口牛樓粒！🐂香煎手打墨魚餅！🐙豉油皇中蝦！🦐胡椒蜆肉豆腐湯！亦份外出色！👍🏼#老四火鍋小廚#荃灣香車街街市3樓15至18號舖 #吃貨Girl

這次去南豐紗廠順便去的，在街市裡，很多小館子，每個都想吃，我覺得味道還可以，蝦肉新鮮，男票覺得一般，不過離家裡太遠不會特意去，而且上菜真是特別特別慢、吃完一個上一個

手切牛超唔掂，又瘀又黑，完全不新鮮，仲要178得10片左右。D打邊爐料全部是雪藏，連最基本嘅脘魚腩都非新鮮，失望。又沒有海鮮打邊爐，蜆全部是砂，食唔到局住要退，真的無下次，超失望。唯獨是雞煲可食得吓。可能小炒尚可，但已不考慮再光顧............失望.............失望..........，所以網評不能盡信，是次8人消費雖然不貴，因無咩嘢值得叫，但用同等仟多元價錢應該亦有更多更好的選擇。😑

推介一間潛於舊式街市的小菜店認識這間店已經很久了~一直想來試，這晚終於吃，開心沒令我失望~檔口位於一個舊式街市天台，食店地方雖然簡陋但整潔。曾經上過電視節目推介，多個菜色被網上大力推介的，這晚我先試三個~ 三個我都推介值得去吃!<砂鍋桑拿鱔>鱔非常新鮮! 鱔肉非常彈牙! 配合蒜蓉和豆豉，欣賞調味不過濃，沒搶去鱔的鮮味，放在熱騰砂鍋裡，味道繼續慢慢滲入魚肉中。另一值得細意欣賞的，是砂鍋底放了很多蒜頭，毫不吝嗇，而且更是煮到能吃的~ 建議去吃這菜的，別浪費老闆的細意用心。<麻辣墨魚頭>另一個新鮮度讓我印象很深刻的菜。在其他很多食店，這菜都會做到小份量的，當作一前菜小吃。但這裡，份量很大碟，除了主角墨魚頭的量很多，更用心地配搭健康的雲耳、中華沙律，讓這涼拌變得更健康。墨魚頭非常新鮮彈牙，厚肉，吃起來更有質感。醬汁放了很多蒜蓉，還有辣椒，惹味，不過可以麻辣味更重，這會更能吃到麻辣滋味。<頭抽芝麻蒽頭雞>欣賞雞煮得剛好，到吃時雞肉還嫩嫩的。有半隻，這價錢，份量不少。蔥油做得香，但不過油膩。味道不過鹹，但是入味。三個菜色，份量比市面很多食店多，用料很

本想吃米線，但無開。故選了這裡吃。點了两個菜。酸菜魚（龍躉頭腩）另加一個南乳炸雞。炸雞咸香，又脆很惹味。而酸菜魚頗辣，但魚湯鮮味，魚魚嫩滑，可送上三碗白飯，值得再來

首先上了個楊枝甘露，其實我不是很喜歡食甜品，味道還是不錯嘅，因為鍾意食芒果，楊枝甘露嘅芒果基本上俾我食曬，他們家的芒果味道不錯，西柚反而覺的不怎麼新鮮，大閘蟹分量都比較足，點之前都不知道呢個時間蟹好不好食本人不會怎麼評價蟹，就是認為味道麻麻咖喱鷄味道還是比較正，咖喱味不會過濃，雞肉煮的剛剛好，既會不老也不會太嫩我們沒點主食，雖然點的份數比較多，量卻不會特別多，我們成晚都食得好滿足，尤其是最尾可以食翻個雪糕。麻辣湯真係好正啊!小辣既辣度都好夠,佢真係幾麻,但又唔會太油,入面好多花椒,完全唔會偷工減料!仲可以叫個紅薯粉,同麻辣係絕配啦!兩個人清了碟，覺得有八分飽了。價錢就認為有小小偏貴。

簡單講，這間店真的要多謝電視台，唔係睇到麥包個節目，勾起我的興趣，真係唔會專登嚟。話說果晚本來朋友補請小弟食生日飯，諗住食連鎖日式火鍋，但無訂位，現場等自然會等到腳軟；跟住就諗起之前睇過大台電視節目，有介紹呢度一個幾有趣嘅小菜，叫「人渣麵」，於是便過來香車街街市碰碰運氣，點知真係咁好彩有張細檯。一坐低，就點咗二人份量嘅「人渣麵」，然後加個「生炒海味糯米飯」，最後隨便點了個「生蠔粉絲煲」；價錢唔係好記得，人渣麵同糯米飯肯定過一百，反而生蠔粉絲煲好似 $78，總之最平。估唔到最平果個，先至最好食！先來「生蠔粉絲煲」，生蠔夠味，粉絲亦入味，小菜嚟講，水準叫唔錯，即時好感大增。可惜呢個好感被時間摧毀！另外果兩碟炒野，竟然等咗近成個鐘才來！真係等到火都滾！先試「人渣麵」，麵唔夠脆，打上果層「獻」得個杰字，無味的！再試配料，又大蝦又鮑魚，係好名貴呀！但都係無味的！整個菜名中了中間果個字：渣！跟住食「生炒海味糯米飯」，用大大隻蝦乾，食得出，質料係唔錯；但可惜，個主角炒飯炒得太濕，影響口感！同埋感覺好唔糯米飯，反而似人地啲楊洲炒飯，整體感覺一般。之後埋單，都要成三百蚊，真心講，唔值！結論：最出名、上埋

可以自己帶海鮮黎，如果想叫，要一早訂先有！冇得即點。可以自己帶酒同蛋糕，不過冇碟供應有個好特別嘅面叫人渣面！因為有包片，花膠，蝦，魷魚。但是實唔好食，除左蝦係真係彈牙，其他材料都一般！面嘅汁唔夠多，蝦子面本身已經好乾咸豬手，凍嘅！超好味，好入味！好爽！唔會好難咬又唔會太淋！炸牛坑腩！好淋，唔痴牙，超正！皮薄，夠脆雞煲，太油！味夠濃，bb 辣，辣味適中。椒鹽鮮魷！炸得唔太好！粉漿問題！唔鍾意啫啫豆苗，正！好香，夠曬入味魚自己帶，蒸嘅時間岩岩好！好滑！

Lee排同老公周圍食大排檔，睇下邊間夠鑊氣又好味👩🏻‍🍳冇錯冇錯就係lee間😎真心誠意推薦俾大家💁🏼油浸筍殼🐟皮脆肉滑👍🏻前一日預訂的椒鹽賴尿蝦！堅好味👍🏻👍🏻新鮮，彈牙👅麻辣墨魚頭（老公點的）個汁好味，但我不太喜歡食墨魚🐙一個普通的蒜蓉白菜仔都可以炒得甘好味👍🏻👍🏻我地成碟食曬！越簡單的送就越難做好！全晚最難食就係lee個琛圳雞煲，我奉勸各位千萬吾好叫，真係難食👎🏻👎🏻👎🏻整體黎講，真係幾好味，夠鑊氣，服務好（估吾到大排檔有好服務）同埋價錢公道，會介紹朋友同自己都會經常黎，可以預先打電話訂定想食海鮮，十足鯉魚門甘，價錢仲要平一大截👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

太忙啦團年飯到而家先得閒寫返,但店舖價錢經濟又實際,小舖辛苦經營老細兼大廚事事親力親為想寫編食評鼓勵, 一行十三人叫左十餸一湯豐衣足食,但位位只需二百四十超抵魚唇螺片煲雞湯-話例湯但煲到起晒膠飲到個咀痴住夠晒火喉,材料豐富一大碟湯渣,味道濃郁仲濃過媽媽老火湯豉油皇蝦-蝦炸得好脆連殼都食得但肉冇炸到乾晒身火侯剛剛好,豉油味入到肉野味又唔會過咸椒鹽瀨尿蝦-蝦身炸得太乾可能因太大隻所以怕難熟透,但蒜頭夠乾身又唔太辣,小朋友可以用來撈炒麵酥炸生蠔-蠔本身脹卜卜好甘香,脆粉唔厚而且好酥,炸得火侯好好唔會老炸大腸-上菜時見同一搬舖頭賣相好唔同,冇染色切法又厚擔心唔夠脆,但個個一試味後火速俾清碟,口感好脆但唔係硬個種係表好酥但內埋好林,雖然肥膏冇清走但冇內臟臭味而且唔油膩啫啫豆苗-肉碎爆炒過好野味,豆苗好嫩滑入左肉香好正紅紋龍躉-龍躉肉好滑一上菜時食仲脆脆地,支竹冬茹入晒味,可惜汁收得唔夠乾身而且淡味左小小,可能太多時間難控制之前食過一次明明好食過流浮山肉碎蒸蛋-太多海鮮都要顧下小朋友,個蛋蒸得好滑,肉碎肥瘦適中冇肉腥味豉油皇炒麵-炒得夠乾身麵身條條分明,又唔會油林林,味道剛剛好臘味煲仔飯-飯夠乾身

孖寶($178)黑醋涼伴凍豬手，份量足，味道夠，肉夠淋，黑醋夠若味，酸酸辣辣的，又切得細細的，好容易一件又一件吃不停。 豉椒炒蜆，夠辣，很是惹味！白切鴨 ($28/半隻)這麼便宜的價錢好沒有隨便，份量足，味道也不差。外帶海鮮加工，全都很夠火喉，配料又足，沒有浪費掉海鮮鮮味！海鮮加煮工加小菜汽水，6行人，二百元一位，絕對值回票價！

朋友電話荃灣有間油渣面好味又吾係餐牌度，好似好特別，而我又好耐冇食咁就一行四人入去荃灣食..點知.....去到係舊式大排檔有冷氣，坐得都舒服，比較嘈左少少，當然我地帶左2支白酒同啤酒啤啤佢先....叫左6樣已經堅飽。麻辣墨魚頭$75：墨魚頭，木耳，中華沙律加蒜茸和辣整成，辣度吾叫多剛好，蒜味重加上木耳脆口和墨魚頭堅新鮮，厚肉得黎吾難咬。怪不知會變成招牌菜式。酥炸魚肉角$58：上面少許魚肉加入面豬肉，係出面很少見到。一碟有八件份量都多。其實不用酸辣汁都味道足夠。但唯一比較油身。仁渣面$118：係餐牌裡面冇既菜式，用蝦，花膠，魷魚，蝦子棑整成既面。材料新鮮夠火喉又吾易咬，熟得剛好。份量又多同味道夠。刴椒鱔$88：黎到份量吾叫好多，但個重點紅青椒堅吾夠，所以沒有獨有的酸辣味。失望。招牌小炒皇$72：用九菜花，鮮魷魚，蝦乾，菜甫炒出黎堅香同魷魚厚身但爽口吾難咬，少少辣送酒一流。所以今次選擇偏甜易入口既白酒送小炒。有粉水煮牛肉：比心目中失望，份量吾叫多，辣吾夠同牛肉有少少鞋。本來配料少仲要冇粉𢇁之類，但之後同返竹侍應講可以加少少粉𢇁而不用收費。最後4個人每人$130左右結帳，而待應哥哥仲拿左啤酒

平時食海鮮會去三聖就位置都比較遠。最近睇到報紙介紹老四小廚，位置荃灣好吸引所以就同老婆去試試啦。荃灣a出口再經愉景新城過去，都好方便。鋪頭有冷氣，有兩個飯堂大約10多張枱啦。冷氣一般凍，而且有d 槽 如果想傾計既你就要留意。二人食點菜 1 鹽焗蟹， 2 啫啫通菜， 3 蝦醬炸雞。整體好味抵食，係隻蟹等得耐但都值得等（好好味）最後我沒睇價點蟹仲估要二百幾蚊一隻（泰國咖哩蟹都要啦），點知埋單隻蟹計150蚊左右，總數埋單350蚊抵到爆。所以，此店我會再光臨。