留家廚房

同朋友嚟試下呢間樓面唔算闊落，但地點就腳嘅餐廳。今餐飯好似坐過山車，有伏有驚喜。開頭有啲失望，碟菜外葉韌到苦，招牌雞唔單止「啞色」，仲要條魚有腥氣，西蘭花凍冰冰，心諗今次中伏。好在之後有驚喜！碟叉燒肥瘦勻循，蜜汁甜得嚟唔膩，真心難得。碟麵一食就知師傅功架，口感一流。壓軸嘅醉鮑魚簡直係全晚高光時刻，入味到心，酒香同鮑魚鮮味平衡得完美無瑕，絕對係必點！總體來講，功夫係有嘅，但品質唔穩定。我會為咗碟醉鮑魚、叉燒同個麵再返嚟，至於其他伏位，就大家自己衡量啦！…查看更多

比youtube洗版好想試留家廚房二嚟一直以為係天價食府於是趁屋企食中秋飯之餘再順便試菜😂首先試左個留家煙熏雞本身雞嘅質感好滑唔鞋口食落好juicy再試真d個醬汁好甜仲有陣陣煙燻味😋最驚喜係有埋雞腎雞肝仲要好好味添當然嚟得幫襯點都要試一個太史戈渣熱辣辣粿粉炸上湯原汁原味🤤再嚟個煎雲南乳餅以前響觀塘食過一次，都好耐冇試過啦佢個乳餅比想像中厚但煎得好香除非係強烈討厭牛奶否則都應該好喜歡食食完個奶餅叫返個清淡嘅蝦子百花釀豆腐佢本身個蝦籽好香加埋蝦膠釀豆腐清得嚟又好惹味最後見到隔離枱我哋又想試蝦子薑蔥竹昇麵蝦子唔使講都係咁濃竹昇麵好有多年前食過黃明記嘅味道今餐除咗茶葉比較澀之外每樣菜式都好出色🤤…查看更多

之前睇完電視介紹鹽焗雞 已經好想好想試剛有朋友生日，一大班人就BOOK呢度就可以每樣野都試下事前已經PREORDER定 鹽焗雞 &冬瓜盅份量好大，我地12人 都分到每人兩碗而且又足料，好夠味當然啱少得呢個鹽焗雞 只係比我想像中普通，我以為會更更天好食佢就只可以叫做「好食」雞就嫩，又有鹽焗味但係又未夠驚喜玻璃肉，叉燒～叉燒同平時有D唔同。但都好好食 佢有自己個風味豬手就普通魚腸個蛋就太實同硬，麻麻地豆腐出奇地好食～～炒飯就正常頭抽炒粟米又幾好食最唔應該叫嘅係呢個咖啡糕好奇怪的味道OVERALL係唔錯，但又冇我預期中咁好食服務係幾好價錢如果除開我地咁多個人，我地又無叫D好貴嘅餸人頭都係三百蚊左右都算OK …查看更多

8月6晚趁雨停下來，去灣仔嚐嚐這間不時有食評推介食店。兩個人點了1份例湯，1份花旗參燉雞湯，2只醉鮑魚，半只茶燻雞和荷芹鴛鴦鱿。甜品是杏仁茶和紅豆沙。兩款湯和醉鮑都是一般水平之作，茶燻雞是極甜鼓油雞帶少少煙燻味，一份炒魷約10件，包括幾件魷魚鬍。杏仁茶是極稀輕甜的白色杏味水，紅豆沙算是合格。連白飯1碗及2人茶芥共$909。結賬時向店員反映極不似預期的杏仁茶，其他出品也罷。目的只在說出個人感受，並無任何要求。店員請示經理後答覆：「留家的出品就係咁」。終於嚐過名店的出品。也許只有食評食家才能嘗到當中真味。最值得讚賞的是店員服務，由接聽訂座電話及店內待應都是態度親切，笑容可恭。…查看更多

包房體面、免開瓶費，味道穩陣整體印象- 味道不錯，走傳統粵菜路線，火候與醬香拿捏到位- 服務細心專業、落場有禮，換碟、分菜、加湯都俐落- 可預訂包房，佈置體面、圓台大轉盤，宴客體面- 免開瓶費，最適合帶酒聚會- 價位以同級比屬中上必試菜式- 潮式炆鯧魚：酸香與鹹鮮平衡，魚身滑嫩不過火，配蕃茄與酸菜開胃。- 柴燒花雕雞：花雕酒香滲進雞肉，砂鍋上桌保溫，油香不膩口。- 留家香雲吞：外皮酥薄不吸油，醬汁分明，做得乾淨利落。- 豬腳凍：鹵香清爽、膠質感足，切件工整。- 慢煮牛胸排配芝士薯乳汁：口感鬆嫩，醬體厚實偏濃，建議配時蔬解膩。- 甜品－芝麻卷：彈牙煙韌、芝麻香濃，經典收尾。環境與服務- 包房闊落、燈光柔和，私隱度不錯，擺席體面，適合生日、商務或家庭飯局。- 前線團隊反應快，添茶與換碗碟主動；帶酒無開瓶費，杯具乾淨，侍酒配合度高。適合人群- 需要包房、要帶酒的聚會- 喜歡經典粵菜、重視火候與整體細緻度的客人…查看更多

星期六午市飲茶🫖食小菜好地方！平日有$258二人餐，雖然今日無，但可以散叫小菜同點心，而且可以人頭計，即係兩粒燒賣咁叫。提早一日訂位，安排左係偏廳，安靜歎美食，非常好👍今日食左豬潤燒賣超爽口，蝦腸都ok，最好食係招牌煙燻雞，肉嫩到不得了😋山竹牛肉球係足料，懷舊蝦多士都好香口，每個點心都係熱啦啦送上，唔會等好耐，非常欣賞！侍應態度亦好有效率，清理同落單都好快手，一家人嚟食最好！ #FoodieLife #香港美食…查看更多

Dinner with the gang. Havnt been or a long time. Here’s what we had. 太史戈渣- a rare, historic Cantonese dim sum shaped like an olive pit, with a crispy exterior and a soft, tofu-like interior that melts in the mouth. This dish is quite challenging to make, first by simmering 金華火腿 and chicken to create a rich broth, which is then mixed with eggs, cornstarch, and a small amount of lard, along with steamed and mashed egg yolks, then fried. Thought it tasted really good even without the accompanying sugar.72度醉乳鴿- disappointing not succulent nor tender enough.蝦子燜大烏參- gelatinous, rich, and braised to perfection with shrimp roe that added depth and briny intensity. Ordered plain rice to soak up the sauce.燻雞 (pre-ordered). Tasted much better than it looked- smoky aroma was not overpowering, meat remained juicy and tender. All in all, a delicate balance of spice, smoke, and poultry sweetness.鹹蛋黃原隻大蝦皇- prawn was firm yet juicy.頭抽豬蹄筋- gelatinous and deeply flavorful, absorbing all the umami from the soy sauce.咕嚕肉— here the pork was cut in strips; not the crunchy kind but juicy, tossed in a balanced sweet-sour glaze that wasn’t overly sticky or artificial. 艇曬蝦醬蒸玻璃肉- where pork belly with translucent fat layers was steamed till melt-in-mouth tender. Shrimp paste added a lingering pungent depth.頭菜陳皮蒸金錢腱- couldn’t taste any 陳皮 but a weird satay flavor. Not for me.上湯莧菜蔥油拌竹昇麵- firm, springy, and full of bite, dressed in an aromatic scallion oil that clung to every strand. 煎馬蹄糕- crispy on the outside, loved it.懷舊芝麻卷In summary: beautifully composed layers of traditional Cantonese cuisine, with a menu that balances nostalgic home-style comforts and regional craftsmanship, and every dish rooted in memory and mastery.…查看更多

平日下午相約朋友，再訪留家。兩人飲茶，點了二人餐，另加點了招牌的煙熏雞和一個點心（其實二人餐的份量已很足夠，只是嘴饞想多嚐幾道菜）。是日老火湯。生熟地煲豬𦟌喜歡留家的老火湯用燉盅上，熱度非常足夠，還能邊吃飯邊慢慢喝都保持溫度。這次是生熟地湯，湯色深沈，清澈少油，入口帶些少藥材味的回甘，喝起來很順口。好奇之下問了侍應，她說這有清熱作用。蝦餃二人餐的點心可選兩款，每款兩件。蝦餃做成一口大小，皮薄而餡料新鮮。豬膶燒賣好澎湃的豬膶！豬膶燒賣這道傳統點心不常見，留家的絕對能滿足愛好此道之人，皆因豬膶份量十足，完全蓋過了燒賣。難得是蒸的火喉恰到好處，豬膶剛剛熟而粉嫩爽滑（不是黃沙豬膶的質地），帶濃濃的薑汁味，大塊又厚切，一口根本吃不了，過癮又滋味。藍莓骨可看成咕嚕肉的變奏，酥炸的一字排裹上藍莓醬，酸酸甜甜的，香口開胃。一字排有「肉地」，偏肥，油香十足。魚湯浸雜菜每次都會點的菜，熱騰騰原煲上枱。魚湯有冬菇片和瑤柱絲，芥菜膽、西蘭花、菜心和白菜都盡吸了魚湯的精華，腍甜、簡單而鮮美。牛筋 （散叫）看起來像鳳爪，不過味道是傳統的柱侯醬，非常惹味。喜歡牛筋是原條上，不會濕濕碎碎，難得是大大條也炆得入味而軟硬適中，有啫喱的口感之餘又不會全冇咬口。一籠有4大條，份量很慷慨。煙熏雞（半隻）（散叫）每次點這道菜，煙熏的程度都有些不同；今次一上枱時就傳來濃香的煙熏味。雞肉全熟而嫩滑；食這味菜一定要食皮，因煙熏的過程是由外到內，香味主要集中在外皮，肉愈薄的部位也會更入味。特愛它附上的雞雜，比雞皮更入味，雞膶粉粉的質感很好吃，說是為了雞雜而點這道菜也不為過。如果能單點一味煙熏雞雜就好了，店家可不可以考慮一下呢？留家的餸菜、點心和老火湯調味都較輕，空口吃也不會太鹹。蓮子紅豆沙一如其他餸菜，調味輕手而不太甜。紅豆大粒又起沙，蓮子粉嫩（可惜只有一粒），是吃飽喝足之後很不錯的結尾。由訂座時接聽電話的姐姐到樓面的侍應，態度都很好，特別是一位侍應阿姨，總是笑容滿面，親切而不會冷冰冰的，令這次飲茶特別愉快。…查看更多

又話京葱乳鴿係招牌之一，成$200一隻鴿，仲要專登預訂，以為係用心菜式，貴啲都試吓啦，點知佢差到啲肉係霉既，無肉味 又無肉汁流出 ，連鴿脾啲肉又實又鞋，乾柴皮咁，都肯定佢唔係用新鮮乳鴿，但係差到求其喺街市買隻炸乳鴿都好食過佢😖之後點每一款菜式食完亦無咩印象，叫咗8-9款菜式，唯一一碟臘味炒飯好食之外，其餘都係麻麻地🫤啲服務員亦唔叫做好服務，如果想留住香港人留港用餐，請呢啲餐廳先用心做好啲菜式！ 唔好等執粒既時候問點解啲人唔留港消費，失望極至！…查看更多

好多年前曾經幫襯過留園廚房，當時覺得非常出色！時間幾年，發現原來佢嘅中午係有提供套餐的，咁性價比應該幾高！當日就試咗個二人套餐，大約二百幾蚊，係兩個人喎！裏面有點心同埋小菜選擇，嗰個套餐係包例湯，兩款點心兩款小菜，白飯同埋甜品！咁一場嚟到，當然叫返佢啲拿手小菜啦！最後嗌咗灌湯餃、半隻煙燻雞，仲加咗黑芝麻卷添！先講返個套餐，首先嚟係老火湯！個湯都幾濃，甜甜地幾好飲！呢個唔錯！點心方面我就嗌咗蝦餃，同蟲草花鮮竹卷。兩個點心都正正常常，都算唔錯！小菜方面我就嗌咗菠蘿咕嚕肉，同一個野生椒炆冬瓜！兩個都係佢嘅經典小菜，整體都OK，兩個都係平凡嘅菜式，但係都實踐到不平凡之處！我係收貨！講返佢嘅煙燻雞，呢個餸基本上係佢嘅招牌菜，食嘅時候已經充滿期望，到最後亦都覺得唔錯！係嫩滑嘅，而且亦都有濃濃嘅煙燻味！我自己就覺得幾好！另外叫咗個灌湯餃，可以用皮薄餡靚嚟形容！裏面嘅肉汁都好豐富，配埋啲醋更加出色！另外甜品嘅芝麻卷亦都幾好，整體上價錢好合理！佢係樓上舖，但係我午市去到嘅時候都見，基本上所有枱都坐晒！證明佢有一定號召力！如果喺灣仔嚟講，我覺得性價比極高！下次再嚟一定會再幫襯！…查看更多

阿媽生日，專登成家人一齊去食鐵片仔灌湯餃，我地叫咗5隻，一人一隻，但其中一隻個皮邊好硬，明顯係擺最頂嗰隻蒸得唔夠透。灌湯餃都幾大隻，但隻鐵片仔就細咗少少，將隻餃移落碗想唔穿皮都真係有少少難度。豬潤燒賣及蝦餃好食，又其豬潤燒賣，擺涼咗件豬潤都唔會又硬又嚡口，另外好欣賞藍莓骨，酸酸甜甜好開胃。鐵片仔灌湯餃係我童年回憶，所以嚟嘅原因都係為咗想食灌湯餃。而餐廳都坐得舒服嘅，每張枱都唔會好近，所以唔會同其他食客背對背坐。…查看更多

平日餐廳有提供午市套餐，$258兩位，可選點心和小菜各兩款，套餐包括老火湯、白飯和甜品。不過得留意套餐中小菜和點心的選擇不多。點心我們選了蝦餃和燒賣（點心的粒數以人頭計），小菜則是不少人推薦的咕嚕肉和魚湯什菜煲；另外加點了餐廳的招牌煙燻雞半隻。煙燻雞率先上枱，賣相紅潤油亮，非常吸引，雞也比想像中大隻。一入口，煙燻的香氣濃郁，雞肉滷得非常入味，滷水汁鹹鹹甜甜的，同時不會濃重到蓋過雞本身的肉味，非常好吃！雞肉較薄的部位會比雞胸/腿更入味，而且吃雞一定得吃精髓的雞皮，因為最濃的煙燻味都凝聚在雞皮之上。不過更令人驚豔的是竟然附上的幾件雞內臟！伴碟的內臟有腎、膶之類，精華的滷汁盡入其中，和內臟獨有的甘苦味融為一體，滋味無與倫比。我本來對內臟沒有偏好，但也忍不住搶著這幾件珍貴的內臟吃。另外，難得的是雞肉滷得全熟（雞骨沒有殘留的血紅色），但肉質仍能保持嫩滑，連雞胸都滑而不柴，真不愧是餐廳的招牌菜。加上碟子上枱時是溫熱的，令雞件的油脂不會吃到中途凝固，這種細心之處值得一讚。這天的老火湯是粉葛鯪魚赤小豆湯，用原個燉壺熱騰騰的上，所以能一直保持湯的熱度。湯頭濃郁鮮美，濃味得來又沒有把湯料滾得碎爛，所以入口順滑，粉感輕微，以粉葛湯來說偏清澈，不會喝完就飽了一半。咕嚕肉用上無骨的豬肉件，肥瘦相間，肉汁和油脂充沛。炸粉裹的輕薄，在沾滿甜酸汁之下仍保持微脆。甜酸汁雖不至於有拔絲的效果，但濃稠適度，份量剛好裹住肉塊；配上的青紅椒和菠蘿也能解膩。蝦餃個頭比很多酒樓的細一些，味道正常，可惜蒸過頭，餃皮有點太軟。燒賣較蝦餃出色，餡料是豬肉和冬菇，沒有蝦，用的是切肉而不是碎肉，令燒賣更有咬口。魚湯什菜煲最後上枱，面頭有不少蝦乾和冬菇片，魚湯浸著西蘭花、芥菜膽、菜芯和金菇，煲底有粉絲。魚湯鮮美雪白，雜菜煮得恰到好處，軟腍入味而保持翠綠；特別是芥菜，只用上最嫩的芥菜膽部分，最為入味好吃。甜品是海帶陳皮綠豆沙。沒有臭草的味道，反而用上了陳皮。綠豆、海帶和薏米也不少，糖水不會很甜。整體餐點都非常高質，特別是煙燻雞是必點的。侍應人手充足，服務也很親切。唯上菜的順序可以改善，因煙燻雞比老火湯更早上枱，而點心雖然明白是即點即蒸，但幾乎是最後才上。留意到另一枱沒有叫套餐而選擇散叫點心，雖然都是同一時間下單，但各款點心之間上枱的時間都相隔較長，要有等的心理準備。…查看更多

相隔有兩年再次光顧，食物水準依然保持得好好，個蔥油伴竹昇麵外表平平無奇，但好食都震，麵質係我最鍾意既Q 彈感雲吞麵質地，個炸蔥絲完全將味道提升，因為太好食所以問部長，先得知原來個麵係從深水埗坤記拎貨。另外沖繩黑糖咕嚕肉個肉質亦非常鬆軟，調味亦非常到位。幾個朋友好鍾意個慢煮牛肋排，不過因為我係好怕食少過7成熟牛排既人，所以對我來說有點好似食緊生牛肉咁。杏汁菜膽白肺湯好好飲，夠濃味，冇俾杏仁搶晒個味。留家叉燒都係必食。唯一要彈係個冷氣唔夠，朋友係女仔，但都話好熱，唔知係壞左一個冷氣定係專登調到好似得25度，係呢方面要改善下。…查看更多

同老豆食飯想食好D…醒起馬田推介過就book嚟試吓啦。點咗四道菜：1. 醉鮑魚 - 十分開胃，酒嘅味道好特別！😋😋2. 煙燻雞 - 味道同肉質真係冇得輸，煙燻味好有層次，啲肉滑到不得可了！😋😋😋3. 叉燒 - 其實味道不錯，甜甜地幾特別，但係肉質有啲嚡，唔夠雞咁滑！4. 梅菜蒸芥蘭 - 冇乜驚喜，覺得梅菜味唔係好夠濃。另外有點甜品1. 是日甜品係綠豆沙 - 好足料，而且味道唔係太甜2. 湯圓杏仁茶 - 個杏仁茶有杏仁肉好味，湯圓係芝麻就OK啦！…查看更多

最近去留家,發現冇以前咁多人去,不過我覺得食物質素係好咗同好味過上一次去喎😋有啲點心都有特色,好似豬膶燒賣,豬膶爽滑好正,周打蟹湯鮮竹卷咁,面頭就好似有層芝士咁,食落好西式味道呢度嘅叉燒腸皮薄叉燒多忍唔住食多件😆懷舊芝麻卷睇落冇出面賣嘅咁黑但食落好似芝麻糊咁味道啱啱好仲叫左蘿蔔糕,蟹肉燒賣,蝦餃,蝦多士同脆麻花☺️好豐富🤩另外叫咗一飯一麵,個人覺得瑤柱蛋白糙米炒飯好好味,味道好炒得粒粒分明,反而個薑葱蝦籽竹昇麵冇諗過會咁多汁🫣仲有當日個魚湯什菜煲真心推薦,新鮮之外,魚湯味道都好夠,好多料仲有粉絲喺底喔…查看更多