珀翠餐廳

營業中

休息中

你Island Shangri-la staycation, 早餐可以選擇上嚟Restaurant Petrus食上面buffet早餐，或者落7樓Cafe食full buffet早餐，除咗我哋選擇左上嚟零零fine dining餐廳感受一下嗰份luxury。Main course其實都有七款選擇，總有一款啱你，早餐我都幾鍾意食飯，所以我自己就揀咗一食，另外一份就叫咗pancake。Semi-buffet嗰部份，就有ham，水果，同埋好多唔同嘅pastry。佢哋啲pastry非常吸引，尤其係個blueberry muffin，做得好好，又唔會好甜，好適合小朋友食。似一個日式 main course，三文魚有少少overcooked, 感覺唔係10分出色。但係個pancake就10分加分， pancake非常鬆軟，做得好好味，值得一讚。其實我哋之前一日嘅早餐落咗7樓食，選擇非常之多，亦都好味嘅，但係如果大家只係得壹日，我建議大家可以選擇上嚟呢度食，因為坐得好舒服，又安靜，個景觀亦都一流。

五月底先黎過港島香格里拉酒店staycation，估唔到隔左一個月左右又返黎！不過今次係去Petrus珀翠餐廳食返個fine dining。數數手指，原來今次係第三次黎Petrus食，上次已經係2019年年初啦（https://www.openrice.com/zh/hongkong/review/revisit-after-a-year-e3284877），唔知餐廳變左幾多呢。Check一check米芝蓮，原來Petrus係2020-2021米芝蓮一星餐廳。首先地點，裝修就無變，一樣非常冠冕堂皇，好grand，好有氣派，個人感覺好似置身於歐洲宮殿！餐廳位於港島香格里拉酒店56樓，當然有個漂亮既維港海景，可惜我地今日無緣靠海午膳，被安排左係餐廳最角落頭。呢度座位同座位之間空間當然充足，絕對唔會聽到其他食客講野，不過可以聽到服務員向食客介紹食物，哈哈！午餐分三個價錢，分別係$588兩道菜，$688三道菜，同$788四道菜，另收加一。比起上次黎，價錢就由四道菜既$618加到$788，足足加左28%！留意返呢度係唔包咖啡或茶架。同上次一樣，我地都係叫四道菜。當我地睇緊餐牌嘅時候，麵包籃已經上

已經唔記得第幾次黎呢間餐廳食飯，轉咗新嘅menu，所以又嚟食多一次。試過唔同既米芝蓮餐廳，有時meun入面既野食唔係甘岩食，又或者食牛一定要加錢，重係要加好多錢果種，有啲覺得唔抵既感覺。而Petrus一直都無令我失望，meun入面選擇既款式幾多，要加錢既菜式都係合理。今次叫左三道菜 ($1,288) 🥖麵包 Bread ~ 麵包一上枱已經聞到香味，又鬆又軟既麵包配上牛油 🥧前菜小食 Amuse bouche仿石頭三文魚· 青豆撻· 白朱古力鵝肝撻 ~ 依次序由淡至濃味食。仿石頭三文魚，由蛋黃醬整成既雲石面，加上Oyster leaf，醮上柚子松露汁，食落好特別。青豆撻夠清新。白朱古力鵝肝撻好濃果，留到最後食係最適合不過。 前菜 Starter 🦀 挪威皇帝蟹· 珍珠麵· 茄子· 莎莎青醬 Norwegian King Crab· Fregola Sarda· Eggplant· Salsa Verde ~ 賣相非常吸引，藝術品一樣上枱，靚到唔捨得食。皇帝蟹腳好鮮味，珍珠麵加上茄子同蟹肉沙律食落好清新，加上食用花，食落有種薄荷既味道。 🥩 小牛肉· 海膽· 蜆殼粉· 小牛胸腺 Veal·

早已久仰這間餐廳大名，適逢有事慶祝而預約了位子。不止於餐廳，酒店本身也是走西方宮廷的風格，因此裡裡外外都非常華麗。而且一走進餐廳，立刻就看到居高臨下的維港風光。雖然預約不到窗邊位，但是提高一級的餐桌擺位設計，亦能欣賞到窗外風光。景色怡人但很快就將目光移回餐桌上，因為精緻擺盤的餐點吸引眼球(詳見附圖)。一道道菜送上枱，獨特的餐點體驗，也讓人大開眼界。服務方面一絲不苟，從入門口開始就無微不至。無論是為隨身行李的擺放，點餐時的講解以及介紹，送餐時的用餐建議，餐點與餐點之間的清理...等，都達到無可挑剔的程度。味道因各人口味不同，而不作詳述。(詳見附圖)

𝔸𝕕𝕞𝕚𝕣𝕒𝕝𝕥𝕪 • ℝ𝕖𝕤𝕥𝕒𝕦𝕣𝕒𝕟𝕥 ℙ𝕖𝕥𝕣𝕦𝕤⚜️📍𝟝𝟞/𝔽, 𝕀𝕤𝕝𝕒𝕟𝕕 𝕊𝕙𝕒𝕟𝕘𝕣𝕚-𝕃𝕒 ℍ𝕠𝕟𝕘 𝕂𝕠𝕟𝕘, ℙ𝕙𝕣𝕒𝕤𝕖 𝟚,ℙ𝕒𝕔𝕚𝕗𝕚𝕔 ℙ𝕝𝕒𝕔𝕖, 𝟠𝟠 ℚ𝕦𝕖𝕖𝕟𝕤𝕨𝕒𝕪, 𝔸𝕕𝕞𝕚𝕣𝕒𝕝𝕥𝕪⭐️𝕄𝕚𝕔𝕙𝕖𝕝𝕚𝕟 𝔾𝕦𝕚𝕕𝕖 ℍ𝕠𝕟𝕘 𝕂𝕠𝕟𝕘 𝟚𝟘𝟚1➰🔹𝟹-𝚌𝚘𝚞𝚛𝚜𝚎 𝚕𝚞𝚗𝚌𝚑 $𝟼𝟾𝟾▪️𝙱𝚛𝚎𝚊𝚍 𝙱𝚊𝚜𝚔𝚎𝚝 & 𝙰𝚖𝚞𝚜𝚎 𝙱𝚘𝚞𝚌𝚑𝚎 🥨𝐻𝑖𝑔ℎ𝑒𝑠𝑡 𝑟𝑎𝑡𝑖𝑛𝑔 𝑓𝑜𝑟 𝑡ℎ𝑒 ℎ𝑜𝑡 & 𝑐𝑟𝑖𝑠𝑝𝑦 𝑏𝑟𝑒𝑎𝑑 𝑏𝑎𝑠𝑘𝑒𝑡𝑠 (𝑙𝑜𝑣𝑒 𝑝𝑟𝑒𝑡𝑧𝑒𝑙 & 𝑏𝑢𝑡𝑡𝑒𝑟 𝑏𝑢𝑛), 𝑜𝑛𝑒-𝑏𝑖𝑡𝑒 𝑠𝑖𝑧𝑒 𝑇𝑟𝑢𝑓𝑓𝑙𝑒 𝑀𝑖𝑚𝑜𝑙𝑒𝑡𝑡𝑒 𝐶ℎ𝑜𝑢𝑥 𝑡𝑟𝑢𝑙𝑦 𝑒𝑥𝑝𝑙𝑜𝑑𝑒𝑑 𝑐ℎ𝑒𝑒𝑠𝑒 & 𝑡𝑟𝑢𝑓𝑓𝑙𝑒 𝑖𝑛 𝑦𝑜𝑢𝑟 𝑚𝑜𝑢𝑡ℎ!🔸𝚁𝚊𝚋𝚋𝚒𝚝 𝚃𝚎𝚛𝚛𝚒𝚗𝚎/ 𝙵𝚘𝚒𝚎 𝙶𝚛𝚊𝚜/ 𝙰𝚙𝚙𝚕𝚎 🦆🔸𝙲𝚛𝚊𝚋 𝚈𝚘𝚐𝚑𝚞𝚛𝚝/ 𝙼𝚒𝚗𝚝/ 𝚀𝚞𝚒𝚗𝚘𝚊🦀𝑅𝑎𝑏𝑏𝑖𝑡 𝑥 𝑓𝑜𝑖𝑒 𝑔𝑟𝑎𝑠 𝑡𝑒𝑟𝑟𝑎𝑖𝑛, 𝑤𝑟𝑎𝑝𝑝𝑒𝑑 𝑏𝑦 𝑝𝑎𝑟𝑚𝑎 ℎ𝑎𝑚, 𝑡𝑎𝑠𝑡𝑒𝑑 𝑠𝑜 𝑏𝑎𝑙𝑎𝑛𝑐𝑒𝑑 𝑤/ 𝑐𝑎𝑟𝑎𝑚𝑒𝑙𝑖

中午在香格里拉56樓的法國餐廳用膳。整體來說是非常滿意。面對180度的維景，加上適度的寬躺空間距離，由入座開始已經是進入美妙的樂章。更確切地說由踏出56F的大堂沿走廊遇到的每一位服務員均有禮地示意，已經顯示管理到位，沒有在細節妥協。我們一家四口均選擇了3道菜的午餐，不可以少看份量，因為加上可口的麵包籃，完成全個午餐對我來說已經是有少許過飽。食物很好，是樸實的演繹，沒有利用花巧的餐具或料理科技來加分，是非常高級水平但未達超班使人很回味的感覺，值得大讃特讃的是餐酒選擇，持別是香檳的愛好者，絕對這裏是聖殿！入門版的很多難得一見選擇使人驚艶，強調建議不可錯過！侍酒師當然也提供很多管用意見，例如甜品的山羊芝士，我刻意測試侍酒師$250/杯的推介，很合理的消費便為一個午餐劃上完美句號。如果要挑剔些，也許為客人加水時可以每完成一瓶時先問問，是小問題但也是應該改進的地方。

絕對係貨真價實，貴得嚟真材實料，水準超然！不過因為疫情餐廳10:00就關門，所以如果要成full course就會好趕，記得如果要食多過5道餸就要六點嚟到開始點餐。環境冇得彈，全海景，冇遮擋可以平食，亦都可以貴食，不過就算食五道菜其實都10分10分10分抵。至於如果食三道菜，正常男人亦都可以食得飽！超精緻，好食嘅前菜D飽係可以令你一個食完再接一個，所以我話就算食三道菜如果你係一個愛麵包人，食包都可以食飽你！值得提佢嘅wine pairing佢哋品酒師真係每一日都會提供唔同嘅酒去配就算係一樣嘅菜式，感受到佢哋人性化嘅品酒服務！而且佢哋揀嘅酒，亦都唔係咁容易喺出邊飲到！例如其中一支紅酒就係中國雲南出產嘅一個世界都出名嘅酒莊！我上網睇都真係要2000幾$3000一支！雖然要$680 兩杯，不過亦都真係好以見識新嘢！頭盤同主菜雖然唔係大portion, 不過味道超豐富，好食，打咭已經嬴晒！甜品我要左芝士蛋糕，佢個芝士蛋糕真係唔同出邊嘅芝士蛋糕！係可以俾你有一個完完全全嘅驚喜！總之佢唔係一個普通凍冰冰嘅芝士蛋糕！記得要配咖啡或者茶!總結。CP ：極高環境：絕對唔係簡單裝修！豪華而隆重！典雅亦不失

I saw their dish "King Crab" on their social media platfolm and was immediately drawn by it, especially since some of my golden circle points were going to expire soon. Their service was really impeccable. When they introduced their menu, they definitely remarked I made an inquiry of the King Crab and asked whether this is a must try for me. It is definitely these small things that make you want to revisit a restaurant.Although they didn't have my favorite croissant, I was still impressed by the

Have heard amazing comments about Petrus for a while and today I have decided to pay a visit to it.Located in the highest floor of Island Shangri-La hotel, it gives guest the view of the beautiful Victoria HarbourThe place is elegantly and classily decorated. I ordered the four course lunch. The first starter is quite refreshing. The second one has quite a strong taste.The octopus is slightly over cooked and the meat is a bit too hard.The dessert is nice, with subtle flavour but not just sweetne

朋友來這裡staycation，多了個位請我食早餐，這裡的早餐是半自助形式的，但menu所有的餐點是可以任點的，包括中、日、港、西式、乳酪和窩夫那天天氣晴朗，在這環境下吃早餐真是一大享受這碟是自助的，三文魚很肥美，芒果丹麥酥好好食，香脆充滿牛油和蛋香，當中的雲呢拿吉士像布甸一樣清甜滑溜當天選了西式早餐，奄列好有份量，有多種蔬菜在內，好飽肚點了一份精選，每天不同的，這次是蟹肉蛋餅，蟹肉份量頗多，味道有點點像鹹蛋香味，幾特別，但之前吃了奄列飽了九成，所以再吃這個有點膩這裡的服務非常好，侍應主動來問我們是否滿意食物之餘還向我們大力推介窩夫，雖然要等15-30分鐘，但試過就覺得非常值得了！窩夫蛋香撲鼻，薄的位置香脆如曲奇，厚的位置像蛋糕般，充滿空氣感，好吃到令人有幸福感，超好食，就像是疏乎里+曲奇的組口，非常難忘，是次用餐真的非常滿足呢

位於港島香格里拉酒店56樓頂樓的珀翠餐廳，暫時是筆者吃過的法國菜中，最喜歡的一間。不論是餐廳環境、居高臨下的海景、服務，以及食物質素，可謂無可挑剔。我們二人都點了Three-Course Meal，包括頭盤、主菜及甜品。(不得不提，麵包及餐前小食 — 巴馬芝士黑松露忌廉泡芙都超好吃！)頭盤：🦆 餡餅 — 鴨/ 肝醬/ 蘋果✨Chef預先混合鴨肉、鵝肉、牛肉等等，再做成酥皮餡餅，放進焗爐烤製，然後切片冷凍，口感及味道豐富；碟上搭配清新輕盈的蘋果、薯仔、可食用的花，增添鮮明及活潑感之餘，更平衡餡餅的肉膩感。🦀 螃蟹 — 椰菜花/ 清湯/ 咖哩✨清湯融入淡淡的咖喱香，配上鮮甜的螃蟹肉，口感濕潤細緻，十分開胃。主菜：🦞 龍蝦 — 意大利麵/ 青口/ 番茜✨ 富有光澤的綿密青口泡沫下是有嚼勁的意大利麵，散發出海鮮香；麵下盡是爽口鮮甜的龍蝦肉，份量極多，每一口都是奢華的味道。🐃 牛肉 — 面頰/ 大蒽/ 蘑菇✨經過36小時慢煮的牛肉面頰非常軟稔，入口即融，伴以濃汁、大蔥及炒香的蘑菇，替整道菜增加飽滿感和口感，蘸著帶點咸香的芝士醬吃，使人欲罷不能。甜品：🍞 牛油麵包 — 杏桃/ 布甸/ 雪糕🧀 手工

每次去Petrus都有驚喜，我特別中意佢處理海鮮嘅功力同手法，每次都可以帶出海鮮嘅鮮味，而且會用唔同食材令一道菜色產生不同口感，我中意食龍蝦，Petrus多用藍龍蝦，有特別嘅鮮味，而佢嘅烹調方法都經常改變，令人有新鮮感。我建議如果有肉同海鮮嘅主菜比你揀，一定要先選海鮮。紅蝦都係必食之選，佢嘅紅蝦有成隻手掌咁長，而香濃嘅蝦糕可以夠你沾滿一塊麵包。而且佢嘅蝦肉非常鮮嫩爽口，就算lunch set要加錢都千祈唔好錯過

今年生日黎到港島香格里拉嘅Petrus食法國菜貴為米芝蓮一星餐廳 🌟每道食物嘅質素都好有水準當晚真係食到哇哇聲㗎🙈餐前麵包有兩款十字麵包表皮煙韌 內裏軟熟🍞帶有微暖 配上室溫牛油 非常美味🧈Bâtard小麥味濃郁🥖外皮香脆 內裏空氣咁十足 係好經典嘅味道比起新式嘅麵包 我都係比較鍾意經典嘅味道👍前菜非常精緻底層係皇帝蟹肉 椰菜花 同埋Couscous嘅混合皇帝蟹肉鮮甜彈牙 味道濃郁 🦀️Couscous係蒸粗麥米 帶有咬口頂層擠上質感輕盈 味道清新嘅檸檬忌廉配上香脆嘅Waffle一齊食用🧇為食客帶黎4個層次嘅味道同埋口感值得一讚嘅係 因為忌廉比較甜膩 所以廚師係忌廉入面加入檸檬🍋口感即刻變得清新仲有少少檸檬皮嘅清爽質感提升左整道菜色嘅平衡主菜嘅牛肉黎自加州嘅Brandt牧場Brandt由90年代起就專注飼養100％純種Holstein Cattle🐮美國牛嘅牛味濃郁 係筆者嘅最愛Petrus嘅牛都冇令我失望🥩牛味濃郁之餘 雖然脂肪量唔多 但肉質超級嫩滑加上Sauce Café de Paris 🥣係非常出色嘅配搭而伴碟嘅薯蓉亦非常軟滑🥔如果薯蓉份量可以多少少 一定會更加滿足🤤甜品係朱古力

港島香格里拉staycation既第二日因為尋日夏宮已經用晒dining credit所以呢一餐需要自費book左一點半但因為復活節大堂太多人check out搞耐左遲左成四個字先到但餐廳職員都好客氣話明白節日大堂多人petrus珀翠餐廳米芝蓮一星法國餐廳同吉地士係官網唯二屬於法國菜系既餐廳其他得獎既法國餐廳都被納入為時尚法國菜我係完全唔識兩者既分別餐廳曾經成為過二星餐廳不過後來已經跌出榜外直至19年uwe上任酒店行政總廚之後短短幾個月後就重奪一星直至前幾個月再新請了法國主廚romain而家餐牌上面都有寫晒佢地兩人個名餐廳門口有兩張梳化可以比客人等待其實見到官網個dress code話係唔可以著運動鞋同T shirt既不過電話確認問過其實著波鞋都無問題既大概staycation影響下好多野都唔同左更何況餐廳而家做埋早餐理應有更多家庭住客過黎用餐咁我都可以繼續著住對utlra boost入內petrus位於56樓頂樓酒店電梯並唔需要拍卡成間餐廳都真係非常豪華氣派十足應該得caprice可以相比頭頂一樣有好多水晶吊燈雖然我地遲左黎但或者係因為我早成個月book檯餐廳就留左景觀最好既位比我地