爵士拉麵

營業中

休息中

星期日和友人數人到聯和墟爵士拉麵吃午飯，之前自己已吃過幾次，實屬不錯的拉麵!~今次再去，自己和友人也是點叉燒拉麵麵鼓湯底，另加日式豆腐，炸年糕和芝士餃子。叉燒拉麵如以往吃，很多叉燒，味道也keep住很正宗日式拉麵，有如以前在日本吃拉麵的感覺，湯底味道濃郁，麵身也彈牙，也許\\\麵是自製吧，帶有較多鹼味，但不會影響到麵的整體質素。日式豆腐和芝士餃子也味道香濃，其中炸豆腐的汁，也是老闆娘說著最貴的部份，的確是份外香濃，與別不同。服務上，我覺得老闆娘的服務很好，入店時會說歡迎，也提醒我們要找錢，上菜也送到手上，在店幫忙的老闆公子也很盡責和解釋詳盡。吃完麵後老闆娘也熱情說「多謝飲湯，請多d黎幫襯」。感覺非常親切，吃得很開心!這間是香港難得的日式地道麵店，一定要一試!食品也很有standard，基本上如其他食家貼的相片一樣。

我聽講這間是日本厨師主理的拉麵,所以去試試但太失望,D嘢食一般,但有衞生好差,我是坐BAR桌,在我正在食麵的時候.有幾隻小強在我前面散步,不知是否剛剛吃飽?我一向以為日本人是十分注重清潔,這次真是令我大開眼戒。好想去食環署投訴!唔知是否可以?而且那位四眼施拉,服務真差!價錢又貴,我以後都不會再去!!!

我住間舖對面有成年、成日見有人排隊又有friend vistmy home, so 去試試。環境又細又dirty.噁心C拉seivice 太差、要你拿拿林比錢食完走、食物一般不太差、但貴。唔會再去。

今天和bf去左爵士拉麵食晚飯, 他之前黎過一次, 佢話好味, 所以今次帶我黎, 間舖好細, 枱都好細, 咁細張枱要坐4個人, 都唔緊要啦, 之後我地轉去坐吧枱, 點知原來係上菜位, 都算啦, 咁我地想快d食完便走啦, 阿4眼c奶(我估係老闆娘)係咁service d 客, 我地大叫"叫野", 佢都好似聽唔到, 我都叫左3, 4聲都冇人理我地, 之後我bf拍佢一下, 佢先叫個妹妹出黎落order, 個妹妹都好串架, 佢掛住執野, 都唔理我地, 之後我叫佢, 佢look大食死人眼話, 我知啦, 你講啦!!嘩!! 落order都要叫幾之, 又要睇人面色, 真係好嬲!! 而家我係客人呀!! 佢地d服務態度好差, 完全唔休做咁!! 又要人先俾錢, 仲要一次過落單, 真係好巴閉!! 我真係唔會再去呀, 阿4眼c奶仲成日呼喝d員工, 係咁多客面前!! 至於食物方面, 佢d湯同拉麵都ok既, 不過d餸唔多, 可能因為佢d服務好差既關係, 我真係一d都唔enjoy dinner!! 不過我唔會再去, 我唔要貼錢買難受~~

雜錦拉麵(東京醬油湯底) : 用料普通,味道普通,一句講哂-唔明白點解呢間野甘出名,d野食又貴,又唔可以翻叫t3t老闆娘既服務態度亦都領教過-\/-",可能有d人覺得老闆娘好有原則,但我覺得佢唔係甘禮貌,有d趕客...食完呢間野成肚氣,就算d野幾好食人客都唔會再黎啦!

味道:麵ok,彈牙,豬骨湯底不錯,但材料麻麻服務:惡劣,老板娘十分無禮貌,有一次我和老公去到,剛坐低,老板娘在旁凖備落單,我己一早想好食什麼(我地己去過上十次,一早就知佢好麻煩,要一定叫數字加英文字再加大細),所以立即叫了2B細,但我老公正在想,剛想叫的時候,老板娘便說:「這位先生唔食呀!」那就走開了,嘩!十分無禮貌!我地叫佢番過來落單啦,點知佢只是不停地說:『WAIT　ＡMOMENT, PLS』就一直都唔過來落單,嘩!十分差!我地好嬲,立即起身走人,佢還說:「有好多人都未落單啦!」真係嬲到噴火！！！！我地以後都唔會再去,受她氣!

麥茶...味道好淡 東京醬油湯雜錦拉麵..幾普通下個老闆娘好似好有禮貌o甘,但好明顯係扮出黎,佢對d伙計好差..而且我問少少野, 佢就有d唔耐煩~可能我叫d野平掛~如果大家食平野,就不去也罷

小周末, 放工後北上找新屋入伙的朋友吃飯. 六時許到達拉麵店. 叫了: 湯年糕: 兩客, 一人一件, 好煙韌, 口感十足. 炸蝦: 超讚, 完全不油膩, 入口鬆化. 芝士餃子: 個人而言, 並非如食家所講之驚為天人. 芝士味是很重的"酥"味, 有朋友受不了, 還以為是豬肉不新鮮. 一試無妨. 雜錦拉麵: 四人share, 並沒有吃很多, 不能妄下定論. 肯定的是麵條是很有口感的, texture和元祖糸列那些不同. 服務: 不是慇勤, 但叫做有禮貌, 並對小店的原則很是執著-- 有點可愛的個性. 我們給了小費, 他們說不用, 我們堅持他們才收下, 並向我們道謝. 環境: 別期望太多.

我同爸爸媽媽常常去那裹吃拉麵。個老板娘說熟客可以怏Ｄ，我地每次去到都吾可以怏Ｄ有位。原來個老板娘講過吾算數。但是我又好愛吃他的拉麵。氣死了沒有！

批評很容易．靠一張嘴就可以．營運一家餐館．再多的幫手也未必足夠．麵是中國人發明．馬可勃羅攜之回國．發揚光大．支那與日本通商．滯留在日本的同族以之思鄉．北京大柵欄的炸醬麵．上海拉粗炒．新彊叮叮．西安褲帶．廣東鴨蛋麵．韓國蕃薯麵．實際的品種如繁星．整個地球的歷史裡．有務農的．就有磨製穀物的加工食品．窮鄉僻壤．每每會吃得到從自家田出產的穀麥和稻種．以往待在扶桑裡．往往不得不向經濟效率低頭的麵家也不少．香港今天的十元雲吞麵．生意不斷．味道如何只能說成見人見智．謂：係又一餐．唔係又一餐．日本拉麵模式．各家獨特湯底．或清或濃．醬油麵豉．鹽湯牛油．等等．肉骨菜配合．其實．其他國家的又何嘗不是．再來幾個寒熱．甜辣酸．變化無窮．麵．蛋麵．嚼勁的多．麵本身的味變化甚少．自家工場製．要求可以仔細．但加入發酵原素的甚少．來料重要．但水質更重要．香港水質．吃不到日本水質的麵．再挑剔不附合成本效益．更本末倒置平民美食．配菜．按關東．西．再分北海道．九州．可以一直寫下去．吃不完正常．吃得完你的人生一定忽略了其他事．正宗在日本長年累月日賣數百碗之拉麵店．本身要求甚高．貨源．地理．客源．形成當地食物鏈．香港有其獨特之處

上次去粉嶺閒逛食了ＢＢ開心餐\廳，及後發現原來粉嶺有不少好野食，今次就特登走左去食評十分不錯的爵士拉麵度食．．．事值大概十二點幾，係門口等了好幾個客及老闆娘送上餐\牌給我們落柯打後，約十五分鐘便坐了bar檯度等拉麵送上．．．當我和女友在等上菜之下，發覺內裡的環境比出面看比較差，可能因舖位細小，整個廚房已佔了一半的地方吧！而外面又有帳篷下，會令人以為他是一間西餐\舖頭。然而，我發覺其抽油煙機好像沒有什麼效似的，因此我們食完後衣物全部都佔上油煙味。我們柯打的咖哩薯餅終於送上，味道相當之不錯，內裡的薯溶和咖哩相處融洽，剛剛好．．．後上的拉麵，其實有少少上錯柯打；原本我吃的炸年糕拉麵是配麵屎湯，但上的卻是東京醬油味湯底。卻因這樣亂打亂撞下，醬油味和炸年糕的味道非常之夾！不知是否他們已知道我們所落的柯打味道不夾，靜靜雞換掉了．．．說到麵質，其實個人覺得只是一般貨色，可能拉麵根本沒有像烏冬一樣有質感好壞之分。所以這間麵檔特色的地方，不是其麵，而是湯底．．．最後上的便是凍豆腐；女朋友叮囑我要撈埋醬汁先好食，又的確點多了醬汁是比較好味一點。無論怎樣，三舊凍豆腐的確值得一試．．．食完了，剛好飽肚；自已再

一行4大2小.. drive兩架車去試食.. 其實只係我地2人未食過.. 其實心中一早已知呢間小店出名，脾氣亦出名好有性格.. 亦有一個特定既order模式.. 亦係OPENRICE到睇過下食評，已有心理預備~~ 但為食既我.. 會尊重寸得起既人和事既~~講食物方面先，呢個就好主觀既.. 見佢個餐牌只寫明，豬骨會有少量味精，其他即係無啦~ 好！叫一個叉燒麵鼓小辣.. 麵質都幾好，彈牙，不過鹼水味重.. 個湯亦咸~ 叉燒呢.. m.. 講真.. 水準一般.. 有點"un"~而其他小食.. 都試左幾樣.. 有炸薯餅(幾好的!!鬆化~)、炸雞(粉多過雞.. 麻麻)、芝士餃子(講真.. 芝心丸好食好多，芝心丸既液化既芝士重有得係口中流流下.. 重有得拉絲.. 亦可放凍一點食糖心.. 但芝士餃子呢俾唔到呢d芝士既溫暖感我!失望!!)、炸年糕(呢個ok既.. 放湯後好軟糯)、餃子(一個字.. 咸! 食左啖.. 唔想食~)但令我覺得不知所謂既.. 係佢地既態度!!日本人做事有禮誠實，對自己要求高同執著！不過呢間麵店真係.. 無禮︰ordering procedure唔講了.. 地方唔講了.. 老闆娘

第三次去啦，第一次俾小朋友截龍，1.45pm去到都無得食，第二次休息，今次2.30pm都竟然俾我入去，真係太好啦。入到去老闆娘好忙，見我第一次來便介紹食5b細，雜錦拉麵東京醬油湯底。點了一個餃子，味道ok，唔太油又夠香。拉麵漏左單，師傅準備收工先知漏單，所以我碗麵唔足料。原本有蟹柳、日式滷水蛋、叉燒、海草、芽菜、紫菜同粟米。結果碗麵無海草同芽菜，不過都好好味。拉麵一到，老闆娘再三強調d湯無味精，一定要飲下。食拉麵前當然要先試湯底，正~~味濃而不鹹，香而不渴，沒有味精的好東西。再試試拉麵，有咬口，彈牙，很有水準哩。配料一般，未見驚喜，但湯和拉麵已很滿足了。

今日去粉嶺圖書館自修室溫書食飯時間特地去爵士拉麵試試去到的時候已經有人o係出面排隊應該係armarm開門等左五分鐘左右就入去(reception果個小朋友好得意)嗒一啖杯炭燒麥茶超香叫野食有特定模式ga我叫左5C中(小辣)即係中size的地獄麵豉湯雜錦拉麵(即是最平果個XD)另外叫左一個冰凍豆腐之後要俾左錢先我一個拉麵一個小食加埋一蚊茶錢盛惠64大元麵到喇合乎想像我expect佢會比平時食的拉麵多一浸鮮味高出預期的係佢果重濃味冇味精ge湯底真係好吸引我全部飲哂佢(當然我記得食ge時候要雪雪聲啦)個豆腐....28蚊三舊仔叫果陣都幾肉赤不過試左一啖之後就覺得抵豆腐本身都好香豆味可能係因為雪過啦質感有d似雪糕個醬油底真係冇得彈呀連埋d木魚碎同紫菜口感同味道都令人回味無窮下次要試埋個醬油湯底先得

昨夜又有圍內飯局,今次要away上北部"紐卡素",粉嶺是也.平生第二次搭足聯和墟.時間尚在六點多,距離開波時間還有一大段時間,找個地方打底,才是當務之急.聽聞在北部,有間由日本人開設的拉麵店,很有個性,門口長年人龍不絕,有時索性關門放假,名叫爵士拉麵.難得作客北部,那有不視之理?六點半未夠,一個人仍可單刀直入,在門口寫著要人齊才入座,可想而知,如果在黃金時間,會是什麼樣子?湯底有三樣揀,地獄湯底,東京醬油,札幌.拉麵得四樣,雜錦,年糕,爵士,同叉燒拉麵.礙於這個是純悴打底,簡單要個細碼叉燒拉麵.賣$36一客.此店標榜自己的東京醬油湯底,並不鹹,小弟吃得鹹,當然不覺得這店的湯底鹹,面頭的叉燒,因為上桌前沒有再加熱,所以仍帶點冷,不過肉質很鬆化.麵條煙齦,軟硬適中,份量小之關係,"樹"兩下就樹清光,最後一滴湯不漏,碗底朝天,這才是對師傅的尊敬.快上快落,對錶,時間差不多到,開始準備kick off.