這次在「火鍋隨意門」獨自開鍋，從環境到食材都有驚喜，整體感覺走精緻中式路線。店內以木屏風分隔座位，桌面整潔，餐具花紋有古典味，坐下就叫上一壺竹蔗茅根，足料又大壺，解膩又開胃。招牌花膠雞湯鍋（半隻雞）：上桌一大銅鍋，奶白雞湯配黃澄澄的花膠塊，滾起來膠質感明顯，舀起都有拉絲的稠度。雞件處理乾淨，皮爽彈、肉滑不鞋。花膠吸湯後質地柔糯，越煮越出味，是今晚靈魂。手切本地牛頸脊（細）：擺盤相當講究，鋪在碎冰上，油花分佈平均，牛香奔放而不羶，咬口嫩中帶彈，細切厚薄適中，吸湯力好。秘製清酒牛肉：事前以清酒調味，入口更甜更香，酒氣點到即止，不會搶走牛味，配濃厚雞湯也不衝突。黑松露蟹肉餃：以「鳥巢」造型上桌，賣相吸睛。餃皮薄滑，內餡蟹肉甜，黑松露香氣輕盈不突兀；在花膠雞湯裡煮兩分鐘最理想，皮不破、餡多汁。店員會主動解說各食材的最佳下鍋時間、補湯，態度親切。用餐節奏不趕客。今次消費約1200，但食材質素、服務與環境都對得起價位。適合想吃好一點、重湯底與質素的火鍋客。必點：招牌花膠雞湯、手切本地牛頸脊、黑松露蟹肉餃…Read More
