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開飯介紹
由超過30年經驗的總廚坐鎮，以把日本高級料理平民化為理念，並藉著日本匠人精神，把原材料的鮮味呈獻給食客。
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營業時間
今日營業
12:00 - 22:00
星期一至日
12:00 - 22:00
公眾假期
12:00 - 22:00
公眾假期前夕
12:00 - 22:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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V Walk漁釧提供精緻的日式料理，主打新鮮食材與細膩手藝。鰻魚櫻蝦卷：入口先是海葡萄的微脆，緊接著是鰻魚的甘香與櫻蝦的鮮甜，醬汁恰到好處，沒有搶走食材原有的風味，口感豐富而層次分明。鹽燒雞肉串：火候控制得宜，雞肉鮮嫩多汁，檸檬汁的點綴讓肉質更顯甜美，燒烤香氣撲鼻而來，每一口都是享受。鰻魚柳川鍋：鰻魚本身油脂豐厚，經過燉煮後更加柔嫩，入口即化，而蛋液則提供順滑細膩的口感，讓整道料理更有層次感。此外，牛蒡的味道也能平衡醬汁的鹹度，使湯汁喝起來更溫潤順口特盛豚肉叉燒濃厚醬油雞白湯拉麵：湯頭濃郁厚實，豚肉叉燒軟嫩入味，麵條Q彈爽口，索湯力十足，讓人忍不住一口接一口。限量加購的海膽天婦羅，是當晚的亮點之一，外皮炸得香酥，內裡的海膽柔滑鮮甜，海洋的風味在口腔內綻放。甜品白玉紅豆抹茶聖代，抹茶冰淇淋濃郁不苦澀，紅豆細緻甜美，白玉煙韌，感覺甜而不膩。總結，餐廳食物既美味又充滿驚喜，每一道料理都能感受到廚師的用心，值得再回訪。
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漁釧，位於深水埗v walk 商場地下南昌站A出口行一至2分鐘就到，真係方便到不得了呢間日本餐廳種類眾多壽司刺身，鍋物，串燒，沙律，小食，炒飯，海鮮拉麵乜都齊晒，環境整齊乾淨，燈光偏暗，枱同枱之間嘅空間都足夠，坐得舒服松葉蟹肉野菜沙律$108沙律菜夠晒新鮮洗得非常乾淨，上面鋪滿大量嘅松葉蟹蟹肉，每一啖都非常鮮甜，清新又健康三文魚頭半隻$118三文魚頭份量非常多，但又鹹鹹嘅味道，做到外皮香脆，肉質又夠鮮嫩，燒完之後都唔會乾身，魚油夠晒甘香，原來魚頭都仲有好多肉，燒到脆卜卜，非常香口沙白味噌湯$38湯底清甜，最有驚喜的就是沙白非常大粒，有兩隻，肉質鮮甜，又夠爽口日本A5和牛壽喜燒$298加$25 稻庭烏冬壽喜燒用好少嘅醬汁就已經能夠煮到呢個日式火鍋，入面配菜有大蔥，豆腐，冬菇，娃娃菜，湯底甜甜的，配埋生雞蛋一齊，令到湯底更加鮮味不得不提的是和牛，牛肉香味放入口即刻散發出口中香，牛肉味濃郁仲，完全冇腥味，口感清爽肉質腍身，回味無窮，帶有天然嘅淡淡奶香味，相，牛肌肉中嘅脂肪分佈平均日本產牡蠣$198 6 隻用清酒蒸日本生蠔都係第一次食，有非常香嘅清酒味，海鮮味依然存在，味道鮮甜
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人均最抵$5百鬆啲·就食到16品廚師發辦？！呢個價位真係大癲！漁釧推出超值優惠·廚師發辦第2位半價晚市有兩款套餐·夏（$598）｜匠 （$688）想食豪少少都只係人均$5百幾今次同朋友試左匠 （$688）ꕺ先付｜拖羅蓉牛油果擺盤有心思精緻用拖羅蓉堆砌起的幸福感·以三文魚籽點綴口感清新層次豐富ꕺ刺身銀鱈魚刺身魚肉較緊緻·魚味濃郁•ꕺ醬油漬鰹魚鰹魚魚味濃郁· 醬油漬處理更提升魚鮮味ꕺ牡丹蝦刺身巨型牡丹蝦配搭蛋黃·口感更滑嫩師傅會將蝦頭香炸·香酥脆口滿滿甘香蝦膏手握壽司ꕺ深海池魚ꕺ鰤魚壽司ꕺ赤貝ꕺ火炙左口魚邊ꕺ赤蝦蝦膏ꕺ拖羅壽司ꕺ海膽最有驚喜係赤蝦蝦膏·火炙蝦膏蝦香味濃郁左口魚邊火炙後油香四溢·入口即化鰤魚口感爽嫩肥美·這個我超愛！ꕺ吸物｜鰹魚湯食完壽司·必須來口暖胃魚湯！ꕺ鵝肝茶碗蒸鵝肝香煎過·油香滲透蒸蛋入口充滿油香而細嫩ꕺ炸物｜天婦羅蝦新鮮即炸·香脆不膩口沒有多餘粉漿·蝦肉彈牙緊緻ꕺ料理一品｜煎比目魚師傅以海膽醬伴碟·比目魚魚肉鮮美ꕺ甘味｜梅酒柚子雪芭好喜歡雪芭加入梅酒·更為清爽解膩
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平時吃Omakase都接近千元級別這次就試試「漁釧」的Omakase超值優惠的Omakase，第2位半價!!除開人均不到$600喔～晚市有兩款套餐，分別是夏（$598）和匠 （$688）今次同朋友試左「匠 」，一共有16品菜式! ‣ 先付: 吞拿魚蓉牛油果賣相不錯，擺盤有心思口感清新層次豐富‣ 先付: 鵝肝茶碗蒸表面放了一份煎過的鵝肝，滿滿的油香味雞蛋中間有蝦、白果、蟹柳等‣ 先付: 刺身3點銀鱈魚刺身｜鰹魚刺身｜岩手縣米崎生蠔最有驚喜就是生蠔超～大隻 肉質爽口結實!!‣ 鮨7貫:真鯛壽司｜鰤魚壽司｜赤貝｜火炙左口魚邊｜赤蝦蝦膏｜大蔥絲大拖羅壽司｜海膽最有驚喜左口魚邊，做到油香四溢、入口即溶的效果💯拖羅同樣口感肥美 口感滑溜！‣ 吸物: 鰹魚湯取代常見的麵豉湯 別有一番風味喝起來有點辣 比較暖胃! ‣ 炸物: 天婦羅蝦即炸即食的超～長天婦羅蝦吃起來香脆不油膩 粉漿份量合理‣ 料理一品: 煎比目魚比目魚配海膽醬 甜甜的鮮味十足‣ 甘味: 梅酒柚子雪芭柚子雪芭加入梅酒口感清爽解膩 完美結束這一餐💰Total: $1135 ($567.5pax 已包括10%服務費)📍漁釧｜南昌深旺道28號V-Walk地下G-19號鋪
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海膽酒盜芝士$68 酒盜係一種醃漬物，用鹽或醬料醃漬嘅海鮮。因為鹽嘅長期發酵陳化，食落去會有濃郁嘅風味。平時啲餐廳都見開會同芝士或者豆腐一齊食。不過漁釧再高級啲，有埋海膽！食落去海膽好似奶油咁滑潤，餐廳揀左嘅軟質芝士味道溫和。兩個同酒盜嘅濃郁鹹鮮味有好大嘅衝擊。一齊食嘅話可以食到一啖之中嘅味道多樣性，口感層次好豐富！網燒牛肉野菜沙律$148 牛扒煎得啱啱好，兩面嘅表面都微微焦香，啱啱全熟嘅牛又唔會煙韌。沙律部份有新鮮嘅沙律菜同埋蕃茄仔，食落去清脆同埋微甜。沙律醬方面佢揀咗醋同埋炸蒜頭粒做dressing，微微嘅酸味好開胃。整體成道菜啲味道好融合。鰻魚柳川鍋$102 依碟菜充滿住日式經典嘅風味，食落去係日式菜典型嘅鹹甜味道。半熟蛋加埋高湯仲有鰻魚嘅鮮味，食落去係柔嫩嘅口感。餐廳將呢一味經典菜式昇華，用牛蒡絲取代傳統嘅洋蔥絲。牛蒡絲有一種獨特嘅木質芳香，同鰻魚嘅濃郁形成對比。牛蒡絲煮完之後仍然保留脆脆哋嘅口感，同鰻魚嘅嫩滑產生口感嘅張力。
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