段純貞牛肉麵XChatime (The Johnston)

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「段純貞」係我的台灣菜首選🥰 每次食都有驚喜，鍾意台灣風味又想坐得舒服嘅值得一試～ 🍜 濃湯燉雞麵 (細麵) 必食招牌燉雞麵，湯底清得嚟又夠濃，雞味好鮮甜，揀細麵索湯一流👍🏻 雞脾肉勁肥美 燉到腍身，正！🐷胡椒湯酸菜豬腳麵 (手工粗麵) 有驚喜～胡椒辛香夠勁但唔嗆喉，酸菜提鮮，豬腳非常嫩口 膠質滿滿，配厚身手工麵咬勁十足😋🐷 滷水豬耳 $68高質小食，滷得入味得嚟保留到爽脆感，咬落「喀喀聲」，滷水汁加入咗陳皮 味道更香醇🍗 藥膳雞翼 $48有驚喜！藥膳味清香唔苦澀，滲到雞翼入面，皮滑肉嫩又唔油膩，食完成個人暖笠笠，養生之選👍🥬 蒜醬西生菜 $48爽脆到不得了😆 蒜醬調得好香口，唔會鹹，清爽開胃☕ 紫香芋泥特調 芋泥控必試！綿滑到似飲緊甜品，芋香天然唔假🍹 夏日水果茶生果份量足，茶底清甜唔澀，百香果同橙片嘅酸香好突出，解膩一流！

🐾🌱放工去完灣仔拎野，又到DINNER時間，經過修頓球場，朋友食過呢間台式食肆幾次，佢話真係次次都咁好味🥰🧐，性價比高，味道又正宗！💥⭐原來在台灣起家的「段純貞牛肉麵」超過18年歷史，當然要同佢去食！😋🌱蒜醬青菜生菜勁新鮮，蒜香味濃！✨蒜粒古早台灣腸同朋友都喜歡食腸！當然要一齊食，台灣腸味道帶微甜，外皮燒到脆脆地既豬肉腸，幾好食！🌱藥膳雞翼養生之選！足料既湯內是又香又滑既雞翼，令人一再回味！✨清燉牛肉麵 配彈牙手工麵！牛𦟌切片，肉軟嫩鮮美，是喜愛清淡人士的好選擇！✨棉花糖可可特調夏日炎炎，濃厚朱古力味道加上軟軟棉花糖，相當透心涼！🌱燉濃湯雞麵配細麵！份量十分足！湯濃郁雞肉入味，重點超滑，有大大隻雞髀同埋雞肉，十分回味！🌱熱純貞芋圓4號甜品有芋泥、紫薯泥、椰汁、黑糖珍珠、水晶球、芋圓，呢個台式甜品，香甜又有咬口，果然大滿足！

段純貞x日出茶太是香港一家結合了台灣經典牛肉麵與台式飲品的餐廳合作品牌，主打正宗台灣風味的紅燒牛肉麵及多款台式飲料。段純貞的招牌紅燒腱心牛肉麵是台灣新竹人氣名店的經典代表，來到香港後依然保持極高水準。這款牛肉麵的靈魂在於其湯底和牛肉選材。湯底採用牛大骨與23種中藥材及香料慢火細燉數小時，並靜置過夜，使湯頭呈現溫和卻濃郁的層次感，油而不膩，香氣十足，帶有微微的藥膳香氣，喝起來溫暖舒心。湯中加入四川郫縣豆瓣醬和高雄岡山豆瓣醬，增添了川味的麻辣鮮香，讓整體味道更豐富。牛肉部分選用稀有且筋肉比例完美的牛腱心，這部分油脂呈花紋狀，經過川燙後與香料及豆瓣醬一同燉煮，肉質軟嫩且帶有彈性，入口即化但不失嚼勁，肉香濃郁且滲透湯底精華，是整碗麵的靈魂所在。每頭牛的牛腱心只能製成五碗牛肉麵，極具珍貴感。青花椒香手撕雞乾拌麵是一道結合麻香與鮮嫩口感的特色拌麵。這道菜的亮點在於使用了青花椒油，經過熱鍋爆香後，釋放出獨特的麻香和清新花椒香氣，為整碗麵帶來層次豐富的香氣體驗。手撕雞肉部分通常先以料酒和青花椒燉煮，使雞肉吸收花椒的香氣，肉質鮮嫩多汁，搭配微辣的花椒油拌麵，口感清爽且帶有微微麻辣感，十分開胃。麵條煮至彈

段純貞X日出茶太(香港)地址: 香港灣仔莊士敦道74-80號The Johnston 地下A及B號舖今次小編嚟到朋友工作嘅地方灣仔搵吓好西，行過🧧囍帖街之後喺🚠電車路附近搵到呢一間外觀新簇簇、環境闊落、食物價錢睇落又唔貴嘅段純貞。哩一間餐廳主打台灣菜，見網上評論主要都係食🐮牛肉麵，但小編同朋友今次就想揀下其他嘢。小編就嗌咗一度「青花椒香手撕雞乾拌麵」🐔🫛，手撕雞肉嫩滑配上青花椒嗰種清新嘅麻辣，一上菜已經聞到非常香，配上拌麵真係會食到停唔到口。而朋友就揀咗「胡椒湯酸菜豬腳麵」🐷🧂，豬腳嘅肉質好腍，啖啖肉而帶有膠質，同時配上濃郁嘅湯底，當中胡椒同酸菜嘅味道亦都相得益彰，朋友都非常滿意。另外我哋仲叫咗兩款小食「鹽酥雞」同「藥膳雞翼」，鹽酥雞外面鬆脆而入面唔會柴口，藥膳雞翼就幾特別，用一個盅咁浸住湯送上嚟，令到個藥膳味更加出仲好似帶點酒香。最後食台式菜，當然唔少得甜品環節！我哋揀咗「桂花冰糖黑糖珍珠豆花（熱）」同「純貞芋圓4號」。桂花冰糖豆花無得輸，桂花香味同黑糖甜味完美結合，味道口感一流。而純貞芋圓4號就更加吸引，椰汁濃郁，珍珠Q彈，更加重要嘅係各種紫薯🍠同埋芋泥嘅嗰種綿綿嘅口感，真係會令人

原來呢間段純貞啲野勁好食，食到好正嘅傳統台灣味道😍！同個朋友放工過黎食，order左兩個小食，兩個主食，兩杯飲品（日出茶太crossover),再加多碟油菜。招牌紅燒腱心牛肉麵（微辣），招牌嘅野一定要嗌，啲牛係勁入味又煮得腍，份量有三大舊，真心足料煮得勁出色。仲有好surprise手工麵係好粗好有咬口架，食落好正，一試愛上🥹🥹青花椒香手撕雞乾拌麵（微辣），乾拌麵就淨係得幼麵揀，同樣都係有好有咬口架。配料有糖心蛋，花生，雞絲等等，微辣好開胃又係好好食好香嘅一款麵小食嗌左麻辣鴨血冬粉（微辣）同藥膳雞翼。好癲連個小食都好大份好抵食🥹佢地嘅鴨血好好好好食！個湯底唔會係死辣果種，係帶椒香。冬粉索晒啲味，令我忍唔住一啖接啖咁食晒🥹而藥膳雞翼湯底都好濃香，雞翼尖又滑。真心呢度小食一啲都唔馬虎👍👍日出茶太有好多飲品款式揀，我鍾意d qq口感所以就飲左百香qq, 朋友果杯係紫芋特調，大家都覺得半甜好岩味，大杯又解涼

今次我品嚐了幾道台灣經典菜餚，每一道都帶來獨特的風味和回憶。首先是濃湯燉雞麵，湯頭清淡卻香氣四溢，雞肉煮得十分入味，肉質鮮嫩。搭配的麵條吸附了湯汁，讓每一口都充滿了滋味。接下來是台式肉燥飯，這道菜的肉燥醬汁香濃，搭配白飯完美無瑕。肉燥的醬香與米飯的清甜相互交融，讓人無法抗拒，讓我想起了婆婆在廚房裡忙碌的身影。油麥菜則是清爽的配菜，菜葉鮮嫩，浸泡在輕輕的調味醬中，讓整體餐點更加清新。這道菜不僅營養豐富，還能平衡其他較重口味的菜品。蒜粒古草台灣腸則是一道令人驚喜的開胃菜，香腸表面微焦，內裡的肉質鮮美，蒜香增添了層次感，讓人一口接著一口。藥膳雞翼的味道也非常出色，湯底濃郁，加入了中藥材，讓整隻雞翼充滿了健康的滋味，吃完後感覺身心舒暢。最後，台式綜合豆花是完美的甜點，豆花細膩滑順，搭配各種配料，口感層次豐富，甜而不膩，是結束這頓美食的最佳選擇。整體而言，中餐後還有這麼美味的甜品，真是完美的配合，很適合和情人相聚的午餐時光，會再來！@duanchunzhen.hk#段純貞 #DuanChunZhen #CafeDecoGroup #taiwanesefood #台灣牛肉麵 #restaurant

第一次嚟灣仔「段純貞X日出茶太」，室內環境裝修係行台灣小清新風，餐廳Staff好有禮貌，而且食物出品都唔錯。*此餐廳收取全單10%服務費。濃湯燉雞麵手工麵（單點$88），雞脾好大隻，肉質嫩滑，肉味濃厚，濃雞湯湯底色澤乳白色，雞味濃香，手工麵口感厚身，配料包括有油麥菜、酸菜、香蔥。招牌紅燒腱心牛肉麵細麵（單點$86），牛腱心好大件，肉質軟腍、帶有筋位，牛味濃厚，細麵口感幼細，容易掛湯，紅燒湯底飲落帶有藥材味道、帶點微辣，配料包括有油麥菜、酸菜、香蔥。台式滷菜（單點$58），好足料，包括有杏鮑菇、娃娃菜、豆乾、麵根、花生，食落好入味。鹽酥雞（單點$58），口感外酥脆內嫩滑，味道鹹香。蒜醬青菜（單點$48），唐生菜口感爽脆，配以蒜醬食用，食落好香口。熱純貞芋園四號（單點$48），紫薯泥、芋泥口感綿密，味道清甜，三色芋圓口感煙韌，透明珍珠、黑糖珍珠口感Q彈。大杯700mL凍飲蒟蒻晶球烏龍茶拿鐵（單點$44），少冰、微糖30%，蒟蒻晶球味道微甜，略嫌烏龍茶茶味偏淡。

來自台灣《段純貞》牛肉面水準一流，今次嚟到灣仔地鋪，面積很大，座位寬敞，台式木系裝潢很優雅。今次嗌左:✨️蒜醬青菜(油麥菜)翠綠新鮮，伴有蒜醬，令其不寡。✨️滷味鴨舌鴨舌嘅滷水汁很入味，咬落爽口Q彈。伴有香酥大大花生粒 和 鹹菜，更添惹味。✨️藥膳雞翼藥膳熱辣辣上枱，飲完好暖胃。雞翼共3隻，非常嫩滑。✨️招牌紅腱心牛肉麵紅腱心紋理清晰，咬落軟腍，麵湯底味濃微辣，不愧為招牌菜。飲品✨️即係草莓加上奶嘅沙冰，草莓鮮味✨️百香果冰沙百香果味香噴噴，甜甜地，好好味。

放工朋友話想食台灣嘢，所以就過嚟段純貞清燉牛肉麵 - 牛腱味道香濃，手工麵好特別有咬口青花椒香手撕雞乾拌麵 - 椒香十足，少少麻辣好過癮，調味唔錯蒜粒古草台灣腸 - 蒜味突出，經典台灣腸口味，好滿足鹽酥雞 - 皮脆肉嫩，好香口，小食份量十足蒜醬油麥菜 - 新鮮嫩綠，健康之選黑糖珍珠鮮奶 - 黑糖香味突出，同鮮奶好夾，口感順滑，加埋煙韌嘅珍珠一流純貞芋圓1號 - 集仙草、紅豆、芋圓、愛玉、珍珠同透明珍珠於一身，味道有層次，口感好豐富，甜度剛好裝修同佈置好有台灣店鋪嘅感覺，環境乾淨闊落好坐，店員殷勤有禮，整體感覺幾好

😋早前去灣仔搵朋友食lunch ，我哋去咗🍜段純貞X日出茶太，真係不得了。環境舒服不在話下，食物質素依舊咁有質素嘅保證👍🏻🎀蒜醬油麥菜，配上蒜醬油使油麥菜帶有一種淡淡的香氣。🎀滷味鴨舌，滷汁的香氣和鴨舌本身的鮮味互相互動，豐富有層次。🎀鹽酥雞，外酥內嫩，鹹香可口。🎀招牌紅燒腱心牛肉麵，油花同筯位好適中，滷製後口感軟嫩且帶有適中的嚼勁，軟嫩且富有彈性，非常入味。紅燒湯底的味道是鹹中帶甜，而且微辣，麵條Q彈、滑順、而且紮實，吸收了美味的湯汁，真係越食越想食。🎀濃湯燉雞麵，嫩滑的雞腿肉和香氣四溢的香料，燉出香濃的雞湯，呢碗燉雞麵真係必叫之選！🎀Chatime 百香綠茶加椰果，百香果的酸甜和綠茶的清爽，加上椰果的Q彈口感，太正了。🎀Chatime太極厚奶，濃郁的奶茶味真係引死人了。

岩岩今日係灣仔收工，試左台灣過江龍餐廳～🍜濃湯燉雞麵 + 🥚滷水蛋湯底超濃郁！奶白色雞湯🐣飲落超順滑😋。雞髀🍗真係嫩滑到震💯，一夾就散！滷水蛋入味，蛋黃流心，正到爆💥！🌶️胡椒湯酸菜雞麵湯底胡椒味超突出超香濃🌪️，似足胡椒豬肚湯，辣得嚟好暖胃🔥！酸菜加咗層次，配細麵吸盡湯汁🍜，正到痺😍！！🍖酥炸排骨麵 + 手工麵排骨炸得金黃酥脆，肉質juicy👍！但手工麵大伏💢，煮得太硬，完全唔煙韌，似未熟咁 生生地咁🤢⋯⋯建議唔好揀🍇葡萄柚綠茶酸甜平衡，清新解膩🌿，解渴一流💦！🥢台式滷菜拼盤有豆乾、🍄杏鮑菇、🥬娃娃菜、花生同麵根，醬汁惹味🌶️。不過豆乾同麵根冇咩味😑，似未滷透👎。杏鮑菇同娃娃菜就好好食，爽口入味！紫玫瑰荔枝特飲🌹，一入口荔枝味爆出，加上淡淡玫瑰香👍！

台灣美食🤩蒜醬油麥菜蒜香同醬油嘅鮮味好夾，麥菜爽口有嚼勁，唔會過熟。蒜蓉嘅香氣好突出，亦唔會太搶味👍🤩滷水鴨舌鴨舌滷得幾入味，香料味濃郁而且平衡，滷水嘅鹹香滲入每條鴨舌入面，口感彈牙有咬口😋🤩麻辣鴨血粉呢碗麻辣鴨血粉真係麻辣得嚟啱啱好，湯底香而唔會太油膩，鴨血滑嫩，粉條吸晒湯汁嘅辣味同香料味，每啖都好滿足🌶️🤩紅燒牛肉手工麵牛肉燉得好腍，紅燒湯底濃郁，帶有少少甜味，飲落去好暖胃。手工麵彈牙有嚼勁🍜🤩青花椒香手撕雞乾拌麵花椒嘅麻香味好濃，手撕雞肉鮮嫩入味，麵條拌勻之後每啖都有花椒嘅香氣同雞肉嘅鮮味🫶🫶🤩黑糖珍珠鮮奶黑糖珍珠軟糯有彈性，黑糖味道香甜濃郁，但唔會過甜，配埋鮮奶嘅順滑，飲落去好有層次感🧋🤩純貞芋圓2號桂花冰糖帶嚟清新嘅香氣，配埋黑糖珍珠嘅甜味，豆花滑嫩，芋圓煙韌，加埋紅棗杞子嘅自然甜味，每一口都好豐富🍧

啱啱快閃完台灣旅行，食咗好多當地美食，但係就唔夠時間去食一餐美味嘅紅燒牛肉麵今日放工得閒就約埋同事去食返個台灣美食大餐，回味台灣的味道店內裝修以中式木系為主，古色古香，設有大量座位，用餐環境舒適餐廳堅持以傳統手法製作牛肉麵，湯底結合23種香料及中草藥材再配搭牛油、香蔥、蒜和豆瓣醬等多種食材拌炒熬製，味道清香濃郁每款牛肉都滷到相當入味，口感軟嫩適中，濃厚的藥材香味四散食物方面 :招牌紅燒腱心牛肉麵 : 湯底味道濃厚，香氣厚實，牛腱油脂分布均勻肉香醇厚，配上粗身有咬口嘅手工麵，能吸入更多的湯汁，非常美味青花椒香手撕雞乾拌麵 : 微辣的青花椒做拌炒，淋上濃郁雞湯提味，再撒上花生，嫩滑手撕雞、滷蛋及小唐菜，真係食香味俱全麻辣鴨血冬粉 : 鴨血份量多，而且夠曬大粒，質感細嫩，富有彈性，滑嫩入味，配埋吸收湯底精華嘅冬粉及麻辣湯底，最愛的台灣小食鹽酥雞 : 鹽酥雞外皮香酥，內裏鬆軟多汁嘅雞肉，令人回味無窮，絕對是經典的台灣小食蒜醬油麥菜 : 油麥菜新鮮，爽脆可口，蒜香味突出紫香芋泥特調 : 綿密紫芋泥中飲到醇厚奶茶香，入口圓潤濃郁，非常喜愛的台式特飲純貞芋圓4號 : 有仙草、椰汁、黑糖珍珠、紫薯泥、

想食經典台灣牛肉麵🇼🇸🍜，一定唔少得這家！..用心製作、吃下有層次，吃出簡單幸福的滋味。而且麵條亦可選擇：手工麵 | Handmade Noodles (麵團反覆延壓維持韌性更易吸湯汁）；細麵| Thin Noodles(傳統做法，麵體氣孔多，易沾染濃厚醬汁）。牛腱心肉更是必吃～一頭牛只能取出 (約五碗份量），花紋狀的油脂分佈均勻，豐富膠質及黃金比例的半筋半肉，口感軟Q，肉香醇厚。🔸蒜醬青菜（油麥菜） $48🔸滷味系列（豬大腸） $68🔸麻辣鴨血冬粉 $88🔸招牌紅燒腱心牛肉麵 $86段純貞的牛肉湯底以牛大骨熬煮，經過數小時慢火細燉，靜置一晚凝聚風味，如此成就一碗招牌紅燒腱心牛肉麵。🔸濃湯燉雞麵 $88湯頭濃郁雞味、雞件嫩滑🐥。🔸純貞芋圓 4號 $48椰汁、透明珍珠、黑糖珍珠、紫薯泥、芋泥、芋圓🔸 黑糖珍珠鮮奶 $39700ml 珍珠Q彈煙韌，配上奶香🥛 就是經典。..×××【灣仔🍜段純貞X日出茶太】××ש灣仔莊士敦道74-80號The Johnston 地下A及B號舖..

忙完一日真係要食返餐好約咗好朋友去食呢間台灣菜因為超想食手工麵🤤灣仔呢間仲聯成日出茶太，可以嘆埋台式手搖飲品▶️ 藥膳雞翼 ($48x2)兩個都想飲啲滋補湯💗湯底好重藥膳味，仲有紅棗、杞子等就咁飲都好好味有三隻雞翼，略嫌唔夠多肉，雞皮較厚▶️ 蒜醬青菜 ($48)可選油麥菜或生菜，揀咗前者蔬菜咬落清脆，調味適中，健康選擇🥬▶️ 清燉牛肉麵 ($82)三片牛𦟌肉質軟腍，中間筋位黏黏地正！湯底清而濃味，零味精感揀咗手工麵，又厚又闊身🍜口感煙韌勁有質感，個人超鍾意🤤▶️ 招牌紅燒腱心牛肉麵 ($86)呢個湯底再濃郁啲台式啲，微辣三條牛肉條重牛味🐂不過某啲部位韌少少同樣配手工麵，更加索湯入味▶️ 草莓歐蕾 ($42)夏天飲夠晒清涼，完全係沙冰士多啤梨味唔假🍓會飲到士多啤梨籽有啲似麥當勞士多啤梨奶昔飲到乳酪味，整體比較杰身不過飲到一半有啲甜🙈因為只能揀選半糖 50%▶️ 抹茶拿鐵 ($43)Top 5飲品之一朋友揀咗30% 糖，所以完全唔甜不過個人覺得抹茶味太淡😗-超推介試牛肉手工湯麵，比起一般刀削麵更粗身更好咬口👍🏻亦可以叫返杯日出茶太台式飲品回味吓灣仔呢間環境唔錯，坐得舒服位置亦方便，近利東街服務好，上