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2025-02-26
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週末清晨穿過錦繡花園大道的林蔭街道,B24A舖前懸掛的紅底金漆招牌格外醒目。這家開業多年的新明苑園林海鮮酒家,保留著老派茶樓的市井韻味——推開玻璃門的瞬間,蒸籠白煙混著普洱陳香撲面而來,圓桌旁銀髮茶客執報閒談,白袍點心姨姨推著鐵皮餐車穿梭,時光彷彿凝結在九十年代的港式飲茶光景。**蝦餃燒賣|傳統手藝的極致考驗** 半透明澄皮包裹三顆碩大蝦仁,輕咬間脆彈鮮甜在唇齒迸發,師傅巧妙地添入少許筍丁提味,既保留傳統配方又化解膩感。燒賣皇頂端綴著金黃蟹籽,豬肉與蝦膠以黃金比例揉合,肉汁被鎖在薄而不破的雲吞皮內,蘸上自製辣椒油更顯層次。**叉燒腸粉|滑嫩如綢的驚喜** 現拉腸粉皮薄得透光卻韌性十足,包裹著蜜汁叉燒粒與蔥花,淋上甜豉油時竟能保持酥脆口感。秘密在於叉燒選用梅頭肉部位,肥瘦相間卻不油膩,焦糖化表層與軟嫩腸粉形成絕妙對比。**山竹牛肉球|陳皮香勾魂** 拳頭大小的牛肉球暗藏玄機,新鮮牛霖肉混入爽脆馬蹄粒,更撒入新會十年陳皮絲提香。輕沾少許喼汁送入口中,彈牙肉感與柑橘幽香在喉頭縈繞,搭配墊底吸飽肉汁的腐竹,堪稱神來之筆。推著點心車的阿姨笑說:「我們師傅凌晨四點就開始剁肉拌餡」,這份堅持成
週末清晨穿過錦繡花園大道的林蔭街道,B24A舖前懸掛的紅底金漆招牌格外醒目。這家開業多年的新明苑園林海鮮酒家,保留著老派茶樓的市井韻味——推開玻璃門的瞬間,蒸籠白煙混著普洱陳香撲面而來,圓桌旁銀髮茶客執報閒談,白袍點心姨姨推著鐵皮餐車穿梭,時光彷彿凝結在九十年代的港式飲茶光景。
**蝦餃燒賣|傳統手藝的極致考驗**
半透明澄皮包裹三顆碩大蝦仁,輕咬間脆彈鮮甜在唇齒迸發,師傅巧妙地添入少許筍丁提味,既保留傳統配方又化解膩感。燒賣皇頂端綴著金黃蟹籽,豬肉與蝦膠以黃金比例揉合,肉汁被鎖在薄而不破的雲吞皮內,蘸上自製辣椒油更顯層次。
**叉燒腸粉|滑嫩如綢的驚喜**
現拉腸粉皮薄得透光卻韌性十足,包裹著蜜汁叉燒粒與蔥花,淋上甜豉油時竟能保持酥脆口感。秘密在於叉燒選用梅頭肉部位,肥瘦相間卻不油膩,焦糖化表層與軟嫩腸粉形成絕妙對比。
**山竹牛肉球|陳皮香勾魂**
拳頭大小的牛肉球暗藏玄機,新鮮牛霖肉混入爽脆馬蹄粒,更撒入新會十年陳皮絲提香。輕沾少許喼汁送入口中,彈牙肉感與柑橘幽香在喉頭縈繞,搭配墊底吸飽肉汁的腐竹,堪稱神來之筆。
推著點心車的阿姨笑說:「我們師傅凌晨四點就開始剁肉拌餡」,這份堅持成就每籠$28起的親民價格。人均不過百元就能飽嚐現做手工點心,在連鎖茶樓當道的時代,這份熨貼脾胃的古早味更顯珍貴。離座前別忘外帶兩盒馬拉糕,蓬鬆氣孔間透出的斑蘭葉香氣,將會是明日早餐最溫暖的延續。
*新明苑園林海鮮酒家*
📍錦綉花園大道B24A號地下
⏳早茶時段6:30-11:30
💡推薦搭配:壽眉茶配懷舊沙翁
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