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矢吹丈新品
2012-11-23 17 瀏覽
加山的拉麵JO，開業已經兩個月，人龍還未見，我想是位置問題？對不喜歡排隊的我，當然是好事，這晚再來到這裡，因為女友未試過。在上一篇拉麵JO的文章也說過，這裡的豚骨湯取向中庸，大約是豚王與一風堂之間，與同區的舞心風格差不多，恰巧麵店剛剛推出了新品，蒜油豚骨湯拉麵，其實，只是下了點點蒜油在湯底，麵條，叉燒，也是一樣，不過加了蒜油，味道的確更香，香滑，濃郁而不太膩的湯底，因為蒜油而更添層次感。原隻上的半熟蛋，帶有流心，蛋黃味道香甜，醬汁把雞蛋醃得入味。不要看這個蔬菜山拉麵，以為是菜就很容易解決，原來，吃下去也不是易事，份量十分之多，椰菜好像吃不完，叉燒仍舊像扣肉，胃口小的朋友，隨時吃到半途，便棄甲洩兵。以前的日本料理門高狗大，連影相，寫食評也不能，（現今還有這類老頑固。）時至今日，單憑口碑相傳是不夠，適當地運用宣傳，也是一條出路，拉麵JO在貴網的QR code，貼在吧檯前任你scan。
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加山的拉麵JO，開業已經兩個月，人龍還未見，我想是位置問題？
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 對不喜歡排隊的我，當然是好事，這晚再來到這裡，因為女友未試過。
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 在上一篇拉麵JO的文章也說過，這裡的豚骨湯取向中庸，大約是豚王與一風堂之間，與同區的舞心風格差不多，恰巧麵店剛剛推出了新品，蒜油豚骨湯拉麵，其實，只是下了點點蒜油在湯底，麵條，叉燒，也是一樣，不過加了蒜油，味道的確更香，香滑，濃郁而不太膩的湯底，因為蒜油而更添層次感。
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 原隻上的半熟蛋，帶有流心，蛋黃味道香甜，醬汁把雞蛋醃得入味。
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 不要看這個蔬菜山拉麵，以為是菜就很容易解決，原來，吃下去也不是易事，份量十分之多，椰菜好像吃不完，叉燒仍舊像扣肉，胃口小的朋友，隨時吃到半途，便棄甲洩兵。
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 以前的日本料理門高狗大，連影相，寫食評也不能，（現今還有這類老頑固。）時至今日，單憑口碑相傳是不夠，適當地運用宣傳，也是一條出路，拉麵JO在貴網的QR code，貼在吧檯前任你scan。
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    味道
    環境
    服務
    衛生
    抵食
    用餐途徑
    堂食
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    湯頭好
    2012-11-22 20 瀏覽
    星期四, 又到打拳日子.之前總要搵食一番, 今次選了這裡.6:00準時開舖, 只有一個附近餐廳的外籍廚師在此光顧.自助式點麵,點了蒜油拉麵,要硬麵. 加一隻溏心蛋.這裡的湯底濃而不槳口, 是比名店清爽, 合我口味.麵質爽口, 下次可叫特硬, 但始終有我不喜歡的鹼水味, 是我不適合吃日本拉麵嗎? 叉燒和各配料也不錯, 這碗拉麵還是滿意的.溏心蛋熟了少許, 又不知是否剛開舖, 像從雪櫃剛拿出來. 不過也接受到.最後有單獨試旁邊的辣芽菜和雪菜, 其實不錯, 不過不想放在麵裡破壞原味.
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    星期四, 又到打拳日子.
    之前總要搵食一番, 今次選了這裡.
    6:00準時開舖, 只有一個附近餐廳的外籍廚師在此光顧.

    自助式點麵,點了蒜油拉麵,要硬麵. 加一隻溏心蛋.
    濃而不槳口
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     這裡的湯底濃而不槳口, 是比名店清爽, 合我口味.
    麵質爽口, 下次可叫特硬, 但始終有我不喜歡的鹼水味, 是我不適合吃日本拉麵嗎?
    叉燒和各配料也不錯, 這碗拉麵還是滿意的.
    比較涷.
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     溏心蛋熟了少許, 又不知是否剛開舖, 像從雪櫃剛拿出來. 不過也接受到.

    最後有單獨試旁邊的辣芽菜和雪菜, 其實不錯, 不過不想放在麵裡破壞原味.

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    味道
    環境
    服務
    衛生
    抵食
    用餐日期
    2012-11-15
    用餐途徑
    堂食
    人均消費
    $90 (晚餐)
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    濃而不槳口
    比較涷.
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    鐵拳拉麵
    2012-11-21 54 瀏覽
    拉麵店越開越多，其中一重鎮，必數銅鑼灣新店子，要爭一日之長短，真的不易麵屋一平安太子爺是兩家星馬菜Katong和Kitchen 65的老闆現實行玩過界，學媽媽開拉麵店，就在步往大球場的加路連山道取名Ramen Jo，我們不知，食友說是取自日本漫畫鐵拳浪子是日，就與食友同來試試水準店的裝潢由日本拉麵設計公司Pasio負責，廚房設在店的中央，也就有更多吧枱位四週的更多食客都可看到來自東京的Sato San拉麵師傅親手泡製的拉麵全店約可容納廿人，細心位，是牆上有衣架放置外套手袋，既可省位，又可免弄污外套手袋店賣九州豚骨,北海道味噌及野菜三款拉麵，也不定時推出的新口味如今晚，就有蒜油豬骨义燒拉麵點麵時還得再填紙仔，選擇麵的硬度,配料等等枱頭除了放有調味粉,蒜蓉外，還有辣芽菜,雪菜和紅薑絲特別喜愛辣芽菜，醃得非常入味入口也很爽，較喜歡粗身一點的，口感會更好，就如豚王的就恰到好處!不是太肚餓，也沒打算點最具份量的山(野菜)拉麵，也不好醬油，所以就點了一碗豬骨湯拉麵和新口味蒜油豬骨义燒拉麵，拉麵本身沒有溏心蛋的，也各加了一隻湯底用上三十公斤豬骨,每日熬製三十六小時，味道濃郁，膠質沒想像中重相反，湯呈
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    拉麵店越開越多，其中一重鎮，必數銅鑼灣
    新店子，要爭一日之長短，真的不易
    麵屋一平安太子爺是兩家星馬菜Katong和Kitchen 65的老闆
    現實行玩過界，學媽媽開拉麵店，就在步往大球場的加路連山道
    取名Ramen Jo，我們不知，食友說是取自日本漫畫鐵拳浪子
    是日，就與食友同來試試水準
    師傅就在面前泡製拉麵
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    吧位枱多...
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     店的裝潢由日本拉麵設計公司Pasio負責，廚房設在店的中央，也就有更多吧枱位
    四週的更多食客都可看到來自東京的Sato San拉麵師傅親手泡製的拉麵
    全店約可容納廿人，細心位，是牆上有衣架放置外套手袋，既可省位，又可免弄污外套手袋
    點餐紙選擇頗多
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     店賣九州豚骨,北海道味噌及野菜三款拉麵，也不定時推出的新口味
    如今晚，就有蒜油豬骨义燒拉麵
    點麵時還得再填紙仔，選擇麵的硬度,配料等等
    配菜最喜歡辣芽菜
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     枱頭除了放有調味粉,蒜蓉外，還有辣芽菜,雪菜和紅薑絲
    特別喜愛辣芽菜，醃得非常入味
    入口也很爽，較喜歡粗身一點的，口感會更好，就如豚王的就恰到好處!

    不是太肚餓，也沒打算點最具份量的山(野菜)拉麵，也不好醬油，所以就點了一碗豬骨湯拉麵和新口味蒜油豬骨义燒拉麵，拉麵本身沒有溏心蛋的，也各加了一隻
    豬骨湯拉麵
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    加十五元追加溏心蛋
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     湯底用上三十公斤豬骨,每日熬製三十六小時，味道濃郁，膠質沒想像中重
    相反，湯呈一點奶白，但香味不減
    靠近一聞，味道濃郁味香，湯底不太稠
    想起了，就是有點像與我們不合拍的舞心湯底
    呷一口，濃而不膩，是喜愛的一款湯底
    幼身直麵,掛湯力強
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     自家製的幼身直麵，掛湯力強
    要了超硬的質地，拍完照，剛好變回了硬，可以吃了
    入口十分煙韌，帶點蛋香，質素不俗
    豬胸肉製的义燒,不錯
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     义燒用半肥瘦的豬胸肉製，軟腍入味
    外層燒得十分香口，內裡的肥膏位也很甘香
    味又不過咸，甚討好的
    值得一提，平日都不吃的竹筍，這裡卻是爽口又惹味，甚有驚喜
    新品 - 蒜油豬骨义燒拉麵
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     另一碗蒜油豬骨义燒拉麵
    味道混和了蒜蓉，離遠已聞到豐富的蒜香
    當然也會比豬骨湯膩一點
    湯較稠身，呷一口，蒜味濃烈，在口中迴盪
    湯的質地也較豬骨湯稠身
    湯較濃稠,味也較香濃
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     有了濃稠的湯底，幼麵的掛湯力就更強
    甚有嚼勁咬口，味道比豬骨湯的略勝一籌
    义燒與前一碗的無異，但似乎咸了一點，似乎品質的穏定性要注要了
    兩隻溏心蛋中,這隻較好!
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     忘了我們另點的溏心蛋?當然不是，只在最後才說
    點了兩隻，一只熟了一點，不只沒有呈漿的蛋黃，更甚者，是以固體狀呈現眼前
    雖然蛋味仍算香濃，但再也沒有意義了
    流心不出,是最炒絕的狀態
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     反而另一隻卻十分出色
    流心程度剛好，既呈蛋漿狀態，又沒有流出來的效果
    蛋白位十分香軟，味道芳香
    蛋黃位則蛋味香濃，也感到蛋汁在口中徘徊，很不錯!

    老實說，香港拉麵店多的是，要有驚喜之作，甚難
    能夠在湯,麵和配料都可保持水準，已是難能可貴
    整體而言，此店水準不錯
    湯底是我們喜愛的那款，麵，質地也夠煙韌，掛湯力強
    唯豚肉义燒和溏心蛋尚要改善穏定性!
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      服務
      衛生
      抵食
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      10 分鐘 (堂食)
      人均消費
      $85 (晚餐)
      推介美食
      配菜最喜歡辣芽菜
      幼身直麵,掛湯力強
      流心不出,是最炒絕的狀態
      等級4
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      有板有眼的新店子
      2012-11-06 5 瀏覽
      天氣轉涼，總想吃點熱呼呼的東西，暖一暖身。獨個兒的話，最好就是吃拉麵了吧！身處Times Square，不如行多兩步，去試試拉麵Jo。兩點幾的時間，客人也逐漸散去，沒那麼迫狹，吃得更為自在。選的是味僧湯底，另加了隻溏心蛋，再飲多枝可樂，今個午餐滿足了。個人喜歡吃爽口一點的麵條，又因影相需時而容易令麵條變腍，所以我要了超硬的麵。拉麵不消一會來到，呷口湯，濃也不涸喉，正是我想要的。麵條則合乎我預期的爽口，叉燒則不會太易散，整碗麵也來得恰到好處。至於另加的溏心蛋，蛋黃呈半液體狀，搖搖欲墜要流出來的樣子，証明火侯控制得宜，也沒有挑剔的道理。店員也差不多要吃午餐，不阻住大家休息，結賬離開。
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       天氣轉涼，總想吃點熱呼呼的東西，暖一暖身。獨個兒的話，最好就是吃拉麵了吧！身處Times Square，不如行多兩步，去試試拉麵Jo。

      兩點幾的時間，客人也逐漸散去，沒那麼迫狹，吃得更為自在。選的是味僧湯底，另加了隻溏心蛋，再飲多枝可樂，今個午餐滿足了。

      個人喜歡吃爽口一點的麵條，又因影相需時而容易令麵條變腍，所以我要了超硬的麵。拉麵不消一會來到，呷口湯，濃也不涸喉，正是我想要的。麵條則合乎我預期的爽口，叉燒則不會太易散，整碗麵也來得恰到好處。

      至於另加的溏心蛋，蛋黃呈半液體狀，搖搖欲墜要流出來的樣子，証明火侯控制得宜，也沒有挑剔的道理。

      店員也差不多要吃午餐，不阻住大家休息，結賬離開。
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      太咸了!
      2012-10-30 12 瀏覽
      昨晚行經加路連山道, 見了一間新的拉麵店, 見店內人不多, 加上已經肚了, 所以就去試一試.店內坐位是吧枱位, 但空間尚算寬敞. 枱上有凍水自行加添! 拉麵的選擇不多, 有豬骨湯底$68, 野菜拉麵$80等等.....店員說今日推介是蒜蓉豬骨$72, 既然是推介, 就試試吧!枱上擺放任加辣芽菜,正正正!! 還有原粒蒜頭, 可自行壓成蒜泥.當然不少得薑絲. 麵條很幼細, 雖然我選了正常硬度的麵條, 但也很彈牙, 不會太"淋"身. 义燒是肥瘦各半, 一行肥肉夾上一行瘦肉, 應該是很好的, 但我不喜歡肥肉, 所以未能讚賞.唯一最大的缺陷是湯底太咸!! 日本湯底一般都會喝光, 但這碗湯底, 多喝一口也嫌它太咸了!
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      昨晚行經加路連山道, 見了一間新的拉麵店, 見店內人不多, 加上已經肚了, 所以就去試一試.

      店內坐位是吧枱位, 但空間尚算寬敞. 枱上有凍水自行加添! 拉麵的選擇不多, 有豬骨湯底$68, 野菜拉麵$80等等.....店員說今日推介是蒜蓉豬骨$72, 既然是推介, 就試試吧!

      枱上擺放任加辣芽菜,正正正!! 還有原粒蒜頭, 可自行壓成蒜泥.當然不少得薑絲. 麵條很幼細, 雖然我選了正常硬度的麵條, 但也很彈牙, 不會太"淋"身. 义燒是肥瘦各半, 一行肥肉夾上一行瘦肉, 應該是很好的, 但我不喜歡肥肉, 所以未能讚賞.

      唯一最大的缺陷是湯底太咸!! 日本湯底一般都會喝光, 但這碗湯底, 多喝一口也嫌它太咸了!
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      環境
      服務
      衛生
      抵食
      用餐日期
      2012-10-29
      用餐途徑
      堂食
      人均消費
      $72 (晚餐)
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      紅雨下的晚餐?
      2012-10-30 8 瀏覽
      這店子最近在OR的人氣強勁, 怎能不去一試?今天放工後跟飯伴一起來到了銅鑼灣, 想試試這人氣拉麵店。行到附近的時候, 差點就看不到這小小的店子。入面是一個開放式的U形座位, 中間就是廚師煮麵的地方, 大約有12個座位吧。我跟飯伴到達的時間大約是7:15PM, 幸好不用等位=D先看看入單紙(我們點了No. 1 & No.4, 另加了一蛋和一粟米):No. 1 - 豚骨. 先說湯底, 它不是做超濃郁的豚骨湯底的路線, 但味道鮮甜, 我自己滿喜歡的。麵條軟硬適中, 我看見師傅用一個Timer計算著每一個麵所煮的時間呢! 叉燒份量多, 而且也芬香可口。No. 4 - "山" - 飯伴所點的, 因為他好喜歡吃菜, 而且也喜歡"大堆頭"(每款也有一些)的食物, 而這個山拉麵十分滿足了他喇! 蔬菜的份量很多, 這是很多其他拉麵店比較少做的項目, 但同時叉燒跟拉麵的質和量也跟我的麵一樣多, 唯一不同的是這個的湯底會比較清淡一點。另外, 我們追加了的粟米就當然是一般沒特別喇, 只是個人喜好了。至於流心蛋, 這兒做得蛋香十足, 流心程度就及格, 不過不失喇!
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      這店子最近在OR的人氣強勁, 怎能不去一試?

      今天放工後跟飯伴一起來到了銅鑼灣, 想試試這人氣拉麵店。
      行到附近的時候, 差點就看不到這小小的店子。
      入面是一個開放式的U形座位, 中間就是廚師煮麵的地方, 大約有12個座位吧。
      我跟飯伴到達的時間大約是7:15PM, 幸好不用等位=D
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       先看看入單紙
      (我們點了No. 1 & No.4, 另加了一蛋和一粟米):
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       No. 1 - 豚骨. 先說湯底, 它不是做超濃郁的豚骨湯底的路線, 但味道鮮甜, 我自己滿喜歡的。麵條軟硬適中, 我看見師傅用一個Timer計算著每一個麵所煮的時間呢! 叉燒份量多, 而且也芬香可口。
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       No. 4 - "山" - 飯伴所點的, 因為他好喜歡吃菜, 而且也喜歡"大堆頭"(每款也有一些)的食物, 而這個山拉麵十分滿足了他喇! 蔬菜的份量很多, 這是很多其他拉麵店比較少做的項目, 但同時叉燒跟拉麵的質和量也跟我的麵一樣多, 唯一不同的是這個的湯底會比較清淡一點。
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       另外, 我們追加了的粟米就當然是一般沒特別喇, 只是個人喜好了。至於流心蛋, 這兒做得蛋香十足, 流心程度就及格, 不過不失喇!
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      (以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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      味道
      環境
      服務
      衛生
      抵食
      用餐日期
      2012-09-24
      用餐途徑
      堂食
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      136
      後日的JO The day after Tomorrow's Jo
      2012-10-29 91 瀏覽
      時髦的東京拉麵山(野菜)拉麵有特色湯頭味道很豐富，很濃配料不錯但個人覺得麵質一般Tokyo style ramenYama ramen is interestingAverage type of "Tokyo" noodleAuthentic ramen joint decorPretty strong flavoured brothNot badTokyo JO?I checked their Facebook and the website. Both revealed nothing about their origin or speciality. There are a number Ramen JoE in Japan (with an E), but this shop appears to have nothing to do with those Joes.I initially thought that it might be part of a chain (Tokyo Joe or Kyoto Joe). I later found out that it ha
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      時髦的東京拉麵
      山(野菜)拉麵有特色
      湯頭味道很豐富，很濃
      配料不錯但個人覺得麵質一般

      Tokyo style ramen
      Yama ramen is interesting
      Average type of "Tokyo" noodle
      Authentic ramen joint decor
      Pretty strong flavoured broth
      Not bad



      Tokyo JO?

      I checked their Facebook and the website. Both revealed nothing about their origin or speciality. There are a number Ramen JoE in Japan (with an E), but this shop appears to have nothing to do with those Joes.

      I initially thought that it might be part of a chain (Tokyo Joe or Kyoto Joe). I later found out that it had nothing to do with Tokyo JOE or Kyoto JOE ...... but related to Ippeian instead.

      According to intro at shop front, the owners from Japan were born in the 70's.

      Decor:

      As I walked in, I noticed they had Japanese radio channel on as background, with music from Nakamori Akina (中森明菜), which is one of my favorite singers (did I just disclose my generation?
      )



      The shop looks pretty authentic, an open kitchen surrounded by a U-shaped counter with about 12 seats. Two more tables for groups of four were placed near the entrance.
      裝修型格時髦。U 型設計。約20個位。牆上的衣架很正宗。日本人在室內不會再穿大衣。
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       One little detail that really stands out is the hangers on the wall. This is very Japanese.


      It's used for hanging suits or coats or jackets.

      (
      It's very abnormal to not take off your coats and jackets when you go indoors in Japan.)

      Selections:

      What made tracing the shop's "origin" even more difficult was that they serve wildly different ramen styles all the way from North of Japan (Hokkaido - Miso) to South (Hakata - Tonkotsu):

      1) Hokkaido style miso ramen;
      2) Crab based ramen (not available when I went, not sure whether it's available now or not);
      3) Tonkotsu; and
      4) Yama style ramen (mountain ramen - vegetable based).

      Standard options like:

      -the hardness of the noodles;
      - garlic;
      - egg;
      - extra char siu, menma, spring onions, bonito..etc.
      - (?special sweet miso -if I remember correctly )

      I'm quite suspicious of shops who claim to be jack of all trades (but maybe master of none). So I stuck with what seemed to be their signature ramen - the Mountain Ramen (vegetable based with char siu included.) I also added an extra egg for HK$15.

      I choose hard noodle ( not super hard or soft); and
      Added garlic (sorry colleagues
      )

      Condiments:

      garlic crusher, garlics;
      Shichimi;
      Pepper;
      Karashi takaba (pickled spicy green mustards 辛子高菜).

      A jug of water is placed on the table, DIY.

      After not too long a wait, my mountain arrived:

      A mountain of a noodle:

      山拉麵: 主要是大量新鮮野菜，筍。沒有像【元八】或【八番】般爆炒過及沒有肉片。叉燒不錯但凍的。
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       Vegetable mountain: It took me quite a while to get to the bottom of this (literally),
      as the pile of vegetables was quite substantial!

      The vegetables were very fresh and crunchy.

      Possibly not stir fried as much or at all as the ramen provided at Hachi Ban or Ganpachi, so less oily.
      Large amount of chopped lettuce, cabbage and bean sprouts.

      A lot more vegetables than Hachi Ban and Gampachi but without the shredded pork slices and wood fungi,
      Ramen JO had char siu instead:

      The char siu was flavourful and pretty tender. A good balance between meat and fat.
      Slightly similar to those served at Ippudo.

      However, My quibble with it was that the char siu was cold.


      The menma here were good. Pickled in vinegar, pretty thick and crunchy.


      The egg was quite nice:
      蛋很不錯。流心及很入味。
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       Well marinated in shoyu. Not very fluid but very flavourful.

      The main differences between the Yama ramen here and the stir-fried vegetables ramens provided at Ganpachi or Hachiban are the noodles and broth:

      Noodles:

      This was just OK (the main reason why it was brought from good to OK).

      Not Hokkaido, Not Hakata: It's very similar to those served at Ippeian.

      Most likely a "Tokyo" style, which is defined by slightly eggy, a little bit curly yellow-coloured noodles,
      as opposed to the really curly and chewy Hokkaido style ramen or the thin and hard Hakata style white noodles.

      Not Chuka: It's also different from Chuka soba, whether the thin type invariably used for "Yaki Soba" or the thicker type used in Ganpachi (similar to Chinese Efu noodles) and Hachiban (somewhether between the yaki soba type and Ganpachi's).

      It's Tokyo: For me, the ramen here, like some types of ramen served in Ippeian (the Mirama branch), were not chewy enough like Hokkaido one or hard enough like the Hakata ones. Well, I'm afraid the nearest comparison I could find amongst shops in Hong Kong, other than Ippeian, was a slightly thicker, chewier and fresher version of .... Ajisen.

      The taste of this type of noodle was not appealing to me and I'd like to be warned before being served this type of noodles. It's an acquired taste. It's authentic though, as many ramen shops in Tokyo serve this type of ramen.



      Broth:

      Soup was also a bit like those serve at Ippeian (Ippeian also have, Kumamoto style ramen and a ramen called "Canton Men" , but that's another story).

      The shop assistant confirmed to another customers that the broth had tonkotsu inside.

      Essentially some light Tonkotsu broth with pretty strong shoyu taste and strong dashi (fish stock).

      The taste was quite good initially but became quite overwhelming awhile later.
      Almost like BAIKONKEN shoyu but with A LOT of garlic taste.


      I couldn't really taste the tonkotsu perhaps due to the garlic and shoyu. I could taste a little bit of miso instead.

      Sincerity:

      The staff were pretty polite.

      Sincere and nice smile on everyone's face.

      The chefs were learning Cantonese in their free time, which is also good. A sign of respect to the locals if nothing else.

      Good manners.

      As I left the shop, both chefs said thanks in synchrony.

      I turned back, nodded and smiled back instead of shouting like in Tamashii.

      Conclusion:

      Noodle was not my cup of 'noodle' and I found it a bit pricey.

      The taste of the broth was strong and a bit harsh actually. I had to drink a lot of liquid as I was very thirsty afterwards.


      I wanted to buy celery juice, which could usually neutralize garlic or cheese smell. But it's not available at convenient shops nearby. I choose the next best option - kiwi juice (somehow green veggi juice seemed to do the job fairly well.
      )

      The good points of Ramen JO were authentic decor, very fresh vegetables and interesting broth. Good service.

      Might be worth a try if you like Tokyo style ramen.

      Well, you might know this already but "Tomorrow's Jo (Ashita no Jo)" is a famous Japanese manga/anime. There is also a movie adaptation of it. Jo is a boxer. The "Tomorrow" in Tomorrow's Jo refers to the fact that you must never be complacent - satisfied with today - but must always look forward to how you would improve in the future (tomorrow), always striving for perfection.

      Apparently, the name of "Ramen Jo" was inspired by that manga. It's particularly apt because Ramen Jo certainly needs some improvement, especially the broth. It'd be much better if it's a bit less harsh on the throat.

      I'll might return to try their seafood (crab ramen) once it's available,

      not tomorrow,

      but perhaps the day after tomorrow.



      總評:

      裝修: 型格時髦，不時有中森明菜的音樂
      坐得舒服。
      主要是面向Open kitchen 的位置。不算逼。

      周身刀:

      提供由北至南的拉麵 -
      味噌、
      豚骨，
      山拉麵。
      還有不知推出了未的蟹拉麵。

      山拉麵:

      主要把大量新鮮野菜，荵及筍放在拉麵上。
      野菜沒有像【元八】或【八番】般爆炒過及沒有肉片。
      不油，很新鮮爽口。


      叉燒: 肥瘦比例不錯但是凍的。

      蛋: 很不錯。流心及很入味。
      個人不喜歡這種東京拉麵。沒有搏多的幼麵爽口，及北海道的彈牙。味道有點曖昧。東京湯頭以豚骨及魚湯為主。
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       麵: 個人不喜歡這種東京拉麵。沒有搏多的幼麵爽口，及北海道的彈牙。

      以我理解，拉麵方面，如不是搏多的，北海道的或中華Soba，
      大至都是黃色，有點波浪紋，算硬身的，
      或可籠統稱為"東京拉麵" 或"拉麵" - 因為是default的。

      味道有點曖昧，但勝在挺身，掛湯力足。不會搶去湯頭的味道。
      感覺上是好的配角，不是主角。

      湯頭: 東京湯頭一般以豚骨及魚湯 (魚介)為主。
      Ramen JO 的好像亦下了豚骨，不小的醬油及大量的蒜茸!

      吃完非常口乾。要喝大量水及果汁! 如不那麼嗆喉，相信會好一點。

      服務好，有誠意。兩位日籍師父閒時學廣東話。
      客人走時兩位一齊說再見及鞠躬。服務加分。


      不便宜。但喜歡東京拉麵的食家或可一試。



      【鐵拳浪子】日文直譯是【明日的JO】。

      所指的"明日"，是人不能在原地踏步。
      必需努力不斷改善自己，以未來 - 即明日 - 為目標而奮鬥。

      相信Ramen JO 以此為名，都會不斷改善。

      有點期待它的蟹拉麵，可能會擇日一試。

      明日?

      或仍在改善中，

      可能後日吧?


      題外話/補充資料： ...I typed part of this in the MTR (standing) I pause to note an old lady standing next to me but no one gave a seat to her - one was sleeping, another was reading and one more was watching a movie on an I-phone. What can I do? Luckily, after two stations , a pregnant women alighted from the MTR and a seat was available for the old lady. What would you do if you were in my position? Made my.... http://www.youtube.com/watch?v=zZE_9sjsftU 後日的地鐵： 在地鐵打這篇食評的草稿時，見到一名年紀老邁的婆婆上車，一直站著沒有人讓位． 附近乘客分別在睡，在看雜誌及在玩手機． 另外，不明白地鐵公司為何不參考日本及新加坡等地鐵的措施， 如鼓勵人把背包的人放下，騰出多點空位．禁止用手機講電話（日本）及 排隊線與車門成４５度斜角等　（讓乘客下車更快　－　新加坡）． 難道香港人做不到嗎？ 相信不是的，習慣而已．
      (以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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        味道
        環境
        服務
        衛生
        抵食
        用餐日期
        2012-09-07
        等候時間
        5 分鐘 (堂食)
        人均消費
        $95
        推介美食
        蛋很不錯。流心及很入味。
        裝修型格時髦。U 型設計。約20個位。牆上的衣架很正宗。日本人在室內不會再穿大衣。
        等級4
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        拉麵吃不停
        2012-10-23 9 瀏覽
        門面感覺摩登，又帶一點日本味道落地玻璃十分開揚，不過背對門口的位置於中午時份有點熱水是免費供應的除調味粉外，還有蒜頭、醃製了的辣芽菜、雪菜和紅薑絲店內座位有限，兩旁可見衣架，供掛上衣物或隨身物品，甚為貼心 山拉麵的份量深藏不露初初讀其他朋友的食評時見它碗細細，想不到內裡竟然份量十足上面鋪了很多椰菜、微辣的荀子、芽菜和木魚絲，3－4塊半肥瘦而且非常鬆化的叉燒，還有白蔥和蒜蓉 麵則要了“超硬”，對我來說算是“硬”的程度湯底濃而不膩，第一啖充滿椰菜芽菜鮮甜，第二啖滲出木魚絲的香味將配料拌勻後，第三啖則多了蔥蒜的香和刺激 是日特別推介黑蒜油湯底 （追加了叉燒）追加溏心蛋，蛋黃有點太熟，同行友人的比較好
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        門面感覺摩登，又帶一點日本味道
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         落地玻璃十分開揚，不過背對門口的位置於中午時份有點熱
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         水是免費供應的

        除調味粉外，還有蒜頭、醃製了的辣芽菜、雪菜和紅薑絲
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         店內座位有限，兩旁可見衣架，供掛上衣物或隨身物品，甚為貼心
        山
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         山拉麵的份量深藏不露

        初初讀其他朋友的食評時見它碗細細，想不到內裡竟然份量十足

        上面鋪了很多椰菜、微辣的荀子、芽菜和木魚絲，3－4塊半肥瘦而且非常鬆化的叉燒，還有白蔥和蒜蓉


        麵則要了“超硬”，對我來說算是“硬”的程度

        湯底濃而不膩，第一啖充滿椰菜芽菜鮮甜，第二啖滲出木魚絲的香味

        將配料拌勻後，第三啖則多了蔥蒜的香和刺激
        黑蒜油
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         是日特別推介黑蒜油湯底 （追加了叉燒）
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         追加溏心蛋，蛋黃有點太熟，同行友人的比較好
        (以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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          味道
          環境
          服務
          衛生
          抵食
          用餐日期
          2012-10-23
          用餐途徑
          堂食
          人均消費
          $95 (午餐)
          推介美食
          山
          黑蒜油
          等級1
          2
          0
          論服務態度已值得給予一個笑臉:-D
          2012-10-03 11 瀏覽
          事實上，本人即使在銅鑼灣地段工作，偶然瀏覽一下openrice才知道又一拉麵新力軍進駐銅鑼灣 - Ramen Jo。鍾情拉麵的我固然要去試一下。店鋪門牌異常觸目，相信如果在晚上逛這條街的話，就會仿彿有一大塊白光燈照著半條街，很難不知道這家店的存在。本人跟同事在下午一時多到達店門口，看見店外已有不少人等候，由於公司給予的用膳時間不多，正想要打消念頭到別間去時，卻有一名女店員跟我們說其實已有一兩枱客有結帳的舉動，希望我們可以再等多一小片刻。還記得，該名女店員臉上全程掛著笑容的跟我們交流，即使店內有多忙碌，她仍不忘掛上笑容服務每位客人，她的專業令我和朋友都決定，就在這裏用膳好了很不容易踏入店內，坐下後不忘環視一下全店，裝潢基本上就是一間典型日本拉麵店的模樣。店內兩邊牆設有衣架掛鈎供客人掛上外套或背包，相信是有考慮到背包客的煩惱而有這個理念，值得一讚本人當日下午點了由待應介紹的蒜油豬骨湯拉麵，朋友則點了味僧拉麵，朋友講及她的拉麵湯底很夠味，以"芬香撲鼻"來形容，食後仍有持續性回香，連一向對拉麵無感的朋友亦以一個字形容，棒到我的蒜油豬骨湯拉麵了，湯底以蒜油為主味，但卻不會蓋過豬骨湯本有味道叉燒肥
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          事實上，本人即使在銅鑼灣地段工作，偶然瀏覽一下openrice才知道又一拉麵新力軍進駐銅鑼灣 - Ramen Jo。
          鍾情拉麵的我固然要去試一下。
          店鋪門牌異常觸目，相信如果在晚上逛這條街的話，就會仿彿有一大塊白光燈照著半條街，很難不知道這家店的存在。

          本人跟同事在下午一時多到達店門口，看見店外已有不少人等候，
          由於公司給予的用膳時間不多，正想要打消念頭到別間去時，卻有一名女店員跟我們說其實已有一兩枱客有結帳的舉動，希望我們可以再等多一小片刻。
          還記得，該名女店員臉上全程掛著笑容的跟我們交流，即使店內有多忙碌，她仍不忘掛上笑容服務每位客人，她的專業令我和朋友都決定，就在這裏用膳好了


          很不容易踏入店內，坐下後不忘環視一下全店，裝潢基本上就是一間典型日本拉麵店的模樣。店內兩邊牆設有衣架掛鈎供客人掛上外套或背包，相信是有考慮到背包客的煩惱而有這個理念，值得一讚


          本人當日下午點了由待應介紹的蒜油豬骨湯拉麵，朋友則點了味僧拉麵，
          朋友講及她的拉麵湯底很夠味，以"芬香撲鼻"來形容，食後仍有持續性回香，連一向對拉麵無感的朋友亦以一個字形容，棒

          到我的蒜油豬骨湯拉麵了，湯底以蒜油為主味，但卻不會蓋過豬骨湯本有味道

          叉燒肥瘦分明，靭度適中，厚度剛好，吃完拉麵本設有的兩塊後是會值得加錢再添兩塊的。
          至於麵硬度，我是點了超硬的。果然沒令我失望，我就是追求那種口感十足，非常難咬的感覺，而這間拉麵店便做到了。
          而這次沒有點半熟蛋簡直是我一大疏忽


          食物質素方面的評述到此為止，現在應該來到我個人認為最重要的一環--服務。
          我明白openrice是一個主要為食店的食物質素評分的網站，但對於從事服務業多年的我，對服務質素非常敏感，我到過林林總總的餐廳食肆，坦白說，不論茶餐廳或是標簽自己是"高級"的高級餐廳，其服務員水平都不會因此而提高，記得曾幾何時到過一間"高級"意式餐廳，無錯，食物方面我實在覺得是無挑剔的地方，但員工欠認真，懶洋洋似的，跟本無心工作。

          說回這間日本拉麵店，記得當日是有兩名女店員，分別是英文名 J和C ，個人覺得女店員J沒什麼可以評論，算是中規中矩的了。
          我倒是對女店員C有興趣，她的笑容就是令我留下用膳的原因。
          在整個用餐過程當中，我都特別留意她的一舉一動，
          記得她巡視客人用膳情況時都會微笑的，儘管客人是看不到她的笑容，因為是背著她用餐的。
          亦會很主動幫我們添置桌上調味品如梅菜，紅薑等，還"唔該" "唔好意思"前後不下數次，但我完全沒有厭煩的感覺。
          接著有一名內地客到來，她亦頓時以流利普通話款待該名女客人，還主動跟她聊起上來。
          基於我很留意女店員C，經常有數秒眼神交流，然而每次她回我的都是親切笑容，有次更上前問我有什麼可以幫忙。

          總括來說，這家拉麵店的拉麵是會令人值得再次光顧的。至少日後亦會想試一下尚未推出的蟹拉麵。
          該名店員令我留下深刻印象，我相信她是真心服務客人，想令食客都滿意離開。
          美味食物配上高質素員工，相信拉麵Jo會成為日後openrice焦點食肆，對此抱有一定信心:-D
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            環境
            服務
            衛生
            抵食
            用餐日期
            2012-10-02
            等候時間
            5 分鐘 (堂食)
            人均消費
            $90 (午餐)
            推介美食
            • 味僧拉麵，蒜油豬骨湯拉麵(廚師推介)
            等級2
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            nice and price ok!
            2012-10-03 6 瀏覽
            我點的是點的豚骨湯麵我就先嘗一口豚骨湯, 湯底比我預期中好味道, 不太濃又不太淡, 十分惹味 !!開始食麵, 麵條軟硬適中, 不錯。至於半肥瘦的叉燒, 肉質比角煮硬身一點亦比較有咬口, 而且足足有兩大塊添 !!價錢方面,一碗價$68便宜, 吃這個水準真的可以既.服務可以, 都好有禮貌.
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            我點的是點的豚骨湯麵
            我就先嘗一口豚骨湯, 湯底比我預期中好味道, 不太濃又不太淡, 十分惹味 !!
            開始食麵, 麵條軟硬適中, 不錯。
            至於半肥瘦的叉燒, 肉質比角煮硬身一點亦比較有咬口, 而且足足有兩大塊添 !!
            價錢方面,一碗價$68便宜, 吃這個水準真的可以既.

            服務可以, 都好有禮貌.
            (以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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            用餐日期
            2012-10-02
            等候時間
            40 分鐘 (堂食)
            人均消費
            $80
            等級2
            10
            0
            ramen JO。
            2012-10-03 23 瀏覽
            拉麵熱潮下越開越多日式拉麵店，朋友M形容這裡是‘香港的日本一風堂’，雖然我沒試過日本的一風堂也不怎麼喜歡香港的一風堂，但聽到如此評語還是決定一定要去拜訪一下。位於加路連山道的RAMEN JO，內外的裝修都很日式，雖然不算寬敞，但也不至於豚王般逼狹。牆上放有鉤子和衣架，好讓我們不用抱著手袋來吃拉麵，頗為貼心。可是必須要說，椅子相對於桌子實在是太矮了，吃得頗為吃力，腿長點的朋友坐得更是不舒服了。伴菜有常見的雪菜和豆芽，雪菜味道不錯，雖然切細了，但還是脆脆的，味道不算很咸。另外的豆芽口感也不錯，只是稍嫌不夠辣。朋友點的豚骨湯拉麵。麵是幼身的直條麵，豬骨湯頭味道不夠濃郁。山拉麵。就是在拉麵上有一座蔬菜山，還有三片叉燒和鰹魚片。記得有一次看了一個日本拉麵的電視節目，裡面山拉麵的蔬菜山比這個高很多，而它們會把整個拉麵先反轉再吃，如下圖。這個拉麵的湯底是淡味的味增，麵條是粗身的小麥麵條，而椰菜為湯底增加了甜味。叉燒是肥瘦相間的燒叉燒，對我來說稍嫌肥膩了點，瘦肉的部分也不夠嫰滑。而由於湯底偏淡，我除了加了很多雪菜芽菜，還加了很多蒜茸。即場壓出來的蒜茸為整晚拉麵添加了不少香氣。十五元一顆的雞蛋，是最值得
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            拉麵熱潮下越開越多日式拉麵店，朋友M形容這裡是‘香港的日本一風堂’，雖然我沒試過日本的一風堂也不怎麼喜歡香港的一風堂，但聽到如此評語還是決定一定要去拜訪一下。位於加路連山道的RAMEN JO，內外的裝修都很日式，雖然不算寬敞，但也不至於豚王般逼狹。
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             牆上放有鉤子和衣架，好讓我們不用抱著手袋來吃拉麵，頗為貼心。可是必須要說，椅子相對於桌子實在是太矮了，吃得頗為吃力，腿長點的朋友坐得更是不舒服了。
            111 瀏覽
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             伴菜有常見的雪菜和豆芽，雪菜味道不錯，雖然切細了，但還是脆脆的，味道不算很咸。
            另外的豆芽口感也不錯，只是稍嫌不夠辣。
            129 瀏覽
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             朋友點的豚骨湯拉麵。麵是幼身的直條麵，豬骨湯頭味道不夠濃郁。
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             山拉麵。就是在拉麵上有一座蔬菜山，還有三片叉燒和鰹魚片。記得有一次看了一個日本拉麵的電視節目，裡面山拉麵的蔬菜山比這個高很多，而它們會把整個拉麵先反轉再吃，如下圖。這個拉麵的湯底是淡味的味增，麵條是粗身的小麥麵條，而椰菜為湯底增加了甜味。
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             叉燒是肥瘦相間的燒叉燒，對我來說稍嫌肥膩了點，瘦肉的部分也不夠嫰滑。而由於湯底偏淡，我除了加了很多雪菜芽菜，還加了很多蒜茸。即場壓出來的蒜茸為整晚拉麵添加了不少香氣。

            十五元一顆的雞蛋，是最值得點的配菜。看圖片都看得出來的超美味溏心蛋，不得不點。
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             整體來說我不是特別喜歡這家拉麵店，主要是因為覺得湯底味道太淡了。
            雖然到拉麵小店裡主要是想吃拉麵而已，而服務不是太重要的一環。可是我們點了的cider很久都沒來，一問之下才知道我們點的cider賣完了。檯面上放有一榨差不多喝完的水，卻連個水杯都沒有給我們。點了的配菜沒來，也是等了很久都沒有給。
            最後我們只好吃完就到別的地方買飲料。
            (以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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            有實力的拉面店
            2012-09-30 30 瀏覽
            最近要數銅鑼灣鬧得最熱烘烘的除了光豬肌佬鬼佬之外,當然少不了希慎廣場新開的一堆食肆, 每天都是人頭湧湧的. 而當中的2家拉面店亦是每天大排長龍. 不過其實在銅鑼灣的另一邊, 亦有家拉面店靜悄悄的進註了, 其實力完全不下於現今一眾的日本過江龍拉面店.聽店名確實是有點陌生, 在日本聽都未聽過. 不過原來此家拉面店是大家熟識有好幾家分店的一平安拉面的太子爺開設的. 說實在, 一平安的拉面吃過幾次, 個人來說都覺得不合格, 所以這次由其太子來打理的拉面店, 倒有興趣試試.店座落在銅鑼灣加路連山道, 人潮當然比不上時代, 希慎那些中心點了, 但正好人流不多, 店內用餐更輕鬆自在.店子四四方方面積不太大, 也是如一般日本拉面店一樣大部份是BAR枱, 對我這種宅女就最好不過. 不過店內亦有2-3張四人枱, 也方便三兩知己來聚餐的.店中央的就是開放式煮面區, 人雖不多但2位煮面師傅亦在低頭忙碌地煮面, 態度認真.BAR枱亦有不少調味品自助, 更有大水壺讓你源源不絕的補充水份. 不過作為拉面店的水, 這裡的就不夠冰了. 因為拉面容易吃到一身大汗, 如果能來杯更冰凍的水就非常捧了!.跟一貫的拉面店一樣,
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            最近要數銅鑼灣鬧得最熱烘烘的除了光豬肌佬鬼佬之外,
            當然少不了希慎廣場新開的一堆食肆, 每天都是人頭湧湧的. 而當中的2家拉面店亦是每天大排長龍.
            不過其實在銅鑼灣的另一邊, 亦有家拉面店靜悄悄的進註了, 其實力完全不下於現今一眾的日本過江龍拉面店.
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             聽店名確實是有點陌生, 在日本聽都未聽過. 不過原來此家拉面店是大家熟識有好幾家分店的一平安拉面的太子爺開設的. 說實在, 一平安的拉面吃過幾次, 個人來說都覺得不合格, 所以這次由其太子來打理的拉面店, 倒有興趣試試.
            店座落在銅鑼灣加路連山道, 人潮當然比不上時代, 希慎那些中心點了, 但正好人流不多, 店內用餐更輕鬆自在.

            店子四四方方面積不太大, 也是如一般日本拉面店一樣大部份是BAR枱, 對我這種宅女就最好不過. 不過店內亦有2-3張四人枱, 也方便三兩知己來聚餐的.
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             店中央的就是開放式煮面區, 人雖不多但2位煮面師傅亦在低頭忙碌地煮面, 態度認真.
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             BAR枱亦有不少調味品自助, 更有大水壺讓你源源不絕的補充水份. 不過作為拉面店的水, 這裡的就不夠冰了. 因為拉面容易吃到一身大汗, 如果能來杯更冰凍的水就非常捧了!.

            跟一貫的拉面店一樣, 都會有紙給你剔想要的東西.
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             這家店主打的是豬骨跟味噌. 豬骨是我一向的偏愛, 但聽說這裡的味噌亦做得不錯, 正當我猶豫著選什麼湯底時, 侍應過來跟我說原來當晚有隻新口味 - 蒜油豬骨湯底, 是還未上餐紙上的.
            嘩~有新口味又是豬骨的當然要一試了.
            面條方面個人比較喜愛偏硬的, 也因為以往在其他拉面店的經驗, 這次要的是超級硬的程度.

            蒜油豬骨叉燒拉面 (HKD$72)
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             不用5分鐘就上桌了. 湯底呈橙紅色的, 聞起來巳有很香的蒜頭味.
            先嚐口湯, 濃烈的蒜味一股的湧進口腔, 進喉以後仍是久久不散. 湯的質地有點膠, 既不是拉面來那種杰杰的口感, 亦不是豚王那種油脂感超強的湯底, 除了蒜味之外亦能吃到豬骨湯應有的鮮甜味, 味道很夠, 作為重口味的拉面食客, 我亦覺得味道很夠, 層次豐富.

            又是我最注重的面條時間
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             這裡用上博多風的直身幼面. 正是我一直最喜愛的. 面條是自家製, 吸湯能力高. 選了非常硬的我, 一吃下去, 果然沒有令人失望, 煙煙韌韌非常有咬勁.

            叉燒
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             一碗有3片, 非圓卷形那種, 而是呈長身, 切得非常薄. 叉燒肥瘦勻半, 油脂感十足, 吃下去非常的香軟甘口, 亦帶著點點焦香. 雖然細細片, 但巳有齊上好水準的叉燒質素在內, 3小片實在是不夠喉!

            日本半熟蛋 (HKD$15)
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             感覺來吃拉面店, 除了主吃的那碗拉面要好之外, 其實配角 - 蛋我亦非常重視. 因為吃完面如果能再吃一隻好吃的半熟蛋, 才能有種圓滿的感覺. 而眾多拉面店中, 蛋做得好的其實沒有幾家. 見這裡的拉面本身沒有蛋, 所以亦另加錢要了一只.
            圓圓的一隻體積都幾大, 一咬下去蛋白十分柔軟, 中間帶杰身的蛋汁媛媛地流出, 蛋味非常濃郁, 吃完一只後滿足非常, 喜愛半熟蛋的朋友真的是不能錯過.

            由於水不夠凍所以另點了枝COKE ZERO
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             吃完熱騰騰的面再飲枝冰凍可樂, 人生一大享受.

            埋單HKD$97不用加一, 暫時只收現金.
            面吃得滿足, 日藉店主跟其他店員都非常有禮亦熱心服務,
            整個用餐過程感覺都很好, 真的有點感覺重回日本那段日子....
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              $97 (晚餐)
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              好味~
              2012-09-23 6 瀏覽
              拉麵熱潮完全冇減退跡象. 平日夜晚差唔多9點黎試. 裏面卑想像中大, 座位都ok, 唔會太窄. 幾窩心咁坐位後面的牆有位掛袋. 睇睇餐紙, 同豚王, 魂一樣齋賣拉麵. 每樣加料加8蚊. 是晚唔係好肚餓, 簡單叫左個豬骨湯拉麵. 普通硬度. 麵黎到, 原來冇蛋的. 即刻試左啖湯. 十分好味, 一d都唔油, 初入口覺豬骨味唔濃, 但飲完竟然有回香! 正! 麵身係一風堂的幼麵, 個人好鍾意. 不過對我來講稍硬. 筍出奇地好味, 應該係醃過的. 總結: 好耐未試過成碗湯底飲晒. 個人覺得呢到好味過豚王同魂. 等食時見到隔離食京荵拉麵, 好多料, 坐佢隔離都聞到d木魚味, 下次會試.
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              拉麵熱潮完全冇減退跡象. 平日夜晚差唔多9點黎試. 裏面卑想像中大, 座位都ok, 唔會太窄. 幾窩心咁坐位後面的牆有位掛袋. 睇睇餐紙, 同豚王, 魂一樣齋賣拉麵. 每樣加料加8蚊. 是晚唔係好肚餓, 簡單叫左個豬骨湯拉麵. 普通硬度.

              麵黎到, 原來冇蛋的. 即刻試左啖湯. 十分好味, 一d都唔油, 初入口覺豬骨味唔濃, 但飲完竟然有回香! 正! 麵身係一風堂的幼麵, 個人好鍾意. 不過對我來講稍硬. 筍出奇地好味, 應該係醃過的.

              總結: 好耐未試過成碗湯底飲晒. 個人覺得呢到好味過豚王同魂. 等食時見到隔離食京荵拉麵, 好多料, 坐佢隔離都聞到d木魚味, 下次會試.
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                堂食
                人均消費
                $68 (晚餐)
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                又一新力軍
                2012-09-19 56 瀏覽
                加路連山道.又有拉麵新力軍登場,用的是可靠的日本班底,環境設計以開放式廚房為主.客人無論坐任何位置也清楚看到廚師煮麵的過程.店環境雖則不算大.但也無壓迫感.牆身更有位置掛上隨身物品.店員更主動代勞.服務態度.效率當然值得一讚.枱上有調味料,胡椒粉.蒜.辣芽菜.亦有冰水供應..豚骨拉麵68元,加蛋15元.不設加一.湯底.如果聞有很香豚味.但喝豚味末算濃.質感亦稀,但始終用很多豚骨一起煲.味道當然清甜.沒有難飲的道理.但喜歡濃味.就肯定失望.豚肉.邊的位置應該燒過迫出油脂香味.的確味道重豚肉鮮味.入口亦帶甘香.我只嫌肉質欠鬆化.但整體而言.我都滿意.溏心蛋15元.看相.你們感到澎湃嗎?在此吃拉麵,我建議大家必點.醬汁入味.入口佈滿香味.入口蛋黃凍凍.黃很快流落喉嚨.味道相當香甜.似吃啫喱.如果計溏心蛋是我吃過最好食的頭3名.埋單83元.呢間成為熱店的機會.我都覺得樂觀的.我期望下次試末推出的蟹拉麵
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                 加路連山道.又有拉麵新力軍登場,用的是可靠的日本班底,環境設計以開放式廚房為主.客人無論坐任何位置也清楚看到廚師煮麵的過程.

                店環境雖則不算大.但也無壓迫感.牆身更有位置掛上隨身物品.店員更主動代勞.服務態度.效率當然值得一讚.
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                 枱上有調味料,胡椒粉.蒜.辣芽菜.亦有冰水供應..
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                 豚骨拉麵68元,加蛋15元.不設加一.
                湯底.如果聞有很香豚味.但喝豚味末算濃.質感亦稀,但始終用很多豚骨一起煲.味道當然清甜.沒有難飲的道理.但喜歡濃味.就肯定失望.
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                 豚肉.邊的位置應該燒過迫出油脂香味.的確味道重豚肉鮮味.入口亦帶甘香.我只嫌肉質欠鬆化.但整體而言.我都滿意.
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                 溏心蛋15元.
                看相.你們感到澎湃嗎?在此吃拉麵,我建議大家必點.醬汁入味.入口佈滿香味.入口蛋黃凍凍.黃很快流落喉嚨.味道相當香甜.似吃啫喱.如果計溏心蛋是我吃過最好食的頭3名.

                埋單83元.呢間成為熱店的機會.我都覺得樂觀的.我期望下次試末推出的蟹拉麵
                (以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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                堂食
                人均消費
                $83 (午餐)
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                食多點蔬菜嘅拉麵 !!
                2012-09-16 75 瀏覽
                Ramen Jo is Opened by 2 cool Japanese Owners and a Japanese chef born in Hokkaido but who has worked in Tokyo for many years... He certainly seems to know his ramens from both these regions and more!.Kitchen & Bench Layout -Seems quite modernist in style. .Some Optional Add on's & Spiced Pickles -.Coke Zero in Glass bottle - $10This is highly appreciated, and also cheap. Not many shops serve Coke Zero in bottles, if any at all!.山野菜拉麵 - Vegetables Ramen It is hard to explain in a few sentence,
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                 Ramen Jo is Opened by 2 cool Japanese Owners and a Japanese chef born in Hokkaido but who has worked in Tokyo for many years... He certainly seems to know his ramens from both these regions and more!

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                 Kitchen & Bench Layout -
                Seems quite modernist in style.

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                 Some Optional Add on's & Spiced Pickles -

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                 Coke Zero in Glass bottle - $10
                This is highly appreciated, and also cheap. Not many shops serve Coke Zero in bottles, if any at all!

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                 山野菜拉麵 - Vegetables Ramen
                It is hard to explain in a few sentence, but it is obvious that this is a Vegetable based ramen which is borrowed on the カラメ concept - where a special sauce is poured on top of the vegetable mountains and trying to make an impact. They could be slightly more constrained with the garlic in my opinion as Chinese Garlic is quite over-powering. This Vegetables filled ramen is actually a latest fad in the ramen world in Japan if you keep up with the trend! More vegetables make it seem healthier at least on surface! It was interesting when I spoke to one of the cool owners as I mentioned this was rather balanced, but he mentioned other customers thought this was kinda heavy in the broth which was it’s original intention. I actually thought many HK customers expect a heavy Tonkotsu broth anyway, so this would be aiming at the right market. I found it well tuned and very addictive with a mixture of Fish and Pork Bone taste, also a mixture of elegant seasonings in background. Very well done! The Char Siu looked a bit pale white but was also porky fat and very tasty, despite not being a rolled up version ~ 9/10

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                 ちぢれ太麺 - Thick Curly Noodles
                Ordered as Super Hard and they arrived as I wished. Very good noodles actually.

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                 味玉 Egg -
                Good job. Enough said.

                ******************************
                The Japanese owners and cook are trying to cook well their ramens here. It is done very well indeed. But I have a feeling that within the Hong Kong Market, customers might expect say a more rounded Char Siu pork, or a Tsukemen or Abura Soba or two.. And on top of that, I still remember my days living in Japan when I ordered Gyozas and Fried Rice along with my ramen bowls too! I don't have any complaints about here at all, it was addictive in taste alone and everything was cooked well. I just somehow wished, that it carried something more extraordinary and rustic? Afterall, eating Ramen isn't just about the ramen bowl, but also the whole mysterious 風 surrounding it !

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                  抵食
                  用餐途徑
                  堂食