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這間壽司店主要都是做廚師發辦，不過午市的價錢性價比較高，更可以全日可點，另外也有提供丼飯可選，比其他餐廳的質素要高！廚師發辦—蒼（４９８元）沙律賣相挺可愛的，星星的是蛋白，配的是日式酸汁，挺開胃。茶碗蒸上面有大大粒蜆肉，煮得剛剛好熟，入口爆汁，味道鮮甜，蛋滑嫩。刺身４款真鯛口感嫩，魚味較淡，淡淡的清香。大分縣真蠔入口滑嫩，海水味香濃，加了酸汁後，蠔的甜味更突出。富山三文魚油脂沒平常的高，質感較結實的，但搭配上三文魚籽和帶點甜甜鹹鹹的調味，挺特別的。鮟鱇魚肝泡芙吃起來的口感就跟平常的泡芙一樣的，因為都是凍吃的，表面很脆，裡面很滑很香，完全沒有腥味，挺有驚喜！壽司８件墨魚軟糯鮮甜的墨魚加了點芝麻來調味，味道突出。鰤魚油脂很豐富，帶點入口即化的口感，魚味香濃。帆立貝味道特別鮮甜，肉又厚。瀨尿蝦完全沒殼的，吃起來特別過癮，口感超彈牙，鮮味突出。沙甸魚口感很嫩滑，魚味特別濃，加了點蔥絲和薑絲中和一下沙甸魚本身的魚腥味。火炙左口魚邊入口即化，滿口魚香，另加了櫻花蝦來增香和增加口感，用紫菜包裹的吃法也不錯。海膽想不到也會有海膽吃到，用的是北海道海膽，味道很甜很滑，味道濃厚。中拖羅既有魚香又有油香的中拖羅，吃起來滿滿吞拿魚的香，帶點入口即化。手卷（升級彩羽太卷１２０元）這裡特別升級了這裡的特色手卷！材料非常豐富，有新鮮的海膽，中拖羅加上大拖羅的組合，青瓜和很少見的蛋黃漬。入口味道超鮮甜，配上濃厚的蛋黃的口感，令人回味！玉子燒蛋味香濃，口感比平常的結實一點。麵豉湯甜品（升級刨冰６０元）特別升級了，這個刨冰也算是這裡的特色，大大個即叫即刨，儀式感滿滿！選了蜜瓜口味，味道香甜，冰的質感幼滑。蒜香一口牛丼（９８元）份量挺足的，上面滿滿牛肉，吃起來有濃濃的蒜香味，牛肉嫩滑，帶點油香。其中特別的加了昆布條，所以會有一陣的清香。
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最近發現灣仔有間omakase好抵食😍Lunch set $500都唔駛，仲有85折添‼️呢間嘅茶碗蒸用左螢光魷魚，魷魚好爽嫩，茶碗蒸好夠滑，味道仲好特別，入口有陳皮嘅香味❤️同蒸蛋好夾刺身有3️⃣款：真鯛刺身，入口有啲實淨口感，面頭有梅嘅果肉，味道好清新！🦪蠔隻+水雲+酸汁，好refreshing蠔嘅口感好爽脆，size係1啖已經食哂，但反而更有鮮味火炙竹簽魚，食落好香炭燒味，肉質好幼滑，加少少wasabi已經好足夠🍙魷魚壽司配上竹炭鹽，味道一啲都唔單調，口感好軟滑帶有少少黏，好新鮮❤️🍙拖羅壽司勁好食，入口好滑身，又唔會有油膩感，呢個肥美度啱啱好‼️🍙瀨尿蝦配蛋黃粉係完美嘅配合，蛋黃粉有啲似瀨尿蝦膏嘅味道，甘香好味🍙鰈魚裙邊即係右口魚裙邊，油香爆燈，經過火炙後，迫晒啲油份出嚟，有入口即溶嘅感覺，不過食一舊就夠晒喇🍙見到海膽壽司，完全無法抗拒，甘香鮮甜，口感好細滑鮟鱇魚肝泡芙好有驚喜平時食嘅泡芙大多數都係甜品，今次食泡芙嘅配咗鮟鱇魚肝，將魚肝整成蓉，有細滑柔嫩嘅口感味道猶如鵝肝嘅細滑豐腴感最後仲有碎蔥吞拿魚蓉手卷+甜品，真係滿足哂‼️
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多得組員嘅支持，籌備咗差不多半年嘅籌款活動終於順利完成🍻 為咗好好獎勵自己，一於食好啲啲😊 跟朋友仔嚟到 #灣仔 一間 #廚師發辦 餐廳「彩羽壽司家」，好好享受一個晚上🤩咪以為廚師發辦菜式一定好貴，呢晚我哋就揀咗個套餐「樁 Tsubaki」，每人都只係$880（另加服務費），裡面已經包咗 #前菜、#茶碗蒸、，四度 #魚生刺身、#串燒 五款、#火鍋SabuSaBu、六種 #壽司、#魚湯 同埋 #甜品 🤤 仲要全晚有專人招待，好chill呀！前菜🥢- 脆脆嘅鱈魚片，點埋加咗蟹籽嘅沙律醬一齊食，淡淡嘅魚香好鬆化- 師傅用高糖蕃茄、白蘆筍、仙人掌葉、鱈魚春砌成一個拼盤，精緻得嚟味道又清新，啱晒做一個開胃菜茶碗蒸🐣入口有清新嘅柚子味🤤 大大粒嘅蜆肉同埋啲海鮮加埋蛋漿一齊蒸，好鮮味呀刺身🐟- 師傅將刺身 #真鯛🐟，一刀一刀咁切片再送到我哋面前，魚肉入口充滿魚油香- #大分縣蠔🦪 非常肥美，蠔肉加上特製嘅醬油，份外鮮甜- #鮟鱇魚乾泡芙 味道好特別，鬆化嘅泡芙皮，一啖放入口，鮟鱇魚乾蓉爆到一口都係，好滿足呀- #煙燻富士山三文魚 上枱嘅時候非常有儀式感，師傅將煙燻化成氣球，煙燻味從天而降散落三文魚上，真係好睇又好食串燒🍢師傅將 #虎蝦、#雞翼、#豚肉、#冬菇、#秋葵 放喺烤爐上烤熟，微焦嘅外層，拎食物味道更有層次感火鍋Sabu Sabu咁凍嘅天氣，有個熱辣辣嘅火鍋非常爽，肉味香濃嘅和牛肉片，配上嫩滑嘅豆腐同粉絲，暖在心壽司🍣每次見到師傅即場為我哋做手握壽司，都會睇到 #小秘書 目不轉睛，#拖羅、#深海池魚、#鯖魚 嘅魚肉都非常新鮮🤤 大大粒嘅 #帶子，一啖一口，口常滿足🤤 不得不提係佢哋嘅 #海膽軍艦，軟綿綿嘅海膽，加上獨特嘅海鮮氣味，好想再encore呀🤪其實食到呢度菜已經有十成飽😅 不過見到師傅正在為隔籬枱整緊一個充滿東京特色嘅 #彩羽太卷，色彩繽紛之餘，材料仲好豐富，裡面有 #蛋黃醬油漬、#大拖羅、#小拖羅、#海膽，仲有 #白石青瓜，單係外型已經夠吸引🤩 為食嘅我哋當然忍唔住都要嚟一份🤪 師傅以純熟嘅手藝，將新鮮又色彩繽紛嘅材料，一行一行咁放喺壽司飯上，我哋成晚就好似睇緊表演一樣，非常精彩🍻 我哋照師傅嘅建議，將一大舊太卷一次過啪晒入口，食材嘅鮮味一次過湧晒出嚟… 正呀喂🤤🤤魚湯🐟 非常鮮甜，充滿魚肉嘅香氣🤤 同一般餐廳比嘅麵豉湯，味道實在高質好多嚟到最後，當然要嚟一個精美嘅甜品做總結啦😊 師傅用佢強勁嘅臂彎，配上只會喺卡通片上見到嘅傳統式刨冰機，為我哋炮製咗兩款 #雪花刨冰，綿綿嘅雪花冰上淋上 #綠茶紅豆白玉 同 #士多啤梨 醬料，甜在心嘅口感，最好為呢餐畫上完美句號🙏🏼整體我都非常滿意餐廳嘅食物質素，員工嘅服務亦都非常貼心，我哋成晚同師傅有講有笑，仲學識咗唔少日本食材嘅知識。餐廳裝飾簡潔，環境清雅，係三五知己聚會嘅好地方🤩
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港島抵食午市omakase，人均$500吃爆七龍珠太卷！・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・💚 廚師發辦 HK$480＞沙律＋茶碗蒸＋刺身4款＋壽司8貫＋手卷＋玉子燒＋麵豉湯＋甜品🐟 真鯛：正常白身魚，偏乾身～🦪 大分縣真蠔：新鮮肉厚但唔算濃郁，有加辣汁幾香，吊起蠔鮮味，幾滑身～🐟 煙燻鯉魚：幾酸嘅白身魚，邊邊有黑椒煙燻到，鹹香中和返酸味🐟 鰤魚：鹹酸相間幾特別，入口油潤順滑🐟 貝柱：有啲太乾了，加上本身貝柱冇咩味，小小失望TT🐟 池魚：正常白身魚啦，冇咩特別～🍣 太卷：鮮甜！吞拿魚、海膽都新鮮濃郁，特別蛋黃有用醬油醃過，入口豐富好食嘅！🐟 鮟鱇魚乾泡芙：好似蟹膏味，好濃郁！加上泡芙好脆，極重牛油香，有少食鹹味嘅泡芙，印象幾深刻而且好食！🍣 赤身：純純正正嘅吞拿魚香甜！掂嘅～🦐 瀨尿蝦：鮮甜蝦香，想像到嘅好食，不過上面啲粉冇味，唔知咩東東嚟XD🐟 右口魚：極重油香，加埋櫻花蝦係畫龍點睛！軟嫩，入口即融，燒香嘅魚油極正！！🍣 拖羅：鮮甜，重脂香，軟嫩香滑，但無可避免地有小小筋～🍣 昆布海膽：同樣鮮甜濃郁，昆布好重海水味，包住鮮甜厚肉海膽，係好鮮甜，加埋Wasabi中和返甜味，極掂！🍧 刨冰：加錢揀咗蜜柑味刨冰，好綿密，0冰感，鮮甜嘅！但冇乜生果，sad了～🥩 蒜香一口牛飯 HK$98・味道：加錢試了個熱食，醬汁香甜，香蔥炸蒜夠惹味，但牛冇咩特別，亦都冇乜牛味，正常發揮啦！・口感：有啲有筋，但整體鬆軟，唔似係用鬆肉粉乸過嘅～・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・🤰性價比：高～🤰9衝度：9衝～🤰結論：呢個價錢嚟講性價比好高，食物新鮮食材高質，但醋飯真係太酸，酸到食每款壽司都蓋過魚生味🥶～想weekend食個開心高質靚日式lunch，呢到係個不錯嘅選擇！・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・daitouball
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最近心血來潮又想食omakase，系灣仔搵到一間夜晚人均1000蚊都吾洗嘅，就食到多款菜式～更可欣賞師傅席前製作刨冰😁🍧十分多花款，難怪平日亦滿座😳✿ 前菜2款鱈魚乾同埋佐子鱈魚春，鱈魚乾對於好中意香口野嘅我黎講次次都清曬😆香脆可口，沾上蛋黃醬更美味。佐子鱈魚春配以無花果同日本蕃茄🍅鱈魚春吾腥，無花果香甜清新。✿ 鮟鱇魚肝泡芙平時omakase都會食到鮟鱇魚肝，有啲餐廳會做到好腥，呢度就冇呢個問題，吾腥之餘同泡芙嘅爽脆輕易融合。✿ 茶碗蒸裡面蜆肉新鮮冇沙，雞蛋蛋味濃郁🥚食到陣陣柚子味頗清新💛✿ 刺身真鯛 帶子 煙燻鰹魚 ，真鯛表面有梅蓉，真鯛薄片得黎魚味又算出，梅蓉帶點清甜。帶子爽口彈牙，煙燻鰹魚師傅整煙燻之前會比客人先拍照📷泡泡效果好得意😆🫧煙燻味好勁。✿ 串燒5串有豬腩肉🐷阿波尾雞翼🐔大蝦🦐大蔥 車厘茄🍅豬腩肉肉質肥美，油脂豐富。阿波尾雞翼好大隻，外脆內軟，雞皮脆卜卜，雞肉嫩滑。大蝦燒得爽口彈牙。車厘茄頗有驚喜，吾會太酸，有解膩作用。✿ 和牛壽喜燒壽喜燒好多人中意食，和牛有入口即溶感覺😍油脂分佈均勻，壽喜燒湯底香甜，同和牛系天作之合🐮加埋日本蛋黃令和牛層次更能提升。✿ 壽司6貫有鰤魚 牡丹蝦 甜蝦 拖羅 貝柱 海膽，鰤魚系近年omakase幾常見，平時食開嘅口感較實在，呢度竟然系軟稔😳油香不俗。牡丹蝦同甜蝦表面亦有蛋黃粉，兩者同樣十分新鮮🦐拖羅油脂多，入口即溶☺️貝柱一粒粒口感十足🤍海膽向來系大家最愛🧡✿ 吸物鯛魚呈奶白色，魚味香濃🐟裡面有吾少本菇。✿ 彩羽太卷講到餐廳招牌菜，非彩羽太卷莫屬！又名為龍珠壽司卷，材料有海膽 拖羅 赤身 青瓜 醬油漬蛋黃，色彩鮮艷❤️🩷🧡💚各款受歡迎刺身組合埋一齊口感相當豐富～✿ 雪花刨冰講到餐廳特色之一，一定有雪花刨冰份！有部機器系度⚙️師傅會擺成個冰入去🧊跟住系度刨，就有一絲絲雪冰掉落，感覺非常治癒🥰客人可自行選擇口味，我地揀咗蜜柑同抹茶紅豆白玉🫘兩款甜度自然🍧夏天食想必更滋味❤️
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