廚魔新厝

新相識的朋友是食家，與之首次聚會當然由她發辦。食肆的門面細小，佈置也沒甚麼驚喜，但空間卻非常寬敞。食府有套餐供應，菜品豐富，但有些食材落在戒食名單中，因此便選擇單點菜式。小吃是金橘餅和XO醬，大概是要說明食府是潮粵的混合體。💢雪裡紅去了皮的小蕃茄滲滿了荔枝味，貼近嘴邊便嗅到清香的果味，荔枝味清爽不霸道，吃荔枝味的小蕃茄令我想起廚魔往往喜歡為客人提供意想不到的飲食體驗。💢香煎蠔烙既然是潮粵食府，當然要嚐一嚐潮州菜式，因此便點了一款經典的潮菜香煎蠔烙，蠔烙煎得香脆兼蛋味濃郁，蠔仔亦十分飽滿，是一個美味的前菜。💢脆皮鹹香雞很喜歡吃雞，是肉類的第一選擇。鹹香雞色澤金黃，而且鮮雞味濃郁，雞皮被滾油淋得脆而香，不需蘸任何配料已十分美味。💢普寧豆醬炒樹仔苗樹仔苗這名字相當陌生，因此挑起了我們的好奇心，便點來一看究竟。樹仔苗翠綠青蔥，入口爽脆多汁，加上普寧豆醬的調味，風味獨特。💢潮州炒麵線炒麵線所用的配料不多，亮點卻在炒功之中，麵線炒得根根分明，口感爽彈，趁熱入口，最能感受它的鑊氣和廚子的功力。💢薑薯糖水平日很少吃糖水也很少會遇見薑薯，既然有供應，大夥便不約而同揀選了薑薯糖水。薑薯沒有薑的香辛，口感特別，清爽中帶粘滑，與新鮮淮山有點相似，喜歡此囗感的食客，不妨一試。…查看更多

入到嚟環境好闊落舒服每個餐枱都會有一個印有今日日期嘅套餐餐單，好有儀式感😝頭盤係生腌菜頭，水晶象拔蚌凍，陳皮粿肉，百香果爆珠球～四粒的的骰骰，又鹹鹹辣辣又爽脆嘅菜頭腌，鮮味水晶象拔蚌凍，香炸惹味嘅陳皮粿肉，仲有一咬就爆嘅百香果爆珠球，幾種口味口感，有心思得來又開胃✨燕窩釀鳳翼 好期待嘅一味菜式，想知道配搭出嚟會點樣🤣而且上枱仲好有儀式感有晒煙俾你打卡😝雞皮香脆雞肉juicy，燕窩絲滑入味，食落有種幸福嘅享受😋紅燒大鮑翅好豪氣🤩鮑翅軟嫩入味，紅燒湯汁濃郁得啱啱好，份量夠霸氣，貴氣滿滿，值得慢慢品嚐😋金香汁脆皮遼參遼參外酥內軟Q，入邊有驚喜，係蟹肉洋蔥同甜醬汁，好match又好香口，食落層次豐富！🤩鮑汁極品20頭南非鮑魚鮑魚彈牙多汁，鮑汁濃郁入味，入口就知係靚嘢，滿足🥰鹹檸檬蒸龍躉簡單但有功力，龍躉肉質嫩滑，一啲都唔腥，鹹檸檬提鮮到位，有一種清新嘅感覺😋潮式涼瓜腩肉 腩肉燉得軟糯，涼瓜解膩，兩者口感配搭，食落暖心☺️魚翅撈飯聽就聽得多，但係真係第一次食😎！魚翅滑嫩彈牙，加上湯汁撈飯，米粒吸滿濃濃湯汁，質感一流甜品燕窩紅豆沙，高貴又養顏，紅豆沙綿密，亦都唔會太甜，加上燕窩滑嫩，最後結尾甜品都有呢個質素🥳唔怪得知都有人嚟慶祝生日，感覺好似中式finedine，每一道菜都好有心思，重視搭配同埋唔同嘅質感口味嘅體驗，而且用料貨真價實，值得一試🥰…查看更多

收工過嚟中環食飯，朋友介紹咗我試吓新式粵菜菜晚市主要有兩個套餐，揀咗右邊行政晚市套餐一個🤓前菜係「生腌菜頭，水晶象拔蚌凍，陳皮粿肉，百香果爆珠球」，菜頭爽脆腌得入味，水晶象拔蚌凍，清新以及彈牙，陳皮粿肉有嚼勁好香口，百香果爆珠酸甜開胃，令人眼前一亮！三年獅頭鵝鵝掌拼鵝肝加入咗滷水嘅元素，表示中意！鵝掌燉得軟糯入味，都有咬口，鵝肝入口就已經慢慢溶化，兩者搭配起來，濃郁得來唔會膩😙再嚟五葉神燉鴿蛋，瑤柱，花膠，湯底清甜濃郁！究竟係點樣做到清甜得來又完全唔油🤩瑤柱鮮甜，花膠厚實彈牙，喝完一碗全身都暖晒，養生又滋味😋之後試鮑汁極品 30頭南非鮑魚，鮑汁濃香入味，又彈牙每，size啱啱好，正！黑松露脆皮海參驚喜到我，冇諗過將呢兩個元素組合一齊，海參外脆內嫩，黑松露香勁重，再配上濃郁嘅鮑魚汁，味道層次好豐富，好特別～😝鹹檸檬蒸龍躉好清新，肉質嫩滑，蒸得啱啱好，一啲都唔腥，醬汁都配搭得好好😆潮式涼瓜腩肉，本身我唔算好食苦瓜，但係佢做到係甘甘地，配上軟嫩腩肉，好夾而且少咗苦味🤣～魚翅撈飯係亮點，魚翅鮮嫩香口，飯粒吸滿濃濃嘅湯汁，撈飯嘅質感一流，好滿足😎最後甜品燕窩薑薯羹，燕窩份量都好多，甜而不膩，帶點薑香，暖胃又養顏☺️.整體黎講，呢個Menu每道菜都好有心思，食材新鮮高質，味道層次豐富，特別嘅一餐，附近枱都有一家人來食，帶父母來試吓新式中菜都係一個唔錯嘅選擇🤓…查看更多

最近想慰勞一下自己，就約了朋友來中環這間期待已久的廚魔新厝💫 是名廚梁經倫師傅的新作，主打現代創意粵菜【是日點餐】🥢 前菜拼盤開局超精彩💚生腌菜頭微辣又爽脆，開胃感滿分🐚水晶象拔蚌凍清爽有彈性🍊百香果爆珠球內裡有果汁爆開，酸甜清新🍖陳皮粿肉用上自家曬陳皮，香氣迷人🦆 重頭戲：鵝肝與鵝掌的完美演繹/三年獅頭鵝鵝掌拼鵝肝：鵝肝細滑帶香，鵝掌則膠質豐厚，一口一個慢火精燉的深度滋味 😍🍲 五葉神燉鴿蛋：加入瑤柱、花膠同燉，湯底潤而不膩，滋補養顏 💛🐚 鮑汁極品30頭南非鮑魚：彈牙夠厚身，鮑汁鹹香收得靚，口感層次分明，極推！🍄 黑松露脆皮海參：海參外脆內軟，加上松露香氣濃郁，極具創意又保留粵菜底蘊🐟 鹹檸檬蒸龍躉：魚肉嫩滑，帶有鹹檸檬的陳皮香與清新感，鹹香酸甘交錯🥩 潮式涼瓜腩肉：腩肉炆得軟糯，涼瓜甘而不苦，反而有一種回甘感 🍃🍚 魚翅撈飯：翅絲細滑，撈飯乾身不膩，每一口都帶鮮味🍵 燕窩薑薯羹：最後來一碗暖笠笠的甜羹，薑香微微辣，甜而不膩，收口好滿足 💖…查看更多

之前的廚魔名人坊，是Chef Alvin和富哥合作的，草稿給傳統的粵菜風味的餐廳，搬去時代廣場之後，原址變成了廚魔新厝，是他和廣州米芝蓮「新厝」合作的餐廳，主打高質素的潮粵菜，但看看菜單，其實相當似曾相識，例如是燕窩鑲鳳翼和咕嚕肉，也是以前已經存在的經典菜式，所以換了名字，換了合作對象，就未必代表換湯又換藥，當然既然有潮州菜的元素，自然會有些經典的菜式，就像魚飯和𧐢烙，做法正宗，水準相當不錯，但失去了廚魔兩個字的破解元素。單純菜式水準而言，脆皮鹹香雞是我最喜歡的，沒有炸子雞的通紅，但有着鹹鮮脆腍這四個最重要元素，同樣沒有什麼破格，反而帶領我們吃最傳統的風味，某程度上也算有趣。The previous “Demon Celebrity” was a collaboration between Chef Alvin and Chef Fu, focusing on traditional Cantonese flavors. After moving to Times Square, the original location became “Demon New House,” a partnership with the Michelin-starred “New House” from Guangzhou, specializing in high-quality Chaozhou cuisine. However, the menu seems quite familiar, featuring classics like bird’s nest stuffed chicken wing and sweet and sour pork, which were already iconic dishes. Changing the name and partner doesn’t necessarily mean a complete overhaul. Naturally, with Chaozhou elements, there are classic dishes like fish rice and oyster omelette, prepared authentically and of high quality. However, it lacks the innovative “Demon” touch. In terms of pure dish quality, the crispy salted chicken is my favorite, offering the essential elements of saltiness, freshness, crispiness, and tenderness without being overly red like fried chicken. Instead, it leads us to enjoy the most traditional flavors, which is interesting in its own way.…查看更多