尚盛潮州海鮮飯店

雖然小弟喺潮州人，但香港出世，潮州話唔識講，亦唔識聽，不過，一樣好喜歡潮州菜。最近就約咗同晌中環返工嘅朋友聚一聚，結果嚟到「尚盛潮州海鮮飯店」嘆吓潮州菜，大家都話好耐未食過。中環食晏一向人頭湧湧，入到嚟餐廳裡邊，當然座無虛席啦。一入門口先喺「潮州滷水檔」，滷水嘢當然喺食潮州菜嘅亮點啦。再望入去，大堂一字形去到尾，睇唔出個鋪位原來都幾大、幾深，整體裝修感覺樸實，右邊牆身掛有一幅古畫，非常有雅氣，左邊有好幾個廂房，有客人用餐，就唔多方便影。而枱上嘅餐具同樣透出一股氣質，非常別緻。眼見基本上全部侍應都喺上年紀，同老友傾開，先知喺以前上環嘅「尚興」原班人馬再起東山，難怪門面寫住50年老字號啦。鹹酸菜 $10有理無理，坐低就放碟潮州前菜名物「鹹酸菜」，入口爽口，味道微微酸，好醒胃，無過鹹。順帶一提，茗茶又收$10位，咁仲有加一服務費呢。趁朋友未到，翻一翻餐牌先，大類而言，分別有滷水、魚翅、海鮮、潮州小菜、魚類、湯類、粥粉麵飯、甜品……等等。選擇非常之多，不過呢度無午市套餐，全部嘢都喺散點。潮州滷水鵝 $158滷水喺潮州菜嘅經典，點可以錯過，滷水鵝單睇外觀已經非常誘人，鵝片堆得滿滿，切片大細厚薄均

中環呢間潮洲老字號，啲餸絕對夠水準，食完真係回味無窮。首先點左椒鹽白飯魚，呢道菜真係炸得靚！白飯魚外皮炸到金黃香脆，入口仲有少少胡椒嘅微辣，鹽味調得啱啱好，完全唔會過鹹。最正係炸完都唔會覺得油膩，一啖接一啖停唔到口，成碟分分鐘十幾分鐘就清晒。 之後有蠔仔粥，呢個粥底係用足料熬出嚟嘅，夠綿滑，啲蠔仔又肥又鮮，咬落仲有啲海水味咁鮮甜。最啱係天冷食住碗熱辣辣嘅蠔仔粥，一啖落肚真係暖晒個胃，好有懷舊街坊味。 螺頭炖鳳爪湯係清甜嘅，螺頭炖到出晒精華，鳳爪炖得夠腍，啲骨都輕輕一咬就甩。飲完有種滋潤嘅感覺，真係一碗好湯。 粉絲雜菜煲健康又好味。仲送甜品綠豆清心爽，好窩心。

呢家50年老字號潮州菜餐館，本身叫尚興，係位於上環嘅名星飯堂。近年重新開咗喺中環，喺附近返工嘅人就有口福了。平日中午時分，人潮都幾多，最好提前訂位。除咗傳統打冷滷水野，仲有好多特色小菜同甜品。❤️九肚魚烙平時喺潮州飯店淨系會食到蠔仔烙、椒鹽九肚魚，九肚魚烙系第一次食，真係好驚豔。魚烙煎到金黃色，可以見到九肚魚塊大大塊好完整。表面脆脆地，好有蛋香味，裏面啲魚肉好似棉花咁軟，濕潤度啱啱好。❤️滷水拼盤（白烚大墨魚、潮州滷水鵝）例牌份量好多，好似一個小山咁。鵝肉滷水味好香好入味，鵝皮又薄又爽口。大墨魚色澤好靚，好新鮮，咬落有彈性。底層仲有滷水豆腐，入口滑溜。❤️薑蔥魚頭煲魚頭煲好有鑊氣，一上枱熱辣辣咁，香氣撲鼻。魚頭係煎完再入煲嘅，醬汁粘喺已經煎脆咗嘅表面，食落好惹味。❤️胡椒豬肚湯近幾日天氣特別凍，飲呢款湯就啱啱好。胡椒味突出，一啖湯落肚，成個人即刻暖笠笠，驅寒暖胃一流。豬肚整得好乾淨，完全冇騷味；鹹菜特別腍，系入口即溶嘅程度。❤️清心丸豆爽呢個係送嘅飯後甜品，係潮州傳統嘅糖水。去皮綠豆有少少起沙，好有口感。糖水有嘅係天然嘅清甜味，最特別係，仲有一支用陳皮磨成粉整成嘅調味醬油，加幾滴落去糖水入面，清

今日約咗一個好耐冇見嘅朋友食飯，佢就喺中環附近返工，為咗就佢，我哋係中環附近食，我哋叫咗：1） 潮州滷水鵝片鵝片肉質非常柔軟鮮嫩。鵝肉爽口彈牙，滷水汁融入到鵝肉中，令到滷水鵝片香醇可口。再配上辣椒油，簡直拍案叫絕。2） 韭菜雞紅韭菜爽口，加上超濃的醬汁滲入一磚磚軟腍爽滑的雞紅中，而且雞紅沒有腥味，廚師應記一功。3） 蠔仔粥蠔仔超級足料，粒粒新鮮，聞起來是很鮮香，食落有一浸浸海水鹹香味，致使粥底鮮甜可口，入口綿密。4）白烚大墨魚潮州滷水食物當中，墨魚片係我最喜歡的。墨魚片切成一片片，爽口彈牙，非常有咬口，配上濃濃嘅滷水汁，相當惹味。5）酥炸芋茸鴨依款菜式係傳統嘅潮州菜，餐廳做得令我非常之surprise，表面炸得鬆脆可口，但沒有油益味，真正做到香而不膩，味道極似芋角，又有鴨香味。

今晚，我同老婆去了中環的尚盛潮州海鮮飯店作為晚餐的地點，這家餐廳專注於潮州菜，提供多樣的傳統美食。走進餐廳，迎面而來的是溫馨的氛圍和舒適的裝潢，讓我們立刻感到放鬆。我們的晚餐以潮州名物「鹹酸菜」作為開胃前菜。這道菜色澤鮮艷，味道酸鹹適中，清新可口，為接下來的菜餚奠定了良好的基調。隨後上桌的是「潮州滷水鵝」，這道菜的鵝肉經過精心滷製，鮮嫩多汁，搭配底部的滷水豆腐，既增加了口感的層次，又吸收了鵝肉的鮮香。接下來，我們點了「潮州蠔烙」，這道菜的外皮金黃酥脆，裡面包裹著新鮮的蠔肉，讓人每一口都充滿海味。然後是「潮州炒河」，這道炒米粉的香氣撲鼻，米粉炒得恰到好處，搭配各種配料，讓人忍不住多吃幾口。其中最讓我們驚喜的是「薑蔥魚頭煲」，魚頭肉質鮮美，湯底濃郁，薑蔥的香味彌漫整個餐桌，讓人心情愉悅。最後，我們嘗試了「酥炸魷魚」，這道菜外酥內嫩，魷魚的鮮味和特製醬汁的搭配，讓人一試成主顧。整體而言，尚盛潮州海鮮飯店的菜品不僅色香味俱全，而且每一道菜都展現了潮州料理的獨特魅力。這次的用餐體驗讓我們非常滿意，不僅享受了美味的食物，還度過了一個愉快的夜晚，期待下次再來品味更多美食！

舊公司老闆約食飯, 設宴50年字號的尚盛潮州餐廳, 餐廳地方不太大但座無虛席, 非常旺場, 相信食物是原因之一. 有幸已預訂特別的鹵水拼盤, 鵝頸肉, 鵝腸, 鵝肝及鵝掌, 不然早已售罄, 本相試試此店的潮州名物, 韭菜粿, 蘿蔔粿, 芋頭粿, 可惜遲來一步無緣品嚐, 只好寄望下次光臨. 小不點本是支持環保, 已戒食魚翅多年, 今破戒再嚐潮州魚翅, 真材實料, 傳統的味道又回來了, 一個談笑風生的舊同事飯局, 以三款甜點結束. 微甜的芋泥香滑軟綿, 羔燒三寶 (福果, 蕃薯, 芋頭), 及不一樣的綠豆爽. 本是平平無奇的綠豆爽, 因加了陳皮甜浆, 真是神來之筆, 帶來淡淡花香甜, 驚喜, 驚喜.

由上環50年老字號｢尚興｣二代重新經營嘅尚盛，本身對呢餐頗期待，但無論服務定食物質素都不達預期水準🥹訂咗位但去到發現餐廳無安排到枱🤯員工推個波俾老闆娘，老闆娘就只顧住處理鬧情緒嘅女，又推個波俾另一位員工(老闆?)，經過一輪擾攘，加咁啱有另一booking no show，先安排到一張細枱。座位十分迫，食物質素都一般，碟頭好細，不會再光顧。🐮沙嗲牛肉炒河全晚最符合預期嘅一道菜，沙茶醬香濃，牛肉嫩，但好細碟，大約3碗 🪿潮州滷水鵝片鵝片肉質不柴但不算嫩，墊底豆腐入味🦀乾炸雙棗$160/10粒，偏貴，無嘜驚喜👎🏻雙色晶包水晶包好迷你，用碟上並不是蒸籠，而且水晶包表面好濕，蓮蓉餡味道也怪怪的另外點了白飯魚煎蛋及川椒雞球，調味偏鹹。

位於中環的潮州店，無疑是香港食客心目中的熱門選擇。雖然店內的客人絡繹不絕，侍應的服務速度或許有所延遲，但這份忙碌的氛圍也讓人感受到餐廳的受歡迎程度。我們點了幾道招牌菜，首先是滷水鵝。滷水醬汁，味道比較清，搭配醋會好食啲。接著是椒鹽白飯魚，這道菜的口感十分鮮脆，椒鹽的香氣恰到好處，讓人忍不住多吃幾口。沙嗲牛肉菜心，牛肉用新鮮牛肉，口感煮得恰到好處，沙嗲醬香濃。而荔芋鴨則是潮州菜一道必試的手工小菜，由於做功繁複而家喺街上已經買少見少。最後，我們點了紅豆蓮蓉水晶包作為甜品。這道點心的皮透亮，內餡的紅豆和蓮蓉香甜可口，口感輕盈。雖然服務上可能會因為人流而稍顯緩慢，但這間潮州店的食物選擇多樣且美味，值得一試。

今日去咗間好有溫度嘅潮州菜館，呢度應該有啲歷史，裝修樸實，大部分侍應都係中年人，好nice 又風趣，時不時過嚟傾兩句，加下茶水，人情味十足。食潮州嘢，梗係先飲功夫茶。功夫茶好夠熱，茶色清澈透亮，味道醇厚帶甘，準備好味蕾食大餐！先講滷水鵝片併豆腐，呢度嘅拼盤絕對抵食，鵝片份量好多，色澤誘人，肉質嫩滑，味道甘香濃郁，送飯一流😋我哋喺蠔仔烙同水瓜烙中間掙扎好耐，最終決定定點後者。水瓜烙賣相一流，外皮煎得香脆，入面好足料，每一啖都有水瓜，仲有好多蝦仁、肉碎、花生等等，口感同味道都好豐富，而且水瓜烙唔會太過油膩，輕鬆食晒一碟😌之後侍應推介椒鹽鮮魷，果然係色香味俱全😍 魷魚炸得金黃酥脆，炸漿已經調味，唔點任何嘢都夠味！鮮魷肉質鮮嫩，真係食到停唔到口，呢個絕對係必勝推介👍糖醋麵色澤亮麗，我自己唔鍾意加醋，脆麵加埋砂糖已經好好食🤤最後仲有綠豆爽送，不過我哋真係太飽，婉拒咗～ 最後飲埋熱辣辣嘅功夫茶作結，今晚真係好滿足。

最近越來越少正宗潮州菜可以食，所以今次就搵間正宗50年老字號！首先叫咗招牌滷水鵝$158，鵝片肉質嫩滑，輕易咬得開，而且連同底下豆腐都滷水汁十分入味，非常好食。然後嗌咗蠔仔粥$65，即使一碗份量都幾多，可以兩個人share食，有大量肉碎、柴魚、蠔仔、都幾鮮甜。潮州蠔烙$118 ，蠔仔份量超多，咬落去啖啖蠔肉，充滿蛋香，胡椒味道較重。

中環開咗呢間老字號潮州菜，喺中環呢個新嘅舖位重新裝修，星期六去食嘅時候都全場滿座，果然口碑十足，今次試咗以下三款菜式都好好味！😍🔵潮州卤水鵝片（例）鵝片薄而有膠質，卤水滲透得宜，鹹中帶甘，滷香濃郁。😊🟣潮州蠔烙外脆內嫩，蠔味鮮甜，魚露醬酸甜適中！👍🏻🟢胡椒豬肚湯胡椒味濃郁而唔嗆喉，豬肚腍滑冇腥味，湯底清甜暖胃，冬日必試。 😋😋嚟緊新年我都會約屋企人再嚟食，性價比同埋味道都好好！👍🏻

中環新店開館後，昨晚再來品嚐。潮州翅做得十分出息，湯底的濃度適中，不過於稠厚，也不至於過於稀薄，味道醇厚，散發出誘人的香氣， 值得一讚。鹵水掌翼并墨魚，的香氣濃郁，結合了多種香料，伴隨著肉質的鮮香，讓人感受到一種溫暖的氣息。一條凍食馬友，盡顯選料的認真。魚的味道清淡而鮮美，感受到新鮮的質感。厨師制作考究，令肉質鮮嫩而帶有口感，十分出息。味道與肉質的鮮香相互交織，令人陶醉。 細膩的味道，期待下次再來!

今天與老公過去中環辦理公事，順道於中環吃頓飯。我哋品嚐了一家超過50年歷史的正宗潮州菜館，店員全都是老員工，服務直率；超多款潮州料理可供選擇，有選擇困難症就大鑊😅。🎄蠔仔粥$158一大窩蠔仔粥，材料十足，有超多蠔仔、柴魚、冬菇絲、肉碎、芹菜等，我喜歡胡椒粉，加入份外美味。🎄滷水拼盤（豬大腸拼墨魚） $168豬大腸很出色，沒有太多肥肉，墨魚很嫩滑，配上乳酪醬汁，食到停唔到口，墊底的豆腐亦非常嫩滑！🎄潮州梅榚骨$118味道有點似甜酸骨，排骨很新鮮，肥瘦均勻，淡淡有肉，好味😋🎄綠豆爽（贈送的）綠豆爽好好味，成碗都是剝了殼的綠豆，甜度適中，正呀！

今晚黎左朋友介紹的呢一間有五十年老字號潮州餐廳到食晚飯。冇幾耐店員就送上個咸菜（另外收$12）同功夫茶，功夫茶入口好舒服，茶味係我中意的入口甘甘，但又唔會覺苦澀。Menu入面除咗潮州菜，拿手功夫菜，更加有唔少炒小菜選擇，款式多而且價錢豐儉由人！乾炸蝦棗 $128有八大粒，入面蝦肉溝埋馬蹄粒，入口好爽口彈牙，炸得幾好，唔會食完覺得好油膩，一啲罪惡感都冇。鵝肉拼白烚大墨魚 $200鵝肉份量都幾多，最重要係食到啖啖肉，唔會有好多骨👍墨魚片好鮮嫩，底下仲有滷水豆腐，做得幾入味。八珍豆腐煲 $98份量足料又多，除咗有豆腐、魷魚、蝦、肉片、雞肉、冬菇、菜同魚片，真係好豐富，豆腐好嫩滑，大讚。方魚肉碎粥 $65我第一次食呢樣食物，都幾大碗下，而且肉碎都幾多，方魚即係大地魚乾，用佢黎吊起個味，再加上芫荽，味道食係上黎真係幾夾。仲送埋糖水，熱的綠豆清心丸，真係好窩心☺️呢度好適合一大班人黎，多人就可以叫多幾款唔同嘅嘢食。

用餐環境：房間靠近機房及廁所，加上樓底非常矮，像坐在渡海小輪近引擎座位，整個感覺太差了，令人很不舒服，又不肯給轉房。食物：各種食物比某連鎖中餐集團差太多了，完全不像老牌潮州菜。 潮州翅似漿糊。春菜煲肉少而菜亦過熟，賣相極不吸引。紅腸拼墨魚，墨魚並不柔軟，只有數片，沒什麼味道。冇相，原因因為賣相全部都不吸引，連影都費事影。全部菜式，唯一比較好少少係個方魚粥。服務：茶水不夠熱，服務水平非常一般。總結：貨𣎴對版！無下次！