夏銘記

營業中

休息中

夏銘記是香港老字號麵店，以手工製作魚蛋和魚片聞名，深受本地人喜愛。店內堅持每日新鮮劏魚，採用傳統軟漿方法製作魚蛋，口感綿密帶微彈，不含添加劑，魚味寧舍唔同。招牌鮮炸魚片外酥內軟，金黃香脆，令人回味無窮。紫菜魚三寶河粉是另一亮點，包含魚蛋、墨魚丸及魚餃，河粉滑溜不黏。仲加左招牌既足料水餃 牛筋腩撈麵軟腍入味，搭配自家製辣椒油，辣香惹味，增添層次。餐廳食物新鮮及用心製作令人值得一試。價格親民，平均每人約$50-$100，性價比高。夏銘記不僅是美食，更是香港傳統飲食文化的縮影，值得一再光顧！

西環堅尼地城已經越嚟越少粉麵好呀想食一碗正宗嘅魚蛋粉呢都非常之困難,好在仲有夏銘記可以給一個選擇.雖然一本魚蛋粉而家都要42蚊但係比起上嚟都算係物有所值.起碼食起上嚟有細路仔食潮州魚蛋粉嗰種味道.因為係手工魚蛋所以有陣時嘅質量呢會有啲高低但係老細都從善如流唔會介意我哋畀一啲回應而啦我最近食嘅呢兩次都係回復返一貫嘅水平.店舖裏面還有一幅蔡瀾嘅係字尤其是而家更加顯得珍貴.好食嘅潮州粉麵手工很重要其實係需要傳承落去我哋先至可以繼續有呢一種味道！

又係教識我早起的鳥兒有蟲吃的道理～今次18:00嚟到 炸魚皮就賣晒了😭😭😭不過唔緊要 簡其他都一樣滋味😊❣️牛筋腩片頭撈麵勁鍾意呢度嘅牛筋腩 炆到好腍又夠入味 份量又足啲腩汁用嚟撈麵食真係一流片頭跟魚湯另上 三大件好滿足❣️雲吞水餃撈粗大大隻 手作雲吞水餃 蝦肉大大粒 係兒時嘅味道雲吞湯頭勁清甜 蚝油撈粗好掛汁❣️鮮炸魚片條 特登過嚟就係為咗食魚片條食落有魚嘅鮮味 咬落彈牙 係真正手打魚片嘅口感❣️炸墨魚丸口感彈牙 有啲墨魚碎碎同埋蔥花 炸過更香口

呢度個魚片頭好好食，一定要試。尤其是係撈粗麵。個可樂都好凍，得閒嘅話一定會再返嚟再食。上次食過一個牛筋腩，都好好食，下次一定會帶更多朋友過來幫襯大家記得一定要試。

呢度個魚片頭好好食，一定要試。尤其是係撈粗麵。個可樂都好凍，得閒嘅話一定會再返嚟再食。上次食過一個牛筋腩，都好好食，下次一定會帶更多朋友過來幫襯大家記得一定要試。

今次去咗西環海旁附近嘅一間連鎖麵食店夏銘記食Lunch。舖頭唔算大，但環境乾淨企理，樓底幾高，所以唔會有壓迫感，都幾好坐。而且係香港少見嘅優質服務態度。用餐期間不斷見到唔少熟客仔嚟光顧，感覺係呢度喺附近應該好有口碑。🥢 蔥花鵝腸豉油王撈粗鵝腸處理得乾淨，冇腥味，質地爽口，加上豉油王嘅香甜鹹味，撈埋粗麵一齊食，麵身煙韌有嚼勁，唔會爛晒或者過鹹。面頭灑滿蔥花，添多一層香氣，好上癮。🥢 鮮炸魚片條切片（1條）炸魚片條係佢地名物，出面炸得香脆乾爽，魚肉就保持到滑嫩鮮甜。魚蛋魚味好濃，質感亦分外彈牙。🥢 紫菜魚三味河（魚蛋、墨魚丸、魚皮餃）湯底係清甜魚湯，得出係用魚骨慢慢熬製嘅味道，紫菜多到差啲見唔到啲麵，份量比得好大方。魚蛋彈牙，魚味自然，墨魚丸偏向實淨，內裡有啲芫茜，香味突出；魚皮餃皮薄帶韌，餡料唔會太鹹，整體都不錯。🥢 雲吞水餃淨食雲吞皮薄，蝦肉爽口；水餃則餡料豐富，食到有木耳、筍同豬肉，口感不錯。🥢 炸黃鱔魚炸黃鱔魚皮炸得夠乾身，咬落去脆卜卜，魚味濃郁，聽店員講，佢地嘅炸黃鱔魚係每日用幾多魚整魚蛋，就有幾多魚皮攞黎炸，魚骨就攞黎煲魚湯，感覺好新鮮。

今日去左堅尼地城網紅打卡位睇景，再步行至B出口北街一帶搵食。用上手工色彩繽紛LED燈招牌，十分吸睛的「夏銘記」歷史悠久，屹立西營盤，已有40多年歷史，絕對係老字號。店舖面積不大，但裝潢簡潔，明亮光猛衛生。而且店員服務態度良好。蔥花牛筋腩片頭撈麵：濃郁滷香、鮮甜片頭、蔥花清香以及 鹼水麵的麥香與豬油蔥油的脂香，整體鹹鮮惹味，帶有微微回甘。牛筋腩：滷香濃郁，膠質甘甜。牛筋：長時間滷製後，質地軟糯黏唇，帶有膠質的甘甜，吸附八角、桂皮等香料的醇厚滷味牛腩坑腩：肉質酥爛但不散，纖維中飽含醬油的鹹鮮和冰糖的微甜，油脂部分入口即化。 附送炸片頭魚湯，魚湯一定環趁熱飲，奶白香甜，仲玩配有炸片頭 鮮嫩彈牙，提鮮點睛。蔥花豬手撈麵：蔥花：清香解膩，生蔥花的 辛辣清新能中和豬手的油潤，同時提升整體香氣，竹昇麵/鹼水麵，本身帶微鹼味和麥香，煮熟後過冷河讓麵條更爽彈。拌麵醬汁：通常用少量滷汁混合，豬油或蔥油*豬油賦予豐腴脂香。鮮炸魚片頭：新鮮熱辣炸起，炸至金黃色，咬落魚肉部分十分柔軟，好驚艷，難怪話係新鮮手打，即叫即製。鳳城水餃🥟：皮薄餡鮮，湯清味醇，味道層次細膩，講究鮮、甜、爽、滑的平衡。餡料，鮮甜清爽，層

同朋友一齊嚟咗呢間麵店食午餐🤣$46「牛筋腩湯麵」加「紫菜（+$10）」：「牛腩牛筋」夠軟熟兼好牛味🤣，麵係幼麵幾彈牙🤣，紫菜亦幾好食🤣$60「古法秘製豬手（細）」：豬手炆煮得非常軟熟又好味道，豬手皮仲感覺充滿骨膠原🤣$20「新鮮油菜」：叫咗兩碟，一碟係生菜一碟係菜心，蔬菜夠新鮮😋$46「淨水餃🥟」：水餃🥟大大隻裏邊有鮮蝦仁、豬肉、仲有脆脆哋嘅木耳，落足材料，好味😋$62「鮮炸魚片條 切片 1條」：可能係餐廳旗艦食物👍，差不多枱枱都叫同埋好多外賣👍，咁又真係幾好食，炸魚片非常鬆軟，好魚味，外皮仲脆脆哋，炸過之後好香口🤣$10「大紅袍」：凍冰冰👍

四寶麵($60)2分- 伙計極力推介，話4樣都系自家做招牌食品，咁貴d都食啦！- 魚蛋魚片無魚味，吾彈口- 墨魚丸無墨魚味，更無墨魚粒，一d都吾彈口- 魚餃系食過最細隻，皮最厚最轍韌的麵家- 紫菜更厲害，居然可以無味- 湯底估計吾系食開大地魚，但都幾清甜- 麵就煮得太淋。油菜正常服務(4分)- 由系門口排隊都埋單，伙計都很熱誠和禮貌，環境(3)- 基本麵家裝修，座位搭檯比較窄。性價比(2分)- 四寶麵質量差，價錢貴，--------

是吹嘘了, 還是小不點的要求不同. 標榜著 70年老字號, 日日新鮮製造, 由九龍城寨起家到現在多間分店, 今上環店開業, 魚片, 魚蛋是必食之選, 奈何吃上一口, 覺得不外如是, 沒什麼特别, 湯頭倒是不錯, 清徹有味, 非一般的味精湯底. 但相比起兒時香港仔謝記山窿的弹牙魚蛋差距什遠, 可惜已結業多年. 還記得小時候與表妹在家中吃謝記魚蛋, 雀躍非常, 超彈牙的魚蛋, 就這麼一咬, 表妹快要鬆脫的門牙就乖乖地坎在魚蛋中, 連牙醫費也省卻了, 大家笑得前俯後仰, 直呼超弾超弹, 表妹就哭笑不得.話說回來, 夏銘記我試過了, 還是我心中的謝記山窿魚蛋美味. 可惜那些年的味道已不復再.

手打魚丸，是為這裡的名物，小人今日一於到訪，探究虚實！一碗魚蛋河，三粒小魚蛋加三片薄魚片，即時倒抽一口涼氣……可能小人大食吧，說真的夠誰吃？手打魚蛋確然軟滑很多，不似街買的雪過頭或是硬邦邦的，魚香豐盈，確值一讚；只可惜超級細粒，食完等於無食。炸魚片一樣，食得出是新鮮魚肉弄的，奈何究極的薄，可是為輕食一族而設定的罷。至於湯底，未去到極鮮，不過爾爾，幸而應該無味精，不用狂灌水！河粉滑嫩嫩的，之不過份量亦超級少囉！吃個午餐，可能下午茶餐還更具份量！

如題千祈唔好喺度食啲嘢食真係冇咩特別，飯量唔多，陣味麻麻地。我嗌咗牛筋腩撈麪，啲筋腩好硬嗰啲魚蛋特別唔好食同埋嗰兩粒魚蛋勁細粒。細件夾難食。過隔離食生記算啦，慳返10-$20㖭

今天又去了堅尼地城的夏銘記，在堅尼地城MTR B 出口行5分鐘就到了。在北街11號地下。夏銘記歷史悠久，魚蛋魚片都是用新鮮魚肉打造，一吃便爱上了，一再回頭再吃🥰。夏銘記曾經屹立西營盤40年的老字號，後來在佐敦重開，近年在堅尼地城又多開一店。今天吃了紫菜四寶河粉及魚蛋魚片麵，非常美味，湯底清甜。這小店雖然小小的，但很舒服企理，店裡装店員服務態度非常友善，靜静舒適地享受了一頓美食。雖然只是簡單的食物，但...就是有幸福的感覺。人生也不需要一直大龍大鳳的，簡單平安喜樂就好了🥰

行開堅尼地城海旁，發現新開了夏銘記，不但是香港40多年老品牌，仲係食評家蔡瀾讚好吃的炸魚片，店內仲有蔡瀾提名❤️必點魚蛋雲吞粉魚蛋够彈牙，因鮮魚肉做的魚蛋，所以魚蛋吃起來的口感是軟滑又鮮甜，每天人工手動把魚肉剔下來再去製作成魚漿黃金炸魚餅沒有任何的添加劑和任何的麵粉，用鮮魚肉做的炸魚餅的口感是多汁，可以吃到魚肉的甜味和鮮味道❤️牛筋腩撈麵牛筋够爽脆，牛腩够入味够淋，滿滿的骨膠原 蔥花鵝腸撈麵鵝腸够爽口，再配香港明星吳千語推薦辣椒油，辣椒油自製採用優等辣椒，不含防腐劑，色素，味精，不僅辣而且吃到鮮香的味道，尤其用來沾鵝腸非常好吃炸魚片採用新鮮門鱔，每日新鮮即炸，食落真心脆口

夏銘記有兩間分別是佐敦及西環。今日特意到西環食夏銘記粉麵。唔好睇餐廳環境細細，佢製作嘅粉面係非常出色！而且座位都舒服😌係四人卡座。必點炸魚皮：本身用個膠袋包住，開咗佢返番轉膠袋就可以裝落碗度食。一開袋已經聞到非常香，每片都非常大塊，唔會碎濕濕。炸完超香脆，放落粉麵幾秒會聽到👂有少少脆脆嘅聲音，反而微微濕更加好味。🐟原條魚條餐廳會幫你切成厚身一片片，當小食兩三人分享份量啱啱好，超級！彈牙！而且味道調得剛好，但又唔會過於鹹！🍜紫菜四寶河：湯頭清清地、味道鹹香幾好食。四寶中我特別喜愛魚蛋，質感非常彈牙。隱藏餐牌：鵝腸撈麵可轉湯麵🍜個人非常偏愛食鵝腸，但怕跟撈麵會過於乾身，所以問職員可唔可以轉湯麵。原來係可以轉㗎。加左湯，鵝腸質感微微濕，而且係幼身一條條，配埋豉油非常好食🤤；質感一啲都唔嚡口。