堤岸酒吧及餐廳

營業中

休息中

Pierside室外範圍可以看到維港景緻，看到Openrice的食評評價不算差，姑且約朋友試試！用餐當晚天色不好，頗大霧。我們到達後才知道，原來餐廳當晚開放的所謂室外範圍，就只是Openrice餐廳介紹照片拍到招牌下的一個陝小地方。在這裡，根本看不到海景！侍應遞上了iPad的"餐牌"，我們先點了一枝Sparkling Wine。餐廳用的酒杯，挺特色的。我們三人用餐，點了一份四道菜的Set Dinner，另外再order其他食物share。侍應先送上麵包，上桌時明顯沒有特別加熱。接著送來的是Set Dinner的頭盤"凱撒沙律配龍蝦蟹餅"和我們另外點的"魷魚沙律"。蟹餅香脆，凱撒沙律都新鮮。可是，"魷魚沙律"就出事了！廚師加了太多海鹽，我們吃到很多很大顆的"鹽"，鹹得不得了！下道菜是我們另點的特色拼盤，有parma ham and melon，煙三文魚茸，煎鵝肝等等，質素尚可。吃完拼盤，是喝湯的時候。有Set Dinner的野菌泡沫忌廉湯及我們另點的粟米帶子湯。朋友說野菌湯"菇有菇味"。我就超喜歡粟米帶子湯！粟米味濃，又香又甜！帶子尚算新鮮。是時候到主菜出場了，包括香煎鱸魚，煎鵝肝天使麵

是日與朋友在尖沙咀相約吃飯後，想找到地方續攤。想來想去尖沙咀的pub跟bar都太吵了，實在難以聊天談心。朋友建議不如到中港城的皇家太平洋酒店二樓的Perside，那邊人沒有很多，應該比較幽靜。我從來沒有來過這個地方，原來環境好棒，不但可望到海景，格調比較像Lounge bar，很適合談心。我們點了一個芝士焗墨西哥玉米片Share，配上三種不同的醬汁－Salsa 莎莎醬、牛油果醬、Sour cream。我個人比較喜歡配搭莎莎醬，酸甜的味道我比較愛。這裡除了提供紅酒、白酒跟啤酒之外，也有提供無酒精飲品，我點了一杯Mocktail- SummerGreen。SummerGreen是由薄荷、鳳梨、芒果混合而成，味道非常清新，但薄荷沒有很重，反而中和了鳳梨、芒果的酸，更能提升了當中的甜味及清新口感，我大愛。而且這裡價格也很相宜，是一般酒吧的價錢，但環境及食物方面卻保持酒店質素，值得一讚。

已經早一個月book咗坐outdoor，雖然情人節當日得10度，但外面環境比較寧靜，而且都有開heater，所以仍然決定坐outdoor.而且早咗一個月book，有full payment，所以就免加一.當天想叫oyster，但原來當天只會供應情人節套餐，所以無其他menu，所以影唔到放上嚟.餐前包，有少少暖，長條型，好似Y字，果隻最好食，麵包可以refill.成個造型整得好有心思，海膽三文魚他他砌成一個心型，好彈牙同煙靱，有咬口.旁邊有一些伴菜都cut成心型.鵝肝兩邊都煎得好脆，中間是軟的.鮮蝦柚子沙律，柚子有d苦澀.火腿聞到有香味，肉質軟身.清雞湯好好飲，飲得出煲湯煮咗好耐，但一d都唔油膩，而且好香.黑松露包，裏面嘅黑松露都唔少，味道濃郁.意粉同蜆味道好淡，無香辣同白酒嘅味道，只有橄欖油味道.紅桑子雪芭，口感順滑，有少量果肉，清甜帶有少少酸味，幾開胃.半隻龍蝦配西冷，龍蝦好爽口，但唔厚肉，已經起咗d肉，方便食用.西冷很細塊，有1cm厚，無切走旁邊的筋，肉質不硬有咬口，肉味有，但唔係最香濃果種.Souffle好大個，雖然大嘅程度唔及某間餐廳，但都可以遮住我塊面，而且最緊要好味道.呢間

情人節快到了，大家已經訂了餐廳吃晚飯嗎?如果還未決定的話，今次yuki就為大家介紹皇家太平洋酒店的浪漫2月Bubble Dinner。為了配合Bubble Dinner這個主題，先來一杯有氣餐酒。再配上熱騰騰的鬆軟麵包。前菜是意式薄帶子配黑松露菌凍及香檳油醋，厚厚的帶子上面佈滿黑松露菌凍，黑松露味濃，而且把黑松露製成果凍，非常特別，有心思。帶子也非常鮮甜，令人一試難忘。湯是特濃泡沫蟹湯，賣相非常配合泡泡主題。濃郁的蟹湯再配上啖啖蟹肉，鮮甜美味，用料十足，絕不馬虎。    主菜有兩款選擇，分別是砵酒燴和牛面頰件香煎鴨肝及香煎意大利風乾火腿卷鮟鱇魚柳配海膽泡沫。 主菜來到時，大家都讚嘆不已，因為賣相就像一幅畫般美，未品嚐已經賞心悅目了。牛面頰上滿是粉紅色的砵酒泡泡，好夢幻的感覺，因為本人很喜歡粉紅色，每次見到都會覺得很夢幻，很幸福。牛面頰好腍，很鬆軟，有入口融化的感覺。鴨肝也煎得好香，不過吃畢整件有點膩。所以同時都有露筍，菜膽，青瓜，菇菌等伴菜來中和一下。又來到yuki最喜愛的甜品了，今次真的令人驚喜萬分，因為是一個大型梳乎厘，比我的頭還要大，好厲害呀。如此大的梳乎厘，還要同時做多人份量，

4月底才在這裡吃過 Italian Wine Dinner，印象實在太好，短短兩個星期，又訂了5月的 French Bubbles Night。顧名思義 French Bubbles 便是以香檳做主題的 Wine pairing Dinner。 今次約了幾位老友一同參加，大家熱熱鬧鬧地過了一個愉快的晚上。風趣的酒商為我們介紹何為 Biodynamic Champagne，原來除了用味覺欣賞香檳酒，還可以眼看和耳聽 bubbles。以這個粗人來說，又增進了知識。第一款帶有花香味，個人最喜歡﹔第二款果味香濃，友人很喜歡；第三款玫瑰香檳，顔色美麗，但味道較為遜色。意式薄帶子伴吞拿魚他他及日本海膽配柚子香醋Champagne Le Brun Servenay Cuvée Selection Grand Cru Avize NV以鮮味的頭盤開場，配以充滿花香的香檳，絕對是喚醒味蕾之作。緬因龍蝦配百里香鮮茄汁意大利扁麵Champagne Thierry Massin Selection NV鮮甜的龍蝦配上鮮茄，茄味較濃，有點酸，作為前菜是理解的，如果是雙主菜的話，味道的拿捏則有點失準了。扒澳洲和牛

偶然看見這個 Italian Wine Pairing Menu，兩口子享受了一個悠閒的晚上。酒店原安排了參加酒宴的客人同桌而坐，但倆口子跟其他客人總覺格格不入，幸好經理醒目地安排倆口子分桌而坐，讓兩人靜靜地享受美酒與佳餚。雖不是什麼貴價的餐酒，可當晚的食物跟餐酒配搭得宜，Chief 設計的 Taste menu，處處見其心思。當晚配對的六款餐酒意式薄帶子配吞拿魚他他及海膽配柚子香醋Le Quattro Terre, D.O.C.G. Franciacorta "Saten" N.V.清新醒胃的前菜，海膽尤其鮮甜，配清爽帶果味的 Speakling浸鵝肝溫泉蛋配羊肚菌汁Petrussa, D.O.C. Colli Orientiali del Friuli, Chardonnay 2009鵝肝悄悄的躲在溫泉蛋內，鵝肝竟然變得有點香脆，配搭的是菓味香濃的白酒。燒肉桂法國鴨胸伴櫻桃紅酒汁Conti di Buscareto, D.O.C. Lacrima di Morro d'Alba 2010鴨胸配上偏甜的櫻桃紅酒汁，配搭較新的紅酒，有點像喝萄葡汁，HOST 笑說紅酒原來就是萄葡汁呢！頂

每年的情人節, 又是男士們為當日晚餐大傷腦筋的時候。這夜先得謝謝酒店及有關方面的邀請及安排，讓我來到Pierside試食餐廳2月份的Bubble Dinner，提前感受情人節的氣氛。餐廳位於皇家太平洋酒店內，樓底雖然不高，不過既然名字叫作Pierside，在碼頭旁邊當然能夠欣賞到維港夜景，所以感覺尚算開揚。前菜是「意式薄帶子配黑松露凍及香檳油醋」，薄切的帶子入口軟嫰，配上微酸的香檳油醋，既可帶出帶子的鮮味，亦使整道菜式吃起來清新而開胃，加上黑松露菌凍同吃更添幽香。「特濃泡沫蟹湯」的賣相非常切合Bubble的主題，給蓋在厚厚的泡沫底下的蟹湯，入口濃稠適中而味道濃郁鮮甜，出奇地跟龍蝦湯非常相似。主菜選了「砵酒燴和牛面頰伴香煎鴨肝」，僅以刀子輕輕按壓和牛面頰，已經感受得到其軟腍程度，從切口處還看到呈半透明的骨膠原，入口鬆化不黏牙之餘，吃著還充滿膠質。相反，配菜的鴨肝吃起來油潤有餘，卻沒甚肝香，相對失色。甜品是供二人分享的「焗珍寶草莓梳乎厘」，切開焗得微脆的頂部，內裡呈粉紅色的賣相充滿情人節浪漫的氣色。在軟綿濕潤的口感當中，夾雜帶酸的草莓果肉，吃起來不覺甜膩。最後以堤岸小點及餐茶為這夜畫上句號

是夜有幸獲邀出席某傳媒與皇家太平洋酒店合辦的「浪漫2月Bubble Dinner星級晚宴」, 感謝有關單位的安排... 12位星級食家聚首一堂, 說說笑笑, 在維港醉人夜景影襯之下, 率先享受到大廚為情人節精心炮製的浪漫泡泡佳餚, 好幸福哦...餐廳坐擁醉人夜景, 隔著窗可以看到很多遊客在平台上爭相拍照... 座位舒適寬敞, 燈光柔和, 音樂優雅, 沐浴於愛河之中的情侶們來到一定喜歡...珍珠色的Bubble Dinner Menu... 好令令呀...用餐前, 先來一個祝酒儀式... 惠顧Bubble Dinner的客人可享用來自南法的有汽餐酒French Cancan Brut NV!!! 在香港餐飲展2011 House Wine Awards汽泡酒類別中奪得金獎, 以100% Ugni Blanc葡萄釀製(干邑Cognac 90%的釀製原料必須為Ugni Blanc), 酒精含量 10.50%, 細小的氣泡, 果香濃郁, 清爽和諧, 為開胃酒或雞尾酒的理想選擇, 亦適合配搭肉、魚和甜品... 現場氣氛高漲, 一飲而盡, 忘記拍照... 哈哈... 餐前麵包-- 數款餐前麵包均有

一月二十五日 (星期五)上一次來，原來已是四年多前的二百天紀念日是夜，有幸獲得雜誌社的邀請，再次來到這裡，出席有關情人節的推廣活動這裡的環境實在不錯，在天氣好的日子，更可選擇室外座位，挺寫意的為慶祝浪漫情人節，餐廳特意推出了以Bubble泡泡作主題的情人節套餐套餐將於二月推出，我們就來先睹為快!先看看今晚酒店為各位預備的Bubble Dinner Menu二人套餐，包括前菜,餐湯及主菜及兩款甜品，隨套餐每對客人還會獲贈香檳兩杯先試試麵包籃有麵包脆片,麥包及法包暖暖的麵包，外皮帶脆，質地十分軟熟，配上香滑的牛油，直令胃口大開意式薄帶子配黑松露菌凍及香檳油醋午餐剛吃過意式帶子的菜式，想不到來到晚餐時間又再有機會品嚐薄切的帶子片吃，入口質感尤在，帶點爽口味道吃得出是新鮮貨，味道甜美稍嫌黑松露菌凍未有將黑松露獨特的幽香發揮至極致水準不過，單是品嚐帶子的鮮美，已值回票價了再加上香檳油醋，既開胃又能帶出帶子的鮮香整道前菜，味覺層次感是頗豐富的眼前的特濃泡沫蟹湯正正切合這個套餐的主題 – 泡泡泡沫的下層是呈深橙色的濃蟹湯，未吃已聞到陣陣誘人的鮮味蟹湯盡是蟹的精華，每口湯也吃到啖啖蟹肉，肉質細緻鮮嫩兩

早肥先生怕人多的地方，KsMeow已經很久沒到尖沙咀等旺區慶祝節日，但經過今次的星級晚宴，發現那里亦有靜中帶旺，適合愛侶談心的好地方...堤岸酒吧及餐廳位於尖沙咀中港城的皇家太平洋酒店內，KsMeow甫進餐廳就被舒適裝潢、鋼琴手即場演奏的悠揚琴聲吸引。Head Chef Kenneth迎合Bubble主題，每道菜式都花盡心思，帶大家進入夢幻泡泡佳餚中，浪漫感覺即時十級提升！美食製作需時，先嚐這里的French Can Can, Brut N.V.有氣餐酒味道甜甜，易於入口，適合大部份朋友！麵包籃內不同款式的餐前小吃，最愛那個長條型薄脆，薄脆不佔肚，很好！味道有點像兒時所吃到的香蔥薄餅，令人回憶兩小無猜的溫馨！前菜來了，意式薄帶子配黑松露菌凍及香檳油醋，帶子一點都不薄，每片都厚厚的；黑松露則製成菌凍佈滿於帶子上。帶子的鮮甜軟熟再加菌凍的咬口質感，令前菜變得不平凡！！！再嚐特濃泡沫蟹湯，大量的泡泡不但貼題！蟹湯的濃度令人誤以為在喝龍蝦湯，相信是加入大量的蟹膏才能餚製出此濃湯！味道鮮甜帶咸，非常開胃！主菜有兩款選擇，分別是砵酒燴和牛面頰件香煎鴨肝及香煎意大利風乾火腿卷(魚安)(魚康)魚柳配海

在下有幸被有關方面誠意邀請，出席白家太平洋酒店堤岸酒吧及餐廳的二月份Bubble Dinner星級晚宴，好讓咱們率先試食Buble晚餐，在下深感榮幸及感謝。 來到酒店餐廳大堂，便沿樓梯走上用餐地點，在下亦感謝有關工作人員安排給在下入座，安頓後就為餐廳進行拍照。上到餐廳，在下給這裡的環境吸引著，餐廳營造一個良好氣氛，環境較為分暗，製造一個浪漫的氣氛，但是仍有燈光照明，未至於漆黑一片。餐桌的距離略為狹窄，不過還是坐得舒適，感覺上似乎有了個人的空間感。提岸酒吧餐廳其中的一個賣點是有海景，不過是晚卻是晚飯，當然看不到美麗的海港，相信要在日間才能看到維港景色。好了，讓在下開始今晚的主題。從餐單中各位賓客都是從主菜單中的主菜，選擇其中一款主菜，並在用餐以前，大廚為咱們詳細講解講解每一道菜的製作過程，讓咱們可以更加瞭解。而餐廳方面，亦贈送了兩杯法國有氣餐酒，在此也非常感謝餐廳。當咱們舉杯後就開始今晚的晚餐。侍者先將麵包籃放在餐桌上，咱們都未曾開始吃掉。隔了一會兒，咱們各自選了麵包，在下先吃掉左上的麵包。這麵包非常之脆，但略為硬了一點，倘若中間軟一點為較好。然後在下也吃過條薄脆，這反而好吃，非常鬆脆而

It was really good to attend a Bubblicious gathering organized by Pierside and a food publication.The theme was a cute Bubble dinner with lots of bubbles incorporated in every course.For mains there was beef or fish to choose from, both were irresistable and hard to choose!It would be great to eat both because both had really attractive elements, for the beef it was beef cheek and foie gras and the fish was prized monkfish tail and sea urchin.Monkfish is a prized as lobster tail and sometimes ex

多謝有關方面邀請出席皇家太平洋酒店浪漫 2 月 Bubble Dinner 星級晚宴，今晚我哋可以率先試食堤岸酒吧及餐廳 (Pierside) 嚟緊嘅 抱『泡』情人月 (Bubble Month) 主題晚餐。堤岸酒吧及餐廳位於尖沙咀皇家太平洋酒店海景翼大堂，顧名思義就是在碼頭邊，餐廳設有露天雅座，無論戶內戶外都可以望到維港嘅景色。餐廳內燈光柔和，加上有現場鋼琴表現，充滿著浪漫嘅氣氛。特別一提的是餐廳嘅半圓梳化餐椅，更有 Cushion 提供，令客人可以坐得更舒服放鬆，享受晚餐。今晚我們被安排在餐廳的近窗位置，自成一角，由多張檯拼成的長桌，兩人對坐，我同老友食家第一次真正 '撐檯腳'，哈哈。餐廳為營造浪漫 2 月情人節嘅浪漫氣氛特意在食物的外形或配料上用了『泡泡』和圓形嘅原素，充分表現 抱『泡』情人月 (Bubble Month) 嘅主題，經餐廳行政總廚 Kenneth簡介後，今晚嘅 Buddle Dinner 正式開始。Bubble Dinner 套餐係奉送兩杯法國氣餐酒 (French Can Can, Brut N.V.)，大家舉杯之後，就開始食麵包，麵包有外脆內軟嘅麵包條和法包，

$288 +40 = $328, 半自助餐, 其實不算平也不算很貴, 所以價錢是合理的, 總比一些團購以平吸客、將貨就價好; 食完就更覺得抵, 全晚整體的質素都算幾高, 而且仲有現場唱歌伴奏, 3個人又彈又唱, 都幾重本, 這些是意料之外的, 又安排了窗口位, 很舒服, 整晚的氣氛和食物都令我留下深刻的印象。餐湯:是晚只提供忌廉南瓜湯, 別無他選, 有點失望, 不過味道都OK! 反而個配角-- 麵包, 超好味, 我比100分, 而且非常細心, 續枱客人serve, 有人到才立即用多士爐烘熱, 吃到飽飽都仲想要多個.... 聽到隔離枱吃完甜品後都要多個麵包!前菜:前菜當然是任食, 雖然選擇不算多, 但全都很新鮮和精緻, 比一般自助餐好, 而且全店坐位不多, 主菜亦會單獨奉上, 人客都不會有"搶食"的感覺, 可以很輕鬆地挑撰自己喜歡的食物。除了有各類的疏菜和沙律外, 竟然有煙三文魚和 Pama Ham, 質素亦不俗啊, 不像一般自助餐, 求其比d梅的三文魚你食, 正當我在盤算主菜何時會上時, 侍應就上前問:「主菜需要上未?」原來他們是留意住每位客人的進度, 讓人客有時間慢慢嘆。主菜:大概

早排聽朋友講話呢間餐廳嘅環境唔錯，食野都ok，所以決定同班舊同事試下，年幾無見大家都好期待呢個飯局餐廳安排左我地一行六人坐窗邊位，其實環境確實唔錯，當晚天氣幾好，望到維港夜景 (當然唔係全個啦！) 黎之前已經download左openrice coupon，諗住BBQ任食折左之後都算幾抵，所以現場見到其他客都係全部食BBQ！去到先知頭盤同甜品都係自助形式，我地當然一支箭標出去拎野食啦！頭盤overall都算ok，有六、七款揀，同埋有我最鍾意既parma ham 排得好靚啊！唯一就係三文魚D顏色睇落去比平時淺色，不過食落去都可以，其他頭盤都不過不失。BBQ野食就係落order即叫即燒形式，當然要揀我嘅最愛海鮮啦！帶子個汁酸酸甜甜，好開胃！青口都幾大隻，不過有少少咸，可能調味時唔均勻燒大蝦個賣相唔錯，燒得岩岩好其他海鮮仲有魷魚串、秋刀魚、三文魚柳同燒紅鯛魚等，款式都算ok，不過魷魚串可以再燒耐d，應該會再香口D！跟住當然唔少得my favourite嘅燒雞翼，有蜜糖架，好味道其餘肉類就有燒西冷牛肉、烤羊扒、牛肋骨、牛仔腸等等，其實每樣食一兩件都好飽，仲要留肚食甜品最後到我地最鍾意嘅甜品嘞，