串揚＆酒処 「秀殿」

營業中

休息中

前身為同名店，賣蛋包飯，英文名叫Hidden， 可能覺得隱閉啲會矜貴啲，不過再前身是一間威士忌加燒酌吧，我估又冇乜人知，嗰陣就真係Hidden。賣奄列飯利潤有限，所以老細那店轉型做串揚，有酒水供應對一間食肆來就是很重要的。 串揚就是串住啲食物來炸，簡單一句炸嘢。炸嘢來講，我只喜歡吃家鄉雞，不過聽聞這裡的食物好地道，炸嘢之外都有其他嘢食，咁又試吓。 全店12個吧枱位，加一張4人枱，來到的時候已經是夜晚十點半，只得兩三人，快快趣趣叫嘢食。酒盜芝士、明太子、魚餅、煮野菜，樣樣都好色，好鬼日本。串揚類都好食，炸得唔乾，個炸槳聽講溝咗山芋落去，令外皮酥脆，麵包糠又特別磨細，避免太吸油，食材由日本來不在話下。 這店另一主打是燒酌，款式十分多，麥、芋、黑糖、紫蘇，連辣椒都有。 原本呢餐冇乜問題，地方ok，食物幾好，仲開得夜，但敗筆又出現。結賬時，朋友發現有21杯茶，＄630 ，冇咩嘛？去完沙漠咩，我哋得3個人，飲咩21杯茶？問侍應，由於時間關係，很快再送來另一張單，茶，4杯，＄30杯。我們見由21 減到3便收貨啦；後來才發現，茶只飲了兩杯，咁都收多咗兩杯。 你問我，覺得他們是故意嗎？我覺得有可能，不

我從未食過炸串，上次去大阪都冇食到呢個名物。可能因為自己屋企都會炸嘢食，覺得冇咩技巧何言，駛乜俾咁多錢出去食唧。後來睇多咗日本飲食節目，先知道原來炸串都好多講究，從油嘅種類，温度，炸漿，麵包糠，到材料，蘸料都有研究，實非小弟所以為嘅手辦眼見功夫。秀殿呢間隱世小店，座位大概十五個，裝修簡潔，吧枱座位可與日籍老闆及女廚師傾談飲食心德。老闆同廚師之前响附近開餐廳賣蛋包飯，當時人頭湧湧，坐無虛席。大半年前將餐廳結業，轉陣到現址賣炸串，客人八九成係日本人，老闆同廚師都操流利廣東話，餐牌中日對照，咁就唔駛驚點錯餸啦。坐低第一件事就梗係揀酒先啦，燒酎，梅酒，啤酒，連紅白餐酒都有，燒酎梅酒個list有成十四板，上百個選擇，唔識嘅可以話老闆知你鍾意嘅口味，佢會盡力介紹。我同啲人先來一個House shochu，味道清爽，偏淡，易入口。另一杯茜霧島，帶點花香，用芋花酵母釀製，味道較烈。有酒就點少得酒盜芝士呢，極軟滑嘅忌廉芝士，牛奶味香，唔會太搶，夾住鹹香嘅酒盜(鰹魚肝漬)，芝士中和酒盜嘅腥味，入口甘香，下酒佳品。上炸串前，店舖供應椰菜片及味噌，客人可邊吃炸串，邊吃清爽嘅椰菜蘸味噌中和油膩感，廚師將麻油伴入

"真正有能力的人卻是匿於市井之中，那裏才是藏龍臥虎之地，這是指中隱"Hidden 隱身在銅鑼灣一商廈之中, 遠離平日銅鑼灣的煩囂, 坐上電梯, 推開門前布簾, 映入眼簾的是一個長bar 枱, 圍坐著數十個客人和bar枱後工作的師傅熟絡地寒暄著。店子不大, 但一眼就喜歡這裡的氣氛, 環境；因此, 吸引我來訪2次了, 就連生日正日也在這裡度過。首次來訪的時候擔心, 不諳日語的我不懂如何點菜 (雖然menu都中日對照), 但侍者和身邊客人都是日本人, 後來發覺擔心是多餘的。Floor manager 來港數年, 說得一口流利廣東話, 會為我推介食物, 有時還會和我閒聊幾句(這是我最喜歡坐bar枱的原因了, 既能看到師傅如何準備食物, 又能看到他和其他客人的互動)。和我喜歡一個國家的原因一樣, 地方不是主因, 人 --- 才留得住人心。來過2晚覺得食物很不錯, 食材新鮮, 以串揚為主, 我特別喜歡帶子和和牛串 (有些食物忘了拍了)海鮮的東西, 只要新鮮, 炸的火喉拿捏的好, 基本不會出問題了酒盜芝士, 我最愛的下酒菜, 很少地方做得好, 我不懂正宗不正宗, 可能是個人口味問題, 但是這裡做的酒

The only kushiage specialist so far.Comfortable Japanese drinking place.Huge sake & socho selection.Open till late.唯一串揚專門店。鮮味海鮮串揚。提供大量燒酎和清酒。由晚上至凌晨4點半！夜鬼之選。 Hiden used to do very good Omurice and a variety of pork chops and steaks. They've now changed completely to being a drinking den that serves kushiage. Kushiage refers to food dipped in batter before being fried. Unlike yakitori, it's not restricted to chicken meat. It also includes other types of meat, seafood and vegetables.Now the place h