Amina Modern European

營業中

休息中

人人口味不同，美酒的品嚐如是，有人喜愛新世界酒釀多元化，有人鍾情傳統酒莊例如法國酒的醇厚，美酒伴佳餚各式其式，我喜歡抱著好奇心去嚐試，平貴酒質自然有別，但若然配搭得宜，令食物味道昇華，當然愈經濟愈高興。今晚來到這家私房菜小餐廳，皆因被其 wine pairing dinner 美酒伴佳餚八道菜餐單吸引，大廚來自酒店，對於食物配搭、造型及酒配自有一番心得，值得參考品評。套餐三款，價錢取決於主菜及份量的選擇，伊比利豬、南極牙魚、和牛或龍蝦。我選了$1980 以南極牙魚為主菜的美酒佳餚套餐，即是多付 $800 作酒配，有七杯份量。Homemade Bread and Dip 自家製麵包及特色醬南瓜包，朱古力包、麵包條、香草包、配上煙燻牛油，窩心之處在麵包全部自己烘焙，新鮮熱騰，尤其喜歡南瓜包及朱古力包，包身帶甜，牛油煙燻味強，塗上吃味蕾生變化，有趣味美。香草包亦非常軟熟辛香，且可更加顯出煙熏牛油的特色。麵包水準之上，數一數二的好吃，行動最實際，我們馬上追加！Amuse Bouche 開心小吃 Melon Dew Gazpacho, Coppacollo Chips  果蜜瓜冷湯 佐谷巴火腿

今日又是一個值得紀念的日子，友人為我悉心安排了這頓法國菜，食物味道和質素高，而且環境也很浪漫。餐牌上有幾款不同的套餐，而我就揀選了有8道菜及配酒的套餐，非常滿足呢!自家製麵包及特式醬，麵包有幾款不同的味道，包括南瓜、朱古力、脆條及有香草橄欖油味道的麵包，香草橄欖油的味道較淡，配上他們自家製有煙肉味的牛油，很香口。脆條帶有少少蔥味，朱古力包唔會好甜，還有提子乾在中間，而南瓜包雖然是甜包，但又唔會太甜，搶了之後菜式的味道!青蘋果蜜瓜冷湯配風乾火腿脆片，上菜時店員建議我們可先吃火腿脆片再飲蜜瓜冷湯，火腿脆片好脆口，味道濃郁，整個口腔都充斥著火腿的味道。蜜瓜冷湯上有青蘋果味的泡泡，整杯就像飲緊蜜瓜汁，非常鮮甜。吃一口火腿再配蜜瓜冷湯，口腔內產生化學作用，令味道非常出色!白露筍冷盤，這個冷盤上菜時好有吸睛度，因為是用上有兩層的玻璃器皿盛著的，底層是乾冰，上層是這個頭盤，乾冰令整度頭盤看上去更加冷的感覺。這個冷盤底層是晶瑩剔透的柚子凍，上面有露筍片和青提子，再加有三色海藻，柚子凍酸酸的，加上青提子的鮮甜，非常開胃，整到菜絕對睇得又食得!這款菜式會再配上一款白酒，這款白酒剛剛飲的時候較為易入口，食完

今天和女朋友慶祝記念日，特意問了朋友意見，找到這家Amina Modern European。餐廳面積不大，但位置空間感足夠，環境有情調，正好可以舒舒服服地傾計，但記得要先訂位。餐廳提供多款不同的full course menu，今天就選了兩款不同的主菜的8 course menu，其中一個也另外也要了wine pairing。Homemade Bread and Dip侍者隨即送上熱烘烘的餐包，共有四款自製的麵包，其中南瓜麵包最為特別，配上煙燻牛油，輕輕一蘸，香氣十足，淡淡的煙燻味道更是特別。Amuse Bouche餐前小食是以Capocollo脆片伴青蘋果蜜瓜冷湯，Capocollo脆片口感特別，味蕾從火腿的鹹鮮轉變成香濃的肉味，然後抿出脂肪的油香，最後唇齒留，配以青蘋果泡沫蜜瓜冷湯，輕怡清新，相當匹配。White Asparagus w/ Cantine Riondo Castelforte Pinot Grigio Doc 2018下一道菜亦是白露筍冷盤，佐以柚子啫喱，伴有青提子及三色海藻，白露筍、青提和海藻三者口感盡皆不同，而柚子啫喱微酸微甜，所以每一口都有口味口感的變化，配

服務一流，侍應會詳細解釋每道菜有什麼食材精緻的擺盤，食材配搭新穎，將獨特的味道配合在一起。每道都是藝術品，不失和諧感，同時亦是味蕾/視覺/嗅覺的享受。Homemade Bread and Dip5款不同的自家制麵包，偏愛南瓜包及牛油味較重的Brioche。Amuse Bouche Coppacollo 火腿脆片配 青蘋果蜜瓜冷湯意大利傳統火腿片，薄切後，再炸成脆片。鹹香火腿片跟甜甜的蜜瓜冷湯平衡得剛剛好。White Asparagus 白露蘆筍冷盤煙霧瀰漫，效果十足。爽嫩的白蘆筍，再配上微酸的青提，清香的柚子啫喱及不同的海藻，有種夏日的感覺，新鮮又清新。Scallop Ceviche 漬帶子 有機藜麥配飛魚子 漬帶子鮮甜肥味，可以沾上一圈圈伴碟的乳酪一起吃，將鮮味再提升去另一層次。藜麥同飛魚子均勻咁撈埋一齊，粒粒魚子在口爆下爆下，似食藜麥沙律。一啖放落口，仲會有淡淡的有香菜，酸豆，酸洋蔥的味道。Lobster Bisque 法式龍蝦湯侍應先上一大碗，內裏有3粒 咸香火腿意大利餃子 配上 茴香薄脆 。然後再 慢慢倒入香濃的龍蝦湯，香氣撲鼻，胃口大開。視覺及嗅覺的享受😎 很重的龍蝦味，濃郁

第一次同太太食Fine Dining，有點緊張呢...見到呢到評價好高，價錢又合理，所以揀左呢到先來一個麵包Set，配上呢到自家製海鹽牛油，麵包好軟熟，我比較喜歡提子那個，太太就喜歡脆卜卜的麵包條，麵包還可以refill之後就來過Parma Ham，同一杯蘋果泡沫，杯蘋果泡沫用黎清一清Parma Ham的味道，好好飲，超清新今日特別的菜式，北海道元貝配這裡特別的醬，好特別，酸酸甜甜，很開胃就咁睇，估唔到咩黎打開後，一股煙熏的味道，我還以爲是薄餅，原來不是呢，是醬汁配上醃過的提子，又是很開胃的前菜，好Fresh呢個湯真係超級無敵好飲，好濃！龍蝦味十足，真材實料，如果可以多D就好了鵝肝煎的好香脆，入口即溶溫泉蛋配埋黑松露食，好正呀，撈埋一齊原來係咁好食，差不多每道菜都有呢到自家很醬料，每一款都好Match食完鵝肝，就配合番呢個雪葩，去清清口腔，雖然有點酸，但食完之後個口好清新黑手豬豚肉，厚切！正好Juice..多d會更正！！！不過我明白正宗法國菜就是這樣，貴精不貴多抺茶雪糕和平常吃到的差不多最後就是不同的朱古力，唔知點解粒粒都好好食，或者可能我本身好鍾意食朱古力後記：Waiters很細心介

新一年新開始，2019第一日返工，收工之後男朋友約左我係尖沙咀地鐵站等，問佢去邊又唔講，食咩又唔講，淨係叫我拉埋把口，跟住佢行。。。我係尖沙咀地鐵站join左佢，就行去A出口，上黎海防道，一路向海港城方向行，行到廣東道就一個轉身向右行，差不多到apple store，被佢拉入左流尚坊。上到8樓，原來係帶我去fine dining，食法國私房菜——「Amina Modern European」，估你唔到喎。座位&環境呢度主要用左黑白灰，行簡潔路線，有別於出面間間都玩industrial。而燈光就暗暗地，唔會有強光耀眼，反左成日工，終於有得放鬆下個人啦！Menu有4款set，2款係8 course，2款係9 course，價錢由$980去到$1380/pax，仲可以散叫再追加食物既。比較有趣嘅係男仕嘅餐牌先有價錢，女仕嘅係無架！我地今晚就叫左個基本嘅8 Course Set，輕鬆fine dining。首先一黎係餐上小品Amuse Bouche，今日有呢個蜜瓜青蘋果汁，甜甜地，果味香濃，飲落好清新。配上風乾火腿，咸香味突出，薄薄一片，有d似食緊台式豬肉紙咁，幾有趣。一甜一咸刺激味蕾，等我地