📍地址: 中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓✿😋味道😋：4/5✿🏙️環境🏙️：4.5/5✿🤵🏻服務🤵🏻♂️：4.5/5✿👀賣相👀：4/5✿💰價位💰：3.5/5↠⏰時段：Dinner 19:30 ↞ ✦✧ 根據《2025香港澳門米芝蓮指南》名單公布，置地文華東方酒店嘅法國餐廳Amber成功由米芝蓮二星晉升為米芝蓮三星；餐廳主要以金色同埋米色為主調，配合黃銅同埋橡木餐桌設計。✧✦ 主廚喺來自荷蘭嘅Richard Ekkebus，佢嘅菜式主要強調烹飪產業永續實踐嘅重要性，同時亦帶嚟破格嶄新嘅餐飲概念，所以佢地嘅菜式全面棄用奶類產品。☻ 曾經被譽為超級難book嘅餐廳，但係今時今日唔需要早半年都已經book到!!❦《FULL AMBER EXPERIENCE》❦ $2,888Includes the unique kitchen experience—————————————————————🦐❝ Prawn and Asparagus Tartlets & Asparagus Velouté Prawn Oil ❞ ☞ 作為第一道上嘅Amuse-bouche用咗爽口嘅日本櫻花蝦刺身，底部有白蘆筍和紫蘇葉，但喺外層嘅tart皮略為太油，上面加咗蝦油點綴，開胃程度不是太驚艷。—————————————————————🦀❝*Alaskan King Crab ° Salt Tomato ° Espelette Chili ° Extra Virgin Olive Oil ° Uchibori Vinegar ° Ginger °❞ ☞ 用咗阿拉斯加帝王蟹為主角，配咗漬番茄脆片、Espelette辣椒、特級初榨橄欖油、Uchibori 嘅醋同埋生薑；首先要敲打上面脆片先，加食埋入面嘅蟹肉鮮嫩，中間鋪咗蕃茄同埋打咗層泡泡，食落層次好豐富。—————————————————————🐚❝Aka Uni ° Cauliflower ° Lobster °Royal Cristal Caviar ° Acipenser Schrenckii & Huso Dauricus ❞ ☞ 呢個招牌菜——(Aka Uni)的確好出色，用咗北海道嘅赤海膽加埋Daurenki魚子醬，為咗唔用奶製品，所以喺用咗豆奶加椰菜花嚟做替代品，打成mousse，入面仲加咗龍蝦啫喱，配搭日本海藻脆片食，食落啖啖咸鮮，而且好有層次感。—————————————————————🐟❝Toothfish • Seaweed • Pertuis Green Asparagus • Mentaiko •Champagne •Lacto-Fermented Cashew Nut Butter •Togarashi •Menegi • Sudashi • ❞ ☞ 跟住呢度菜式就喺Kitchen Experience環節，主要係去參觀埋佢地嘅廚房，然後喺廚房享用呢道菜；首先一開頭就俾咗杯無酒精氣泡茶，然後主廚即時親手處理一道餸，佢將鱸魚放上炭爐，配合海澡包住，加埋蘆筍做配菜，最後淋上明太子+腰果醬+七味粉+酸豆粉+香檳調配嘅醬汁；鱸魚做咗半熟狀態，所以口感嫩滑。—————————————————————🍞❝Sourdough❞ ☞ 呢個麵包熱辣辣而且外脆內軟，簡直世界級，再配合佢自家製嘅（Butter），佢嘅”牛油”係用堅果加豆奶製作成嘅醬，口感好豐厚同順滑。—————————————————————🦞❝Blue Lobster • Bisque • Shiso • Pickled Shallot • Charred Leek • Menegi ❞ ☞ 法國藍龍蝦搭配葉青蔥，再加咗龍蝦汁，不過龍蝦肉比醬汁掩蓋咗佢嘅鮮甜，唔算太有驚喜。—————————————————————🪿❝Foie Gras • Organic KIN Egg • Madeira • Asian Mushroom • Fermented Black Onion & Garlic • Chestnut • Feuille de Brick • Preserved Black Truffle ❞ ☞ 呢個類似係茶碗蒸，用咗鵝肝搭配有機蛋、馬德拉醬、羊肚菌、脆炸黑洋蔥同埋大蒜、栗子；旁邊仲有塊細脆餅配黑松露。鵝肝綿滑加上脆炸配料，口感層次豐富。 —————————————————————🐑❝Axuria Lamb Loin & Neck • Globe Artichoke • Ras El Hanout • Ramson • Pinenut • Komatsuna ❞ ☞ 呢道菜喺用羊腰同埋羊頸，搭配洋蓟加松子。羊肉出嚟喺玫瑰色肉質，口感嫩滑。 —————————————————————🐮❝Wagyu beef • Braised Rib Cap & Oxtail • Swiss Chard •Girolle • Home-made Beer Vinegar ❞ 《+$500》☞ 主菜加$500可以升級做日本宮崎A5和牛，和牛入口即溶，而且帶有小小牛味，雪花紋好均勻，油脂滿溢而不膩；側邊嘅配菜加咗紅燒牛肋排同牛尾 、瑞士甜菜、雞油菌菇、再配搭咗自家製啤酒醋。 —————————————————————🍋❝William Pear • Bourbon Vanilla • Michter's Bourbon •Amatika Vegan • Milk • Pear Wood Smoke • Maple Syrup •❞ ☞ 呢個Mignardises原本係由餐牌Conspiracy Dak Lak Bitter Chocolate 轉成嘅，但係呢個甜品都係麻麻哋。 🥭❝Mango ° Golden Pineapple • Curry °Black Fermented Kumquat • Coconut Cream ❞ ☞ 呢道Mignardises喺由芒果、菠蘿、柑橘加埋，但係成個甜品酸度極高，感覺唔太良好，旁邊加入黑色嘅椰子竹炭雪糕，簡單啲講淨係個雪糕好食。 🥠❝ Madeleines ❞ ☞ 呢個petit four以佢嘅招牌貝殼形嘅瑪德琳小蛋糕，用蕎麥粉，玉米粉，米粉，organic KIN eggs，紅糖，特級初榨橄欖油，椰子油製成，並不含麩質，的確幾好食。…查看更多
