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Fish
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中環·北歐魅力與日本精緻食材的美味融和
2024-09-30 1267 瀏覽
.中環·北歐魅力與日本精緻食材的美味融和.Arbor📍中環皇后大道中80號H Queen’s 25樓.➰近年在香港嶄露頭角的米芝連餐廳粒粒星光閃閃，今日到訪的Arbor短短數年已奪得二星的美譽，餐廳在拉丁文中有「樹」的意思，扎根中外美食交融的中環地段，餐廳採用主要源自日本的新鮮食材，以嫻熟的法式烹調技術，加上北歐精準細緻的態度料理菜餚，令食材的自然滋味得以提升。.餐廳裝潢設計採用悠閒的地中海風格，採光情調柔和讓人暫時遠離繁囂，今天便試了餐廳的六道菜晚餐。.➿6 Course Dinner 💲1688/1.侍應率先奉上麵包及餐酒，麵包是用上日式白麵豉及紫菜製成，更有自家製的明太子及七味粉牛油，很是有趣。.𖥕Golden Beet ⭐️4.2/5⭐️第一道頭盤Golden Beet黃金紅菜頭擺盤精緻，佐以桃膠、熱情果籽、羅勒籽、及藏紅花等配料，入口味道酸甜爽口，感受到一股清新自然的氣息。.𖥕Ebisu Oyster ⭐️4.2/5⭐️第二道是用上福岡縣日本蠔配以自家製的蕃茄紫菜綠茶冷素麵，湯頭加入了日式醋漬啫喱，入口酸爽清新，加上鮮甜蠔肉的味道，多重口感層次融和，令人再三細味。.𖥕Scallop
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中環·北歐魅力與日本精緻食材的美味融和
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Arbor
📍中環皇后大道中80號H Queen’s 25樓
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近年在香港嶄露頭角的米芝連餐廳粒粒星光閃閃，今日到訪的Arbor短短數年已奪得二星的美譽，餐廳在拉丁文中有「樹」的意思，扎根中外美食交融的中環地段，餐廳採用主要源自日本的新鮮食材，以嫻熟的法式烹調技術，加上北歐精準細緻的態度料理菜餚，令食材的自然滋味得以提升。
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餐廳裝潢設計採用悠閒的地中海風格，採光情調柔和讓人暫時遠離繁囂，今天便試了餐廳的六道菜晚餐。
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➿6 Course Dinner 💲1688/1
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侍應率先奉上麵包及餐酒，麵包是用上日式白麵豉及紫菜製成，更有自家製的明太子及七味粉牛油，很是有趣。
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𖥕Golden Beet ⭐️4.2/5⭐️
第一道頭盤Golden Beet黃金紅菜頭擺盤精緻，佐以桃膠、熱情果籽、羅勒籽、及藏紅花等配料，入口味道酸甜爽口，感受到一股清新自然的氣息。
Golden Beet
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Golden Beet
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𖥕Ebisu Oyster ⭐️4.2/5⭐️
第二道是用上福岡縣日本蠔配以自家製的蕃茄紫菜綠茶冷素麵，湯頭加入了日式醋漬啫喱，
入口酸爽清新，加上鮮甜蠔肉的味道，多重口感層次融和，令人再三細味。
Ebisu Oyste
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Ebisu Oyste
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𖥕Scallop ⭐️4.3/5⭐️
接著是北海道帶子作主角，配上法式青豆，面層以辣根及奶油醬汁製成啫哩奶油啫喱，多重層次混和薈萃後，入口豐富滿足而細膩，但同時能感受到食材本身的鮮味，非常出色。
Scallop
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Scallop
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𖥕Truffle Dashi ⭐️4.2/5⭐️
然後奉上的是一道以日式高湯製作的大根芯，大根完全吸收昆布高湯精華，底層更有澳洲黑松露提鮮，以平凡帶出不平凡的層次，可算是令人難以忘懷的一道菜式。
Truffle Dashi
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Truffle Dashi
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❀Fish ⭐️4.3/5⭐️
or
❀Pigeon ⭐️4.3/5⭐️
主菜部分與朋友各自挑選了一款，分別是澳式鱈魚與餐廳招牌的鴿肉，前者以牛油香煎，，佐以魚籽，另外還有麵豉醬以及加了雞肉、蛋白的薯蓉，外脆內嫩。
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Fish
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Fish
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至於招牌的鴿肉，菜式靈感來源自自法式的烤乳鴿胸。製作功序繁複，烤前先塗抹上沖繩黑糖，保持鴿皮的甜脆感，鴿肉入口豐腴細膩，餐廳還有搭配不同的醬料，例如有四川辣椒、黑蒜醬等令人一試難忘的點醬。
Pigeon
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Pigeon
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✥Pear ⭐️4.2/5⭐️
✥Madeleine ⭐️4.3/5⭐️
甜品環節，是一道擺盤精緻香梨雪葩，用上日本梨肉，加上以奶泡造成的薄脆。最後還送上餐廳的招牌得意之作-瑪德蓮蛋糕，製作時更加入清酒酒槽及青檸焗製，為今晚的美宴劃上醉人結尾。
Pear
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Madeleine
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➰總結
餐廳悠閒的地中海風格率先令人眼前一亮，侍應大方有禮恰如其分，一道道充滿新奇配搭的菜式令人嘖嘖稱奇，加上每道菜式都能品嚐出食材的天然滋味更是難得，難怪可以在眾多星級餐廳中脫穎而出。
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➿➿➿
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#米芝蓮 #米芝蓮二星
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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Golden Beet
Golden Beet
Ebisu Oyste
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Scallop
Scallop
Truffle Dashi
Truffle Dashi
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Pigeon
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Pear
Madeleine
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粉紅裝修北歐風格法國Fine Dining
2020-12-28 1282 瀏覽
𝐏𝐮𝐫𝐞 𝐏𝐢𝐧𝐤 𝐃𝐞𝐜𝐨𝐫 𝐓𝐫𝐚𝐧𝐪𝐮𝐢𝐥 𝐅𝐫𝐞𝐧𝐜𝐡 𝐅𝐢𝐧𝐞 𝐃𝐢𝐧𝐢𝐧𝐠🎖# 𝟐 𝐒𝐭𝐚𝐫 ⭐ #𝐌𝐈𝐂𝐇𝐄𝐋𝐈𝐍The initial intention I love Arbor because of the modern Mediterranean style interiors, decorated with pure pink decor, unveils a gracious face of minimalism. Excellent cooking, attentive service, comfy ambiance, where I really enjoy the atmosphere and I had the excellent fine-dining experience here.Arbor is well known as the French cuisine with ingredients mainly from Japan, and the chef @eric.raty Nordic style. The idea of the men
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𝐏𝐮𝐫𝐞 𝐏𝐢𝐧𝐤 𝐃𝐞𝐜𝐨𝐫 𝐓𝐫𝐚𝐧𝐪𝐮𝐢𝐥 𝐅𝐫𝐞𝐧𝐜𝐡 𝐅𝐢𝐧𝐞 𝐃𝐢𝐧𝐢𝐧𝐠
🎖# 𝟐 𝐒𝐭𝐚𝐫 ⭐ #𝐌𝐈𝐂𝐇𝐄𝐋𝐈𝐍


The initial intention I love Arbor because of the modern Mediterranean style interiors, decorated with pure pink decor, unveils a gracious face of minimalism. Excellent cooking, attentive service, comfy ambiance, where I really enjoy the atmosphere and I had the excellent fine-dining experience here.
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Arbor is well known as the French cuisine with ingredients mainly from Japan, and the chef @eric.raty Nordic style. The idea of the menu keeps updating since they believe French cuisine fundamental respect to french cuisine is paid close attention to the seasonality of the ingredients. The menu is as simple as only one ingredient.
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Tuna
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After the starter, first come up is tuna. It looks like a huge akami tuna sushi. To be honest, I would prefer real otoro or chutoro sushi. The taste is sophisticated nordic style but I personally prefer Japanese more.



Three seafood dishes:
XO
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XO
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🤍 𝑿𝑶
Signature XO dish that Finn's chef creates by using local XO sauce. This is incredible and creative that combines scallop with spicy seafood XO sauce, which can naturally bring out the umami and freshness of the scallop. The side is sakura shrimp tempura, so Japanese. I didn't expect it is a perfect match with XO sauce! 
Oyster
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🤍 𝑭𝒊𝒔𝒉 𝑩𝒐𝒏𝒆 𝑺𝒐𝒖𝒑 𝒐𝒏 𝑶𝒚𝒔𝒕𝒆𝒓 𝑺𝒉𝒆𝒍𝒍
It’s literally the same as the title. Adorable oyster shell on top in Japanese bowl and small stones contains rich and creamy western fish bone soup. Funny experience.


Main:
Pigeon
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Fish
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Pigeon
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So Much Soy
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 I really miss the ”so much soy”, please the one look like macaron, it's really AMAZING! 😍




✍🏼Rating: 4.4/5
📍Arbor
 25/F, H Queen’s, 80 Queen’s Road Central, Central, 
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2020-12-05
用餐途徑
堂食
人均消費
$1000 (午餐)
推介美食
XO
XO
Oyster
Pigeon
Fish
Pigeon
So Much Soy
  • so much soy