立鮨 (Tower 535)

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立鮨已經回訪過多次，雖然它比連鎖式的壽司店價錢要貴一點，但是味道和質量都高很多，加上各分店的店面都是小小的，能夠坐在吧枱前看著師傅即席做壽司已經值回票價～ 火炙三文魚壽司 HK$10火炙會加上沙律醬，與燒過的三文魚肉非常搭，火炙後的三文魚油都迫了出來，滿滿油香超好吃！三文魚壽司 HK$9為全店最經濟實惠的壽司，性價比極高，頂部更有蔥花作點綴，三文魚肉口感軟腍無筋，這個價錢比連鎖壽司店更便宜，實在是盛意之作～自家製玉子壽司 HK$9與三文魚壽司一樣同為店內價錢最優惠的壽司，自家製玉子吸收了湯汁精華，甜甜的帶有蛋香，吃的時候能品味到裹著的紫菜香氣，值得encore！鰻魚壽司 HK$22超大片的鰻魚肉，肉質非常厚身，所以吃下去的口感份外美味，非常推薦～本鮪赤身壽司 HK$23赤身魚背不含油脂的部分，相較於高脂肪的拖羅，赤身相對健康得多，亦能吃到吞拿魚肉本身的味道。火炙海膽蟹棒壽司 HK$23蟹棒經過火炙後令味道更為突出，可是火炙味道蓋過了海膽本身的味道，令到不太能吃到海膽味，有點可惜。珍寶赤蝦壽司 HK$19非常鮮味的珍寶赤蝦，蝦味非常重而且口感超級彈牙，新鮮得真的有像剛在海裡釣上來的感覺，

相信熱愛日本的朋友不會對這間壽司店陌生，店家多年前將日本立食文化帶到香港，主打提供價兼物美的各款時令海鮮。顧名思義，店內沒有座位，客人均站立享用壽司，而眼前就是師傅的吧枱，能觀賞到師傅處理時的手藝。午市套餐的選擇很多，有壽司及丼飯的組合，可以優惠價加配小食、飲品及甜品等等。嚴選火炙盛合 - $112一共五件火炙壽司，火炙能逼出魚生豐溢的脂香，厚切特別有口感，份量十足～油脂豐富且平均的三文魚帶焦香而口感依然爽彈；雪白肉厚的北海道帶子帶子輕輕燒至外香內嫩；左口魚外層緊緻，內𥚃則保持香嫩，帶有丁點焦香；中吞拿魚腩的脂肪比例較高，但恰到好處，口感好甘香軟綿；松葉蟹腳肉質細緻帶海水鹹香。午市套餐還跟配麵豉湯和蟹柳蟹籽青瓜絲沙律。大滿足海膽特盛(迷你) - $99一層疊一層的海膽超豐富，每瓣也很大片，海膽味好濃郁，味道鮮甜而沒有澀味，入口那豐腴感好甘潤鮮美、綿密細滑。白子軍艦 - $48白子即是魚精，冬天最為當造，肥美的白子細滑豐腴，咬開爆出那澎湃的口感如奶油般，完全不腥。鮟鱇魚肝壽司 - $38同樣冬季當造的還有鮟鱇魚肝，於日本有海底鵝肝之稱，那綿密的口感有如鵝肝般，甘香細滑，入口即化。鰻魚壽司

疫情關係，唔能夠每年（最少）一次「尋找他鄉的故事」，返日本，唯有食壽司望梅止渴。黎到銅鑼灣，諗到嘅壽司已經唔再係大路嘅X氣/X長/X両，而係新興嘅「立鮨」。故名思義，「立」指站立嘅意思，客人需要企足全程。對於老人家未必太適合，不過對於年輕力壯嘅我都仲綽綽有餘嘅～立食需要嘅位置較少，令老闆可以將租金嘅成本去採購更好嘅食材！ 立鮨餐牌有壽司、刺身、手卷、廚師發辦set等，壽司種類繁多，仲有當造日本直送海鮮special，每件定價$9-68不等，豐儉由人。揀選壽司後，剔點心紙，師傅按單一次過即做，我通常逐次落單，免得火炙壽司因為一輪叫太多而凍左。古語有云，「凍咗唔好食呀」！ 餐具用上「防疫kit」，全部即棄，wasabi係膏狀嗰種，疫情關係明白嘅。喺第四波疫情前仲係用緊即磨嘅山葵，即磨嘅始終好食啲～ ==============================油甘魚腩壽司（限量）$38上面有柚子醬，帶少許柚子皮，魚肉色澤「令」身，油花均勻分布，入口滑溜柔軟，喺口中化開，配搭柚子醬中和油膩感，可惜魚肉回甘味唔突出 中吞拿魚腩壽司 $38顏色粉紅，油脂紋理如雪花，有魚油甘香，入口即溶 😌珍寶赤蝦