露面手工拌麵料理

去完會展後，來了位於莊士敦道的露面手工拌麵料理食晚飯，在店門外排隊等候幾分鐘便能入座。店內食客很多，座位亦較為擠擁。餐廳除了供應麵食之外，也有雲吞、水餃及拌飯等主食可選。一人拌麵套餐 ($88)，拌麵5選1，小食2選1，而飲品只得洛神花蜜是不用額外加錢。 鮮茄牛腩拌麵，一上桌見到滿滿的鮮茄及蕃茄醬，茄味十足，醬汁帶點糖的微甜。牛腩份量適中，軟稔得來又帶點嚼勁。麵條吸滿醬汁，惟麵質太稔身，稍微扣分。麻辣雲耳，雲耳爽脆，辣度恰好。嫩雞白布湯闊麵，就是嫩雞煨麵，只是麵條換成了闊麵。餐牌上註明湯底含花奶，所以湯底帶點奶香，微微鹹味，但不太有雞湯香。闊麵不會太厚身，有點像水餃皮的質感。闊麵不夠吸湯，要用湯匙舀著一起吃才夠味。凍洛神花蜜，味道過甜，完全嚐不到洛神花那種酸味。凍龍眼冬瓜茶 (加$10)，沒洛神花蜜那麼甜，富冬瓜茶味，但也嚐不到龍眼味。不論是麵食及飲品，味道都未能吸引到我再去光顧。

鮮茄牛腩拌麵 $88（轉Biang Biang麵 +$3）牛腩軟腍唔柴，牛味香濃；蕃茄鮮甜開胃，鮮茄醬汁味道濃郁；Biang Biang麵麵身較闊，Q彈有嚼勁，而且好掛汁。油潑辣子魯肉Biang Biang麵 $88魯肉似厚身嘅五花腩片，煮得幾入味，加埋冬菇粒同辣汁一齊拌麵，好惹味，小辣亦唔會太辣。野生松茸鮮雞湯 +$18湯頭好鮮甜，有好多松茸同雞件，落足料，飲完成碗都唔頸渴，完全冇味精。秘製香糟醉雞 $58雞件嫩滑入味，滿滿酒香，但唔會濃到苦澀，好食😋〰️〰️〰️〰️〰$88 Lunch Set包拌麵，小食同飲品，免收加一。小食可揀麻辣雲耳或手拍小青瓜，2款味道正常，冇咩特別。食物質素中上，未至於驚艷，但係住附近或者係附近返工，呢間都係唔錯嘅選擇👍🏻 我本身鍾意食有咬口嘅麵，Biang Biang麵就好啱我啦，彈牙有嚼勁之餘，而且佢唔會太厚，有時啲刀削麵太厚會太硬太實，佢就完全冇呢個問題～繁忙時間要齊人先可以入座，但可能我哋13:30算比較晏，過咗最忙嗰陣，店員都叫我男朋友仔入去坐住等，冇咁熱，好好人😊 〰️〰️〰️〰️〰️食物:4/5消費: 2.5/5 環境: 3.5/5服務: 4/5Revisit

經常吃不同種類的湯麵，吃得多總會覺得厭。早兩日發掘到一間好特式的手工拌麵，有4款手工麵揀 : 蛋麵、Biang Biang 麵、擔擔麵及菠菜寬麵，好啦，轉一轉新口味，品嚐下啦！餐廳設計簡約，牆上面掛了霓虹燈，好特別，地方潔淨，環境舒適。睇吓餐牌先，除咗有純手工拌麵，另有純手工湯麵、野生松茸鮮雞湯、魯肉飯、雲吞水餃、小食、手搖飲品等，款式特別。鎮店蟹皇拌麵    $98喜歡食蟹既朋友，就不要錯過這個鎮店蟹皇拌麵啦！成碗滿晒嘅蟹皇，蟹肉好鮮甜，味道天然，無添加任何化學成分，每一啖都有鮮蟹味，配合擔擔麵，麵條幼身，質地彈牙嫩滑，將蟹皇汁沾上細麵一齊食，完全吸收晒湯汁，越食越惹味，真的好想再encore。鮮茄牛腩拌麵    $82這個是午市限定套餐，包括拌麵、小食和飲品。番茄湯麵就食得多，這些材料的拌麵都是初次品嚐。牛腩炆製多個小時後好軟身，牛味香濃，肉質鮮嫩，咬起來有多汁，不會韌  ;  鮮茄帶少少酸甜，開胃解膩，新鮮爽口，配合  幼麵，爽滑順喉，吸收到醬汁，真的好滋味。午餐小食的麻辣雲耳，油潤的雲耳，加上辣油的椒香，雲耳和紫洋蔥都好爽脆，辣辣哋好惹味。午餐飲品的菠蘿青檸蜜，少少甜，甜度適中

即使疫情下，是朋友總要露面吧，於是相約食手工麵。餐廳環境簡潔，座位多而寬闊。餐牌上有不同的麵粉和小食選擇。⭐️野生松茸鮮雞湯$38天氣轉冷，有燉湯飲，正，充滿菇菌的味道和香氣，松茸營養價值高，湯健康不油膩。⭐️芥香麻醬雞絲粉皮$42吃雞絲粉皮重點在於醬料，而店裏的醬比平時吃到的芝麻醬稠杰和味道濃郁。⭐️啖啖魚肉酸菜魚$68估不到餐牌上有酸菜魚，是一個套餐，一大碗酸菜魚，配料除了有鯇魚和酸菜，還有白蘿蔔和豆芽。可選白飯，而我選配了手工拌麵，麵叫Biang Biang麵，賣相像闊條麵，有嚼勁，及包一杯指定飲品。⭐️菠蘿青檸蜜（熱）指定飲品可選冷熱甜度，菠蘿味不重，但也不酸，大概是配搭了些蜜糖。⭐️鮮茄牛腩拌麵$55足一個大蕃茄，味道很鮮甜，牛腩份量合理，炆煮時間剛剛好，很入味，麵是擔擔麵，質感Q嫩，試過其中兩款麵後，不愧為每天新鮮製作。

今晚放工來到修頓附近食麵，舖面好光猛，睇落好乾淨。平日晚7點左右直接行入去搵位坐就ok。鮮茄牛腩拌麵（$55），牛腩炆得好林，有少少筋，好易入口。腩汁好有誠意，有骨膠原嘅口感。🤣 最緊要係汁夠多，夠撈碗麵。蕃茄都唔少，蔬菜來講已經好足夠了。蔥花好多，成碗撈暈來食就啖啖都有野咬了。🤣油潑辣子魯肉biang biang 麵（$55），Biang biang麵聽落好搞笑，原來係改良版嘅陝西麵，仲要係手工做嘅，聽落好有誠意。🤣 麵身似刀削麵個種粗度，咬落煙韌，亦都沾到好多辣醬汁一齊食，值得推薦！我揀左個小辣試一試，佢係麻辣，好香好好食，連唔識食辣野嘅我都入到口。 魯肉粒都係好林好入口，肥瘦得而，仲有啲菇仔撈左係入面，好豐富的。怕唔夠飽，叫多碟小食 芥香麻醬雞絲粉皮（$42），雞絲好多，啲肉滑滑的，青瓜絲都算多，粉皮偏粗身，夠薄，撈麻醬食一流。👍飲品我就要左杯菠蘿青檸蜜（$24）少甜，清清甜甜嘅，適合天口熱時飲，入面仲有啲菠蘿渣咬下。🤣朋友個杯係滑溜溜香芋鮮奶（$28），口感真係非常滑溜，好香芋頭味，而且一啲都無想像中咁濟，好快就啜晒落肚。🤣總結：我哋兩個人都食得好飽，好滿足，會再複桌。

在灣仔搵到一間新開的露麵，是一間手工車仔麵店，在疫情之下，勇氣可加，店舖是主打手工製麵，裝修簡單，但掛住一張張抽象派的畫都是與麵有關，值得欣賞下。野生松茸鮮雞湯（$38），天氣凍凍地最好叫盅燉湯先飲，湯是好清甜燉雞湯，感覺沒有落味精，松茸味好香，雞有大2片，雞肉嫰滑啖啖肉，冬天暖笠笠之選。鎮店蟹皇拌麵（$98），是一碗拌麵加一碗蟹皇醬，醬皇醬入面好多蟹膏同一絲絲好甜的蟹肉，真係落足心機拆蟹肉。未撈蟹皇醬前，可以先試試手工麵，好彈牙、煙煙韌韌，而且好有咬口，麵底相當出色。將麵混合蟹皇醬後，加入2-3匙醋，酸酸甜甜，將蟹膏蟹肉的味昇華了不少，非常開胃。鮮茄牛腩拌麵（$55），牛腩炆到好嫰口、半肥瘦，鬆軟得黎又無渣，蕃茄底很濃味，而且個汁帶點甜味，整體都很美味。芥香麻醬雞絲粉皮（$42），粉皮好爽口，帶點涼浸浸的感覺，芝麻醬的麻香味濃滑，而且是非常多醬，一絲絲都青瓜好脆口，每一口都很滿足。每碟只有300卡路里，作為低卡之選，果然驚喜。

又到食晏搵食嘅時間，行經灣仔見到呢間開張冇耐嘅拌麵店，裝修乾淨企理，當時店內唔算太多人，唔使等位一於入去試吓 👫🏻餐牌有唔少選擇，除咗拌麵之外，都有唔少小食例如餃子同雲吞。亦都有午市套餐，有齊想試嘅燉湯同埋拌麵，試吓先。▫️野生松茸鮮雞湯 - 午市套餐跟咗飲品，亦可以加錢轉燉湯，當然要試吓佢哋嘅招牌湯品啦。連湯渣上，份量都幾多。燉湯出晒味亦夠鮮甜，讚！麻辣雲耳 - 份量都幾多，爽口入味，不過對我來講實在太辣。▫️鮮茄牛腩拌麵 - 拌麵嘅份量都幾多，牛腩份量亦唔少。牛腩炆至腍身，配上鮮茄醬汁，夠晒開胃。