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2020-11-06
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侍應帶到窗邊廂座，要跟親親坐對家。如果坐梳化位就可以平排一齊坐，傾計較方便及更親近，不用高聲說話會舒服得多。思前想後，點 6 道菜還是 8 道菜好啊？Wine matching 還是叫 1 支好呢？食就食好一點，叫就叫盡一點，問題已解決。是晚 8 道菜跟 Wine matching，真的十分期待。時令生蠔、香煎鵝肝、忌廉白蘭地酒龍蝦湯、蜜糖烤法國鴿子胸、檸檬雪芭、胡椒牛扒、芝士拼盤、黑朱古力梳夫里。每道菜都由侍酒師揀選最適合的紅白酒或香檳配搭，能使到佳餚的色香味更完美地顯現出來。麵包籃，迷你法包、香草牛油多士、牛油酥皮包，剩係麵包籃都嘆食兩三轉，雖然室溫不熱，得真的非常香口可口呢。迷你法包外殼超有咬口嚥韌非比尋常，包著綿婂白肉，充滿麵粉甜味還散發咸香。牛油酥皮包在三款之中最愛就是您，牛油香氣濃厚突出，酥皮層層鬆化一咬爆開，香氣更濃。Coffin bay，竟然時令生蠔會係澳洲，多年前係澳洲 fish market 試過後，我一直對她們印象都麻麻地，絕對不會點黎食呢。意想不到係無選擇既情況下有緣再聚，洒下幾滴鮮檸掃到嘴中，冰涼清甜有別於我在澳洲所食的質素，先爽後 creamy，淡淡然的海水
是晚 8 道菜跟 Wine matching，真的十分期待。時令生蠔、香煎鵝肝、忌廉白蘭地酒龍蝦湯、蜜糖烤法國鴿子胸、檸檬雪芭、胡椒牛扒、芝士拼盤、黑朱古力梳夫里。每道菜都由侍酒師揀選最適合的紅白酒或香檳配搭，能使到佳餚的色香味更完美地顯現出來。
麵包籃，迷你法包、香草牛油多士、牛油酥皮包，剩係麵包籃都嘆食兩三轉，雖然室溫不熱，得真的非常香口可口呢。迷你法包外殼超有咬口嚥韌非比尋常，包著綿婂白肉，充滿麵粉甜味還散發咸香。牛油酥皮包在三款之中最愛就是您，牛油香氣濃厚突出，酥皮層層鬆化一咬爆開，香氣更濃。
Coffin bay，竟然時令生蠔會係澳洲，多年前係澳洲 fish market 試過後，我一直對她們印象都麻麻地，絕對不會點黎食呢。意想不到係無選擇既情況下有緣再聚，洒下幾滴鮮檸掃到嘴中，冰涼清甜有別於我在澳洲所食的質素，先爽後 creamy，淡淡然的海水咸香不嗆不濃，蠔鮮味餘韻漸漸浮出，比想像中好味道。再嚐特製乾蔥紅酒醋，比鮮檸汁更能帶出鮮味，蠔味更加突出。
香煎鵝肝，香芒杏仁伴法式軟包配砵酒汁，煎得香噴噴，肥美油潤微微羶香更有風味！沾上所有醬汁慢慢嘴嚼，味道細膩豐富多變，間歇夾雜配料助興，百花齊放別具一格！
蜜糖烤法國鴿子胸，全晚我最欣賞就是這道菜！鮮紅嫩肉配上勁彈的肉質被黏滑鴿皮包著，掉入口中細味，鴿肉甜美香醇，油脂甘香無比，啖啖結實而水潤多汁。夾埋洋薊、蘑菇、橙鴿子汁同吃，更是如虎添翼，天衣無縫，爆燈滿分﹗親愛的吃不到太生，唯有退回翻煮，再次出現眼前時已變成全熟而乾身，味道還可以。
忌廉白蘭地酒龍蝦湯，在食客們面前堂煮，永遠都最有氣勢、最有功架！先兜炒龍蝦肉，倒下白蘭地放火消一消，最後加龍蝦湯同煮，上檯前來幾滴忌廉點綴一下搞掂！幼滑湯汁有著忌廉的甜美，龍蝦湯底特濃無可挑剔，精髓在放燒過的白蘭地，味道更香更濃，還有一絲酒甜味道使得更神秘，更想飲多兩啖探個究竟。
檸檬雪芭，連番戰鬥幾回進入下半部前黎杯清爽甜品休息一下，少少甜、少少酸，冰凍透心涼，讓味蕾預備妥當迎接主菜出場。
胡椒牛柳，最愛 medium rare 嫩紅 3 成就最食到牛肉原味。表面撲面黑椒碎加上蔥花，黑椒辛辣味撲面而來，中出鋸開檢查，師傅煎得分毫不差，高超剛剛好！鬆化味濃的外層，嬌嫩綿綿的紅肉，暖笠笠的牛肉味濃，有著黑椒辛辣帶甜的味道。我最愛捲埋薯蓉一齊食，格外嫩滑香味，好好味啊﹗
甜白酒，甜味濃到似梅酒。甜品拼盤，乾果配芝士及餅乾。黑朱古力梳乎厘，濃濃味道搭鬆軟綿密質地。熱齋啡，油潤黏嘴作完美句號。
麵包籃：迷你法包、香草牛油多士、牛油酥皮包
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麵包籃：迷你法包
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麵包籃：牛油酥皮包
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Coffin bay 生蠔
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Matching Wine
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香煎鵝肝
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蜜糖烤法國鴿子胸
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忌廉白蘭地酒龍蝦湯
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檸檬雪芭
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胡椒牛柳
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胡椒牛柳
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胡椒牛柳
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甜白酒
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甜品拼盤：乾果配芝士及餅乾
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黑朱古力梳乎厘
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熱齋啡
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