貊炙

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今日朋友帶我去灣仔食好嘢，去咗一間餐廳「貊炙」食Lunch，我們叫了【Steak Omakase】 ($430/每位)，套餐包括：1️⃣ 季節沙律2️⃣ 傳統前菜3️⃣ 韓式蕃茄冷盤 4️⃣ 韓式蒸蛋5️⃣ 40天熟成北海道五花肉6️⃣ 西班牙八爪魚7️⃣ 熟成醬油牛肋肉 8️⃣ 大醬湯配飯9️⃣ 熟成肉炸醬麵整體來講：食物質素相當不錯，服務好，因為職員會主動幫忙燒嘢食價格💰：$946 ($860 + 10%加一服務費 $86)

🥚🥚🐷CP值超高steak omakase✨性價比：9/10🍳食物：9.5/10🌏環境：8.5/10🕺🏻服務：9/10💰是次消費：$430 + 10%#蛋蛋豬 🏝地點分類: #蛋蛋豬在灣仔🍰食物分類: #蛋蛋豬吃燒肉 #蛋蛋豬吃韓國菜————————超飽滿超豐盛的一餐，以$430/位吃到高質食材造成的滋味燒肉，還有各類前菜，一餐很美好的韓式菜+燒烤，極度推薦！Steak Omakase selected cuts with Korean accompaiments ($430)前菜：季節沙律、傳統前菜韓國蕃茄冷盤、韓式蒸蛋前菜分兩階段上菜，第一階段是燒肉後，燒肉後再上前菜，與韓式主菜分隔開。泡菜口味濃，比平時吃到的多了陣甜味。蕃茄冷盤 - 不會有蔬菜青味，加了麻醬更是開胃，去了皮而且切開得整整齊齊。韓式蒸蛋 - 上碟熱辣辣起氣泡的，像一片軟綿綿的雲朵，非常濕潤，表面有蟹籽蟹柳絲、香菇片混起來吃。第二階段前菜，有我最愛的辣章魚，還有水泡菜 - 味道像醃蘿蔔。Steak Omakase燒烤的部分一直由店員跟進，提供單對單服務，幫客人顧火，燒至最佳熟成度。熟成醬油牛肋肉 - 推介*40天熟成

灣仔呢間韓式扒房，將🇰🇷韓燒文化結合西式牛肉乾式熟成處理，為各位牛魔王🐮😈帶來破格創新嘅燒肉體驗！🅢🅣🅔🅐🅚 🅞🅜🅐🅚🅐🅢🅔 🅢🅔🅣 $438 per person • appetisers • main • 2nd main • tea 🥗𝐀𝐩𝐩𝐞𝐭𝐢𝐬𝐞𝐫𝐬4️⃣款前菜：🥗季節沙律、🥒傳統前菜、🍅韓國蕃茄冷盤、🥚韓式蒸蛋我鍾意沙律醬汁夠多，唔乾身；蕃茄拌胡麻醬，美味開胃；傳統前菜任refill唔嬲🤣我最鍾意韓式蒸蛋，加咗蟹籽入口「卜卜」聲好過癮🥩𝐒𝐭𝐞𝐚𝐤 𝐎𝐦𝐚𝐤𝐚𝐬𝐞 3️⃣款主食：🐮熟成醬油牛肋肉、🐷40天熟成北海道五花肉、🐙西班牙八爪魚🐮牛肋肉通過28日嘅乾式熟成，過程中牛肉會分解自身嘅膠原組織及纖維，所以肉質極奇腍嫩、肉味極濃郁。燒熟後入口的確啖啖肉汁，出色之作👏🏻🐷五花肉一向俾人嘅感覺都係偏肥膩，但係呢塊肉完全冇！肥瘦適中，醃味唔重，相比起牛肋肉較原汁原味，燒至焦香後，入口散發陣陣豬肉香，重口味人士不妨配大醬食~🐙原隻八爪魚好震撼，微辣，燒起上嚟惹味香口，燒完依然鮮嫩爽口，一個字：鮮！🔅𝐊𝐨𝐫𝐞𝐚𝐧 𝐒𝐩𝐞𝐜𝐢𝐚𝐥 2️⃣款可選：🍜熟成炸醬麵 或 🍚大醬湯配飯，份量細細碗，唔會過飽

「貊炙」係古高麗有韓式燒肉之意，呢間餐廳自設熟成櫃，主打28-45日乾式熟成肉🇰🇷💗Steak Omakase Selected Cuts ($430/ per person)🥗季節沙律：羅馬生菜新鮮爽脆，蝦仁爽口鮮甜，簡單以凱撒沙律醬調味🥙傳統前菜：包括辣泡菜、涼拌芽菜、涼拌菠菜同醬漬蘿蔔，全部可以無限添食🌮生菜籃及自家麵豉醬：包括生菜、紫蘇葉、青瓜、甘荀、生蒜片、車厘茄同青陽辣椒；自家麵豉醬鹹香惹味🍅韓國蕃茄冷盤：原個去皮韓國蕃茄清甜多汁，配上日式胡麻醬同芝麻葉，感覺清新開胃🥚韓式蒸蛋：蒸蛋以石鍋蒸煮，口感蓬鬆軟綿，蛋味香濃。加入蟹柳絲、蟹籽同冬菇增加鮮味🐃熟成醬油牛肋骨：熟成牛肋排以韓式醬油、蘋果、雪梨等醃製，醬濃香甜，超級入味。店員建議燒至五成熟，肉質軟嫩細緻，油脂分佈平均，肉味濃郁🐖40天熟成北海道五花肉：五花肉肥瘦相間，肉質爽滑細膩，豬肉味濃，脂肪部分燒過後迫出油份而變得焦脆，油脂豐腴且充滿肉汁，包住生菜一齊食有助中和油膩感🐙西班牙八爪魚：原隻八爪魚以袐製韓式辣醬醃製，店員將外層燒至微焦，肉質爽彈有嚼勁，非常juicy而且唔會韌，味道鮮甜同時帶鹹鮮海水味✨上熱盤前，再送上水

今日去咗灣仔一間餐廳「貊炙」食午餐，餐廳主打韓式熟成牛，我同朋友叫了Steak Omakase 二人套餐 $860 ($430/每位)包括：《APPETIZER》1️⃣ 季節沙律 - 🥗 沙律非常新鮮，配上爽口蝦仁，簡單又健康2️⃣ 傳統前菜 - 🇰🇷 傳統前菜多款，包括泡菜、芽菜、菠菜、水泡菜、魚仔、蓮藕、辣魚腸 (前菜可以無限 refill)3️⃣ 韓式蕃茄冷盤 - 🍅 蕃茄鮮甜多汁，很開胃的前菜4️⃣ 韓式蒸蛋 - 🥚 熱辣辣的蒸蛋，一個不錯的前菜《STEAK OMAKASE》店員十分親切，會幫我們燒肉，並建議燒烤時的次序5️⃣ 40天熟成北海道五花肉 - 🐷 五花肉 香氣十足，油脂豐富，再配上生菜、泡菜及包飯醬，非常之好食😋6️⃣ 西班牙八爪魚 - 🐙 八爪魚有少少海水的鹹味，職員好有技巧將八爪魚外層燒到少少焦香，內層半生熟，八爪魚不同的部份，食落口可以食到不同的口感，而且很juicy7️⃣ 熟成醬油牛肋肉 - 🐮 醬汁味略帶偏甜，牛肋肉嘅肉質軟腍、牛味豐富，果然是熟成成肉8️⃣ 大醬湯配飯 - 🍚 將白飯放入大醬湯一起用，有陣陣清甜的大醬湯香氣9️⃣ 熟成肉炸醬麵 - 🍜 炸醬麵味道甜甜的，不錯另外，我們叫了2

電話訂座星期日晚上,提早半小時已到達,但可以立即入座,我們被安排一間4人的房間房間有鈴,如需找人可按鈴,不過有3次都要按2次才有人回應服務不算差,但又真算不上好了好的地方是有位妹妹經常為我們加水不好的地方是開爐要叫,關爐要叫,食晒燒用收晒野後,原來要叫先上跟餐的湯和麵上食物流程是平價餐廳方式我們一家四口選了$680/位的餐2位另外加了韓式蒸蛋,熟成雪濃湯,牛小排,菊花純米酒原本想試韓式三筋肉,但當天沒有,和牛羽下肉也沒有想叫個啤酒洋蔥圈給我細仔吃也沒有呢!主餐牌唔算多選擇,咁多食物沒有,也唔太好吧!落單後好快以下的食物差不多同時上枱調味料3小碟(wasabi,鹽,洋蔥豉油)洋蔥豉油不太咸甜甜地好好味醃包飯醬,韓式生菜,前菜泡菜海鮮醃漬卷熟成麻油拌生牛肉,醬油盛合菊花純米酒韓式蒸蛋熟成雪濃湯突然成枱滿晒,好有茶餐廳feel醃包飯醬(跟餐)是一碟大醬,坦白講我唔知怎吃生菜(跟餐)新鮮前菜(跟餐)調味普通,唔算好味泡菜海鮮醃漬卷(跟餐)即場員工幫我們剪開,泡菜甜不太辣好開胃,不過海鮮我只發現一隻細細的雪蝦,但有2-3件好硬的豬腩肉熟成麻油拌生牛肉,醬油盛合(跟餐),這個真心麻麻地,牛肉欠牛味

早前約了朋友來這家吃晚飯，座位也預定了，結果因為颱風取消，實在很可惜。今晚終於有機會了，非常期待。因為大家對熟成牛十分熱愛，熟成燒肉還第一次。餐廳裝潢沈穩，以橙色和黑色為主調，燈光昏暗，氣氛還是不錯的。點了兩份廚師法辦套餐，有前菜、小吃、燒肉、主菜和甜品。🔻柚子蜜$32柚子蜜加入檸檬片，可以解膩。🔻荔枝梳打$42有荔枝果肉，喝起來很清爽。🔻 韓式前菜前菜有芽菜、小蟹、泡菜、蔥絲等，我最喜歡泡菜，醃得鹹甜適中，很美味。🔻和牛他他$215生牛肉加上生雞蛋和調味料，拌著吃，清爽的牛肉配上紫菜，口感煙韌，有嚼勁，味道很好。🔻原味厚切和牛羽下切$290肉的紋理非常漂亮，入口牛肉味道清爽，肉味濃郁。🔻生菜包及自家包飯醬🔻韓式蒸蛋熱呼呼一鍋，入口蛋味清香，口感輕透輕盈，不覺得有負擔。🔻自撰·朝鮮小品 店員介紹，我們從左上吃到右，最後才吃醃製肉。🔻熟成醬油牛肋骨牛肋骨經過蘋果醃製，很長一片，有一定厚度。入口牛肉香味非常突出，除了牛味，還有甜味，是一款濃味的出色肉。🔻和牛羽下肉這款和牛羽下肉較薄，入口油脂充沛，配蔬菜吃最好。🔻是日熟成牛肉這是28日風乾熟成牛，熟成牛肉非常厚大，又厚又實在，口感較實在，咬

何謂Dry Aged，乾式熟成的牛扒就好像芝士和紅酒一樣，經過陳存過程令肉質和味道變到更香濃。因為牛經過屠宰後的6至12小時內肉質會變成完全僵硬，熟成或者Dry Aged就能將牛本身所含的蛋白酵素發揮作用，逐漸崩解牛肉的膠原組織及肌肉纖維，令牛肉自然軟化並大大提高嫩口質感。今天我就來試韓式Dry Aged Steak，Steak Omakase ($380/位）韓式前菜 - 水泡菜、大葱沙律、芽菜和茄子韓式蒸蛋 - 韓式蒸蛋是用鍋上，熱辣辣的，頂部放上了蟹籽和蟹柳絲，跟蒸蛋一前食，特別甜這個set 可以自選一款Appetizer，我哋就揀咗和牛他他。他他肉質非常嫩滑，配上生雞蛋一起吃，特別滑，味道不錯。Steak Omakase分別有和牛羽下肉，是日熟成牛肉，韓國五花肉，熟成醬油牛肋骨熟成醬油牛肋骨是最入味的，柔軟嫩口生菜包及自家包飯醬 - 用來配五花肉一齊食，大大減少了油膩感平壤冷麵 - 食完好清新甜品 - 雪糕菜單

今日去了灣仔新鴻基中心一間餐廳「貊炙」食Lunch餐廳Menu有個 Steak Omakase $380 (每位) 好似幾吸引今日專程嚟試吓，Steak Omakase 套餐包括：1️⃣ 韓式前菜五小葉2️⃣ 生菜包及自家包飯醬3️⃣ 韓式蒸蛋4️⃣ 和牛他他5️⃣ Steak Omakase 和牛羽下肉、是日熟成牛肉、韓國五花肉、熟成醬油牛肋骨6️⃣ 平壤冷麵7️⃣ 甜品整體來講：餐廳服務唔錯，今次由職員負責幫手燒，比起平時自己燒，的確有明顯分別總數💰：$836 (點菜總數 $760 + 服務費 $76)

我同朋友不時會交流美食情報，佢向我推介灣仔有間新開嘅🇰🇷韓燒店「貊炙」好正，而且仲自設工場熟成牛扒。講到咁吸引，我就訂咗枱星期日晚試吓。餐廳位處於新鴻基中心，離地鐵站都有好一段距離。不過一到步就發現環境幾正，室內燈光偏暗，裝修型格😎。同時，呢度座位闊落，毫無油煙味。我哋入座無耐、仲未點餐之際，店員就為我哋送上各式前菜小食。我會形容係未出發先興奮，哈哈🤣！前菜有芽菜、泡菜、小白菜、水泡菜同埋辣醬脆蟹🦀，我最鍾意後者，酥脆香口。韓式蒸蛋，之前喺其他地方食過，所以大概知道係點樣。🥚蒸蛋如梳乎厘一樣，質感非常鬆軟，好得意。此外，蒸蛋鹹香十足，加埋蔥同蟹籽蟹柳一齊食好搭調。菜式選擇繁多，幸好佢有提供套餐，大大減輕我哋嘅煩惱👍。我哋揀咗承惠每人$380嘅Steak Omakase Selected Cuts Set，肉類項目Set好咗，不過前菜同主食就有得揀。肉類拼盤包括四款肉肉🥩：是日熟成牛肉、熟成醬油牛肋骨、和牛羽下肉以及韓國五花肉。每款肉個樣都幾靚，食落亦覺肉味濃郁。🦴牛肋骨超大塊，可以剪成好多件。佢哋全部都醃咗味或者本身夠味，所以唔使沾汁食都OK。和牛三角($280)，店員推介我哋必食和牛

韓燒熟成牛從來只在幻想中出現，估不到今天終於能實現這家新開的韓式扒房自設熟成櫃，可自行跟進及調整熟成程序，每件牛扒都經28至45日熟成，味道保證獨一無二廚師發辦只須$380一位，韓式前菜有鹹有辣，食完可免費再添加套餐包括生菜包及自家包飯醬！生菜包有生菜、沙律菜、紫蘇葉、青瓜條、甘筍條、車厘茄、蒜片及青椒，賣相及味道都很新鮮韓式蒸蛋鬆軟滑溜，配有冬菇、蟹柳及蟹子等，十分足料每兩位可選一份朝鮮小品，和牛他他蘸進蛋漿，入口更滑溜主角Steak Omakase有熟成醬油牛肋骨、和牛羽下肉、韓國五花肉及是日熟成牛肉！有專人代燒，服務貼心，不用擔心烤焦兩位可選一款主食，大醬湯配飯味道鮮美，份量十足意猶未盡，追加一份稀有部位和牛三角，油脂較多，肉嫩軟滑和牛當然要配美酒！Moulin Eyquem 2015帶紅莓香，非常容易入口，能突顯牛肉嘅香味甜品為焦糖雪糕！冰涼清爽，解開牛肉的油膩餐廳環境高檔，並設有三間獨立空間大廂房，絕對是傾生意商務好地方

早排去會展行書展，經過新鴻基中心，見到呢間新開嘅韓式燒肉貊炙，今日就約埋老公特登過嚟二人世界。當日吸引我哋目光嘅就係呢個放滿Dry Aged Steak嘅肉櫃。所謂dry-aged意思即係經過幾個星期風乾後嘅牛肉，熟成嘅過程會將牛肉入面嘅水份蒸發出來，令牛肉嘅風味更加集中，並且令肉質變得更軟更嫩滑。我哋想試熟成牛肉好耐，難得遇上呢間餐廳，於是就揀咗呢個餐廳推介嘅Steak Omakase。韓式前菜除咗有必定出現嘅泡菜之外，仲有水泡菜、大葱沙律、芽菜、醃蟹仔同茄子，而且呢度嘅所有韓式前菜都係可以無限追加。我自己就特別喜歡醃蟹仔同茄子，少少辣味非常醒胃。呢個set仲可以自選Appetizer，我哋就揀咗和牛他他。他他係將和牛製成三成熟，仲有提供紫菜同醃蘿蔔混合一齊食，入口即溶嘅他他肉質非常嫩滑，味道不錯。韓式蒸蛋雖然看似簡單，但其實充滿蛋香，混合蟹籽同蟹柳一齊食，無論大人定小朋友都會好鍾意。Steak Omakase分別有熟成醬油牛肋骨、和牛羽下肉、韓國五花肉，而是日熟成牛肉就係美國極級和牛。熟成醬油牛肋骨嘅肉質果然好柔軟又嫩口，再加埋用醬油醃製過，真係無懈可擊。而韓國五花肉看似肥膩，但經

第一次食燒肉Omakase，就俾左《貃炙》🙈真係比想像中更加好食，好有驚喜既一餐飯，而且店內位置寬敞，一啲都唔會逼，同隔離枱都有一段距離，而且燈光又暗暗地，所以都幾有私隱度，好岩情侶或同朋友慶祝節日食🥳店內職員會主動幫手燒肉，介紹菜式，服務都令人好舒服✨———————————————Steak Omakase $380/位韓式前菜五小碟小菜種類好多，除左有一般泡菜外，仲有荳芽、茄子、蟹仔、香蔥等相當開胃，泡菜水準十分高，比外面餐廳好食，所以都叫店員添加泡菜幾次🙈自撰•朝鮮小品-和牛他他餐廳將和牛切成絲，然後可自行與生蛋攪拌混合，加上已切好既雪梨、花生碎和辣椒，再用紫菜包裹，口感豐富，生和牛口感特別，不會有溶溶爛爛的口感，加上芝麻油香氣，必叫‼️韓式蒸蛋韓式蒸蛋與日常蒸水蛋有少與不同，蛋黃香更濃，而且做法是放在鐵鍋內，不同時間和不同位置都可以響有不同生熟度的蒸蛋，當中亦加有不少配料香菇、蟹柳絲、蟹籽等。韓國五花肉五花肉油脂分布平均，店員建議先從豬開始吃，五花肉燒得外焦裡嫩，用生菜包裹，加上燒肉醬、泡菜、蒜片，生菜清爽而又滿足。和牛羽下肉這是一款油花比較少的和牛，但我個人認為這樣剛剛好，肥而