平記麵家

營業中

休息中

呢間雲吞麵係大埔區內已經有一段歷史，經營咗咁耐而且係咁大競爭嘅街市入面，仍然站得住腳，可想言之佢有一定嘅位，而店內招牌菜係以手打麵同雲吞為名，咁當然要點一碗雲吞麵。可惜星期六下午食飯時間太多人，一個人食都要等位，落單前店員有提醒我要等30分鐘，好彩落單後約10分鐘就有麵食。雲吞麵$26麵身有少許鹼水味而麵質有𡁻口但唔彈牙，而湯底就幾鮮甜。雲吞一共有五粒，而每粒都好細。雲吞皮都算薄，可惜豬肉餡太多遮過蝦鮮味。整體不算特別，可能係我對雲吞麵愈來愈講究~

回到大埔, 除林記外, 不得不吃的, 是平記.從前, 夏令時間不陪同學去打機, 租書, 一個人或找阿媽, 會過來平記一番. 從前老婆婆在包雲吞, 老闆 (現已白頭) 在整麵, 騎著大竹竿, 壓著麵粉, 有即場表演睇.今日的平記, 廚房已經在檔內, 而且星期六日才回來, 已不能看見老師傅壓竹昇麵了.去叫麵, 老闆娘說要等上半小時, 沒所謂, 反正是慢慢食, 因有林記的飯陪伴.麵來了, 剛好把林記的食物清場, 清湯雲吞麵, 加一碗淨雲吞, 麵其實帶少少鹼水味, 但不太濃, 雲吞香味可以蓋過. 麵, 爽硬適中. 平記的雲吞是我最欣賞的, 雲吞細細粒, 半隻蝦, 肉的鮮味其實是裡面的芝麻蓉帶出來的, 大粒的, 要多蝦, 細粒的, 要香口. 平記的雲吞, 其實比麵更出色.好記得, 當年平記上過歡樂今宵做表演. 麵 $17一碗街市大排檔有樣野好, 無論你坐多遠, 一樣送到.