陳儀興玫瑰餐廳

某種食物總會令你諗起一個人，當某日見到文章介紹朋友最愛既冬瓜盅，仲要同我最愛既花膠雞湯打邊爐合而為一，即時預訂約聚、一呼百應。御前極品冬瓜盅 ($228)老實講呢次係我冬瓜盅既初體驗，意想不到冬瓜盅打邊爐原來係將原個冬瓜放係爐中央一齊滾。 雖然未幻想到一陣可以點淥野食，但眼前既鮑參翅肚極其壯觀，都係食左先講。冬瓜盅內有鮑魚、花膠、海參同鮮雞件，剛好係四人份量。 鮑魚夠彈牙，花膠軟腍香醇，鮮雞件亦夠彈性有雞味。 重點係原煲花膠雞老火湯極度足料香濃，有媽媽愛心靚湯既味道、完全唔會口渴，雖然有好多碗，大家都以搶奪既速度秒速清哂。冬瓜盅原來同雞煲原理差不多，食哂料就會再加入豬骨湯底繼續打邊爐。 本來以為會再添老火湯底，但原來邊爐湯底唔同味，所以一行三人急急清哂成煲精華，未打邊爐已經飽左大半，建議四人或以上分會好d。 店員會將冬瓜切開成十幾塊，由於幾佔位，我地拎起左大半，想食先再放返落去煲。招牌手切肥牛 ($158) 細又係一碟單睇色澤同油脂分佈已經知正既靚牛，輕輕淥幾秒就食得，軟腍甘香、牛味濃郁。 雖然份量都唔少，但一路食一路後悔冇叫到大size，單係呢碟已經足以令我地念念不忘到想再黎食。極品西班牙豚肉 ($88)新鮮嫩滑唔會羶，可能切得較薄，口感同肉味都完全被招牌手切肥牛比下去，寧願叫多碟牛。松露墨魚丸 ($98)一入口就有種俾濃郁松露味打左拳既感覺，直頭好似食緊浸左係松露醬既墨魚咁。 真材實料地有大量彈牙厚切墨魚片，松露濃度誇張到令成台人食完都沉思左陣，熱愛松露人士必叫。蜂巢凍豆腐 ($38)本身麻麻地豆腐，千層豆腐豆味唔太濃仲接受到，用黎吸收湯底精華就一流。自家手包雲吞 ($42) 8粒入面有1-2隻蝦都幾足料，豬肉就唔算好滑，勝在雲吞皮滾左好耐都仲好滑又完整。響鈴卷 ($32)估唔到響鈴係即炸，熱辣辣又鬆化，可惜油左少少。龍蝦丸 ($32) 、蟹子丸 ($32)丸類正常發揮，味道唔會太廉價。超甜粟米 ($18)絕對冇改錯名，甜度爆燈，十分滿足。 傾下笑下直落睇哂愛回家同延禧攻略，話咁快就過左愉快既兩個幾鐘，估唔到茶餐廳格局都會有咁高質既冬瓜盅，要多d黎新蒲崗呢個神秘領域探險先得~…查看更多

第一次到新蒲崗，發現走過一排工業大廈的背後原來有條食街。是晚工作後都比較夜，掃街已不足以填肚，我們隨便走進了一家餐廳，原來平日晚上也頗旺場，那就應該沒走錯了。這裡花款很多，有火鍋、小菜，而火鍋也是非一般的火鍋，可以先選鍋底，如雞煲、烤魚、海鮮鍋，之後才散點火鍋配料。我們被那雙龍吐珠海鮮鍋吸引了，剛剛好四人份量，便決定打個海鮮邊爐。下單後店員便拿來醬料架，他們的速度都很快，爽手、準確，正是地道餐廳應有的。海鮮鍋份量不少，除了鮑魚和花甲是四隻外，海蝦多於四隻，小蟶子更是海量的多，吃極還有。 海鮮都十分新鮮，爽口彈牙，沒有霉口的情況。所以湯底也是十分鮮甜可口，用來作鍋底最好不過。雙龍吐珠的雙龍就是龍蝦，每人可獲分半邊龍蝦。龍蝦也有接近一隻手掌的長度，雖然不似波士頓龍蝦的巨型，可是鮮甜味道卻絕對不輸。下湯不用太久，由透明變至白色即可食用，所以不會淥至過老，肉質也比預期中彈牙。雖然份量多，可是只吃海鮮是不飽肚的，還是在火鍋配料紙中繼續血拼吧。蜂巢豆腐比普通豆腐多了份口感，吸湯能力強，成為近年來的新寵。這裡的沒有油益味，吸了海鮮湯味道一流。鮮淮山爽口得來帶點黏感，厚切用來打邊爐也很不錯。脆肉鯇魚片新鮮，口感比鯇魚真的多了份爽脆，有點像吃豬頸肉的感覺。菜心洗得乾淨，菜嫩清甜。鮮魚腩雖然沒有脆肉鯇片般爽脆，但厚切的質感也不錯，肉質彈牙不霉爛，而且多了份鯇魚肉的鮮甜。這裡有自家製的雲吞和韮菜餃，我們選了雲吞來試試。自家製的果真皮薄餡靚，難得雲吞皮的鹼水味道不濃烈。內裡包著原隻蝦仁，還有豬肉碎，十分豐富。這裡另一招牌是松露墨魚丸，黑松露下得不吝嗇，無論是嗅上去還是吃下去都有滿滿的黑松露濃郁香味。 手打的墨魚丸更是彈牙，還有墨魚粒夾在裡面，不是只有粉漿，是真的真材實料。牛肉有手切肥牛和安格斯牛肉兩款，前者價錢較貴之餘也相對較肥，我們都喜歡較瘦的牛肉，所以點了後者的大size。大size端上來的份量也真的不欺場，其雪花分佈均勻，一入口脂肪便會溶在口裡。 厚切令咬下去的牛肉味道更濃，且也不容易在湯裡淥至過熟，有口感得來不會過老。羊卷肉則較為薄切，一下湯便要立馬拿上來才不至過熟。羊肉不膻，不過味道因薄切後也沒有很突出，難免被出色的安格斯牛肉比下去。炸枝竹沒有油益味，頗為有口感。野生竹笙則是個驚喜，口感爽滑，而非人工製過的質感。其吸湯能力更甚，能夠吃到鍋裡的精華。手打薯粉賣相一般，但下湯後變成透明軟腍的薯粉麵條，吃下去煙韌，而且吸湯能力也不錯，比平常的麵食更有特色，$10來說很抵吃。埋單每人約二百元，海鮮鍋底再加散點火鍋來說，能夠吃到像任食的份量和價錢，性價比頗高。加上散點火鍋的質素向來高一些，難得在這地道餐廳能夠做到，實在不錯。…查看更多

有朋友於新蒲崗工作，相約我們幾個人放工後一同晚飯。該區我都有一段時間沒有去，所以晚飯地點由她定。她所揀的是區內一間港式茶餐廳及火鍋店，頗具人氣，幸好有預先訂位，我們入去時已經有很多客人了。店子的座位也頗多，原來除了火鍋外，也有很多其他的食品供應。我們見牆上的宣傳都是以火鍋為主，而店內食客也以食火鍋居多，於是我們就食火鍋，香港人真是不論天氣冷或熱都喜歡食火鍋。我們先要了一個雙龍吐珠海鮮鍋($298)，看看裡面有些甚麼才去加其他的食品。點菜單上也有不少選擇，後來我們再加了大安格斯牛肉($158)、蒙古羊卷肉($60)、脆鯇魚片($58)、鮮魚腩($42)、蜂巢凍豆腐($38)、鮮淮山($32)、自家手包雲吞($42)、松露墨魚丸($98)、炸枝竹併野生竹笙($37)，菜心($18)及手打薯粉($10)。見門口雙龍吐珠海鮮鍋的宣傳海布勁有氣勢，上來時是一個橙色的湯底，非常艷麗，內裡有蕃茄、南瓜、洋蔥、秀珍菇、粟米及芫茜，海鮮就有鮑魚、蟶子、花甲、蝦，另有兩隻龍蝦仔開邊上，還有幾件油炸鬼。鮑魚、龍蝦仔、蝦及花甲都非常鮮味，每人每款都有一隻，花甲還會有多，而蟶子本身不大，灼久了就會縮到很小，不過好像都有不少，因為不時還會舀出蟶子來。一開始除了龍蝦仔外，其餘的都是放在鍋中一起滾，本身的蔬菜有豐富的纖維素，加上海鮮的鮮味，使得湯底非常鮮甜，所以我們也舀了些來喝，很好味。安格斯牛肉應該是手切的，切得不太薄，正好有咬感，不太肥但油花均勻，不用灼得太久就會腍滑些，而且帶有很香的牛肉味。蒙古羊卷肉上來時已經不是卷狀，但羊肉味重，亦很嫩滑。脆鯇魚片薄切透光，爽脆肉韌；鮮魚腩亦頗為鮮甜。蜂巢凍豆腐是其中一位的至愛，吸收了湯汁會好好味；鮮淮山則爽滑清甜，更加是有益的食材。鮮淮山與野生竹笙在一般的火鍋材料是不常會遇到的。自家手包雲吞也很鮮味，灼起上來會變得大大粒，食落爽甜；松露墨魚丸雖然貴些，但松露味很濃，食落亦很爽口。手打薯粉很通透很滑，可能是我們灼得太久了，變得很腍而少了煙韌的感覺。平均每人消費$223，算是價錢一般。…查看更多

新蒲崗是窩夫與蝦子餅比較少出沒的地區，日前去試了一間口碑不錯的玫瑰餐廳陳儀興，單看它的名宇根本不會聯想到火鍋。火鍋配料選擇很多。落單後店員送來醬油和其他配料。點了一個椰子雞煲(半隻$128)，一上桌便聞到香濃的椰汁味。自家手包雲吞(8隻$42)隻隻脹卜卜，每隻雲吞都包有一隻鮮蝦。美國桶蠔($158)一客有六大隻，脹卜卜很肥美，煮熟後縮水情況不太嚴重。窩夫與蝦子餅都愛吃薯粉，點了手打薯粉($10)來試試，份量不少，很抵食呢。薯粉只需滾一滾便可以進食，口感軟滑煙韌，加點椰子雞湯來吃更加滋味。這是椰子雞煲附送的蔬菜籃，有冬菇、金菇和唐生菜等，冬菇很滑，吸了美味的湯底很好吃。另點了一客西洋菜($18)，新鮮爽脆。壓軸登場的是松露墨魚丸($98)，窩夫很喜歡手打丸的口感，咬到不少墨魚粒，可見真材實料，加入松露更具特色。凍檸芬即芬達橙汁加檸檬，窩夫從來沒有喝過，見有火鍋優惠價每杯18元，便點一杯來試試看，味道不錯呢。…查看更多