彪哥海鮮菜館

營業中

休息中

宜安街食店林立, 其中最多的就是小菜館, 每逢食飯時間,街上各小菜館的伙計都會走出來招生意, 定力不好的應該已經進入了街頭幾間菜館用膳了。而Vi在朋友的介紹下, 決定多走幾步, 試一試這間比較有名的彪哥海鮮菜館! 到小菜館吃飯最重要是夠多人, 才可以多嘗幾款小菜,這裡的小菜選擇非常多, 光看餐牌都令人眼花撩亂。 小菜館的特色是款式齊全, 說得出口的素材都可以煮成幾款小菜!只要用心去看餐牌, 一定可以找到適合自己口味的食。菜館應該是家庭式經營, 店主看見我們心大心細, 便友善地走過來作介紹。他告訴我們今天什麼新鮮什麼不新鮮,還介紹了幾款招牌菜, 最後我們點了好幾樣餸菜 光是他那份熱誠已經值回票價  這個金沙茶樹菇($68)是店主推介之一, 煮法十分特別, 類似黃金蝦的做法,卻以茶樹菇為主角,是頗新穎的餸菜 茶樹菇咬落很多汁, 而外皮香脆, 咸咸的帶一點蛋黃香 雖然是經油炸, 但因為始終是茶樹菇的關係而令人感覺較健康。但Vi略嫌蛋黃味不足, 食落啖了一點  砵酒焗桶蠔($198)是看openrice其他食評推介的, 所以點了一份試試。一份大約有4-6隻, 價錢其實蠻貴的, 焗蠔

2010年5月4日 - 晴, 罕有的藍天我唔知道被譽為'廚神'需要甚麼定義或標準,所以標題只稱之為'高人'而非'隱世廚神'.但在香港租貴人工貴的商業社會內,仍然能有一位老闆廚師,既有執著的個人意見,有創意,亦又會為客人的健康著想,老闆'李棠',實屬罕有.過去兩年在此搞過三次飯局,每次皆帶着不同的朋友到訪,難得的是所有人對彪哥菜館的作品皆有驚喜及給予他十分滿意的評分.既有公開賽事的加許,不同朋友的肯定,加上自已對棠哥理念的認識及評價,有信心地給予他非為'廚神',也為'高人'之稱號.棠哥創作新菜式要求有三,第一當然要好味,第二要有創意,第三是健康.就因為此信念及棠哥的天份,他的創意作為他贏了三屆美食大獎,店內當然有賣他的得獎菜式喇!好味要好味,當然要食材新鮮,廚藝出眾,但棠哥的執著不但包括選擇食材及烹調方法,對客人亦有要求.但由點菜開始,他寫菜時會認真地安排出菜的次序,菜到後,會細心解釋品嚐每一道菜吃的次序和方法,希望客人依從,否則有可能會打亂了味蕾的感覺,浪費了他的心思.他說,幾乎每一道菜皆有一個故事.這麼用心,都幾難唔好味!創意除了喜歡研鑽新菜外,棠哥亦嗜好到國內國外尋找食材.例如他本

上星期日約了家人到觀塘 APM 看電影，但因事前有其他約會，所以沒有跟家人一起吃晚飯，獨個兒到觀塘宜安街的彪哥海鮮菜館，因時間尚早，仍找到座位。我向店主說明是慕名而來，請店主代為點菜，店主很熱情地給我介紹了這裡的招牌菜，並特地為我做了一個人的份量，以致我可多嘗幾個菜式：1.蒜茸蒸蟶子王：沒有吃過那麼巨型的蟶子，非常新鮮美味。2.大白菜燉豬肺湯：味道很好，用料豐富，豬肺、瘦肉、大白菜和蜜棗放滿了整個燉盅。3.果皮蒸泥孟：都是游水的泥孟，很新鮮。4.砵酒焗桶蠔：錫紙包著很肥美的蠔，打開錫紙便傳來很香的洋蔥香味，吃下去則是混著酒香的鮮蠔，很特別。5.日式青芥牛柳：看去沒有甚麼特別，但吃下去先是青芥的香味，然後是鮮嫩的牛肉，全熟但一點也不韌，再下去便是一股刺鼻的感覺，卻一點也不辣，是一道很令人「感動」的菜式。6.綠葉荷包鱔：荷葉包著鱔球，本來沒有甚麼特別，原來最精彩的是那個用梅子醬做的獻汁，配合荷葉的清香，再伴著鮮嫩的鱔球來吃，味道很特別。7.生磨杏汁：整頓晚餐以一杯精緻的生磨熱杏汁作結。回家瀏覽彪哥海鮮菜館的官方網頁，得悉菜館老闆的信主經歷，和他設計菜式的心得，實在很感動，自然想起那道日式青