謙記火鍋

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休息中

適逢上週的母親節👩🏻老媽子特別喜歡打邊爐！就帶咗佢去呢間中高檔的火鍋店食母親節飯🍲呢間嘅用料確實對得起價錢都真係幾高質而且服務很好抵讚👍🏻-🍲胡椒粟米蘿蔔豬骨鍋 / $248呢一鍋湯底係超級足料！勁多蘿蔔粟米和豬骨。胡椒味湯底很濃郁！-🐮手切牛肋肉 / $328 （孖寶set配餃子價~)晚市不同時段都有以下優惠👍🏻其中呢set係19:30後有牛小排孖寶可以選擇！呢個set抵食‼️肉質鮮嫩，切工講究！見到啲雪花就知道碟牛肉係高質-🥟蝦乾豚餃 / *非常之鹹香惹味的餃子！-🍤百花煎蝦餅/ $108呢度嘅蝦餅極之出色！超級有驚喜！！外脆內嫩的蝦餅，口感極為豐富，咬下去的瞬間彈性十足，好想再encore一碟嘅程度！-🐷厚切黃沙豬潤 / $88每一片都是厚切的！份量都幾大碟- 🐮鴛鴦牛柏葉 / $108是黑柏葉拼白柏葉，兩種柏葉口感不同～都很爽口-🥬油麥菜苗 / $38新鮮的蔬菜清脆可口，剛好可以最後解解膩-🍋檸檬薏米水 / $78清爽解渴，同時可以中和下火鍋的濃郁味道～-🧂醬芥小食 / $24（位）

謙記火鍋位於銅鑼灣近鵝頸橋一帶，交通方便，附近有很多食肆，屬旺中帶靜格局，很適合晚飯消夜。火鍋店佔據商廈一至三樓，地方舒適闊落，裝修光猛整潔。謙記火鍋有其特色小食及火鍋料。小食百花煎蝦餅新鮮手打，即叫即炸。蝦肉粒彈牙爽口，蝦味亦濃。青檸薑梳打清酸鮮甜，加上少少鹽釣味，打邊爐下火最佳。湯底清湯坑腩煲，牛坑腩腍中帶爽，牛味濃郁，煲內有十多二十件牛坑腩，以百多元左右價錢十分抵食，其他配菜如蘿蔔及京蔥亦見鮮甜。打邊爐期間跟店員建議用上中火，湯底由始至終很少出現浮泡，可於打邊爐任何時間飲用湯底。謙記的手切肥牛水準很高，山東肥牛頸脊及牛肋骨雪花分佈均勻，牛味濃郁，手切肉入口鬆軟有牛脂香，牛展則食其爽口感。魚翅唇焯後腍滑中帶有似食鯊魚骨的咬口。西洋菜餃及奶黃水晶包外皮用澄麵製成，焯熟後變透明色，餡枓若隱若現，看來晶瑩剔透，食味似廣東蒸點心。手打牛丸及豬肉丸跟店員建議焯十分鐘，手打肉丸入口鮮甜爽彈，嚼勁十足。松葉蟹鉗有十隻之多，入口非常鮮甜，必是新鮮貨色才有此質素。

之前和朋友來到一處樓上火鍋店，這間可算是該區的老牌名店，在灣仔區已屹立20年之久，還記得以前當人人還在惠顧無甚質素的普通火鍋時，這小店已以提供新鮮優質食材聞名而突圍而出，長期都客如輪轉。多年後的今天來到，發覺質素依舊出色，也增加了不少特色火鍋食材如西洋菜餃、水晶叉燒包和奶皇水晶包等。值得一讚的是，店家一直都堅持自家打製丸子，由肉香爽口的手打鮮牛丸，到滿有墨魚香的彈牙手打墨魚丸，皆十分出色，而筆者最欣賞是這裏的手打蝦丸，除了蝦膠，裏面還加入了粒粒的鮮蝦肉，鮮甜爽彈之餘還帶嚼勁，用料十足，口感豐富，外邊少見。在手打丸子之外，這裏的手切肥牛亦同樣超班，特選牛頸脊牛味濃郁，手切牛肋骨肉雪花分佈均勻，入口鬆軟滿有脂香，兩者雖各有捧場客，但都是同樣的令人愛不釋口。除了以上的超正食材外，其實其他配料也不遑多讓，黑豚豬腩肉油香鬆化，水晶叉燒包和西洋菜餃外皮軟糯餡料鮮美，加上定價也只是$50-$70左右，以質論價十分合理，甚至可算是抵食。`最後特別一提是此店除了火鍋外，亦有供應海鮮刺身和幾款精美可口的佐酒小食，全都十分到位，加上店員招呼熱情專業，地方又闊落舒適，難怪能在銅鑼灣、灣仔這競爭激烈的地區長年屹