番茄師兄

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粉麵的湯底，不知道大家有沒有特別偏好呢？番茄師兄 - 若您喜歡番茄湯底，大概都會聽過這間店。不過因為頗出名的關係，長期都大排長龍。隨著有分店開張，情況好像有所緩和。這晚來到深水埗店等15分鐘左右就有位，但要注意齊人才可以入座。有海鮮、牛或是純素等的配搭，除了配澱粉質的粉麵外，驚喜有生菜底！另外都有一些小食可以選擇，麻香瑞士汁系列聽著都覺得幾特別。牛油炒雞髀菇 ($29) - 富有口感的雞髀菇炒得好香！但牛油味不算太重。我點的是 - 一貝子番菇濃湯麵 ($69)有兩粒北海道刺身帶子，還有六隻大花蜆吃落亦沒有沙。因為見 炒滑蛋 (+$5) 很吸引就加配了！滑溜溜的蛋很大份的啊！說到番茄湯底，是採用新鮮騸牯牛腩及牛骨熬製，偏清甜口味。雖然番茄蓉好像並不多，但番茄味還是很濃郁，而且有吃到番茄，微酸那樣很開胃。跟通粉吃可以喝更多湯，份量絕對管飽！滑一滑番茄濃湯麵 ($49/生菜底) & 芝SEE茄牛番茄濃湯麵 ($49/配通粉)前者的新鮮騸牯滑牛鮮嫩得來有點嚼勁，牛味也頗濃的。後者因為有芝士的關係，湯底會稍為杰身一些。跟餐飲品會便宜一點，原味樽仔奶茶 ($18) & 檸檬雪梨露 ($18)茶味偏

本身好鍾意食番茄牛，但好難搵到十分滿意既店舖。大部分都會用茄膏去整，又或者有味精，食完好口渴。番茄師兄平時都會有好多人排隊，響唔起眼既街道，忽然會見到一堆人企響店前面等位。食完真係完全明白點解要排隊等。今次揀左滑一滑烏冬。有炒滑蛋，牛肉同新鮮番茄兩塊。炒滑蛋十分滑溜，份量多；牛肉有淡淡味極鮮醬油味，調味剛好，肉質鬆軟；番茄都好新鮮，唔會酸。滑一滑完全對得住佢個名。番茄湯底冇渣，但有濃濃既番茄味，可以直接當番茄湯咁飲，飲完唔會口渴既。見佢既logo下面寫類似：用心全意製作好番茄湯底。我感受到佢既誠意，亦覺得佢已經做到。檸檬雪梨露較細杯，味道酸酸甜甜，鍾意酸味既可以試下。入面會有少少雪梨肉沉底，唔係現成野，好味道。牛油炒雞髀菇好香口，一上枱已經好吸引，忍唔住食左一半先記得要影相。牛油同菇好夾，菇切細塊所以好入味，表面有炒香既醬汁包裹，非常可口。黎呢度淨係知佢出名係番茄湯底，冇諗過炒菇都咁好味，仲要係$29，份量多，抵到爛。試過食折左$70幾蚊既靚餐廳都冇咁好味，多數人煮雞髀菇都係入面淡味的。食到好好食既野，但價錢都係咁平，一碗麵都係幾十蚊，仲有咁多料，就算排得耐都值得既。講真，某d出名既拉

作為一個不折不扣的蕃茄迷，一早已bookmark了這間「番茄師兄」。門面以橙、紅鮮色為主調，貫徹蕃茄主題。湯底可在上海麵、米線、日式拉麵、烏冬4款中選擇。一貝子配的是上海麵，頗能掛湯。配餸則有大花蜆和帶子。花蜆數量很多，一碗有6隻，新鮮無沙。帶子2粒，煎香後再放在碗中，甜美，不太感到雪藏味。鮮氣逼人有鮑魚、大蝦，本應還有麻辣墨魚滑，當天店面缺貨，轉為墨魚丸。鮑魚比想像中大隻，口感不會過韌。大蝦鮮甜，蝦肉彈牙。今次選了日式拉麵作麵底，麵質較為煙韌，深得同行好友歡心。身在「番茄師兄」，湯底自然是蕃茄湯了。每一碗紅通通的蕃茄湯，質感濃稠，有著大量蕃茄蓉。酸甜度調得剛好，充滿蕃茄鮮香味，味精感低。雞中翼4隻，肉質偏實。慢煮瑞士汁非常有驚喜，外表顏色和一般瑞士雞翼無異。入口先是瑞士汁的甜味，一刻間卻散發出麻香；甜辣交融實在過癮。腐皮層炸得香脆，包著墨魚、蝦打成的起膠魚蓉漿，裡面還有粒粒粟米。魚蛋口感頗彈牙，較為普通的一道炸物小食，未見有任何特色。雞髀菇切粒再以牛油炒香，外表金黃吸引。菇粒入口未算很重油膩感，帶著微微牛油香。冷飲的檸檬雪梨露，原支冷藏，沒有放冰。味道清甜，有檸檬、薏米等沉澱在瓶底。

深水埗一直最出名既就係一啲小店美食，我朋友一直係ig 有follow 呢間野既，一直都想黎，於是就去左試😋一去到已經7點半，雖然門口都有人等緊，但換枱率好高，等左5-10分鐘就入到去😍店舖面都頗乾淨，有格調，可惜係位置與位置既間隔比較少，傾計比較冇私隱，出入都麻煩，但都尚算可以接受。講返野食啦，今次叫左豚豚圓圓（$58），入面包括豬腩肉同豬頸肉☺️，再加左炒滑蛋同埋芝士（極度推介加蛋，因為配試蕃茄汁真係好美味！肉黎講都算份量幾足，豬頸肉特別有好感，可惜係豬腩肉有少少過多肥肉🤔不過整體配搭好好，係芝士有啲奇怪，因為係純粹放兩塊芝士入湯底，雖然個味係濃郁，但個賣相就冇咁好然後到小食，雞中翼有種麻辣瑞士雞翼既feel，可能我唔太好雞翼，唔太特別，反而雞髀菇有驚喜，頗彈牙，夠新鮮。每位食咁多都係$80幾，可惜既係份量唔太夠，同行既女性朋友都唔夠喉，可能要加大麵食會好啲

生活簡單成就自己快樂，容易滿足培養到人大咗都唔會追求奢侈人生。作為一個吃貨，一頓美饌已經可以令我工作一日後嘅勞累消除。成日都話，愈簡單嘅食物愈難烹調出色；粥粉麵飯係人人都常接觸到嘅食物，可能因為咁，大家對呢啲菜式嘅味道都無乜要求；直至遇上番茄師兄，先感覺係粥粉麵飯呢啲日常生活一定要食到嘅食物裏面，搵到自己對食物嘅要求✨🥢滑一滑 $48新鮮騸牯滑牛配上海麵，食過好幾間用🍅番茄濃湯做湯底嘅餐廳，老實講每一間都各具特色；有啲就偏向甜，有啲就偏向濃。我會形容番茄師兄嘅蕃茄湯底係又濃又杰好新鮮，有少少似日本拉麵嘅沾麵醬，因為麵一上枱，唔使五分鐘已經感覺湯底畀面吸收晒，直到最後唔自己飲曬啲湯，都會所淨無幾，精華走曬入麵裏面。🐂滑牛超軟熟，一個程度係唔需要咬，擺上舌頭與上顎之間，輕壓已經能夠自然溶解；加咗幾蚊配椰菜同粟米粒，未見過放喺面上面嘅椰菜可以咁翠綠，而且仲好清甜，幾蚊嘅粟米足足有兩個湯匙咁多嘅份量🌽用心烹調嘅麵只係48蚊，價錢物超所值，甚至會擔心佢哋有冇錢賺🤔.🥢70度慢煮麻香瑞士汁雞翼 $28如果佢係慢煮的話28蚊呢個價錢絕對唔能夠要求更多而但係佢嘅品質絕對係比我預期嘅多出十倍甚至幾十倍一