新同樂

新同樂魚翅酒家 尖沙咀 米之蓮🌟🌟新同樂開業於1969年，在2011年取得了米之蓮🌟🌟🌟榮譽，作為首間非酒店的三星食府，在之後的數年都連續獲取🌟🌟榮譽至今。作為本人的摘星之旅香港站首間食店，經多次網上研究還是被他的百花脆皮乳豬件及西班牙紅蝦竹笙蝦湯蒸蛋白配港式伴料深深吸引，於是選擇了新同樂為首選。但食後略為有點失望驚艷道略為不足，或許是個人口味，或許是當天火喉問題，或許是本開打方式錯誤，或許下次我應該要從魚翅招牌菜開始🤔。——————————————————百花脆皮乳豬件：蝦膠釀入乳豬皮再炸，乳豬皮脆鬆化可口，豬油脂味重，但蝦膠過為乾身唔juice，有點硬唔彈牙，蝦肉有點老，與期待有差別，有點失望。黑魚籽雲腿圍蝦多士：蝦多士配金華火腿真的第一次食，第一口食口感是咸及硬，蝦肉是原隻蝦點上蛋黃炸，有少少🤏過左火喉。食第二件咸味習慣左就感覺無咁咸，包皮有甜味滲返出來比第一口好食。不過整份都經過油炸處理較為油膩，手沾上不少油漬。蝦多士的碟子有明顯花痕污漬，個人什少在高級食府看到。西班牙紅蝦竹笙蝦湯蒸蛋白配港式伴料：作為第三道上場，終於感覺到岩心水😋。蛋白高湯蝦味濃郁香口，火喉剛好蝦肉蛋白生熟在剛口的位置，紅蝦蝦味重，有蝦膏配上蛋白最高，竹笙爽脆索派。這是一道可以再點的菜式。燒汁乾煏牛肋骨：乾煏六小時牛肋骨肉質唔韌唔老，易入口重牛味，即使是老人家也可以食進口的肉質，配上自家製燒汁，是一個好吃的菜色。黑魚籽豆腐蓉蒸星班球：雖然不是點套餐，但這不是加點的啊，這道較為清淡的菜竟然在紅蝦及牛肋骨兩道較濃味的菜後面，瞬間好吃道降低不少。這是一個低級的錯誤😵‍💫。魚肉及豆腐蓉在金華火腿、蛋黃及魚籽下淡淡咸香味。…查看更多

那天工作不大順利，所以決定吃一頓好的為自己打打氣，突然想起很久沒在外邊吃中菜，一於找一家高質中菜試試。現在好多中菜餐廳都有提供一人套餐，對於人少吃飯真的方便多了。我今天就試了新同樂的其中一個一人餐。百花脆皮乳豬件︰只保留一層炸得鬆脆的豬皮，釀入蝦膠。有燒乳豬的脆口，但沒有了油膩，不錯。紅燒大鮑翅︰魚翅是這裡的招牌菜，由於我自己吃魚翅的經驗很小，所以不清楚這算不算是很出色的魚翅。但我自己覺得湯味夠濃，而且上菜前侍應會先讓你試一口湯汁去確認濃淡是否適合。上菜後也會給你一杯火腿汁備用，如果你想口味再濃一點的話，可以自己加進湯裡。至於魚翅的口感很好。日本卅三頭皇冠特級吉品鮑 扣 蝦籽柚皮︰乾鮑就是好吃，完全入味，軟身得來依然有一定咬口。至於柚皮，冇澀味而且完全沒有渣的感覺。海皇金鑲玉︰套餐內原本不是這道菜，是我要求換的。番茄球內釀入帶子、蝦跟其他配料再加上蟹肉勾茨。好吃，唯一缺點是不方便吃，番茄為了保持形狀才保留了一定硬度。但當我把番茄切開後，裡面的餡料又散了出來。弄到最後好像把番茄跟餡料分開吃。燒汁乾煏牛肋骨︰這個意外地非常好吃，牛肋骨肉味香濃而且入口即化，而且醬汁味道也很好。雖然有些人應該會覺得太濃，但我自己覺得主菜嘛，味道一定要夠突出。不過醬汁可能加熱過了少少火侯，所以有少少返苦的感覺。不過我猜應該很多人嚐不出來，而且無損這道菜的出色。生拆蟹粉小籠包︰就是一個加了蟹粉的灌湯餃，吃第一口沒什麼特別。但當湯汁漏出來後，感覺就是甜，好鮮甜，有驚喜。香麻焗叉燒酥，甜湯跟水果︰叉燒酥酥香，甜湯的膠質夠，吃完好滿足。水果中有一個不知是不是桃的東西，好甜好多汁。服務不錯，也頻頻主動幫我倒菜，效率六不錯。不過侍應感覺有點含蓄，不太敢主動問食客意見。不過也不能怪他們，那天我心情不大好，所以我自己可能也是板著口面而影響了他們。整體來說很好，我會再度光顧的。…查看更多

新同樂魚翅酒家2011年被《米芝蓮指南》評為最高榮譽的三星, 當時為香港唯一非酒店食府獲得此評級, 而以後至今年2014都為二星, 其水準非常穩定, 也於2013年在中環士丹利街開分店, 正因如此, 筆者和友人就到此了解品嘗其美食。內裏裝修不算華麗, 面積比想像中細, 看不岀是富豪飯堂, 桌與桌之間的空間是足夠。週末午市用餐的人不算多, 可能是價格問題, 服務人員態度都算親切, 用的是象牙筷子, 印象中在酒樓提供使用筆者是首次, 其實對菜色味道沒有多大影響。侍者先送上腰果, 腰果是好吃, 但要收費的。 其套餐有多種, 但來此前以選定要點怎麼, 新同樂一般點心價格是平時酒樓的一倍, 但心想味道應該不是以倍數增加, 筆者於是點其主打菜色, 這樣對其真正水準有更清楚了解。來這裏百花釀脆皮乳豬 ($148)  是必點, 賣相是可以, 酥脆的乳豬皮, 皮下脂肪適中, 鑲上蝦餃後沒有油膩感覺, 可能期望過高, 筆者和友人都認為比想像中有落差, 欠了鮮味及比較淡口, 沒有怎麼味道, 纯乳豬可能會好一點。叉燒水準基本能反映一間酒樓的實力, 新同樂的蜜餞新鮮梅頭叉燒 ($138)  比較瘦, 色澤鮮明但不帶燶及不帶肥, 而賣相及肉質都可以, 但不是筆者喜歡類型, 但友人表示非常欣賞。燒汁乾煏牛肋骨 ($138) 入口即化, 鬆化入味, 醬汁深入肋肉之中, 不但不搶味, 更突顯出牛肉的鮮美, 牛肋骨以長時間慢火炆的結果, 食得滿足。生炒臘味糯米飯 ($178)   包含臘腸, 瑤柱, 冬菇和蝦米陣陣香, 加上炒得透又不油膩是要有好的廚功才可以, 新同樂的糯米飯粒粒分明, 糯米軟硬適中, 非常香口, 水準極高, 好糯米飯者必試。新同樂岀品確有二星的實力, 但筆者認為未到三星最高水平, 而因其擁有許多獨特的首本名菜, 確是好食者必要一訪之地。…查看更多

對上一次來新同樂已是年多前的時候，機緣巧合下看到Groupon優惠，我立刻買下跟家人來試試水準。新同樂果然沒有令我們失望，在折扣優惠下依然保持原有水平，並沒有像其他食肆般將貨就價，抵讚!這個六道菜 + 甜品套餐 + 殷切的服務態度 =  松燉鮮螺頭湯沒料到這個螺頭湯可以如此鮮甜! 服務員把湯端上，碗蓋一打開，螺頭的香氣立刻溢滿空氣中。 整碗湯裡看不到一滴油，平常不吃煲湯材料的我一瞬間就把那塊入口即溶的螺頭肉殲滅了。 這個螺頭湯最貨真價實的地方在於夠老火，但就正正因為「老火」這兩個字把我爸爸害苦了。。。他的痛風症在即晚發作，第二天還要立刻服消炎藥來控制病情。 原來要吃好東西真的要付出代價的。 鮮鮑魚扣蝦籽柚皮鮮鮑魚製作得有如乾鮑的味道，而我始終認為柚皮是最難處理，皆因它的製作過程極之複雜。 蝦籽+柚皮永遠是最佳拍檔，再加入鮑魚，更是無懈可撃！ 海皇金鑲玉 (特大蕃茄釀入帶子, 鮮蝦, 金箔)在云云菜式當中，我最喜愛這個海皇金鑲玉。我讚嘆廚子的細心和創意，那個紅紅的特大蕃茄裡滿載帶子和鮮蝦的餡料，顏色艷麗之餘，口感同樣出色，非常Like！我一邊吃、一邊把它當作藝術品來欣賞。 蟹粉小籠包因為我不是蟹粉粉絲的緣故，我把小籠包讓給哥哥吃，而他的評語是: 味道不錯但湯汁不夠多，要跟上海或台灣食店比併，談何容易呢? 黑毛豬肉崧煙肉炆意大利麵真的猜不透保守的新同樂居然會嘗試創意菜式，這道中西合璧的黑毛豬肉崧煙肉炆意大利麵的確有趣。 意大利麵能做到接近Al Dente的口感，每一口滲透著濃濃的肉香,當時吃到九成半飽依然想繼續吃。雖然還有不少進步空間，但心思值得鼓勵。 燒汁乾煏牛肋骨餐館選用上盛的牛肋骨去製作這道菜，牛肉入口即溶，唯一美中不足是太甜，如果有糖尿病就得小心一點。 我在一般的中餐食肆多數不會點牛肉的菜式，皆因我非常討厭被梳打粉醃製過的肉; 不單肉色血紅， 連原本的肉味也消失得無影無踪，超難吃啊!!! 幸好新同樂並沒有這個狀況。。。 燕窩雞蛋撻平時少吃蛋撻，嫌它太肥膩，但這裡的蛋撻不太甜，而且淡淡的燕窩把膩的感覺分散了，一個中規中矩的清新之作。…查看更多

開業40年的新同樂, 係2011年榮獲米芝蓮三星榮譽, 係全球唯一非酒店三星中菜食府... Honey激讚炆牛腩同埋豬大腸好好味, 講咗好多次話要帶我去試吓, 今日終於有機會一試...我地被安排坐係1間只有3張枱的房內, 裝修簡潔, 新淨光猛...呢雙象牙筷子都幾古董... 個頭黃甘甘...百花脆皮乳豬 (1份) $268-- 樣子奇趣, 肥嘟嘟的乳豬皮, 甘香豐腴, 超級香脆, 放涼咗都仲好脆, 咬落索索聲, 好神奇... 乳豬皮下係蝦膠, 鮮味十足, 爽口彈牙, 好好味... 不愧為新同樂名菜...燒汁乾煏牛肋骨 (1位) $138-- 新同樂名菜, 牛肋骨肉質柔軟有彈性, 牛味香濃, 醬汁香甜入味, 賣相精緻, 好好味...連帶裝飾用的蔬菜, 也看得出廚師對食物的賣相很認真...梅菜皇扣肉包 $42-- 網上的食評一致認為梅菜味不足, 我好怕食全肥豬肉, 所以將肥豬肉抽出來, 切走一半再放回包內... 噢... 好味喎!!! 梅菜味即時出返來, 好平衡, 合上眼把肥豬肉放入口, 其實不肥, 甘香軟腍... 哈哈... 唔合埋眼真係唔敢放入口...臘味煲仔飯 (1位) $78-- 煲仔細細, 1人位, 居然可以煲得咁完美, 飲身粒粒乾爽分明, 飯焦脆口而不會過硬, 臘味香而不膩, 甜豉油甘香甜美, 如此出色, 實在驚喜...同樂三式美點 $42-- 沙翁沒有特色, 特色凍糕香滑, 家鄉茶粿可以不試...食物著實不錯, 服務比美6星級酒店, 只有3張枱的房間, 2位服務員很有禮貌, 不停為客人服務, 很貼心... 貴係貴咗少少, 但物有所值!!!人一世物一世, 一定要豪一次!!!   …查看更多

新同樂，能夠以中菜食府身份奪得2011年米芝蓮三星食肆的榮譽，絕對是粵菜代表中的佼佼者。雖然2012年給評審團隊降為兩星食肆，但也無損這天我與女友一嚐新同樂的興致。大約在一個星期前致電訂位時已預留卡座，這天準時來到，先報上名字，接侍員便引領我倆來到卡座位置。室內裝潢優雅，枱與枱之間具有一定距離，空間感不俗。卡座設計頗具私隱，加上特高的椅背座墊坐得非常舒適。安座後，先點一壺龍井茶，席間侍應更會不時為客人添水，服務週到。一邊喝茶，一邊慢慢翻閱餐牌，圖文並茂，印刷精美，除了散點之外，還有不少套餐供應。點過菜後，侍應先送上餐前小食，爽脆的青瓜跟雲耳，配上帶微辣的醬汁，是一個頗開胃的前菜。先來的是兩款點心，一客兩件的懷舊豬肚蒸燒賣，差不多已從一眾酒樓上絕跡，在軟嫰的豬肚下，是混有肥豬肉打成的燒賣，彈牙之餘又有肉汁，非常不俗。另一道是金包銀絲腸粉，賣相跟炸兩有點相似。在軟滑的腸粉皮下，是炸得鬆脆的腐皮，裏頭藏着以上湯浸煮過的蘿蔔絲，味道既鮮甜又無渣，絕對是這道腸粉的亮點。豉油不但分開奉上，連盛着豉油的小壺也先行預熱，確保淋上的豉油不會令腸粉變涼，這些細微細眼位也顧全週到，值得一讚。百花脆皮乳豬件是新同樂其中一道名菜，把蝦膠釀入一片乳豬皮底下同炸，餐牌上寫着是一碟八件，不過八件對兩個人來說卻太多，幸好點菜時侍應說點四件或二件也可以，甚具彈性。上桌時乳豬皮富有光澤，一看就知是即點即炸。輕輕咬下，面層的乳豬皮十分香脆，裏頭的蝦膠鮮甜彈牙，兩種截然不同的口感配搭得十分恰當，細加咀嚼，皮下油脂緩緩滲出，吃起來更添甘香。這道鮮磨菇焗釀蟹蓋，以洗刷得如此亮白蟹蓋，盛着焗至金黃色的餡料，單看賣相已教人唾涎三尺。餡料內除了以葡汁炒香了的鮮磨菇粒及洋蔥粒外，當中還混有不少鮮拆蟹肉，淋上少許蟹醋更加引出蟹肉的鮮味，二個人分吃一客份量剛好。燒汁乾煏牛肋骨是新同樂的另一道名菜，侍應先給予我倆每人一對刀叉，感覺像吃西餐一樣。以餐刀在牛肋肉上輕輕用力，己能應聲切開，裏頭的牛肋肉呈一絲絲似的，入口不但軟腍鬆化，而且肉味濃郁，近肋骨位置的脂肪邊位更加是甘香豐腴，再拌少許香濃又帶點甜味的醬汁，已教人回味無窮。所謂古法魚翅灌湯餃，意思就是遵從傳統的做法，把湯汁藏於餃內，有別於現時普遍酒樓以一盅高湯浸着餃子的做法。侍應先以純熟的技巧，把灌湯餃從蒸籠夾至碗中，以免客人弄破餃身，錯失最佳風味，服務實在非常細心妥貼。輕輕咬開一角，雖然裏頭的湯汁並非如想象中的豐盈，但餡料卻非常豐富，有魚翅、竹笙、冬菇粒、火腿絲及豬肉等，淋上少許浙醋來吃已十分鮮甜美味。點了一客生磨腰果露作為甜品，侍應先在席前以砂鍋煮熱，還多給一隻碗讓我倆分吃，非常細心。稍稍煮熱後，侍者端上面前時已嗅到陣陣腰果的香氣。入口幼滑順喉，濃稠度剛好，而且甜度適中，細味下，舌頭還隱隱感覺到細碎的腰果微粒，絕對是真材實料的最佳証明。這碗腰果露，可說是甜品類別中的不二之選。另外亦點了一客同樂三式美點，最前面那一件是沙律撻，撻底香脆富牛油香，餡料是混有粟米及紅蘿蔔粒等蔬果的沙律，味道不過不失。中間的炸饅頭外脆內軟，沾少許煉奶同吃，簡單而美味。面層放了半顆士多啤梨作點綴的那一件，把兩種中式糕點二合為一，底層是帶有淡淡清香的桂花榚，上層則是椰香十足的馬荳糕，不過略嫌兩者未能擦出火花，只能吃出各自各的味道。我們兩個人吃了八百多元，飲茶來說確實不算便宜，因為這次是我倆首嚐新同樂的緣故，所以點了不少招牌菜式，其實店家有不少點心款式是介乎四十至五十元一籠，以豐儉由人來形容最為貼切。這天我最滿意的是百花脆皮乳豬件、金包銀絲腸粉及生磨腰果露，其他菜式也十分不俗，加上體貼細心的服務，這一餐我倆皆吃得非常滿足，相信下一次再光顧新同樂的日子亦不遠矣。…查看更多