瀧宴日本料理 (Sugar+)

高居臨下靚景鐵板燒，你有興趣嗎？位於銅鑼灣 Sugar+ 頂樓的「瀧宴日本料理」我幾鍾意，傳統的和式高雅裝潢，寬敞舒適，重點是游水魚缸活龍蝦，冇理由唔食龍蝦！宫崎和牛龍蝦牛餐，原價每位$1580，優惠價$980，項目豐富，材料新鮮。季節前菜清爽甜美的季節前菜三款，墨魚粒海鮮沙律、醋汁白子、北海道毛蟹配甜番薯，依這個次序吃，食完之後口腔仲係甜甜的，很討好。季節刺身3款鰹魚、右口魚、赤蝦，鰹魚與右口魚清甜爽口，赤蝦別具味道，一吃便知。瀧宴特色散壽司用雞尾酒杯於刺身壽司飯頗有趣，海膽、三文魚子、墨魚及多款魚種切成細細粒。海鮮茶碗蒸香滑，材料豐富，現代日本料理缺不了的基本菜，零失敗！季節吸物蜆湯，簡單配海帶，湯清味鮮甜。汁煮愛媛縣鰤魚鮫很肥美入味，甜甜的湯汁非常可口，我的摯愛菜式。野生生猛龍蝦以龍蝦頭的膏做汁，脂香四溢，亮點是龍蝦肉成功保持口感生嫩，新鮮就是美！南非鲍魚煮至軟透入味，預先切片。未煮嗰陣好生猛，仲喐嘅！日本宫崎和牛師傅咨詢生熟度，我們認為半成應該是最理想，果然粉嫩鬆軟，外層燒至微焦，口感一流！睇返未煮之前個樣，知道幾肥美！煙肉香蒜炒飯亮點絕對是太陽蛋，蓋著炒飯面，弄穿蛋黃液流出，混合煙肉香蒜，這個飯點會唔好食！炒什菜靈魂在那炸蒜醬，大大提昇食味。是日精選甜品 - 紅豆綠茶凍別於一般奶凍，口感爽爽哋似豆或大菜糕，紅豆很甜美，不喜歡吃奶類食品的同伴也吃清，各有千秋，不過我就比較喜歡吃北海道奶做的、濃郁豐盈的出品。週五晚吃好的，迎接新一個週末。#瀧宴日本料理 #銅鑼灣 #日本菜 #鐵板燒…查看更多

特選和牛套餐$880/位好味指數：😋😋😋😋😋抵食指數：💲💲💲💲環境舒適：😌😌😌😌😌環境衛生：🧹🧹🧹🧹🧹服務質素：💁🏼‍♀️ 💁🏼‍♀️ 💁🏼‍♀️ 💁🏼‍♀️為朋友慶祝生日，知道銅鑼灣這間鐵板燒店，最近特選和牛套餐有優惠，原價$1380，優惠價$880，比原價便了$500！所以就選了在此用餐。套餐有11款食物。自家製醬汁煮南非鮑魚好腍好入味。鮑魚切片方便食用。放在鮑魚下的白蘿蔔亦吸滿醬汁。醬汁微甜。季節刺身有右口魚、赤蝦、深海池魚、伊左木。赤蝦大隻，爽口，有鮮甜蝦味。蝦🦐頭有蝦膏。伊左木鮮甜彈牙。右口魚肉質細嫩滑溜。深海池魚鮮嫩肥美，魚油甘香細膩。金鎗魚腩手卷的魚腩口感綿密。放在花形脆餅上吃，口感層次豐富。魚腩上加了醬汁，芝麻提升整體香氣。海鮮茶碗蒸的蛋🥚好滑溜，有魚介香味。茶碗蒸內有銀杏、本菇、香氣十足的干具絲、鳴門卷片。季節吸物是一碗有2隻蜆的清湯，味道好鮮美。野生生猛龍蝦肉質爽彈。加了龍蝦🦞膏及香草煮，有鮮甜的味道。龍蝦頭有點肉，加了不少黑椒，增添層次感與辛香氣息。香煎鵝肝自家製醬汁綿密細緻，入口即化，並帶有獨特的醇厚香氣。自家製醬汁酸酸甜甜，令鵝肝感覺沒那麼膩。多士鬆脆。日本宮崎和牛🥩肉味濃，入口即化。沾點岩鹽，更能帶出牛肉本身的風味。牛肉與炸成金黃濃郁香酥的蒜片好夾。煙肉香蒜炒飯粒粒分明。炒飯上放了煎得非常完美的太陽蛋🍳。餐匙拮進蛋黃，蛋黃便向下流入炒飯。炒什菜加了餐廳自家製蒜蓉醬，變得很惹味。是日精選甜品🍧是巨峰蒟蒻，好解膩。餐廳可望到部分維港景及整個維園，景色一流。…查看更多

維多利亞港的天際線是最能代表香港的景色，位於銅鑼灣的Sugar+可以飽覽維多利亞公園景色及維港開揚海景，今次就來到位於26樓的瀧宴日本料理。內裡環境寬敞，樓底夠高感覺開揚不侷促，相當有空間感，入夜後璀燦迷人夜景盡入眼簾，感受香港的城市氣息。落地玻璃窗飽覽海天一色的壯麗維港夜景，還可選擇坐在吧檯，親眼見證師傅精湛的廚藝，跟師傅直接交流。今次就選擇以時令歐陸食材入饌的瀧宴 歐陸美食晚餐，共11道菜，原價每位$1380，優惠價只需每位$880，優惠只限週一至週五及週日。套餐集刺身、壽司及鐵板燒於一身，匯聚和食精粹。店內設有缸水清澈的大魚缸，保証吃到新鮮生猛的海產。開餐前可以先吃點漬物，喚醒沉睡的味蕾，提起食慾。自家製醬汁煮南非鮑魚鮑魚經日式醬汁以慢火炆煮，令醬汁的甘甜滲入肉質柔嫩的鮑魚中，兩旁附有海苔粉及七味粉，別有風味。南非鮑魚是鮮鮑界中的皇者，口感緊緻彈牙，同時又不失軟滑，鮑魚味特別濃郁且鮮味明顯。海鮮茶碗蒸熱騰騰的茶碗蒸蛋軟軟嫩嫩，猶如豆腐花般彷彿吹彈而破。裡面還混合了絲絲蟹肉，即時讓蒸蛋的鮮味再度昇華。西班牙白松露鯛魚薄切擺盤姿態典雅，貫徹和風料理的精髓，讓人提起食慾，品嚐海洋最純粹的美味。師傅刀工了得，將鯛魚切成晶薄透光的薄片，透出粉嫩肉色，黑松露綻放馥郁菌香。西班牙金鎗魚腩手卷由於魚腩位運動量少，最容易積聚脂肪，金鎗魚腩油潤軟滑，壽司以鱈魚乾墊底，飯粒已經調較好味道，預先塗上醬油及wasabi。緊接登場的是日式鐵板燒，全程不時傳來鐵板燒的滋滋聲響，香氣四溢。加上師傅手起刀落，猶如一場視覺、味覺、嗅覺、聽覺的美食Live Show。澳洲龍蝦選用原隻新鮮肥美的澳洲龍蝦，大隻厚肉，肉質Q彈爽嫩，伴以香濃豐腴的龍蝦膏，鮮香味即時倍增。師傅以瀟灑純熟既手法將龍蝦席前拆殼起肉烹調，吃時不用自己動手剝開，方便又衛生，我作為一個龍蝦迷，啖啖肉吃得甚為滿足。法國諾曼第帶子大粒肥厚的帶子保存鮮味，肉身光滑細緻，味甜富彈性。鋪上色澤晶瑩亮麗的三文魚籽，粒粒脆感瞬間在嘴裡爆開鹹鮮滋味。有如Omakase的慣常順序，菜式是從清淡的口味走向濃郁，吃完海鮮後就到紅肉。美國頂級牛柳今次就自選牛柳厚燒或薄切各一，點了七成熟，火候控制得十分精準，厚燒牛柳燒得外層散發焦香，內裡仍是嫩紅色，保留著豐滿肉汁。薄切牛柳脂肪比例油花分布均勻，肉質鬆軟富油香，肉味濃郁有層次。接近尾聲，當然有鐵板燒少不了的炒飯，師傅發揮快手功力，使用鐵鏟將材料拌炒均勻，粒粒黃金飽滿的飯粒在師傅鐵鏟揮舞之下，活潑生動的跳躍著。丹麥煙肉香蒜炒飯每一顆飯粒接觸到鐵板受熱並散發米香，粒粒分明，同時富有蒜香、蛋香和煙肉鹹香，炒得甚有鑊氣之餘，飯粒乾身軟糯。炒什菜連續吃完幾道肉食後，是時候來一個清淡一點的炒蔬菜，炒芽菜炒得脆嫩清爽，也可混合旁邊的蒜茸脆脆，微辣惹味。季節濃魚湯魚湯熬煮成乳白溫厚的湯頭，魚味特濃不寡淡，卻又完全沒有腥味。是日精選甜品最後一道甜品則是卷蛋蛋糕，口感濕潤綿密，瀰漫著怡人酸甜果香。…查看更多

😊呢排食左幾間OMAKASE都係壽司, 刺身為主。今晚就食下日式鉄板燒「瀧宴」，一家由前四香酒店大廚主理的日式鉄板燒餐廳。餐位於銅鑼灣市中心的高層，遙望維多利亞港🏝️，一生一大樂事, 什麼煩惱也沒有了。😁叫了推介的「DINNER TEPPANYAKI SE」原價 $1680，現在只需 $1380 / 每位，就歎到, 絕對是物超所值!🌸季節前菜 十勝白粟米, 小蕃茄,黑目貝🌼🌽十勝白粟米,一口咬下，有清香奶味, 白粟米的甜味在口中慢慢釋放。🍅小蕃茄則以其鮮酸搭配使口感更為豐富。黑目貝味道鮮而濃陏🐟季節剌身 (2 款), 有伊左目 ,池魚 ,立魚 ,大toro伊左目、池魚、立魚和大toro的組合，由淡到濃, 新鮮而豐滿，大toro非常肥美, 油脂分佈平均。🍵季飾吸物 魚湯，湯底鮮美，湯裡的魚肉滑嫩，一口喝下，瞬間暖心。🍤野生大虎蝦 師傅把蝦腳切下分開燒, 燒完香脆野味, 之後先食蝦肉,鮮甜滋味，肉質緊實，火候恰到好處。🐟香煎銀鱈魚師傅把魚皮切下分開燒至香脆,，魚肉鮮甜，口感獨特。 😋南非鮑魚 鮑魚生猛大隻，師傅燒鮑魚的時間, 恰到好處, 鮑魚口感彈牙，搭配上師傅的調味，更加提升。😋美國頂級牛肉 師傅有薄燒同粒燒, 兩種口味都品嚐到，肉質鮮嫩多汁，口感豐富，肉香四溢。🍚鹿兒島櫻花蝦炒飯配炒什菜 櫻花蝦與炒飯和什菜的味道完美結合，每一口都有驚喜。🍡🍢甜品🍰今次是柚子蛋榚,味道非常清香呢度每一首菜式, 都是絕佳的口感和風味，讓人回味無窮。…查看更多

鐵板燒一向比我感覺係華而不實，不過自從食過呢間係糖街Sugar+「瀧宴日本料理」，絕對係大改觀，由師傅嚴選世界各地時令食材，將食材保留到原始鮮味，再加以烹調，將鮮味帶到另一個層次，絕對係一絕。👇🏻📌瀧 宴 - $1,680/每位▪️ 季 節 前 菜 -  ▪️ 季節刺身二款 - ▫️ 前菜先黎一個「螢光魷魚」，食落口感彈牙，面頭配搭三文魚籽，帶少少鹹香味，底層有D俗稱京都湯葉既日式腐皮，質感好滑溜；而刺身就有兩款「鮫蝶魚」同埋「中拖羅」，鮫蝶魚旁邊有一個火炙過既裙邊，焦香感十足；「中拖羅」入口肥美嫩滑，無比甘香。▪️ 野 生 大 虎 蝦 -  ▪️ 香 煎 銀 鱈 魚 -▫️ 「野生大虎蝦」師傅將蝦頭、蝦身分開，用檸檬汁將蝦肉更帶出鮮味，食落肉質紮實飽滿夠彈性，蝦頭輕輕煎香，入口濃郁蝦膏味，正；「香煎銀鱈魚」賣相非常吸引之餘，魚肉入口啖啖油香，肉質嫩滑，面頭既魚皮煎到好似薯片咁脆，相當滿足！▪️ 南 非 鮑 魚 - ▪️ 美 國 頂 級 牛 肉 - ▫️ 輪到主菜環節，呢個「南非鮑魚」食落爽口彈牙，師傅以牛油炒香，再係面頭灑上三文魚籽，鹹鮮味提升不少；另一款「美國頂級安格斯牛肉」亦有驚喜，以厚燒既就配上炸蒜片一齊食，薄燒既裡面已包左蔥蒜，再點上黑椒鹽就更好；旁邊附上落左柚子汁既洋蔥，可以清除味蕾，解一解油膩。▪️ 鹿兒島櫻花蝦炒飯配炒什菜 - ▪️ 季 節 吸 物 -  ▫️ 最後就上埋個「鹿兒島櫻花蝦炒飯配炒什菜」，飯粒炒得粒粒分明，夠哂乾身，食落脆卜卜，仲食到櫻花蝦香味；「豆腐鮮魚湯」師傅用左幾款新鮮魚熬煮而成，配搭准山，豆腐，入口鮮甜無比，滑到不行呀。▪️ 日 式 雪 糕 - ▫️ 食埋個雪糕就更正啦，我同朋友分別嗌左個「柚子雪芭」、「黑芝麻雪糕」口味，前者柚子非常清新，後者濃郁芝麻香，唔錯。…查看更多

很久沒吃鐵板燒，今次來到銅鑼灣sugar+開業不久的瀧宴日本料理吃九道菜午餐，有齊刺身、壽司、鐵板燒，一次品嘗多款日本料理。用餐環境非常舒適，落地玻璃窗陽光帶來充足光線，明亮又美觀，可以一邊用餐一邊飽覽室外景觀。餐桌和椅子面積夠大，很乾淨整潔，坐得十分舒適。店員十分有禮貌，會介紹每道菜和吃的先後次序。Lunch Special Menu 推廣價$398 (原價$428)季節前菜豆腐很嫩滑，昆布很入味，很清甜刺身賣相很好，用上小花瓣作裝飾，3款刺身都非常新鮮，魚味濃郁，肉質嫩滑，開胃美味精選壽司鮫鰈魚，豐潤嫩滑，充滿魚油香氣，肉質細嫩柔軟赤身壽司，魚味香濃，肉質緊緻，很鮮味香煎鵝肝伴自家製醬汁法國鵝肝外層煎得金黃焦脆，油脂豐膄，甘香細膩，配上黑醋汁中和了油膩感，配以香脆的麵包吃，每口都充滿油香，令人無法抗拒。吃完鵝肝多士再吃幾粒黑豆，份外清甜野生大虎蝦煎得很香口，蝦味濃郁，肉質彈牙，蝦頭還有蝦膏，鮮甜甘香，蝦已經去殻，吃得很方便香草牛油帆立貝帆立貝很肥美厚身，煎至表面金黃，內裡軟彈，形成外脆內軟的口感，用上香草牛油去煎，在上面鋪上三文魚籽，增加了口感，咸香三文魚料更能帶出帆立貝鮮甜美味米國頂級牛肉厚燒牛肉粒，肉質軟嫩，牛味香濃，充滿牛肉肉香，一口一粒，油脂和肉汁充滿口腔，令人回味薄燒牛肉片，包著蔥粒和蒜一起燒，非常香口惹味，還有一些很香脆的蒜片，夾著牛肉一起吃更有風味鐵板炒飯配海帶面豉湯炒飯炒得粒粒分明，上面鋪滿櫻花蝦，炒飯用上蔥花、雞蛋、甘筍、洋蔥一起炒，很足料，吃得非常飽炒什菜有一些什菇和什菜，很不錯抹茶雪糕抹茶味清甜，口感幼滑…查看更多

近期對日本料理餐廳情有獨鍾💜上次食完 宴·鐵板燒 之後 忍唔住要試埋呢間姊妹餐廳呢間位於銅鑼灣高層 有高尚華麗既裝修 🌟落地大玻璃 飽覽維港景及維園餐具金碧輝煌 令人眼前一亮🤩由廚師發辦 坐係鐵板吧枱前製作並每道菜作介紹整頓晚餐五星級的享受 十分之滿足🥰誠薦比大家慶生或週年餐廳之選👍🏻🌟 Dinner Special Menu（$1280/per person)🌟✨季節前菜▪️汁煮大根 醬油漬煮大根 配上木魚絲 很醒胃▪️北海道鮟鱇魚肝造型係🌸 簡直心心眼吃起來有豆腐般滑嫩既口感 好正✨季節剌身或壽司3款🍣刺身及壽司有油甘魚 吞拿魚腩 池魚等刺身厚切肥美非常新鮮 ✨刺身▪️時令季節生蠔🦪北海道真蠔 廚師話個名叫米奇😂厚肉鮮美 配上三文魚籽 橘子啫喱口感層次分明✨吸物▪️日本淮山鮮濃魚湯🍵熬煮濃郁既魚湯 有日本淮山 魚湯呈奶白色 飲落很鮮甜美味✨鐵板燒▪️香草牛油紐西蘭蠔蝦🦐廚師唔會煮得太熟 讓肉質更細嫩加上檸檬汁 龍蝦肉鮮味會更加突出 食埋甘香既蝦膏 嘩 真係超美味😋▪️北海道帆立貝配三文魚籽用上北海道帶子 廚師用牛油煎香帶子煮得啱啱好 食落好嫩滑配埋三文魚籽食 一流👍🏻▪️法國鵝肝配自家製黑醋🦆用上法國鵝肝 廚師烹調得外脆內嫩香氣醇厚 入口即溶 好正▪️澳洲 M9 牛舌👅廚師將牛舌煎至半熟 有煙靱口感 ▪️美國頂級牛肉🐮採用美國頂級牛肉 廚師製作有厚燒及薄燒 厚切牛肉內包住蔥段 質感非常柔軟 牛味濃郁再搭配埋黑椒鹽或鹹香和味既炸蒜片一齊食 口感非常豐富另伴碟有日本洋蔥沙律 清新爽口 ▪️黑松露蟹肉炒飯🦀炒飯份量十足 加熱炒香後既蟹肉鮮甜濃郁讓金黃色既炒飯再變化出無窮既味道炒飯粒粒分明 食落好香口▪️炒什菜🥬最後一道菜係炒什菜有日本椰菜 紅蘿蔔絲 雜菇等 炒得很香又爽脆✨甜品🍨▪️日本雪糕係日本紅荳雪糕 幼滑香濃 微甜又清新…查看更多