海言どんぶり専門店

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休息中

掛住日本 係未有時間安排到可以回郷之前只好係香港揾啲正既日本野止下條癮先打開個openrice 被呢間海言深吸引住咗見到啲丼飯個個色水都好靚仔！！好新鮮咁款於是就揾時間過黎一探究竟坐低揀完主菜 店員就上咗個沙律同蒸蛋沙律有生菜車厘茄南瓜同薯仔沙律 再加上黑醋汁 清爽又多款口感 成功打開咗我個胃口之後就到重頭戲 揀咗個海言廚師發辦魚生飯（特上） $430魚生好！新！鮮！　店員有介紹魚生由左開始食最尾先食油脂感比較重既炙燒魚生飯同魚生既比例安排得好好 每一啖飯都配到魚生食 當中最鍾意就係炙熱咗既左口魚裙邊 好肥美朋友大愛食吞拿魚 就揀咗個特盛藍鰭吞拿魚魚生飯 $340吞拿魚有唔同既部位 有Toro 舊舊都係吞拿魚 但口感各異 各有風味 打緊食評 睇到啲相都已經想再食食完飯仲有個櫻花蝦清湯同紅豆羊羹作結有甜品食就會覺得餐飯好完滿!!

🍣海言どんぶり専門店🍣中環隱世超高質廚師發辦😍 $300起‼️這家在中環鬧市地庫的廚師發辦魚生飯 質素和很多廚師發辦相若 但價錢卻只是四分之一‼️‼️性價比超高 據說開業前期更需要預約三個月才能吃到😳 我們當日星期二到訪 但全場爆滿 而人流一波接一波 試過他們的魚生飯就明白為什麼這麼受歡迎 價錢平得自己買魚生回來也做不到這個價錢😳🍣海言廚師發辦魚生飯（特上） $430廚師會配搭當日最新鮮及當造的食材當日的魚生飯裏面有鯖魚卷、秋刀魚、沢蟹、深海池魚、鰤魚腩、希靈魚、平政魚、中拖羅、大拖羅、三文魚子、火炙平目魚邊、文革魷魚、海膽、赤蝦，多達十多款 最適合心大心細不知如何選擇的我😆魚生完全是頂級廚師發辦質素 魚肉柔軟 油脂充足 火炙過的魚邊更是入口即溶 超高質素👍🏻🍣江戶前散壽司（特上）$370看餐牌以為這是一個壽司拼盤 其實他是日本比較傳統的一款魚生飯 魚生款式和廚師發辦類似 有一點點不同 最特別是腐皮 自家醃製味道非常好😍而他的飯底改成紫菜飯 個人更喜歡這一個😆🍣每一個魚生飯都會附送沙律茶碗蒸及熱湯 是一個完整的廚師發辦♥️-推薦指數: 🌕🌕🌕🌕🌖性價比指數: 🌕🌕🌕🌕🌕‼️-📍海言どんぶり専門店

上年一人遊東京，吃過很多地道美味小店，而最近在中環就找到這家吃魚生飯的小店，還原日本味道！首先一道小小的樓梯往地牢行已經很有feel，東京很多這樣的小店，感覺瞬間時空轉移！沙律 茶碗蒸每個魚生飯都會附沙律、茶碗蒸及麵豉湯，首先沙律已經令我很讚嘆，我太喜歡這個沙律了，沙律菜很多款式，新鮮冰涼爽脆，充滿水份，還有車厘茄、南瓜、椰菜等，醬汁味道酸甜，真是大愛。茶碗蒸熱辣辣又超滑溜，有蟹柳、銀杏等，味道清香。海言廚師發辦魚生飯(特上)$430店家最signature的一個魚生飯，由廚師發辦選擇時令的海材作為材料，這晚的魚包括:鯖魚、秋刀魚、池魚、希靈魚、平政魚、吞拿魚、拖羅、三文魚子、火炙帶子、火炙右口魚邊、鮫魚、日本魷魚、海膽、蝦，十幾款之多最適合心多多的我，魚生都是omakase級數，魚肉都是柔軟而很有魚香，吃得出來的新鮮，最驚喜有我喜歡的秋刀魚，開始肥美了，三文魚子及海膽更是鮮甜孖寶，拖羅充滿油花，右口魚邊火炙過更突出魚香，及入口即融，真是令人十分滿足的魚生飯。江戶前散壽司(特上)$370有不少材料都和海言廚師發辦魚生飯很相似，不同的是它用上醋飯及加入紫菜絲調味，我更喜歡這個飯，另外，甜

.中環· 超高質日本時令Omakase丼.海言どんぶり専門店📍中環威靈頓街55號地庫.➰中區一向是中西匯聚的美食天堂，今日恰巧放假，與朋友一聚共享美食，今日到訪的這間餐廳位於地庫，前身是一間筆者非常喜歡的日式炸豬扒店，現如今已轉變刺身丼飯餐廳，餐廳名氣亦非常不錯，網上預約亦長期滿座，有興趣的朋友緊記預先訂座。.餐廳以木系為主調，柔和燈光配合居酒屋的裝潢予人感覺非常舒適，半放開式的吧枱設計亦可以欣賞師傅即席處理食材的功架，亦有座位可與朋友促膝長談。.❀海言廚師發辦魚生飯（特上）💲430 ⭐️4.3/5⭐️當然要一試以餐廳命名的招牌特上廚師發辦魚生飯，落單後師傅即席製作，每款丼飯亦配有沙律﹑茶碗蒸及味噌湯，丼飯以當季日本時令刺身食材作賣點，上菜後店員有逐一介紹不同刺身種類，最搶眼的莫過於日本海膽﹑三文魚子﹑三款拖羅等。丼飯配料包羅萬有，刺身食材亦各自有經過灸燒﹑𠝹花﹑醃漬等一一處理，務求發揮出食材最出色的滋味。.❀江戶前散壽司 (特上) 💲370 ⭐️4.3/5⭐️同樣有各色各樣的時令刺身，以長方形盒狀盛載，還原江戶前散壽司的美感，飯底更以芝麻，醋漬處理，更為可口，每啖飯配合新鮮刺身的美味，體會到

一序難求嘅魚生丼專門店，想book收工後6:30PM食，係要早一個月上佢地個website book枱加落訂。個門面係幾隱蔽，由繁華嘅威靈頓街入去行落一段樓梯之後，就好似去咗另一個世界咁，店舖入面好光鮮，主色調係用木色，感覺好乾淨。Confirm Booking之後，店員會帶你去座位嗰度，之後好細心咁幫你拉岀坐位下低個籃，再指示隨行手袋可以放響個籃度，帶完你去座位之後，好快就會送上兩杯熱茶，放低menu後，佢哋會俾少少時間客人消化一下個Menu，再問係咪第一次食，從而再介紹，落單之後，都會再問有冇對任何食物敏感。成餐飯整體都好滿意，有機會都會再嚟食。

海言どんぶり専門店📍中環威靈頓街55號地庫━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━丼飯專門店 同時係預約困難店 多謝朋友carry🫶🏻嗰日雖然唔係坐bar檯 但係送上丼飯嘅時候師傅都會介紹食材同介紹由邊度食起😲丼飯定價偏親民 當時食海言廚師發辦魚生飯(特上)係$380 +10%不過宜家已經加到$430 +10%一套丼飯會包埋沙律同茶碗蒸 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━🥗 沙律 ▶︎ 幾用心嘅沙律 樣樣都有啲 溏心蛋 蘿蔔 番茄 西藍花 椰菜絲 紅火龍果 西柚等▶︎ 調味正常 唯一係西柚太苦🫣好味指數:●●●◐○━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━🍵 茶碗蒸 ▶︎ 又係樣樣都有啲嘅蒸蛋 冬菇 魚板 蟹柳 銀杏 蠶豆 雞肉 蛋嘅味道好complex但唔太滑好味指數:●●●○○━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━海言廚師發辦魚生飯(特上) ▶︎ 首先講講飯 飯係粒粒分明 有調味過 不過嗌少飯食到最尾會覺得有啲偏鹹 朋友正常飯好似就唔會🫢▶︎ 以下為師傅介紹嘅次序 由順時針數起🫶🏻 海膽 唔會出水又幾鮮甜👌🏻 帆立貝 有口

餐廳位於中環一個地牢舖位。店內簡約白色木枱木椅風格，有一小吧枱，可以望住2位師傅整魚生飯。🦪 時令生蠔 (HK$90/隻)令和怪物 — 來自岩手縣，蠔肉比我隻食指更長，海水味不太重，牛奶般嫩滑、肥美爽口、味道鮮甜赤崎牡蠣 — 來自岩手縣，蠔肉超肥大肉厚，海水味偏重，爽口，蠔味濃郁🍱 海言廚師發辦魚生飯(特上)(HK$430)．17款魚生，包括季節限定及時令款式 — 海膽、三文魚籽、香箱蟹、秋刀魚、太刀魚、石班、鰤魚、鯖魚、中拖羅、大拖羅、粒貝、赤海蝦、鮟鱇魚肝、沙甸魚苗、白子、燒拖羅、北寄貝．每款新鮮、鮮甜、魚肉爽彈滑口．有些真係第一次食，好有驚喜，也食得開心❤️．這碗要求少飯，所以感覺魚生多過底下的壽司醋飯😂🍱 江戶前散壽司(特上)(HK$370)．這個其實不是以一件件壽司咁呈現，都係一盒丼飯，飯底配多種漬物，上面鋪滿時令魚生．12款魚生 — 海膽、三文魚籽、池魚、秋刀魚、全線鯛、左口魚、赤身、拖羅、魚春魚、醬油漬鰤魚、梭子魚、章红魚．眼見有玉子燒和腐皮壽司呀😍每款丼飯内附沙律、茶碗蒸及麵豉湯．沙律 — 好新鮮、豐富，隻溏心蛋正呀，仲有熟番薯、鹽漬甜車厘茄等等．茶碗蒸 — 蛋滑、零泡粒

魚生飯專門店感覺真係唔算多屯門漁匠屋都係知名黃店但就未試到比較多既係會去做左居酒屋我就係唔太鍾意呢種太垃雜既感覺再更多既係已經做左omakase其實omakase既魚生飯應該唔差不過應該無乜會咁咁樣特登去食所以有一間原本做開廚師發辦但而家轉型做魚生飯既海言就特別吸引呢間一開業已經係關注組出晒名而家要book既話只可以係每個月一號十一點預約下一個月份我都係九月搶到一張檯所以十月先食到呢一餐不過佢地開六點半我地六點四左右去到見佢個門口仲係落緊半閘海言係由言師傅主理師承見城俊二同同門師兄弟係元朗開左壽司之神後來轉開另一間壽司源而家因為中環omakase太多所以轉攻魚生飯餐廳地方好細前身係吉列豬扒專門店既porker呢間又係我一直都未食到既餐廳雖然主打魚生飯但都仲有吧檯設計叫做可以望到師傅整魚生飯檯面只有茶同餐牌雖然無做omakase但呢個餐牌都仲有omakase魚生飯但呢個係九月新價格比起八月已經貴左五十蚊先上前菜平時去日式餐廳份沙律都只係做下樣扮下野既但海言既沙律真係成道菜咁大份仲有溏心蛋同蜜瓜茶碗蒸就正正常咁一場黎到緊係唔會齋食拖羅丼試番佢個廚師發辦定食一個飯入面有十五款刺身份量好足有d

食呢間預約困難嘅刺身飯專門店，要早一個月1號朝早上網book先book到（依家響香港想食個飯都咁難）今次第一次，同朋友諗都唔諗就試佢最出名同最貴果款廚師發辦魚生飯（特上），兩個月前仲見佢$380，一加價加$50，依家要成$430。一set包括沙律、茶碗蒸、15款時令刺身丼飯及麵豉湯。間店環境唔算好闊落，待應服務親切，會內心講解刺身飯嘅15款配料，亦建議我哋由海膽開始順時針咁食。佢亦會主動問我哋洗唔洗幫手影合照，服務態度加分👍🏻食物方面，海膽同三文魚都十分鮮甜，同埋好少機會食到嘅鮟鱇魚肝，三者一啲腥味都冇，好好味！因為每款刺身都係得一件左右，食完好似唔係好夠喉🤣。整體嚟講，服務同味道質素都好好，味道係拍得住響日本餐廳食嘅質素。環境同價錢如果響日本食可能以平一半價錢就食到，不過咁耐冇去日本，都值得一試嘅😋

非常艱難地終於在8月頭成功訂枱，期待了足足一個月，果然是值得的，大滿足呀！第一次到訪，非常幸運被安排到吧枱位置，正前方就是言師傅的工作枱，猶如演唱會第一排，一睹師傅的表演。另外，侍應亦非常貼心問客人的飯量。是日點菜: 海言廚師發辦魚生飯(特上)江户前散壽司(特上)醋鯖魚紫菜卷前菜為雜菜沙律，食材新鮮，口感爽脆，灑上少許藜麥，沙律醬帶有黑松露香氣，即使食肉獸如我，也可以輕鬆吃光。因為坐在演唱會第一排，看到前方裝滿魚生的木盒，感覺等待的時間特別漫長呀，不過亦有幸目睹備菜的過程。有別於有些餐廳會預先切好魚生，以縮短上菜時間，可以見到師傅在每次落柯打才開始切魚生，保持食材的最大新鮮度。醋鯖魚紫菜卷醋鯖魚愛好者不能錯過的一道，賣相非常精緻，肥美的醋鯖魚配搭調味好的醋飯，鮮味、酸味十分平衡。另外配上香脆的紫菜，增添口感，吃完一件意猶未盡。小插曲，從吧枱上拿下來時，我們不小心弄倒了紫菜卷，師傅十分細心地為我們重新擺碟。江户前散壽司(特上)有別於一般壽司醋飯，散壽司的飯加入了薑絲、芝麻、木魚等調味，味道、口感上都較為豐富，單獨吃也不覺單調。魚生方面，大部分都是時令食材，因此十分肥美，如下:池魚-魚味濃

魚生飯有兩款 分別係「特上」同「上」特上魚生飯有十五款魚生 上就有十三款 今次試左個特上 由海膽開始由淡到濃味順時針食 米飯方面係用左兩款米 食落清 淡 香 而特上江戶前散壽司就有十三款 亦都係由淡到濃味順時針食☺️另外仲叫咗一個甘鯛立鱗燒同鹽燒牛舌 兩款都十分不錯 立鱗燒囗感酥脆 甘鯛魚肉軟嫩鮮味 兩者形成強烈對比 鹽燒牛舌好有驚喜 都幾厚身 牛味濃郁 帶點淡淡奶香 好滿足整體嚟講係個唔錯嘅體驗 店內環境雖然唔大 但都幾舒適 食物同服務態度都唔錯

起碼提早一個月訂🗯️咩驅使兩個人一大早開會前攬住電腦搶booking?!😨係魚生飯Omakase😆親民價一次過食多達15款刺身 想再book❗️🍱 Edomae Assorted Sashimi Rice Bowl (Deluxe)江戸前もらし寿司（特上）💰HKD$370（Rating：8.4/10）揀呢款原因 1.被禮物盒般嘅擺盤吸引🧲 2. 有多啲漬物 大愛wasabi山藥! 同玉子［好嫩唔乾又唔過甜 而且唔會得高湯味］🥰 飯底拌入紫菜同芝麻等 魚類會較少調味 較易食到原有鮮味 所有刺身都好新鮮 包括海膽都完全唔腥 仲有多款白魚 三文魚子 赤身中拖羅 另外炙燒款(疑似秋刀) 都正 因應時令食材調整 可能下次會再叫🌊 Mikoto Omakase Sashimi Rice Bowl (Deluxe)海言おまかせちらし丼（特上）💰HKD$430招牌！15款時令刺身 味道評價唔到 但朋友話新鮮 眼見多咗大拖同其他魚款 而且有超加分鯖魚卷🐟可惜白子剛好賣晒（因為店員特登問）鍾意白子嘅dailo因而小失望咗 情願佢唔問 唔知反而冇問題嘛😳有藉口再去😁沙律同茶碗蒸都好味😋特別沙律都多料 有蜜瓜 雞

近期極具話題性嘅Omakase (廚師發辦) 刺身飯早喺幾個月前剛開業時已經留意到佢嗰時仲未有得訂位 採walkin制度到訪過一次摸門釘🤥之後見到有開放預約 即刻book位！而家喺每月一號早上11:00開放預約同樣係秒殺🫣主理料理店嘅言師傅師承自見城俊二曾夥拍師兄喺元朗開過Omakase (廚師發辦) 店而之後就喺中環呢度開店店舖位置正正喺Porker舊店門面較細 位於地庫但空間又唔會感覺太迫坐得舒服店內最出名一定係Omakase (廚師發辦) 丼飯以Omakase (廚師發辦) 形式製作較親民價嘅丼飯師傅會利用當日時令食材製作確保客人食到最新鮮嘅料理除咗Omakase (廚師發辦) 丼飯亦都有散壽司、熟食丼飯等-丼飯會配茶碗蒸、沙律、味噌湯好鍾意茶碗蒸嘅蛋好滑溜而沙律亦特別加入櫻花蝦同溏心蛋🤩海言廚師發辦魚生飯(特上）呢款廚師發辦魚生飯真係必試！用上當日15款時令刺身唔同嘅切法同調味去處理上枱後未食已經被賣相吸引住無論顏色配搭 擺放位置都超用心！😍師傅仲會介紹用咗邊款食材其實我都唔係太聽得切🤣大概係有拖羅、海膽、墨魚、鮟鱇魚肝、沙甸魚、三文魚籽、帆立貝、吞拿魚蓉、蝦膏甜蝦、金目鯛等等

有個鍾意食日本菜嘅朋友，每次佢發現值得食嘅餐廳，都會介紹俾我😘，今次佢推介我去呢間主力做Donburi “丼” 嘅食肆～ 四月尾試業期間率先試試 🤩 訂位嘅時候揀咗坐吧枱，可以望住師傅處理食材，呢日仲係言師傅serve 我哋添～🥰 Menu 主要分4個系列廚師發辦系列、江户前系列、精選丼飯系列、海言特盛沙律配迷你丼飯系列頭2個系列屬廚師推介，首次到訪，我同朋友分別揀咗廚師發辦系列嘅”海言廚師發辦魚生飯(特上)～Deluxe”，同江戶前系列嘅”江戶前散壽司（特上）～Deluxe” (Deluxe 版有15款刺身，Regular 就有12款)🔱海言廚師發辦魚生飯(特上)Mikoto Omakase Sashimi Rice Bowl (Deluxe)講得上係廚師發辦，所有刺身都揀選最佳嘅食材㗎啦～ 有啲經過熟成，有啲用特製醃料處理，而飯底當然係選用日本米啦～以下呢幾款刺身印象較深刻：大拖羅～魚油香味濃郁秋刀魚～師傅特意將刺身切成細細片，咁樣可以將魚骨切斷，食客就唔怕食到骨喇，好細心💕鯖魚～師傅預先將魚醃製過，味道獨特帆立貝～有清香嘅柚子味三文魚子～大大粒，入口滲出點點甜香海膽～賣飛弗～💕💕

如果你想感受日本食飯時帶給你的感覺，這個地方一定好適合你！位置隱閉、日式感覺位於中環威靈頓街55號中，你會找一處向下行的樓梯，位置隱閉，進店之後地方不算大，但木色裝修很能帶出日式的柔和感。前菜酸酸甜甜清爽開胃沙律菜配上以酸甜調味的紅蘿蔔蔬菜溶附上洋蔥的微辣感，醬汁非常開胃，鯖魚乾連蝦乾的提鮮，芹菜、粟米筍的爽，車厘茄的清甜，除了，冬菇就是冬菇。前菜茶碗蒸滑滑的雞蛋羹配上微甘白果。主菜大滿足的江戶前散壽司（特上）配麵豉湯十款超新鮮食材的丼飯，當中包括油甘魚、拖羅、鯖魚、左口魚裙邊、帶子、甜蝦、魚子、海膽、吞拿魚蓉及竹筴魚。調味飯中加入了芝麻、紫菜與及葫蘆瓜，吃下去有一股醃燻的味道連帶芝麻的香，十分特別，亦帶有淡淡的姜味。※注意：食材會跟據季節有所轉換1&2) 肥美的油甘魚與拖羅3) 嫩口的鯖魚4) 爽口鮮甜的左口魚裙邊  (超推薦!!) 5) 清新的柚子味帶子6) 甜蝦配上特製的醬汁（甜蝦膏+蝦醬油+香蝦乾），這個醬汁配上鮮甜的甜蝦完全是從大澳出來的風味😋~7) 激似爆爆珠的魚子，配上甜白酒，完全一點的腥也沒有！！非常新鮮~這也是其中一款為之驚豔到我的！8) 鮮甜的竹筴魚，不像油甘魚的油